cuntenutu
Description
Punch (da l'indi pugnu - cinque) hè un gruppu di cocktail alcolichi caldi, ardenti o refrigerati chì cuntenenu frutta fresca o in scatula è suchju. Trà bevande alcoliche in a preparazione di punch ci sò rum, vinu, Grappa, acquavita, arrack, claret, alcolu è vodka. Tradizionalmente, a bevanda hè preparata in grandi contenitori è servita in ricevimenti è feste. A forza di a bevanda varieghja da 15 à circa 20. è u cuntenutu di zuccaru da 30 à 40%. E ricette più famose di punch sò "Rum caraibicu", "Barbados" è "Plantation".
U primu pugnu hà cuminciatu à preparassi in India. Cunsistia di tè, rum, suchju di limonu, zuccheru è acqua. L'anu cottu caldu. I marinari di a cumpagnia di tè in Gran Bretagna à u principiu di u XVII seculu apprezzavanu a bevanda. Anu purtatu a ricetta di u pugnu in Inghilterra, induve si hè sparta in tutta l'Europa. Tuttavia, l'anu cucinatu à base di vinu è acquavita perchè u rum era abbastanza caru è una bevanda rara. À a fine di u XVIIu seculu, u rum hè diventatu più accessibile, è a bevanda torna à a so ricetta tradiziunale.
Attualmente, u numeru di ricette hè diventatu grande. In certe ricette, u zuccheru pugnu hè rimpiazzatu da u mele, è aghjunghjenu diverse spezie è erbe. In u risultatu, a parolla "pugnu" hà acquistatu una forma di casa, cumminendu bevande simili.
Per fà u pugnu in casa, duvete ricordà uni pochi di secreti principali:
- in i cumpunenti alcolu ùn versanu micca acqua troppu calda - questu pò purtà à a perdita di gustu per via di a volatilizazione di l'olii essenziali;
- prima d'aghjunghje acqua da beie, si deve mischjà cù zuccheru o meli è lascià rinfriscà;
- per u riscaldamentu, duverete aduprà u smaltu di vinu per escludere a pussibilità di reazzioni d'ossidazione cù u metallu;
- a bevanda finita duvete esse riscaldata finu à 70 ° C è serve in vetri resistenti à u calore;
- U fruttu è e spezie à l'imbottigliamento ùn devenu micca cascà in u vetru.
Una ricetta classica per u punch hè una bevanda à base di rum (1 buttiglia), vinu rossu (2 buttiglie), limoni è aranci (2 PC), zuccheru (200 g), spezie (cannella, chiodi di garofano, etc.), è acqua (1 l). L'acqua deve bollire, aghjunghje u zuccheru, è rinfriscà à 50 ° C. una fetta di fruttu è, inseme cù e spezie, aghjunghjenu in un vinu rossu calatu guasi à ebollizione. Inoltre, versate u suchju frescu di i dui frutti restanti. U vinu è l'acqua versanu in u punch bowl. Per creà un ambiente in cima di a ciotola, pudete installà un filtru cù parechji cubi di zuccheru, sprinkle cù rum è accende. U zuccheru si scioglierà è sgutterà, brusgiando tutta a bevanda. Pour in un pugnu finu à chì u focu arde.
I pugni ùn sò micca fatti per appiecà à certi piatti, allora sò cunsiderati cum'è una bevanda per una festa cù spuntini. Pour a parte di punch in una culletta speciale 200-300 ml.
Benefici di punch
U vantaghju principale di u pugnu hè a so capacità di riscaldà u corpu dopu l'esposizione. Hè adupratu in a prevenzione di i sintomi di u fretu, in particulare in l'invernu.
I pugni cun rum o acquavita cuntenenu alcolu etilicu, tannini, è sustanzi biologicamente attivi. Queste bevande anu effetti anti-infiammatori è antiossidanti, stimolanu l'appetitu, dilatanu i vini sanguini è allevanu i spasmi minori di u dulore.
Punzoni chì cuntenenu meli, tonu è aghjunghjenu forza, ma sistema nervosu troppu eccitatu, sta bevanda calmerà. Inoltre, averà pruprietà antibatteriche è antiinflamatorie in più.
Succhi, frutti è bacche, aduprati cum'è riempitore per u pugnu, l'arricchianu cù vitamine, minerali è oligoelementi.
Oltre à e ricette alcoliche, pudete cucinà un punch non alcolicu refrigeratu à basa di suchju di granata. Questu richiede acqua minerale spumante per versà in una caraffa; culà, aghjunghje u suchju frescu di 2 melagrane mature. L'aranciu si divide in duie parte: una per sprime u suchju è versà in un decanter, è a seconda tagliata in fette è invialle à u decanter. Pudete aghjunghje u suchju di 1 limonu è di zuccheru (2-3 cucchiai). Stu pugnu ùn hè micca solu rinfrescante ma ancu assai utile.
U dannu di u pugnu è e contraindicazioni
U pugnu, chì include u mele è e spezie, deve esse attentu à aduprà per e persone propensi à allergie.
A bevanda alcolica hè contraindicata per e donne incinte, e mamme chì allattanu, i zitelli di menu di 18 anni, è e persone chì operanu veiculi.
Fatti interessanti
Un amatori di punch dicerà sicuramente chì u punch adattu hè cumpostu da 5 ingredienti. È averà ragiò, iè. Ma solu in parte. Sicondu una altra versione, una strana macagna di acquavita, acqua calda, zuccheru, suchju di limonu è spezie (sicondu un'altra versione, invece di spezie era uriginale tè) hà salvatu i marinari britannichi da scorbutu è depressione in a East India Company. C'era assai pocu acquavita, dunque duvianu scaldà lu è fà chì i cocktail ùn impazzissinu micca è si imbriacessinu un pocu (ancu se certi marinari anu dichjaratu d'avè inventatu tuttu què apposta per diluisce l'acquavita). A maiò parte di a ghjente hà prubabilmente lettu nantu à Wikipedia chì paantsch in Sanskrit significa "cinque".
Perchè l'acquavita è micca u rum? U Rum ùn hè micca apparsu finu à u 18u seculu - i marinari ùn anu pussutu aspittà 200 anni per ellu.
In ogni locu duv'elli venianu i marinari britannichi, preparavanu u pugnu da ciò chì era vicinu. A famosa ricetta per una bivenda di l'isula di Bermuda in Barbados era cumposta da 4 ingredienti: 1 parte di suchju di limonu, 2 parte di zuccheru, 3 parte di rum, 4 parte d'acqua. Si tratta di ellu, cusì: "Unu di Acru, Dui di Dolci, Trè di Forte, Quattru di Debule".
Affrescu nantu à u pugnu
U punching ùn hè micca cambiatu dapoi a Cumpagnia di l'Indie Orientali. Serviziu di etichetta: un grande pugnu, in e più belle case - in porcellana o argentu, in quelle modeste - almenu luccichenti, una culletta cù una maniglia elegante è parechje tazze per tutti i participanti à a festa. A punch bowl, à propositu, era forse u rigalu di nozze u più pupulare. Ci hè una raccomandazione di ùn cumprà micca una tazza da voi in parechji libri per i futuri casalinghi di u 19u seculu perchè unu di i parenti li darà sicuramente. Megliu cumprà più rum! Ancu cun una attitudine cusì fragile, a ghjente ùn duveria micca pensà chì a ghjente adupressi quella punch bowl solu per punch. I prutestanti, per esempiu, anu battezzatu i so figlioli. Ma micca in sidru, cum'è qualchì seculu fà.
A rivista più famosa di umuri è satira in Gran Bretagna, chì esiste da u 1841 à u 2002, hè stata chjamata Punch. Hà presentatu Charles Dickens, chì, à propositu, hà preparatu magistralmente u pugnu in feste in casa.
In u 1930, trè picciotti hawaiiani anu travagliatu in un garage nantu à novi ghjacci di frutti. U più successu era di 7 frutti à a volta: mele, ananas, pompelmi, aranci, albicocche, papaia è guava (bè, perchè micca?). I picculi denti dolci ùn anu micca compru ghjacciu ogni ghjornu, cusì anu mostratu ingenuità è anu diluitu u topping cù l'acqua. L'adulti attenti devenu fà listessu, ma cù vodka è liquore. Tuttavia, u cocktail punch hawaiiano ùn hè micca un punch classicu, ma, per dì, una versione adulta di un mix di zitelli.
Punch bowl
I pessimi anni 90 ùn sò micca solu cun noi, ma ancu, per esempiu, in Bubble Yum. Dopu avè pruvatu tutti i gusti è e strategie di cummercializazione, a marca una volta legendaria di chewing gum ùn pudia micca cumpete cù i gusti di e nuove marche. E dopu anu liberatu u punch chewing gum hawaiiano è sò stati quì per quasi dece anni in più.
Hè stata fatta in ogni locu, ancu in l'URSS. Solu ùn era micca propiu un pugnu. Più precisamente, bevande dolce è acide o bevande dolce cù una forza di 17-19%. Includevanu alcolu etilicu, acqua, suchju di frutti è spezie. I pruduttori anu cunsigliatu di diluviallu cù tè o acqua gassata, ma benintesa, guasi nimu hà fattu. Trà i sapori eranu populari, per esempiu, u punch "Cherry", è ancu "Honeysuckle", "Alice", "Wine" cun portu è cognac, "Cognac" cun liquore, è "Assortiti (vitaminizzati)" cù rosa canna. Ci era ancu "Kyiv" cù scorcia di limonu è "Polisky" cù cranberries è ribes negru.
I paesi scandinavi anu ancu punch - i Svedesi, per esempiu, u chjamanu bål. È ci sò liquori lucali, chì i stessi Svedesi per qualchì ragione anu chjamatu pugnu. Quale sapia chì u pugnu autenticu era sempre più simile à a palenka di Gogol chè à u liquore svedese.
Donna chì prepara u pugnu
John Steinbeck hà un pugnu di viperina in u Diary Russu, cunnisciutu ancu cum'è u pugnu di Viper - "un mischiu causticu di vodka è suchju di pompelmo - un meravigliosu ricordu di i tempi di a lege secca". U punch wachae coreanu hè generalmente fattu di cachi, zenzeru è suchju di cannella. I Tedeschi servenu Feuerzangenbowle per Natale - una bivanda di vinu rossu è rum (u rum hè versatu annantu à a testa di zuccheru è incendi nantu à un bichjeru di vinu).
In Brasile, u pugnu hè un mischju di vinu biancu è suchju di pesca. Ci sò dui tippi di ricette in Messicu: u punch tradiziunale à basa di rum è l'acqua loca ("acqua pazza"), una bibita populare per i studienti fatta da una bibita di frutta dolce, zuccheru di canna, è mezcal o tequila.
In l'ultimi anni, in i Stati Uniti, un pupulare hè u punch di sidru - sidru caldu cù spezie è meli. I sperimentatori aghjunghjenu calvados o licore di mela à a bevanda.
