cuntenutu
Descrizzione di quaglia
A carne di pollo, à u cuntrariu di a carne di quaglia, ùn hè micca una delicatezza è hè abitudine nantu à e tavule di parechje famiglie, ma a quaglia hè cunsiderata carne dietetica, chì in u nostru paese hè stata servita à a tavula di u zar. Infatti, anche se a carne di quaglia hè simile in u gustu à a carne di pollo, hà parechje differenzi è hè cunsideratu incredibbilmente utile per u corpu umanu. Per quessa, stu pruduttu hè assai piacevule à l'atleti è e persone chì monitoranu a so dieta, portanu un modu di vita sana.
Caratteristiche di a cumpusizione di carne di quaglia
Quaglia era prima cacciata, avà l'acelli sò allevati in splutazioni speciali in parechji paesi di u mondu.
A carne di quaglia hè speciale, pudete cucinà assai piatti deliziosi da questu, finu à piatti gourmet. A carcassa di stu picculu acellu pesa solu circa 150 grammi, hè longa solu vinti centimetri, ma hè un pruduttu preziosu, postu chì hè arricchita di vari minerali, vitamine è proteine pure, frà elle:
- u filettu di quaglia cuntene u 22% di prutina pura, chì hè estremamente preziosa per l'atleti chì surveghjanu a so dieta;
- in 100 gr. u pruduttu hè solu 230 kcal, chì indica u cuntenutu caluricu bassu di u pruduttu. Dunque, a carne di questu acellu pò è deve esse cunsumata in modu sicuru durante una dieta;
- cuntene assai vitamine diverse: A, H, K, D, è ancu una quantità di vitamine B;
- minerali chì custituiscenu u pruduttu: rame, putassiu, ferru, calciu, magnesiu, ecc .;
- assai bassu in colesterolu male. Questu indicatore hè specialmente impurtante per l'atleti, è ancu per e persone cun aterosclerosi è a necessità di abbassà i livelli di colesterolu in u sangue;
- a presenza di vari amminuàcidi in carne, frà elli: arginina, istidina, ecc. L'aminoacidi sò cumpunenti impurtanti per a salute è u sviluppu di u corpu, l'atleti cunnoscenu i so vantaghji in prima persona, dunque preferiscenu a carne di quaglia piuttostu chè u pullastru.
Contenutu caluricu è cumpusizione di quaglia
- Contenutu caloricu 230 kcal 14.96%
- Proteine 18.2 g 19.78%
- Grassi 17.3 g 25.82%
- Glucidati 0.4 g 0.29%
- Fibra dietetica 0 g 0%
- Acqua 63 g
7 fatti interessanti nantu à a quaglia
Dati interessanti nantu à a quaglia. A proteina ovomucoida, chì hè aduprata per a produzzione di farmaci antialergici, tratta l'allergie.
L'ova di Quaglia ùn face micca allergie
L'ova di Quaglia sò superiore à Viagra. Sicondu parechji esperti, l'ova sò unu di i stimulanti più putenti di a putenza, sò superiore in efficacità à Viagra.
Ùn ci hè micca ova di quaglia guastate in natura. Perchè cuntenenu un preziosu aminoacidu - lisozima, chì impedisce u sviluppu di a microflora. Dunque, l'ove di quaglia ponu esse conservate à temperatura ambiente. Inoltre, u lisozimu hè capace di distrughje a membrana di e cellule batteriche, è dunque vi permette di luttà contr'à e cellule cancerose.
Quaglia ùn hè micca suscettibile à salmonellosi è à altre malatie inerenti à i ghjallini. Chì vi permette di usalli senza paura crudi. Ristabiliscenu u corpu bè dopu l'operazioni, attaccu di core.
I studienti giapponesi manghjanu duie ova di quaglia prima di a classe. Scentifichi giappunesi anu purtatu un zitellu chì manghja duie ova di quaglia à u ghjornu, hà una memoria più bona, un sistema nervosu forte, vista acuta, si sviluppa megliu è hè menu malatu.
L'ova di Quaglia hè senza colesterolu. Purificanu u sangue, nurmalizanu a pressione sanguigna, aumentanu l'emoglobina, è eliminanu intensamente i radionuclidi da u corpu. L'aminoacidu tirosina hè di primura in i cusmetichi è mantene una carnazione sana. L'ove sò particularmente utili per i zitelli per migliurà u sviluppu, sia fisicu sia mentale.
L'ova di Quaglia pò curà a sterilità. Hè cunsigliatu di includeli in a dieta quotidiana di e donne incinte, postu chì aiutanu à migliorà significativamente u benessere in casu di tossicosi, saturanu u corpu cù aminoacidi, vitamine è microorganismi necessarii per a recuperazione in u periodu postnatal, è aumentanu dinò u quantità di latte.
I vantaghji di a quaglia
A causa di una tale composizione ricca è equilibrata, a carne di quaglia cuntribuisce à:
- diminuzione di u pesu di u corpu cù a ricezione di una quantità di vitamine è minerali essenziali;
- prumove a crescita musculare, essendu una fonte di proteine necessarie per a crescita musculare;
- accelera u prucessu di ricuperazione di u tissutu dopu à e ferite, è ancu di ristabilisce a forza dopu un pesu sforzu fisicu, furnendu à u corpu l'energia è e proteine necessarie;
- una quantità di oligoelementi ponu migliurà u travagliu di u sistema cardiovascolare, calà i livelli di colesterolu, prutegge contra u sviluppu di l'anemia è altre patologie;
- una facilità di digeribilità di u pruduttu face indispensabile micca solu durante a dieta, ma ancu per e persone cun diabete, chì soffrenu di patologie di u tractu gastrointestinale è di u pancreas.
A carne di quaglia ùn sovraccarica u trattu digestivu, ùn crea micca una grande carica nantu à u pancreas, pò esse una ottima opzione per una cena adatta per quelli chì sustenenu l'idea di un stile di vita sano.
A presenza di vitamina D in un cumplessu cù vitamine B aiuta à prutege i zitelli da u sviluppu di malatie cum'è u rachitismu. E vitamine PP cuntenute in a carne di quaglia servenu da prufilassi contr'à a gotta.
Basatu nantu à a cumpusizione di a carne, è ancu i benefici chì u so usu per u corpu, l'esperti credenu inequivocabilmente chì e quaglie sò assai più sane cà a carne di pollo.
U pruduttu ùn hà micca contraindicazioni, ùn causa micca una reazione allergica è hè innocu ancu per i zitelli. Una contraindicazione à l'usu pò esse cunsiderata solu cum'è una intolleranza individuale à u pruduttu.
U dannu di a carne di quaglia
U pruduttu ùn hà micca contraindicazioni, raramente ci sò casi di intolleranza. Ùn hè micca cunsigliatu per aduprà troppu spessu è in grande quantità: l'indigestione è a diarrea sò pussibuli.
Qualità gustative
A carne di Quaglia hà un gustu megliu cà a carne di altri acelli addomesticati. Hè tenera è suchjosa cù un gustu piccante di ghjocu veru è un aromu delicatu. Ùn hè micca per nunda chì a carne di quaglia hè chjamata cibu reale. Piglia una fiera di postu nantu à u menu di i ristoranti i più cari.
In termini di gustu, qualità nutrizionale è dietetica, a carne di quaglia supera ancu u cunigliulu, u porcu è u boiu.
Quaglia ghjovana (1.5-2 mesi) di razze di carne anu a carne a più deliziosa.
Comu sceglie a quaglia
Quandu sceglie a carne di quaglia, deve esse attentu à sceglie un pruduttu di qualità chì ùn dannu micca u corpu.
- U bancu è u locu di travagliu di u venditore deve esse puliti.
- S'elli sò cuntaminati, allura hè abbastanza pussibule chì a carne hè guardata in i stessi cundizioni insalubre.
- I carcassi di quaglia deve esse in a frigorifera.
- S'ellu hè chjaru chì a frigorifera ùn hè micca travagliatu o a quaglia hè ghjustu à l'aria aperta, allora ùn deve micca piglià un tali pruduttu.
- Dopu tuttu, i quaglie ponu menti senza rinfriscà per più di una ora, puderanu esse deteriorate assai tempu fà! A carne congelata deve cuntene un minimu di ghiaccio.
- A superficia deve esse secca! Freschezza.
- A carne di quaglia fresca hè sempre elastica, è se pressu nantu à questu, un picculu burato ferma.
- A prisenza di un odore putridu o agrumu indica chì u pruduttu hè stale è pò esse periculosu per a salute.
- U culore di a carne è a pelle di una carcassa fresca hè normale, senza punti verdi o neri d'origine scunnisciuta.
Conservazione di carne di quaglia
Sicondu u tipu d'almacenamiento, a carne di quaglia pò esse guardata per un altru tempu.
- In a frigorifera, in l'imballaggio di film acquistatu in una tenda, a carne di quaglia hè guardata per circa 2 ghjorni. Allora un gasu inerte s'accumula in l'internu, è si deteriora rapidamente.
- Se a carne di quaglia si trova in a frigorifera senza imballaggio, allora sarà fresca per 2 settimane, senza più.
- In u congelatore, a carne di quaglia pò mantene fresca durante parechji mesi.
In a frigorifera, in a tenda, l'imballu di film, a carne di quaglia hè guardata per circa 2 ghjorni
A carne di quaglia hè bollita, fritta, stufata (cù ligumi è granu sarracinu), marinata. Una deliziosità squisita hè a carne di quaglia, grigliata o spiedata. Per tene a carne suchjosa, coglialla cù ghee o salsa prima di frighje. I Gourmets apprezzeranu a quaglia affumicata.
A carne di quaglia hè aduprata per preparà zuppe (cù tagliatelle è funghi fatti in casa), insalate, tabacco di quaglia, pilaf, arrostu, casserole.
L'insalate di Quaglia sò caratterizate da un gustu unicu. U pollame face parte di st'insalata "Olivier".
Quaglia ripienu decurarà ogni tavulinu. Di solitu sò ripieni di ligumi, erbe, agrumi è lingonberries.
A carne di quaglia hè idealmente cumbinata cù varie salse (dolce, acide, pomodoro), funghi, agrumi. Patate bollite, risu, granu saracinu, legumi stufati è freschi, legumi è frutti sò serviti cum'è guarnitura per a carne.
In Francia, e quaglia ripiene amanu assai. U più spessu sò imbottiti di tartufi, aranci, mele è castagne. In Asia, u pilaf hè preparatu da l'acelli o ripienu di risu. In Irlanda, a quaglia hè grillata è cundita di salsa. I Taliani preferiscenu e quaglia cotte, mentre i Grechi preferiscenu quelli fritti (sò servuti cù alivi, limoni è erbe).
Quaglia cotta à u fornu
Sbuchjate e cipolle
- 5 pezzi carcassi di quaglia
- 2 pezzi cipolle
- agliu - 1 capu
- francese mayonnaise
- spezia
- u sali
- senape granulare - 2 tbsp. l
- aneto - 1 mazzulu
- Cumu coce
- Manica per panatteria.
Preparation
- Per coce quaglia cotte, sbuchjate prima e cipolle è a testa d'agliu da a buccia.
- Quaglia cotta à u fornu
- Poi mette a cipolla è l'agliu in un frullatore è tagliate finu à gruel.
- Carcassi di quaglia, se ghjelate, scongelanu.
- Quaglia cotta à u fornu
- Li risciacquemu bè sottu à acqua currente.
- Li rubemu cù sale è spezie, una varietà di condimenti chì pudete sceglie secondu u to gustu.
- Dopu copre cù mayonnaise.
- Poi mischjà a cipolla è l'agliu trituratu in gruel cù a senape è l'aneto tritu grossu.
- Quaglia cotta à u fornu
- Questu mischju frotterà ancu ogni carcassa.
- Marineremu e carcasse sottu pressione per 2-3 ore.
- Quaglia cotta à u fornu
- Quandu sò ben saturati, metteli in a manica di cottura.
- Quaglia cotta à u fornu
- Mandemu à u fornu.
- Avemu stabilitu a temperatura à 170 gradi.
- Dopu u tempu passatu, apre u fornu, aprite u saccu è chjude u fornu torna.
- Quaglia cotta à u fornu
- In questa pusizione, e carcasse devenu esse cotte per circa 10 minuti.
- In questu casu, aumentemu a temperatura à 180 gradi.
- Quaglia cotta finita acquisterà un rossu caratteristicu.
- Unu di l'avantaghji di stu piattu, in più di u so gustu elevatu è di un prucessu simplice di cucina, hè chì si pò varià a cumpusizione di a marinata à u vostru gustu, rendendu e carcasse piccanti o, à u cuntrariu, tenere.
- Quaglia cotta à u fornu
- Sceglite l'opzioni chì vi cunvenenu è gode!