cuntenutu
Description
U gustu straordinariu è e qualità nutrizionali di a carne di cunigliulu sò cunnisciuti dapoi un bellu pezzu. L'archeologhi anu trovu prove chì i cunigli sò stati allevati in a Roma antica. A tradizione cuntinua oghje chì a carne di cunigliulu hè una preziosa fonte di proteine cun bassu livelli di grassu è un raportu ideale di omega-6 à omega-3 acidi grassi.
I cuniglii si riproducenu è crescenu cusì rapidamente chì e femine sane ponu pruduce più di 300 kg di carne à l'annu. Inoltre, questi animali usanu l'alimentu cusì efficiente chì anu solu bisognu di 2 kg di manghjà per pruduce un mezu kilogramu di carne.
Per valutà u gradu di a so pruduttività, si nota chì una vacca hà bisognu di manghjà 3.5 kg di manghjà per pruduce a stessa quantità di carne. In più di quessa, u cunigliulu cunsuma quelle piante furaghjere chì ùn sò micca aduprate da l'omu. Cusì, ùn solu alleva a terra umana da e piante inutili, ma li trasforma ancu in carne.
A parte di u lione di u mercatu appartene à a carne di cuniglii allevati in splutazioni, postu chì a so carne, à u cuntrariu di a carne di cuniglii salvatichi, hè più tenera è ùn hà u gustu caratteristicu di u ghjocu. Perchè i cunigli sò abbastanza senza pretensione, tene li ùn comporta alcun sforzu incredibile, cusì l'allevu di i cunigli hè incredibilmente prufittu è economicu.
Cumpusizione di carne di cunigliulu
- Valeur caluricu: 198.9 kcal
- Acqua: 65.3 g
- Proteine: 20.7 g
- Fat: 12.9 g
- Cenere: 1.1 g
- Vitamina B1: 0.08 mg
- Vitamina B2: 0.1 mg
- Vitamina B6: 0.5 mg
- Vitamina B9: 7.7 mcg
- Vitamina B12: 4.3 mcg
- Vitamina E: 0.5 mg
- Vitamina PP: 4.0 mg
- Colina: 115.6 mg
- Ferru: 4.4 mg
- Potasiu: 364.0 mg
- Calcium: 7.0 mg
- Magnesiu: 25.0 mg
- Sodiu: 57.0 mg
- Zolfu: 225.0 mg
- Fosfaru: 246.0 mg
- Cloru: 79.5 mg
- Iodiu: 5.0 mcg
- Cobalt: 16.2 mcg
- Manganese: 13.0 mcg
- Rame: 130.0 μg
- Molibdenu: 4.5 mcg
- Fluoruru: 73.0 μg
- Cromu: 8.5 mcg
- Zinc: 2310.0 μg
Cumu sceglie u cunigliulu ghjustu
Hè bonu per cumprà un cunigliulu, nantu à a carcassa di u quale sò lasciate zampe pelute, un'arechja o una coda, ciò chì garantisce chì state acquistendu un cunigliulu. Alcuni venditori senza scrupuli ponu vende gatti chì sembranu assai simili à un cunigliulu sottu a vesta di carne di cunigliulu. Inoltre, quandu si compra, ci vole à fighjà attenzione à u culore di a carcassa, deve esse di culore chjare senza contusioni strane è avè un bon odore.
Se ùn avete micca fiducia in a produzzione di massa, allora pudete facilmente cumincià à allevà cunigli da voi stessu, postu chì tene li è curalli hè un'attività abbastanza economica.
10 benefizii di a carne di cunigliulu
- A carne di cuniglia di dieta, chì i so benefici sò stati dimustrati da a medicina, sò distribuite principalmente trà e giovani mamme, aderenti di una dieta sana, atleti chì volenu perde pesu è persone cun malatie croniche.
- Ognunu ci trova i so vantaghji. Per l'atleti, questu hè una proteina preziosa, per e giovani mamme, u megliu alimentariu cumplementariu per i zitelli, quelli chì perdenu pesu apprezzanu u cuntenutu caluricu bassu, è per alcuni pazienti questu hè u solu tippu di dieta di carne chì hè dispunibule per u cunsumu.
- Capisce a quistione di ciò chì hè a carne di cunigliulu, benefiziu o dannu, circheremu di truvà una valutazione oghjettiva è di correlà tutti i vantaghji è i contru. Listemu e pruprietà utili di a carne di cuniglio:
- Quandu un animale hè allevatu finu à l'età di sette mesi, u so corpu ùn assimiglia particelle di metalli pesanti, stronziu, pesticidi è erbicidi. Ancu quandu ingeritu cù l'alimentu, l'elementi ùn sò micca depositi in a carcassa.
- Sta pruprietà hè particularmente utile per u cancheru è a riabilitazione dopu l'esposizione à a radiazione.
- U pruduttu riduce u livellu di radiazioni ricevutu.
Hè vicinu in cumpusizione à e cellule umane. Grazie à questu, u pruduttu hè assorbitatu da 96% (vacca da 60%). Sta pruprietà benefica hè attivamente aduprata da l'atleti per custruisce a massa musculare. Uttenenu proteine quasi cumpletamente digeribili da l'alimentu. - Comparatu à a carne bovina è a carne di porcu, a carne di cunigliulu hà u più altu cuntenutu di proteine - 21% è u più bassu cuntenutu di grassu - 15%.
- U bassu cuntenutu di sali di sodiu permette di riceve i benefici di a carne di cunigliulu in a dieta. Cù un usu cuntinuatu, u cuntenutu caluricu bassu di u pruduttu stimula a nurmalizazione di u metabolismu grassu è di e proteine.
- L'abbundanza di lecitina cun un minimu di colesterolu rende u pruduttu indispensabile per a prevenzione di l'aterosclerosi.
- Aiuta à regulà u glucosiu in sangue.
Una varietà di micro, macronutrienti è vitamine:
- U fluoru
- B12 - cobalamina
- Ferru
- B6 - piridossina
- Manganese
- C - acidu ascorbicu
- Fosfato
- PP - nicotinoamide
- Cobalt
- Potassiu
- cumu hè utile a carne di cunigliulu?
I fatti elencati cunfermanu chì i benefici di a carne di cunigliulu sò innegabili.
U male di carne di cunigliulu
Malgradu tutte e so pruprietà utili, a carne di cuniglia hà ancu una serie di contraindicazioni chì ùn dipendenu micca da u sessu è l'età:
in presenza di artrite è psoriasis, eccessu cumposti azotati si accumulanu in e articulazioni;
supera u limitu di età pò purtà à avvelenamentu da l'acidu idrocianicu.
Cunsiglii di Culinaria di Carne di Coniglio
In u prucessu di coccia a carne di cunigliulu, vale a pena di rispettà parechje regule: Approcciu individuale per taglià e singole parti di a carcassa: scartà u pettu, taglià e zampe à l'articuli, separà a parte posteriore ghjustu sopra e zampe.
Aduprate salsa per cumpensà a mancanza di grassu. Marinate taglioli di carne - in sè, hè abbastanza seccu. Friture è infornate - micca più di 30 minuti.
Simmer - una à trè ore cù un focu chjucu. Impurtante! A carne di cuniglia ùn piace micca e alte temperature - sottu a so influenza, e qualità utili sò perse.
In generale, a carne di cuniglia hà una mansa di benefici per a salute. Se ùn supirate micca a franchigia cutidiana permissibile, u pruduttu rinfurzerà u corpu è vi farà sano è pienu di energia, è u gustu squisitu di a carne porterà solu piacè.
Rabbit in crema agria è salsa d'agliu
Ingredienti (per 8 porzioni)
- Rabbit - 1 pc.
- Crema agria - 200 g
- Bulb cipolle - 2 pezzi.
- Farina - 4 cucchiai
- Burru - 100 g
- Foglia di alluviu - 2 pezzi.
- Miscela di pepite - 1 tsp
- Agliu - 2-3 denti
- Salt à gustu
Preparation
- Tagliate a carcassa di cunigliulu in picculi pezzi. Lavà è asciugà. Stagione cù sale è pepe. Imbulighjate.
- Sbuchjate è lavate a cipolla, tagliate finamente.
- Sbuchjate l'agliu. Sfracicà in un agliu.
- Poi rotulà ogni pezzu in farina.
- Preheat una padedda, aghjunghje oliu. Mette a carne in l'oliu scaldatu.
- Friture a carne da tutti i lati finu à u marrone doratu per 5-7 minuti.
- Mette a carne fritta in un calderone.
- Mettite a cipolla in una padedda, fritte, mesculendu di tantu in tantu, finu à chì si dore per 2-3 minuti.
- Pour circa 2 tazzi d'acqua bollita fredda in una padedda, stir. Pour nantu à a carne. Fate bollire à focu pianu finu à coce per 30-40 minuti.
- Poi mettite a foglia di alloro, a panna acida, versate un pocu di più acqua, affinchì a salsa copri cumpletamente a carne. Fate bollire per 10 minuti, à u focu u più bassu. Allora aghjunghjite l'agliu, mischjà è lasciate u cunigliulu in a salsa di crema agria per 10-15 minuti.
- U cunigliulu in salsa di crema agria hè prontu. Servite cù un platu di purè di patate, porridge di granu saracinu, pasta è assicuratevi di versà a salsa.
Prufittate u vostru pranzu!