cuntenutu
Descrizione di u ruff
U ruff cumunu appartene à a perca è in una certa misura s'assumiglia à u so parente cù una bundanza di spine. I Ruffs chì campanu in i serbatoi cù un fondu sabbiosu sò di culore più chjaru chè i ruffs chì campanu in fiumi è laghi cù un fondu fangosu. U Ruff hà u spinu grisgiu-verde cù i lati giallastri, qualchì volta grisgiu. Ci sò macchie nere nant'à i lati è u ritornu. A panza hè chjara. E pinne sò ancu punte di punti neri. L'ochji di u ruff sò distinti da una sfumatura iridescente, sò verdi-blu è rosati cù una pupilla nera.
Dimensioni Ruff
U Ruff hè un pesciu di taglia media. A dimensione abituale di u ruff hè 5-12 cm è pesa 14-25 grammi. In i fiumi di Siberia, ci sò esemplari chì ponu esse chjamati ghjiganteschi in relazione à questu pesciu. Si tratta di ruffs chì pesanu più di centu grammi è una lunghezza di 20 cm. Dicenu chì ci sò ancu più grandi ruffs in l'Ob.
Habitat
I Ruffs si trovanu in parechji fiumi è laghi in Europa. L'Asia di u Nord hè ancu parte di a so gamma. Questu hè u pesciu più cumunu è diffusu in i fiumi di Russia, chì hè qualchì volta chjamatu u Capu per a poca cerimoniezza cù chì una banda di ruffs alluntana è sposta i pesci più grandi da l'esca è generalmente da u puntu d'alimentazione.
Composizione è pruprietà utili
A carne Ruff hè dietetica, cuntene assai proteine cumplette cù una composizione equilibrata è aminoacida, acidi grassi polinsaturi, vitamine di i gruppi A, D, B, micro- è macroelementi (cromu, fosforu, zincu, nichel, molibdenu, cloru, calciu, putassiu, fluoru è magnesiu). Tuttu què face chì l'arechja fatta da u ruff sia assai nutritiva è cunsigliata ancu per i pazienti chì sò indebuliti dopu malatie è operazioni.
Sì manghjate regularmente pasti da un ruff, allora u metabolismu di i carboidrati migliora è pudete ancu prevene una malattia di a pelle cum'è pellagra - aumentata cheratinizazione di l'epiteliu è l'aspettu di a pelle aspra.
Cuntenutu caluricu
U cuntenutu caluricu di a carne ruff hè 88 Kcal per 100 grammi.
Dannu è contraindicazione
Questi includenu solu intolleranza individuale à i prudutti di pisci - solu in questu casu, ùn pudete micca manghjà carne di ruff.
L'usu di un ruff in cucina
Ùn hè micca assai populari in cucina. Ma senza ellu, ùn si pò micca cucinà una vera suppa di pesca, perchè hà una alta viscosità (calorizatore). L'Ukha è e zuppe fatte da questu pesciu anu un valore nutrizionale particulare è seranu assai utili per u corpu per recuperassi da e malatie.
U ruff hè ancu adupratu in a preparazione di brodi per piatti di gelatina è aspic.
Minestra cù Ruff di mare
Products
Dunque, l'ingredienti per 2 litri di zuppa di pesce ruff di mare:
- pesci scorpioni sventrati - 550 g,
- patate - 300 g,
- aneto - una mansa
- carotte - 80 g,
- cipolle - 40 g,
- cundimentu per i pesci - 1 tsp,
- foglia di allu - 1 pc.,
- u sali - menu di 0.5 tbsp. l.,
- allspice - 2 piselli.
ricetta
- Tagliate u ruff di mare, riempite cù acqua, mettite nantu à a stufa.
- Tagliate e verdure in picculi pezzi.
- Tagliate finamente i steli inferiori di l'aneto.
- Prima di bollire, ùn mancate micca u mumentu di sgrassà u brodu di pesci.
- Salite l'arechja.
- Aghjunghjite steli di aneto tritati.
- Mette spezie in l'arechja.
- Dopu à 7 minuti dopu avè bollitu a zuppa di pesce, cacciate u ruff di mare da u brodu - lasciate raffreddà in una tazza separata.
- Condimentate u brodu cù verdure.
- Fate bollire a suppa di pesce finu à chì e patate sianu tenere.
- Eliminate a carne da u pesciu.
- Aghjunghjite à u pote.
- Fate a zuppa di pesce per altri 2 minuti, poi versate in piatti, cundendu cù a parte soffice superiore di l'aneto restante.
Deliziosu arechja di scorpione hè pronta. Un aroma maravigliosu, una suppa ricca è una deliziosa carne di mare, chì hè ancu creditu cù e pruprietà di "Viagra", vi permetterà di gode di stu piattu.
Prufittate u vostru pranzu!