Ingredienti Salsa di rafanu (cù crema agria)
| radica di rafanu | 350.0 (grammi) |
| crema | 650.0 (grammi) |
| zùccaru | 15.0 (grammi) |
| table salt | 15.0 (grammi) |
Metudu di preparazione
Sicondu a prima opzione, u rafanu grattatu hè aghjuntu à a crema agria è cunditu cù sale è zuccheru. Sicondu a siconda è a terza opzione, u rafanu grattatu hè bollitu cù acqua bollente, coperto cù un coperchio è lasciatu rinfriscà, poi u sale, u zuccheru sò aghjuntu è diluiti cù l'acitu. Aghjustate a barbabietola grattata bollita à a salsa di cavallu (a seconda opzione). Servite a salsa per a carne fredda è i piatti di pesce. Tagliate e verdure in strisce, saltate in oliu vegetale, poi aghjunghjite purea di pomodori è saltate per altri 7-10 minuti. Dopu questu, u brou di pesce o l'acqua, l'acitu, i piselli allspice, chiodi di garofano, cannella sò introdotti è bolliti per 15-20 minuti. À a fine di a cucina, aghjunghje a foglia di alloro, u sale, u zuccheru.
Pudete creà a vostra propria ricetta tenendu in contu a perdita di vitamine è minerali aduprendu a calcolatrice di ricette in l'applicazione.
Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 217.7 kCal | 1684 kCal | 12.9% | 5.9% | 774 aspra |
| Proteins | 3.1 aspra | 76 aspra | 4.1% | 1.9% | 2452 aspra |
| Mariposa | 19.3 aspra | 56 aspra | 34.5% | 15.8% | 290 aspra |
| Carbuidrati | 8.6 aspra | 219 aspra | 3.9% | 1.8% | 2547 aspra |
| acidi organici | 56.8 aspra | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 5 aspra | 20 aspra | 25% | 11.5% | 400 aspra |
| acqua | 37.6 aspra | 2273 aspra | 1.7% | 0.8% | 6045 aspra |
| Ash | 0.8 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 10.2% | 450 aspra |
| Retinolu | 0.2 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.5% | 3000 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.6% | 1800 aspra |
| Vitamina B4, colina | 78.8 mg | 500 mg | 15.8% | 7.3% | 635 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 9.2% | 500 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 23.5 μg | 400 μg | 5.9% | 2.7% | 1702 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 3.1% | 1500 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 27.4 mg | 90 mg | 30.4% | 14% | 328 aspra |
| Vitamina D, calciferolu | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.9% | 5000 aspra |
| Vitamina H, biotina | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 2.1% | 2174 aspra |
| Vitamina PP, NO | 0.7146 mg | 20 mg | 3.6% | 1.7% | 2799 aspra |
| niacin | 0.2 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 343.7 mg | 2500 mg | 13.7% | 6.3% | 727 aspra |
| Calcium, CA | 117.6 mg | 1000 mg | 11.8% | 5.4% | 850 aspra |
| Magnesiu, mg | 22.1 mg | 400 mg | 5.5% | 2.5% | 1810 aspra |
| Sodiu, Na | 74.6 mg | 1300 mg | 5.7% | 2.6% | 1743 aspra |
| Sulphur, S | 2.6 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 38462 aspra |
| Fosforu, P | 101 mg | 800 mg | 12.6% | 5.8% | 792 aspra |
| Cloru, Cl | 913.8 mg | 2300 mg | 39.7% | 18.2% | 252 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 3.1% | 1500 aspra |
| Iodiu, eiu | 4.4 μg | 150 μg | 2.9% | 1.3% | 3409 aspra |
| Cobalt, Co. | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.8% | 2500 aspra |
| Manganese, Mn | 0.0056 mg | 2 mg | 0.3% | 0.1% | 35714 aspra |
| Cuivre, Cu | 16.7 μg | 1000 μg | 1.7% | 0.8% | 5988 aspra |
| Molibdenu, Mo. | 4.8 μg | 70 μg | 6.9% | 3.2% | 1458 aspra |
| Sélénium, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.2% | 27500 aspra |
| Fluoru, F | 8.9 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | 44944 aspra |
| Zincu, Zn | 0.1613 mg | 12 mg | 1.3% | 0.6% | 7440 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 1.9 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 3.2 aspra | massimu 100 г |
U valore energeticu hè 217,7 kcal.
Salsa di rafanu (cù crema agria) riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina A - 22,2%, colina - 15,8%, vitamina B6 - 20%, vitamina C - 30,4%, potassiu - 13,7%, calciu - 11,8% , fosforu - 12,6%, cloru - 39,7%
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Chloru necessariu per a furmazione è a secrezione di l'acidu cloridru in u corpu.
CALORIE È COMPOSIZIONE CHIMICA DI E RICETTE INGREDIENTI Salsa di rafanu (cù crema acida) PER 100 g
- 59 kCal
- 162 kCal
- 399 kCal
- 0 kCal
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