Ricetta Gelatina da frattaglie di pollame. Caloria, cumpusizione chimica è valore nutrizionale.

Ingredienti Gelatina da frattaglie di pollame

frattaglie (teste, gambe, ali, stomacu, collu) 1500.0 (grammi)
gelatina comestibile 15.0 (grammi)
carota 32.0 (grammi)
cipolla 34.0 (grammi)
cipolla d'agliu 4.0 (grammi)
Foglie di bay 0.2 (grammi)
pepe piselli neri 0.5 (grammi)
Metudu di preparazione

I subprodutti trasfurmati sò versati cù l'acqua fridda in una quantità di 1,5 litri per kilogramu di pruduttu è cotti à pocu tempu durante 4 ore, sguassate periodicamente u grassu. In seguitu, coccu è liberate, cum'è discrittu in rec. No 104.

Pudete creà a vostra propria ricetta tenendu in contu a perdita di vitamine è minerali aduprendu a calcolatrice di ricette in l'applicazione.

Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.

U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
NutrientequantitàNorma **% di a norma in 100 g% di a norma in 100 kcal100% nurmale
Valore caluricu347.4 kCal1684 kCal20.6%5.9%485 aspra
Proteins30.2 aspra76 aspra39.7%11.4%252 aspra
Mariposa24.4 aspra56 aspra43.6%12.6%230 aspra
Carbuidrati1.9 aspra219 aspra0.9%0.3%11526 aspra
acidi organici0.2 aspra~
Fibra alimentaria0.2 aspra20 aspra1%0.3%10000 aspra
acqua115.9 aspra2273 aspra5.1%1.5%1961 aspra
Ash1.5 aspra~
Paper
Vitamina A, RE300 μg900 μg33.3%9.6%300 aspra
Retinolu0.3 mg~
Vitamina B1, tiamina0.07 mg1.5 mg4.7%1.4%2143 aspra
Vitamina B2, riboflavina0.2 mg1.8 mg11.1%3.2%900 aspra
Vitamina B4, colina87.2 mg500 mg17.4%5%573 aspra
Vitamina B5, pantotenica0.9 mg5 mg18%5.2%556 aspra
Vitamina B6, piridossina0.6 mg2 mg30%8.6%333 aspra
Vitamina B9, folatu5.5 μg400 μg1.4%0.4%7273 aspra
Vitamina B12, cobalamina0.6 μg3 μg20%5.8%500 aspra
Vitamina C, ascorbica1.2 mg90 mg1.3%0.4%7500 aspra
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE0.3 mg15 mg2%0.6%5000 aspra
Vitamina H, biotina11.5 μg50 μg23%6.6%435 aspra
Vitamina PP, NO10.3132 mg20 mg51.6%14.9%194 aspra
niacin5.3 mg~
Macronutrienti
Potassiu, K203.8 mg2500 mg8.2%2.4%1227 aspra
Calcium, CA29.4 mg1000 mg2.9%0.8%3401 aspra
Magnesiu, mg37.7 mg400 mg9.4%2.7%1061 aspra
Sodiu, Na126.9 mg1300 mg9.8%2.8%1024 aspra
Sulphur, S232.4 mg1000 mg23.2%6.7%430 aspra
Fosforu, P290 mg800 mg36.3%10.4%276 aspra
Cloru, Cl98.3 mg2300 mg4.3%1.2%2340 aspra
Elementi di traccia
Aluminium, Al24.9 μg~
Bohr, B.13.8 μg~
Vanadiu, V3.4 μg~
Ferru, Fe4.3 mg18 mg23.9%6.9%419 aspra
Iodiu, eiu7.7 μg150 μg5.1%1.5%1948 aspra
Cobalt, Co.15.1 μg10 μg151%43.5%66 aspra
Lithium, Li0.2 μg~
Manganese, Mn0.0419 mg2 mg2.1%0.6%4773 aspra
Cuivre, Cu100.2 μg1000 μg10%2.9%998 aspra
Molibdenu, Mo.0.7 μg70 μg1%0.3%10000 aspra
Nickel, ni0.3 μg~
Rubidiu, Rb16.5 μg~
Fluoru, F163.7 μg4000 μg4.1%1.2%2443 aspra
Cromu, Cr11.3 μg50 μg22.6%6.5%442 aspra
Zincu, Zn2.5878 mg12 mg21.6%6.2%464 aspra
Carbuidrati digeribili
Amidone è destrine0.1 aspra~
Mono- è disaccharidi (zuccheri)0.5 aspramassimu 100 г

U valore energeticu hè 347,4 kcal.

Gelatina di frattaglie di pollame riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina A - 33,3%, vitamina B2 - 11,1%, colina - 17,4%, vitamina B5 - 18%, vitamina B6 - 30%, vitamina B12 - 20%, vitamina H - 23%, vitamina PP - 51,6%, fosforu - 36,3%, ferru - 23,9%, cobalt - 151%, cromu - 22,6%, zincu - 21,6%
  • Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
  • Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
  • mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
  • Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
  • Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
  • Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
  • Vitamina H participeghja à a sintesi di grassi, glicogeni, à u metabolismu di l'aminocidi. Un ingaghjamentu insufficiente di sta vitamina pò purtà à a perturbazione di u statu nurmale di a pelle.
  • Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
  • Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
  • Ferru face parte di e proteine ​​di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
  • Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
  • Chrome participeghja à a regulazione di i livelli di glucosiu in sangue, aumentendu l'effettu di l'insulina. A carenza porta à una diminuzione di a tolleranza à u glucosiu.
  • Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
 
U cuntenutu caloricu è a cumpusizioni chimica di a ricetta INGREDIENTI Gelatina da i derivati ​​di pollame PER 100 g
  • 355 kCal
  • 35 kCal
  • 41 kCal
  • 149 kCal
  • 313 kCal
  • 255 kCal
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