cuntenutu
Description
U fruttu di Serpente hè una pianta tropicale esotica di a famiglia Palm. A patria di u fruttu di Serpente hè l'Asia sudorientale. In Malesia è Tailanda, a cultura hè colta da ghjugnu à aostu, in Indonesia, a palma porta frutti tutta l'annata. Si crede chì i frutti più deliziosi crescenu in Bali è in Java, vicinu à Yogyakarta. Questi frutti sò pocu cunnisciuti in altri paesi per via di a cumplessità di u so trasportu - U fruttu di Serpente si guasta assai prestu.
A pianta hè cunnisciuta ancu cù i nomi: in i paesi di lingua inglese - fruttu di serpu, in Tailanda - sala, rakum, in Malesia - salak, in Indonesia - salak.
A palma di frutti di u Serpente Balticu cresce finu à 2 metri di altezza è pò pruduce colture per 50 anni o più. E foglie sò pinnate, finu à 7 cm di lunghezza, verde lucente da u latu superiore, biancastru in fondu. E spine crescenu nantu à i petioles è à a basa di e foglie. U fustu di a palma hè ancu spinoso, cù piatti squamosi.
I fiori sò femine è masci, di culore brunu, raccolti in gruppi spessi è furmati vicinu à a basa di a terra nantu à u troncu. I frutti sò in forma di pera o ovali, affusolati in una forma cunei à a basa, crescenu in gruppi nantu à una palma. Diametru di u fruttu - finu à 4 cm, pesu da 50 à 100 g. I frutti sò cuparti di una pelle marrone insolita cù piccole spine, simile à e scale di serpenti.
A polpa di u fruttu hè beige, si compone di una o parechje parti, strettamente cunnesse l'una cù l'altra. Dintra ogni segmentu di a polpa ci sò 1-3 grandi ossi marroni di forma ovale. U fruttu di Serpente hà un gustu rinfrescante, simile à l'ananas cù a banana, chì cumplementa u gustu è l'aroma leggeri di a noce. I frutti immaturi sò assai astringenti in gustu per u so altu cuntenutu di tanninu.
In l'isule indonesiane, sta pianta hè ampiamente cultivata in grandi piantazioni, furnisce u redditu principale per l'abitanti è aiuta à sviluppà l'ecunumia lucale. L'arbureti di palma sò cultivati in viveri speciali di ripruduzzione, per i quali sò aduprate solu semi di alta qualità.
L'arburi parenti sò selezziunati secondu parechji criterii: rendiment, bona crescita, resistenza à e malatie è parassiti. E piantine digià cultivate, chì anu parechji mesi, sò piantate in piantagioni.
I residenti piantanu palme cum'è siepi intornu à u perimetru di e so case, è facenu recinzioni da foglie spinate tritate. I tronchi di palma ùn sò micca adatti cum'è materiale di custruzzione, ma alcuni tippi di corteccia sò di valore cummerciale. In l'industria, i petioles di palma sò aduprati per tesse tappeti originali, è i tetti di e case sò cuparti di foglie.
U fruttu di u sarpu hè assai simile à un altru fruttu chjamatu gamberu. Sò assai simili, ma u rakam hà una scorza rossa è un sapore più cuncentratu. Altri nomi per u fruttu di Serpente: lardo, fruttu di serpente, rakum, salak.
Composizione è cuntenutu caluricu
U fruttu di Serpente cuntene una quantità di sustanzi assai utili - beta-carotene, vitamina C, proteine, carboidrati, fibre dietetiche, calciu, fosforu, ferru è tiamina.
- Contenutu caloricu 125 kcal
- Proteine 17 g
- Grasse 6.3 g
- Acqua 75.4 g
I benefici di u fruttu di serpente
I frutti di i frutti di Serpente cuntenenu parechje sostanze utili necessarie per u corpu umanu. 100 g di frutti di serpente cuntenenu 50 kcal, cuntene vitamina C, beta-carotene, fibre, minerali, fosforu, ferru, calciu, acidi organici, cumposti polifenolici è assai carboidrati. A vitamina A in i frutti hè 5 volte più cà in i pasticci.
Tannini è tannini cuntribuiscenu à l'eliminazione di e sostanze dannose da u corpu. U calciu migliora a cundizione di i capelli, l'osse è e unghie. L'acidu ascorbicu rinforza u sistema immune è aiuta u corpu à resistà à virus è infezioni.
U cunsumu regulare di frutti migliora a visione è hà un effettu benefiziu annantu à u cervellu, a fibra dietetica hà un effettu benefiziu nantu à u trattu digestivu è aiuta cù a stinimentu.
A scorza di frutti di Serpente cuntene pterostilbene. I frutti sò un bon antiossidante è anu pruprietà anticancro, servenu da bona prevenzione di malatie cardiovascolari, ictus è diabete mellitus, stimulanu a rigenerazione cellulare, regulanu l'acqua è l'equilibriu ormonale in u corpu, migliuranu a memoria, calanu u colesterolu in u sangue, anu un benefiziu effettu nantu à u sistema nervosu è suppressione i sintomi di a menopausa.
Una decuczione speciale hè preparata da a buccia, chì si rallegra è aiuta cù u stress.
I frutti anu e seguenti pruprietà:
- antiemorroidi
- emostaticu
- antidiarreicu
- astringente
Contraindications
Ùn hè micca cunsigliatu di manghjà frutti di Serpente per intolleranza individuale. S'ellu hè a prima volta chì pruvate u fruttu, ùn pudete micca manghjà assai, pruvate è aspettate. Se u corpu hà reagitu normalmente, pudete cuntinuà à manghjà frutti di Serpente, ma in ogni casu ùn duverebbe manghjà troppu.
I frutti immaturi ùn devenu micca esse lavati cù u latte è ùn hè generalmente indesiderabile inserì li in a dieta, cuntenenu una grande quantità di tannini, chì in u corpu si leganu à a fibra è si trasformanu in una massa densa, si mantene in u stomacu. In questu casu, se una persona hà una debilità motilità gastrointestinale è bassa acidità, a stinimentu è l'ostruzione intestinale ponu cumincià.
Applicazione in medicina
I frutti, bucce è foglie di a pianta sò aduprati per trattà parechji prublemi di salute:
- emorroidi
- constipation
- sdrughju
- povera vista
- infjammazione è irritazione di l'intestini
- ardori
- In a patria di u fruttu, e donne incinte adupranu spessu contr'à a nausea cù tossicosi.
Cume sceglie è conservà i frutti di Serpente
Quandu si compra frutti, hè impurtante di fà a scelta bona per ùn avè micca verdi o guasti:
- u fruttu maturu hà un aroma piacevule è riccu;
- a buccia di un fruttu di Serpente maturu di una ombra scura - una buccia viola o rosa indica chì u fruttu hè micca maturu;
- i frutti più chjuchi sò più dolci;
- quandu hè pressatu, u fruttu di Serpente deve esse frutti duri è dolci chì sò troppu maturi è putrati;
- u fruttu di Serpente Balticu micca maturu hè acru, senza gustu è amaru.
- Hè assai impurtante di mantene una bona igiene è lavà i frutti prima di manghjà. Se u fruttu di Serpente era trasportatu in un altru paese, puderia esse trattatu cù sustanzi chimichi per mantene u frescu, chì, se ingeritu, puderia causà avvelenamentu.
I frutti sò conservati in a frigorifera per micca più di 5 ghjorni. U fruttu di Serpente Frescu si guasta assai prestu, dunque deve esse manghjatu o cottu u più prestu pussibule.
Cumu manghjà frutti di Serpente
A buccia di u fruttu, ancu s'ellu pare dura è spinosa, hè magra in densità è in un fruttu maturu lascia abbastanza facilmente. A pelle hè sbuchjata cum'è una conchiglia da ova cotte. S'ellu hè a vostra prima volta chì riunite frutti di Serpente, hè megliu fà tuttu cù cura per ùn pichjà nantu à e spine nantu à a pelle. A pulizia di i frutti si faci cusì:
- piglià un cultellu è un pannu spugliatoghju;
- tene u fruttu cù un asciugamanu è tagliate cù cura a punta acuta di a cima;
- in u locu cut off, spinghje a buccia cù un cultellu è fate tagli longitudinali trà i segmenti di frutti di Serpente;
- tene a buccia cù un cultellu o unghie è caccialla cun cura;
- Divide u fruttu sbuchjatu in segmenti è caccià i graneddi.
Applicazioni di cucina
Manghjanu i frutti di i frutti di Serpente in a so forma cruda, sbuchjulenduli, preparanu insalate, piatti varii, frutti stufati, gelatina, marmellate, conserve, frullati, frutti immaturi sò marinati. In Indonesia, i frutti canditi sò fatti da i frutti; i frutti immaturi sò aduprati per fà insalata piccante. U suchju di frutti di serpente mischiatu cù u suchju di carotta hè adupratu in u menu dieteticu.
In Tailanda, e salse, i crackers è i piatti varii sò preparati da frutti, chì sò trattati termicamente. In Bali, in u paese di Sibetan, una bevanda di vinu unica Salacca vinu bali hè preparatu da i frutti, chì hè dumandatu da i turisti è i sapienti di e bevande alcoliche originali. In Indonesia, i frutti di Serpente sò bolliti in zuccheru, è i frutti immaturi si tenenu per 1 settimana in una marinata di sale, zuccheru è acqua bollita.