Sardine

Storia

U nome di questu pesciu vene da l'isula di a Sardegna, induve a ghjente l'hà pigliatu assai. Ci hè un altru nome latinu per questu pesciu - pilchardus, chì si riferisce à e sardine, ma di grande dimensione individuale. I pruduttori utilizanu altri tippi di pesci, qualchì volta per a cunservazione sottu stu nome.

Description

Comparatu à l'aringa, a dimensione di a sardina hè chjuca: u pesciu righjunghji 20-25 cm di lunghezza è hà u corpu più grossu cù u ventre argentu. A testa hè grande, allungata, cù una grande bocca è mascelle di listessa taglia. Stu pesciu hà maravigliose scale blu-verdi cù una tinta d'oru, iridescente cù tutti i culori di l'arcubalenu. In alcune spezie, e strisce radiali scure-solchi divergenu da u bordu inferiore di e branchie.

A sardina hà una pinna caudale chì finisce in una coppia di scale lunghe d'ale è di raghji di pinna anale sporgenti. In alcune spezie di pesci, una seria di macchie scure corre longu à a cresta.

Ci hè 3 tippi principali di sardine:

Sardina di Pilchard o sardina cumuna europea (Sardina pilchardus)
un corpu allungatu distingue u pesciu cù un addome arrotondatu è una chiglia addominale ben sviluppata. Scale di dimensioni diverse chì cascanu facilmente. À i lati di u corpu, daretu à e branchie di a sardina, ci sò parechje file di macchie scure. A sardina aurupea hè cumuna in u Mediterraniu, in u Mare Neru, in l'Adriaticu, è in l'acque custiere di u nordeste di l'Oceanu Atlanticu;

• Sardinops
  i grandi individui finu à 30 cm di lunghezza differenu da a sardina di pilchard in una grande bocca cù una parte superiore sovrapposta à mezu à l'ochji. A cresta hè custituita da 47-53 vertebre. U genus include 5 spezie:
• Far Eastern (Sardinops melanostictus) o Iwashi
  Si trova à u largu di i Kuriles, Sakhalin, Kamchatka, è u Giappone, a Cina è a Corea. Iwashi o sardina di u Far Eastern
• Sardina australiana (Sardinops neopilchardus)
  habite à u largu di l'Australia è di a Nova Zelanda.
• Sudafricana (Sardinops ocellatus)
  truvatu in l'acqui di u Sudafrica.
• Sardina peruviana (Sardinops sagax)
  Vive à u largu di u Peruviu. Sardina peruviana
• Californie (Sardinops caeruleus)
  distribuitu in l'acqui di l'Oceanu Pacificu da u Nordu di u Canada à u Sud di a California.
• Sardinella
  stu genu include 21 spezie di pesci. A Sardinella si distingue da a sardina europea in assenza di macchie nantu à u back è a superficia liscia di e branchie. U numaru di vertebre hè 44-49. Abitati - Oceani indiani, Pacificu, acque urientali di l'Atlanticu, Neru, Mare Mediterraniu, è acque custiere di l'Africa Occidentale è di u Nordu.

Cumpusizione di sardine

• Contenutu caluricu 166 kcal
• Proteine ​​19 g
• Grasse 10 g
• Glucidati 0 g
• Fibra dietetica 0 g
• Acqua 69 g

Funzioni benefiziali

U corpu assorbe facilmente a carne di sardina; hè riccu in parechje sostanze utili è elementi minerali. Dunque, questu pesciu hè unu di i titulari di record per u cuntenutu di fosforu è di cobalt; cuntene assai magnesiu, iodu, calciu, zincu è sodiu. Hè riccu in acidi grassi omega-3. Inoltre, a carne di sardina cuntene vitamine D, B6, B12 è A è u coenzima Q10 (unu di l'antioxidanti più efficaci).

Proprietà utili di sardine:

• Rinfurzà u sistema immunitariu;
• Prevenzione di e malatie di u core è di i vini sanguini;
• Riducendu a probabilità di furmazione di trombi è di normalizazione di u flussu di sangue;
• Migliurà u funziunamentu di u cervellu;
• Migliurà a visione;
• Riduzzione di manifestazioni di psoriasis (per Iwashi);
• Riducendu u risicu di sviluppà artrite;
• Migliurà u funziunamentu di u sistema nervosu (per via di u cuntenutu di niacina).

Inoltre, studii anu dimustratu chì u cunsumu regulare di questu pesciu riduce a probabilità di attacchi astmati, è i grassi di stu tippu di sardina anu un effettu rigenerante è antiinflamatoriu nantu à i tessuti di u corpu.

Contraindications

Ùn pudete micca manghjà sardi cù intolleranza individuale. D'altronde, aiuterebbe sì ùn l'aviate micca cunsumatu per gout è depositi ossi. È e persone chì soffrenu di ipertensione devenu ricordà chì a carne di questu pesciu aumenta a pressione sanguigna.

A sardina ùn hè micca inclusa in a dieta, postu chì hè ricca di calorie (circa 250 kcal / 100 g). Questu significa chì ùn deve micca esse purtatu cun prublemi di pesu. È in presenza di malatie gastrointestinali, vale a pena di limità u menu à e sardine, stufate senza oliu, o cotte in salsa di pomodori.

Benefici Sardine

A sardina hè assai benefica per e donne incinte è i zitelli.
Stu pesciu cuntene una quantità abbastanza grande di coenzima. Grazie à u cunsumu regulare di sardine, pudete ritardà l'invecchiamentu di a pelle. Pudete rifornisce a necessità quotidiana di coenzima cù una parte di pesciu bollitu.

E pruprietà benefiche di stu pesciu sò benefiche per trattà l'insuffisenza cardiaca, l'artrosi, l'asma, è ancu u cancheru. Sì manghjate sardine ogni ghjornu, pudete ristabilisce a visione è calà u colesterolu in u sangue.

Harm è effetti collaterali

E sardine anu un cuntenutu assai altu di purine, chì si cunverte in u corpu umanu in acidu uricu. Contribuisce à a furmazione di calcoli renali è à u sviluppu di a gotta. Ci pò esse una reazione allergica à l'amine prisente in sardine, cum'è tiramina, serotonina, dopamina, feniletilamina è istamina.

Applicazioni di cucina

Stu pesciu hè benefiziu quandu hè bollitu postu chì, durante a cucina, tutti i nutrienti chì cuntene sò mantenuti in quantità massima (in particulare u coenzima Q10). Tuttavia, a cucina di i sardi ùn hè micca limitata à u bollimentu. Hè bonu quandu frittu (cumpresu à a griglia o frittu), affumicatu, stufatu, cottu, marinatu è salitu. Deliziosi tagliatelle è brodi ricchi chì pudete fà cù a carne di stu pesciu. È in più, a ghjente spessu l'aghjunghje à tutti i generi di stuzzichini è insalate.

Una varietà di cunservi (pesci in oliu, in u so suchju, in salsa di pomodori, ecc.) Sò preparati da sardine, chì sò sempre in una dumanda mundiale. U pesciu in scatula hè spessu adupratu per preparà vari panini è panini, piatti principali, è ancu piatti laterali.

In Tunisia, a sardina imbottita hè un ingrediente essenziale in parechji piatti naziunali, è in a penisula appenninica, i patè è a pasta ne sò fatte. A pizza cù e sardine hè ancu di moda in Italia. Simultaneamente, in Auropa, preferenu aduprà pesci in scatula, mentre chì in i paesi africani è in India, fritenu spessu stu pesciu.

A sardina và bè cù tutti i generi di ligumi (freschi è cucinati), risu, frutti di mare, alivi è ogni tipu di spezie.

Dati interessanti

1. U nome di u pesciu hè strettamente ligatu à l'isula di Sardegna, situata in u mare Mediterraniu. Salsiccia o salsiccia hè un altru nome anticu per e sardine, derivatu da a parola italiana Sardella.
   U nome "sardina" di a ghjente si chjama per chjamà circa 20 spezie di picculi pesci: certi u chjamanu hamsu, è l'Americani u chjamanu picculu aringa oceanica.
2. In Francia, a pesca di e sardine seguita una vechja tradizione: u caviale di merluzzu salitu hè spargugliatu pocu luntanu da u bancu di e sardine. Saltanu nantu à a manghjusca è si mettenu intricciati in rete poste da i piscadori.
   Pudete truvà l'immagine di e sardine nantu à i cappotti di e cità francese: Le Havre, La Turbala, Moelan-Sur-Mer.
3. Ogni annu, cunduttori è fotògrafi si riuniscenu in a zona di Capu Agulhas, a costa sud-orientale di u Sudafrica, per gode è riprisentà in maghjine a migrazione unica di stock di stu pesciu chì si riuniscenu in una banda di una lunghezza di circa 8 km per a riproduzione.

Spaghetti cù sardine è chili

Ingredienti - 4 porzioni

• 400 g di spaghetti
• 1-2 chili peppers
• 200g di Sardine in Lattina
• Pezzu di sale
• Pani
• 3 craci d'alli
• 2 cucchiai. l Oliu d'aliva
• Verdura

Cumu coce

1. Scaldate l'oliu d'oliva in una padella, aghjunghjenu 2 spicchi d'agliu trinciatu.
2. Add breadcrumbs, frittu finu à u marrone doratu.
3. Pone i crackers nantu à un pannu di carta per assorbe l'oliu in eccessu.
4. Tritate i pimentari è e sardine.
5. Pour l'oliu di pesce in a padedda, aghjunghjite pepe è agliu, fritte ligeramente.
6. Aghjunghjite sardine tritate, fritte, sale è pepe.
7. Aghjunghjite spaghetti cotti, sprinkle cù erbe, mischjà.
8. Trasferisce in un piattu, sprinkle cù pani fritti, è gode!