Ingredienti Gelatina da frattaglie di pollame
frattaglie (teste, gambe, ali, stomacu, collu) | 1500.0 (grammi) |
gelatina comestibile | 15.0 (grammi) |
carota | 32.0 (grammi) |
cipolla | 34.0 (grammi) |
cipolla d'agliu | 4.0 (grammi) |
Foglie di bay | 0.2 (grammi) |
pepe piselli neri | 0.5 (grammi) |
Metudu di preparazione
I subprodutti trasfurmati sò versati cù l'acqua fridda in una quantità di 1,5 litri per kilogramu di pruduttu è cotti à pocu tempu durante 4 ore, sguassate periodicamente u grassu. In seguitu, coccu è liberate, cum'è discrittu in rec. No 104.
Pudete creà a vostra propria ricetta tenendu in contu a perdita di vitamine è minerali aduprendu a calcolatrice di ricette in l'applicazione.
Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 347.4 kCal | 1684 kCal | 20.6% | 5.9% | 485 aspra |
Proteins | 30.2 aspra | 76 aspra | 39.7% | 11.4% | 252 aspra |
Mariposa | 24.4 aspra | 56 aspra | 43.6% | 12.6% | 230 aspra |
Carbuidrati | 1.9 aspra | 219 aspra | 0.9% | 0.3% | 11526 aspra |
acidi organici | 0.2 aspra | ~ | |||
Fibra alimentaria | 0.2 aspra | 20 aspra | 1% | 0.3% | 10000 aspra |
acqua | 115.9 aspra | 2273 aspra | 5.1% | 1.5% | 1961 aspra |
Ash | 1.5 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 9.6% | 300 aspra |
Retinolu | 0.3 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.4% | 2143 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.2% | 900 aspra |
Vitamina B4, colina | 87.2 mg | 500 mg | 17.4% | 5% | 573 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 5.2% | 556 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 8.6% | 333 aspra |
Vitamina B9, folatu | 5.5 μg | 400 μg | 1.4% | 0.4% | 7273 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 5.8% | 500 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 1.2 mg | 90 mg | 1.3% | 0.4% | 7500 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.6% | 5000 aspra |
Vitamina H, biotina | 11.5 μg | 50 μg | 23% | 6.6% | 435 aspra |
Vitamina PP, NO | 10.3132 mg | 20 mg | 51.6% | 14.9% | 194 aspra |
niacin | 5.3 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 203.8 mg | 2500 mg | 8.2% | 2.4% | 1227 aspra |
Calcium, CA | 29.4 mg | 1000 mg | 2.9% | 0.8% | 3401 aspra |
Magnesiu, mg | 37.7 mg | 400 mg | 9.4% | 2.7% | 1061 aspra |
Sodiu, Na | 126.9 mg | 1300 mg | 9.8% | 2.8% | 1024 aspra |
Sulphur, S | 232.4 mg | 1000 mg | 23.2% | 6.7% | 430 aspra |
Fosforu, P | 290 mg | 800 mg | 36.3% | 10.4% | 276 aspra |
Cloru, Cl | 98.3 mg | 2300 mg | 4.3% | 1.2% | 2340 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Aluminium, Al | 24.9 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 13.8 μg | ~ | |||
Vanadiu, V | 3.4 μg | ~ | |||
Ferru, Fe | 4.3 mg | 18 mg | 23.9% | 6.9% | 419 aspra |
Iodiu, eiu | 7.7 μg | 150 μg | 5.1% | 1.5% | 1948 aspra |
Cobalt, Co. | 15.1 μg | 10 μg | 151% | 43.5% | 66 aspra |
Lithium, Li | 0.2 μg | ~ | |||
Manganese, Mn | 0.0419 mg | 2 mg | 2.1% | 0.6% | 4773 aspra |
Cuivre, Cu | 100.2 μg | 1000 μg | 10% | 2.9% | 998 aspra |
Molibdenu, Mo. | 0.7 μg | 70 μg | 1% | 0.3% | 10000 aspra |
Nickel, ni | 0.3 μg | ~ | |||
Rubidiu, Rb | 16.5 μg | ~ | |||
Fluoru, F | 163.7 μg | 4000 μg | 4.1% | 1.2% | 2443 aspra |
Cromu, Cr | 11.3 μg | 50 μg | 22.6% | 6.5% | 442 aspra |
Zincu, Zn | 2.5878 mg | 12 mg | 21.6% | 6.2% | 464 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Amidone è destrine | 0.1 aspra | ~ | |||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.5 aspra | massimu 100 г |
U valore energeticu hè 347,4 kcal.
Gelatina di frattaglie di pollame riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina A - 33,3%, vitamina B2 - 11,1%, colina - 17,4%, vitamina B5 - 18%, vitamina B6 - 30%, vitamina B12 - 20%, vitamina H - 23%, vitamina PP - 51,6%, fosforu - 36,3%, ferru - 23,9%, cobalt - 151%, cromu - 22,6%, zincu - 21,6%
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina H participeghja à a sintesi di grassi, glicogeni, à u metabolismu di l'aminocidi. Un ingaghjamentu insufficiente di sta vitamina pò purtà à a perturbazione di u statu nurmale di a pelle.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Chrome participeghja à a regulazione di i livelli di glucosiu in sangue, aumentendu l'effettu di l'insulina. A carenza porta à una diminuzione di a tolleranza à u glucosiu.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
U cuntenutu caloricu è a cumpusizioni chimica di a ricetta INGREDIENTI Gelatina da i derivati di pollame PER 100 g
- 355 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 149 kCal
- 313 kCal
- 255 kCal
Tags: Cumu cocilu, cuntenutu caloricu 347,4 kcal, cumpusizioni chimica, valore nutrizionale, chì vitamini, minerali, metudu di cucina Gelatina da i prudutti di pollame, ricetta, calori, nutrienti