Ingredienti Furmagliu cù noce è agliu
casgiu grassu 18% | 600.0 (grammi) |
walnut | 180.0 (grammi) |
cipolla d'agliu | 70.0 (grammi) |
burru | 120.0 (grammi) |
prezzemolo | 50.0 (grammi) |
Metudu di preparazione
Si adopra solu u casgiu pasturizatu. E noci arrustite sò finamente tritate. L'agliu preparatu hè macinatu cù sale. A cagliata hè cumminata cù burru, noce trinciatu, agliu, strofinatu di sale, è mischiatu. Quandu abbandunate u furmagliu cottage (100-150 g per porzione), sprinkle cù prezzemolo finamente tritu.
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Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 358.2 kCal | 1684 kCal | 21.3% | 5.9% | 470 aspra |
Proteins | 16.4 aspra | 76 aspra | 21.6% | 6% | 463 aspra |
Mariposa | 20.5 aspra | 56 aspra | 36.6% | 10.2% | 273 aspra |
Carbuidrati | 28.9 aspra | 219 aspra | 13.2% | 3.7% | 758 aspra |
acidi organici | 0.7 aspra | ~ | |||
Fibra alimentaria | 0.3 aspra | 20 aspra | 1.5% | 0.4% | 6667 aspra |
acqua | 47.4 aspra | 2273 aspra | 2.1% | 0.6% | 4795 aspra |
Ash | 0.8 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 9.3% | 300 aspra |
Retinolu | 0.3 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 3.7% | 750 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 4.7% | 600 aspra |
Vitamina B4, colina | 27.8 mg | 500 mg | 5.6% | 1.6% | 1799 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 2.8% | 1000 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 7% | 400 aspra |
Vitamina B9, folatu | 59.2 μg | 400 μg | 14.8% | 4.1% | 676 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 5.6% | 500 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 11.5 mg | 90 mg | 12.8% | 3.6% | 783 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 0.02 μg | 10 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 10 mg | 15 mg | 66.7% | 18.6% | 150 aspra |
Vitamina H, biotina | 3.1 μg | 50 μg | 6.2% | 1.7% | 1613 aspra |
Vitamina PP, NO | 3.4224 mg | 20 mg | 17.1% | 4.8% | 584 aspra |
niacin | 0.7 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 413.2 mg | 2500 mg | 16.5% | 4.6% | 605 aspra |
Calcium, CA | 172.5 mg | 1000 mg | 17.3% | 4.8% | 580 aspra |
Magnesiu, mg | 102.9 mg | 400 mg | 25.7% | 7.2% | 389 aspra |
Sodiu, Na | 30 mg | 1300 mg | 2.3% | 0.6% | 4333 aspra |
Sulphur, S | 41.1 mg | 1000 mg | 4.1% | 1.1% | 2433 aspra |
Fosforu, P | 379.5 mg | 800 mg | 47.4% | 13.2% | 211 aspra |
Cloru, Cl | 103.3 mg | 2300 mg | 4.5% | 1.3% | 2227 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 2.3% | 1200 aspra |
Iodiu, eiu | 2.1 μg | 150 μg | 1.4% | 0.4% | 7143 aspra |
Cobalt, Co. | 4.4 μg | 10 μg | 44% | 12.3% | 227 aspra |
Manganese, Mn | 0.857 mg | 2 mg | 42.9% | 12% | 233 aspra |
Cuivre, Cu | 272.3 μg | 1000 μg | 27.2% | 7.6% | 367 aspra |
Molibdenu, Mo. | 4.6 μg | 70 μg | 6.6% | 1.8% | 1522 aspra |
Sélénium, Se | 17.8 μg | 55 μg | 32.4% | 9% | 309 aspra |
Fluoru, F | 300.5 μg | 4000 μg | 7.5% | 2.1% | 1331 aspra |
Zincu, Zn | 1.3924 mg | 12 mg | 11.6% | 3.2% | 862 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Amidone è destrine | 2.4 aspra | ~ | |||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 2.4 aspra | massimu 100 г | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 35.7 mg | max 300 mg |
U valore energeticu hè 358,2 kcal.
Furmagliu cù noci è agliu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina A - 33,3%, vitamina B1 - 13,3%, vitamina B2 - 16,7%, vitamina B6 - 25%, vitamina B9 - 14,8%, vitamina B12 - 20 %, vitamina C - 12,8%, vitamina E - 66,7%, vitamina PP - 17,1%, potassiu - 16,5%, calciu - 17,3%, magnesiu - 25,7%, fosforu - 47,4 , 44, 42,9%, cobalt - 27,2%, manganese - 32,4%, rame - 11,6%, seleniu - XNUMX%, zinc - XNUMX%
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
Contenutu caluricu È COMPOSIZIONE CHIMICA DI A RICETTA INGREDIENTI Furmagliu cù noci è agliu PER 100 g
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Tags: Cumu cucinà, cuntenutu caluricu 358,2 kcal, composizione chimica, valore nutrizionale, chì vitamine, minerali, metudu di cottura Furmagliu cù noci è agliu, ricetta, calorie, nutrienti