cuntenutu
A zucca hè una pianta cù steli striscianti, i frutti sò di solitu aranciuti, ma cumpariscenu ancu altri culori di a pelle. I vantaghji di a zucca per l'omi è e donne sò innegabili, è i zitelli amanu sta verdura per u so gustu dolce.
Storia di zucca
Sicondu certi fonti, era attivamente cultivatu digià 5.5-8 mila anni fà. Pumpkin hè statu purtatu in Europa da l'America Sudamerica è hà pigliatu rapidamente un postu impurtante in a cucina è ancu a medicina. In u mondu mudernu, per noi, hè solu una verdura diliziosa è bella. Eppuru, l'attitudine iniziale à a zucca era un pocu sfarente: a ghjente hà cunsideratu chì era a materia prima per i prudutti medicinali. A ghjente hà preparatu unguenti è l'utilizanu in a medicina populari com'è rimediu per l'helminti, è Avicena hè stata cunsigliata per un effettu laxative. Scupritemu perchè sta verdura curativa hè cusì utile.
I benefici di a zucca
A zucca hè un magazinu di vitamine, è una parte considerableu di elle hè presente in a polpa è in i semi è i fiori. A zucca hà 4-5 volte più caroteni cà e carotte. I caroteni in u corpu si stanu cunvertisce in vitamina A, chì hè particularmente benefica per a vista è hè ancu un putente antioxidante. A zucca cuntene vitamine C, E, K, è guasi tutte e vitamine B.
I sementi cuntenenu assai elementi traccia, è i semi di zucca sò trà i trè primi in termini di cuntenutu di zincu.
Per via di u so cuntenutu bassu caluricu, a zucca hè un pruduttu dieteticu ideale perchè ùn cuntene amidu, colesterolu è grassi trans, pocu zuccheru, ma assai fibre utili per a digestione. U cuntenutu caluricu di 100 g di polpa hè solu 22 kcal.
- Calorie per 100 g 22 kcal
- Proteine 1 g
- Grasse 0.1 g
- Glucidati 4.4 g
U male da a zucca
Ancu un pruduttu utile pò esse dannusu, dunque vale a pena di cunsiderà possibili contraindicazioni. Quale deve esse attentu à l'introduzione di zucca in a dieta? Nutrizionisti è cunsiglieri sanitarii dicenu chì e persone cù a cistifellea è i reni devenu evitàla postu chì a zucca hà un effettu colereticu è pò pruvucà u muvimentu di e petre. I vegetali crudi sò più difficiuli da digerì, dunque hè megliu ùn dà zucca cruda à i zitelli è à l'anziani. E persone cun diabete anu da evità ancu di manghjà assai zucche perchè pò fà cresce u zuccherinu in sangue.
A volte, u cunsumu frequente di sta verdura pò causà gonfiori è allentamentu di e feci. Dopu ci vole à riduce a misura di a porzione è a frequenza d'usu. L'alimentazione eccessiva di a zucca pò purtà à falsa itterizia di carotene. U carotene cuntenutu in a verdura provoca un ingiallimentu di a pelle. Occasionalmente, si verificanu intolleranze individuali è allergie. In questu casu, hè megliu ricusà u pruduttu. Vale a pena di limità l'usu di semi di zucca per quelli chì sò in una dieta - duvete ricurdassi di u so cuntenutu in calorie: 100 g cuntenenu 559 kcal ".
L'usu di a zucca in medicina
A zucca hè spessu usata in dietetica - ci sò tutte e diete di zucca. Questa verdura à pocu calorie riduce l'appetitu per via di a so alta quantità di fibre è di fibre dietetiche è nurmalizeghja u metabolismu. Tuttavia, ci vole à fà casu à perde pesu cù l'aiutu di a zucca, spiega l'espertu Alexander Voinov: «L'obesità hè una malatia grave. L'automedicazione spessu porta à risultati pessimi.
Cuntattate un specialistu per scopre tutte e sfumature è sceglite un metudu per perde u pesu. Per via di e so pruprietà benefiche, a Zucca si trova spessu in varie diete, ma solu in u quadru di una pussibile dieta cumplessa chì assicurerà a perdita di pesu senza privà u corpu di tutti l'elementi ch'ellu hà bisognu. A zucca hè cunsigliata per esse cunsumata in a prima metà di a ghjurnata è preferibilmente cruda. "
Effetti pusitivi per l'omi
Pumpkin hà un effettu pusitivu nantu à a cundizione di u sistema riproduttivu maschile. A polpa vegetale cuntene una alta concentrazione di vitamina E - tocopherol, traduttu da u grecu cum'è "portà a prole". I graneddi cuntenenu assai zincu: 30 g incontranu finu à u 70% di i bisogni di ogni ghjornu. Inoltre, i sementi di zucca sò i detentori di record trà i prudutti in quantu à u cuntenutu di L-arginine. Inseme, anu un effettu notevuli nantu à u corpu sanu: participa à a sintesi di testosterone, normalizza a funzione di a glàndula prostata, migliurà u statu di u sistema cardiovascular, è affetta a funzione erettile.
U filmu finu - a cunchiglia di a sementa di zucca cuntene l'aminoacidu cucurbitacina, chì hà pruprietà antielmintiche, chì hè stata aduprata in medicina populare. A causa di rari effetti collaterali, una decoczione di semi micca raffinati era una forte raccomandazione da aduprà per i zitelli è e donne incinte.
I scienziati anu dimustratu l'effettu pusitivu di i granelli di zucca ancu annantu à u cancheru: una alta concentrazione di zincu aiuta à prevene u sviluppu di u cancheru esofagicu. I zicchini americani anu stabilitu chì u zingu hà un effettu dannuziu annantu à e cellule cancerose mentre ùn danneghja micca e cellule di u corpu. I scientisti attribuiscenu questu à a cunnessione tra u zincu è u calciu. U Zincu "risponde" à i signali di calciu "mandati" da e cellule cancerose. A polpa di zucca pò ancu cuntribuisce à a lotta contr'à u cancheru. A provitamina A cuntenuta aiuta à prevene u sviluppu di u cancheru di u pulmone. I scienziati anu stabilitu sperimentalmente chì e piccule dosi di provitamina A neutralizeghjanu l'effettu di un carcinogenu derivatu da a nicotina cuntenutu in e sigarette.
Effetti più pusitivi
Maschere da gruel di sementi è cumpresse da u suchju di polpa sò boni da aduprà in cusmetulugia per idratà è schjarisce a pelle è riduce l'infiammazione. L'estrattu d'oliu accelera a guarigione di i danni epidermici.
A zucca hà un effettu lassativu, antiinflamatori è colereticu, dunque una piccula quantità hè utile per e persone cun congestione è stinzia.
L'altu cuntenutu di potassiu in a polpa riduce u risicu di malatie cardiovascolari. Rinforza i muri di i vini sanguini, ciò chì hè estremamente beneficu per e persone chì anu aterosclerosi è pressione alta.
Sceglite a zucca ghjusta
Una bona zucca hà una pelle ferma ma micca legnosa. Naturalmente, crepe, macchie dolci è macchie scure ùn devenu micca esse presenti nantu à a buccia - tuttu què indica chì a pianta hà cuminciatu à pudè.
Quandu sceglite una zucca, ùn duvete micca fighjà nantu à a dimensione, hè megliu fighjà nantu à a dimensione media. U fruttu chì hè troppu grande è seccu pò avè una carne secca è acquosa cù un gustu amaru.
Hè ancu impussibile di scurdà si di a coda: u fucile di una bona zucca hà un culore scuru è una scorcia secca. Se a coda manca, hè megliu ùn cumprà micca perchè nimu ùn sà se u venditore l'hà cacciatu di colpu apposta (soprattuttu quandu a ghjente coglie a verdura prima di u tempu). D’altronde, a vita di scaffale di a zucca senza una sterpa hè significativamente ridutta.
Più cunsiglii nantu à cumu sceglie
A polpa di zucche chì anu avutu malatie fungose serà assai insipida è amara. Denti, macchie scure o rosuline nantu à a buccia ponu indicà una pussibule lesione. Hè megliu ùn cumprà micca una zucca pezzu per pezzu - un venditore senza scrupuli puderia taglià a zucca affettata.
Ci sò parechji tippi di zucche, u più spessu nantu à i scaffali è i mercati di u magazinu, pudete truvà duri, noce moscata è cù frutti maiò. Ci hè ancu una dicurativa, ma ùn hè micca aduprèvule.
Faccia dura
A caratteristica principale di i prudutti di scorcia dura hè a densità aumentata di a buccia. Un tali buccia impedisce l'evaporazione di l'umidità da a polpa, a penetrazione di bacteria patogena è fungus in u fruttu. A zucca pò stà abbastanza longu se osservate:
siccità di a stanza - à alta umidità, i frutti si rotenu;
bughjura - duvete guardà a zucca à a luce assai menu;
cool - a temperatura deve esse trà 5 è 15 gradi Celsius.
Durante u periodu di maturazione di a zucca, hè densu, ma durante a conservazione, guadagna fermezza, chì diventa simile à a corteccia di un arburu.
Muscat
Questa cultura vegetale hà avutu u so nome per l'odore specificu di noce moscata chì apparisce quandu si taglia u fruttu. A polpa di tutte e varietà hà una consistenza ricca, è hè fibruosa, densa senza spazi vuoti in l'internu. Tutte e sementi sò à mezu à u fruttu.
E condizioni di conservazione di a zucca sò identiche, a noce moscata à stu riguardu ùn differisce micca da a corteccia dura.
Grande fruttatu
L'America Tropicale hè u locu nativu di a zucca di grande fruttu. A polpa dolce hè bona per fà cereali, zuppe, marmellate, ripieni, dessert, suchji. I semi sò boni da cunsumà quandu sò secchi è per scopi medicinali. Un pocu nantu à u almacenamentu di u fetu:
- Un ligumu sanu hè bonu per almacenà finu à sei mesi.
- Pezzi congelati - conservati finu à un annu.
- Zucca Fresca Sbuchjata - duvete piazzalla in u scompartimentu vegetale di u frigorifero, poi cunservalla finu à dece ghjorni.
- Zucca senza pelà ma tagliata - a vita di scaffale hè bona, ma finu à duie settimane è mezu.
- Immagazzinendu zucca tagliata
Cunsiglii per almacenà
Prima di tuttu, avete bisognu di caccià u core da tuttu u fruttu, micca solu da a parte chì a ghjente usa di solitu per cucinà. Aiutaria se ùn cacciassi micca a buccia nantu à a zucca - prutege u fruttu da l'effetti di i microbi. Duvete furnisce u fruttu dimezzatu cù una prutezzione addizionale, per esempiu, avvolgendulu cù una pellicola o una foglia.
S'ellu ùn ci hè nunda, pudete aduprà un contenitore di alimenti ermeticamente sigillatu. Pudete taglià a zucca in pezzi è piegalla quì.
U cuntenutu di l'oliu hè riccu in vitamine, oligoelementi è acidi
- L'acidi Omega-3 sò di grande valore è sò eccellenti per l'aterosclerosi.
- Sali di potassiu, calciu è ferru stimulanu u core, rinfurzanu u sistema scheletricu.
- E vitamine nurmalizanu u prucessu metabolicu.
- U magnesiu sustene a funzione cerebrale.
- U seleniu impedisce l'apparizione di tumori maligni.
- I fosfolipidi regulanu u funziunamentu di a cistifellea.
- Parechji nutrizionisti cunsiglianu l'oliu à i so clienti. U so usu aiuta à pulisce u fegatu. L'oliu di sementi hè un must in a lotta contru u pesu eccessivu.
Oliu di zucca
L'oliu di sementi hè piuttostu faciule da fà. Hè generalmente fattu da semi. Ùn hè micca difficiule se tutte e condizioni sò soddisfatte:
- mette semi in una padedda;
- empie li cù acqua;
- còciri per cinque minuti;
- cool à a temperatura di l'ambienti;
- macina è sprime.
Se ùn avete micca u tempu di preparà oliu, pudete cumprà in un magazinu, in qualsiasi farmacia. In l'applicazione, duvete sicuramente seguità l'istruzzioni, hè megliu cunsultà un duttore.
Insalata di zucca
A zucca (500 g) hè strofinata nantu à una grattugia grossa. Aghjunghje 2 tbsp: l-meli, zuccheru è sale. I Mele (quantità illimitata) anu da esse tagliati in cubi, mischiati cù zucca grattata piatta, è versatu cù suchju di limonu. Avà hè u tempu per a noce, uva passa, è a crema agria tritata. Tuttu hè prontu, allora pudete versà l'insalata in un piattu prufondu è serve.
Frittelle di zucca
Per a cucina avete bisognu:
- 400 g di polpa di zucca;
- 120 g di farina;
- 2 ova;
- a mezza cucharadita di zuccheru;
- sale à gustu;
- 125 ml di kefir;
- qualchì oliu vegetale.
Cottura di a pasta. Lavate a polpa di zucca, asciugate, è grattate nantu à un rossu grossu. Aiuterebbe se cerniate a farina. In un contenitore separatu, batte l'ova, u zuccheru è u sale cun una frusta, poi versate u kefir è batte torna finu à chì sia liscia. Ora pudete aghjunghje a farina è impastà finu à chì sia liscia. Dopu ci vole à aghjunghje zucca è mischjà torna. Lascia per un minutu o dui. Resta à frighje a pasta in una padedda in oliu d'aliva.
Casserola di zucca
Zucca cotta - benefici è gusti à tempu. A casserola hè un piattu versatile per l'usu cutidianu in a dieta. Stu simplice piattu casanu chì pudete preparà in una teglia prufonda o una padella. Pudete coce u piattu in u fornu o fornu. Per a cucina, averete bisognu:
- 100 g di burru;
- 1 tazza di panini
- 0.5 teaspoon di cannella;
- 1 zucca;
- 5 mele;
- 6 ova;
- un vetru di zuccheru;
- 5 pezzi. patate;
- 5 tsp di sale comestibile;
- sale à gustu.
Prima, ci vole à versà u zuccheru in un cuntaineru prufondu, aghjunghje burru, ammorbiditu à temperatura ambienti, è mischjà bè cù una forchetta o una cucchiaia. Cannella macinata è sale sò aghjuntu in u prucessu. Dopu chì u mischju cumencia à schiumà, l'ovu hè battutu, è tuttu hè mischjatu di novu finu à a schiuma, poi u secondu, ecc.
Separatamente, grattate un grande fruttu di zucca sbucciata, patate cotte, sbucciate, è una mela sbucciata nantu à una grattugia. Imbulighjate sti trè cumpunenti è aghjunghjite un bichjeru di pane cù una pizzica di sale. Imbulighjate. Dopu questu, duvete mischjà a massa resultante cù u mischiu burru-ovu. Avà ferma solu à mette a massa nantu à una teglia è à mandalla à u fornu, scaldata à 180-185 gradi. Tuttu hè prontu; pudete decurà a casserola à gustu, per esempiu, aduprendu zuccaru in polvere.
Prufittate di e cinque canzone di zucca è guardate stu bellu video quì sottu:
