Ricetta di furmagliu puff. Caloria, cumpusizione chimica è valore nutrizionale.

Ingredienti u furmagliu puff

casgiu duru 280.0 (grammi)
in forma di prisuttu 280.0 (grammi)
Gelatina per carne o pesce 80.0 (grammi)
crema di cagliata 360.0 (grammi)
Metudu di preparazione

Tagliate u prisuttu in fette sottili, mettite un stratu di crema di cagliata nantu à u tegulu in un stratu uniformu, poi torna un stratu di prisuttu, è dopu i strati sò ripetuti. A superficia di u furmagliu soffiu hè versatu cù gelatina di carne è raffreddata. Per a crema, u furmagliu di cagliata hè strufinatu, cumbinatu cù burru addulcitu, mischju. A gelatina preparata hè versata cù ottu volte a quantità di acqua bollita refrigerata è lasciata gonfia per 1-1,5 ore, poi a gelatina hè sciolta à focu bassu, filtrata è introdotta gradualmente in a massa di oliu di cagliata, noci finamente tritate, agliu , u sali sò aghjuntu è impastanu cun cura. Quandu surtite, u furmagliu hè tagliatu in porzioni di 75-100 g.

Pudete creà a vostra propria ricetta tenendu in contu a perdita di vitamine è minerali aduprendu a calcolatrice di ricette in l'applicazione.

Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.

U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
NutrientequantitàNorma **% di a norma in 100 g% di a norma in 100 kcal100% nurmale
Valore caluricu196.1 kCal1684 kCal11.6%5.9%859 aspra
Proteins16 aspra76 aspra21.1%10.8%475 aspra
Mariposa14.2 aspra56 aspra25.4%13%394 aspra
Carbuidrati1.1 aspra219 aspra0.5%0.3%19909 aspra
acidi organici0.05 aspra~
Fibra alimentaria0.02 aspra20 aspra0.1%0.1%100000 aspra
acqua30.6 aspra2273 aspra1.3%0.7%7428 aspra
Ash1 aspra~
Paper
Vitamina A, RE100 μg900 μg11.1%5.7%900 aspra
Retinolu0.1 mg~
Vitamina B1, tiamina0.01 mg1.5 mg0.7%0.4%15000 aspra
Vitamina B2, riboflavina0.2 mg1.8 mg11.1%5.7%900 aspra
Vitamina B4, colina0.3 mg500 mg0.1%0.1%166667 aspra
Vitamina B5, pantotenica0.003 mg5 mg0.1%0.1%166667 aspra
Vitamina B6, piridossina0.04 mg2 mg2%1%5000 aspra
Vitamina B9, folatu5.7 μg400 μg1.4%0.7%7018 aspra
Vitamina B12, cobalamina0.4 μg3 μg13.3%6.8%750 aspra
Vitamina C, ascorbica0.9 mg90 mg1%0.5%10000 aspra
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE0.1 mg15 mg0.7%0.4%15000 aspra
Vitamina H, biotina0.06 μg50 μg0.1%0.1%83333 aspra
Vitamina PP, NO3.156 mg20 mg15.8%8.1%634 aspra
niacin0.5 mg~
Macronutrienti
Potassiu, K173.9 mg2500 mg7%3.6%1438 aspra
Calcium, CA305.3 mg1000 mg30.5%15.6%328 aspra
Magnesiu, mg26.7 mg400 mg6.7%3.4%1498 aspra
Sodiu, Na522.2 mg1300 mg40.2%20.5%249 aspra
Sulphur, S1.6 mg1000 mg0.2%0.1%62500 aspra
Fosforu, P256 mg800 mg32%16.3%313 aspra
Cloru, Cl1.5 mg2300 mg0.1%0.1%153333 aspra
Elementi di traccia
Aluminium, Al1.3 μg~
Bohr, B.0.7 μg~
Vanadiu, V0.2 μg~
Ferru, Fe1.3 mg18 mg7.2%3.7%1385 aspra
Iodiu, eiu2.7 μg150 μg1.8%0.9%5556 aspra
Cobalt, Co.0.02 μg10 μg0.2%0.1%50000 aspra
Lithium, Li0.01 μg~
Manganese, Mn0.0306 mg2 mg1.5%0.8%6536 aspra
Cuivre, Cu21.6 μg1000 μg2.2%1.1%4630 aspra
Molibdenu, Mo.0.07 μg70 μg0.1%0.1%100000 aspra
Nickel, ni0.02 μg~
Rubidiu, Rb0.8 μg~
Fluoru, F0.2 μg4000 μg2000000 aspra
Cromu, Cr0.03 μg50 μg0.1%0.1%166667 aspra
Zincu, Zn1.1956 mg12 mg10%5.1%1004 aspra
Carbuidrati digeribili
Amidone è destrine0.007 aspra~
Mono- è disaccharidi (zuccheri)0.03 aspramassimu 100 г

U valore energeticu hè 196,1 kcal.

Furmagliu puff riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina A - 11,1%, vitamina B2 - 11,1%, vitamina B12 - 13,3%, vitamina PP - 15,8%, calciu - 30,5%, fosforu - 32 %
  • Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
  • Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
  • Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
  • Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
  • calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
  • Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
 
Contenutu caluricu È COMPOSIZIONE CHIMICA DI A RICETTA INGREDIENTI Furmagliu soffiu PER 100 g
  • 364 kCal
  • 279 kCal
  • 167 kCal
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