Ingredienti u furmagliu puff
casgiu duru | 280.0 (grammi) |
in forma di prisuttu | 280.0 (grammi) |
Gelatina per carne o pesce | 80.0 (grammi) |
crema di cagliata | 360.0 (grammi) |
Tagliate u prisuttu in fette sottili, mettite un stratu di crema di cagliata nantu à u tegulu in un stratu uniformu, poi torna un stratu di prisuttu, è dopu i strati sò ripetuti. A superficia di u furmagliu soffiu hè versatu cù gelatina di carne è raffreddata. Per a crema, u furmagliu di cagliata hè strufinatu, cumbinatu cù burru addulcitu, mischju. A gelatina preparata hè versata cù ottu volte a quantità di acqua bollita refrigerata è lasciata gonfia per 1-1,5 ore, poi a gelatina hè sciolta à focu bassu, filtrata è introdotta gradualmente in a massa di oliu di cagliata, noci finamente tritate, agliu , u sali sò aghjuntu è impastanu cun cura. Quandu surtite, u furmagliu hè tagliatu in porzioni di 75-100 g.
Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 196.1 kCal | 1684 kCal | 11.6% | 5.9% | 859 aspra |
Proteins | 16 aspra | 76 aspra | 21.1% | 10.8% | 475 aspra |
Mariposa | 14.2 aspra | 56 aspra | 25.4% | 13% | 394 aspra |
Carbuidrati | 1.1 aspra | 219 aspra | 0.5% | 0.3% | 19909 aspra |
acidi organici | 0.05 aspra | ~ | |||
Fibra alimentaria | 0.02 aspra | 20 aspra | 0.1% | 0.1% | 100000 aspra |
acqua | 30.6 aspra | 2273 aspra | 1.3% | 0.7% | 7428 aspra |
Ash | 1 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 5.7% | 900 aspra |
Retinolu | 0.1 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.01 mg | 1.5 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 5.7% | 900 aspra |
Vitamina B4, colina | 0.3 mg | 500 mg | 0.1% | 0.1% | 166667 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.003 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 166667 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1% | 5000 aspra |
Vitamina B9, folatu | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.7% | 7018 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 6.8% | 750 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 0.9 mg | 90 mg | 1% | 0.5% | 10000 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 aspra |
Vitamina H, biotina | 0.06 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 83333 aspra |
Vitamina PP, NO | 3.156 mg | 20 mg | 15.8% | 8.1% | 634 aspra |
niacin | 0.5 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 173.9 mg | 2500 mg | 7% | 3.6% | 1438 aspra |
Calcium, CA | 305.3 mg | 1000 mg | 30.5% | 15.6% | 328 aspra |
Magnesiu, mg | 26.7 mg | 400 mg | 6.7% | 3.4% | 1498 aspra |
Sodiu, Na | 522.2 mg | 1300 mg | 40.2% | 20.5% | 249 aspra |
Sulphur, S | 1.6 mg | 1000 mg | 0.2% | 0.1% | 62500 aspra |
Fosforu, P | 256 mg | 800 mg | 32% | 16.3% | 313 aspra |
Cloru, Cl | 1.5 mg | 2300 mg | 0.1% | 0.1% | 153333 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Aluminium, Al | 1.3 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 0.7 μg | ~ | |||
Vanadiu, V | 0.2 μg | ~ | |||
Ferru, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 3.7% | 1385 aspra |
Iodiu, eiu | 2.7 μg | 150 μg | 1.8% | 0.9% | 5556 aspra |
Cobalt, Co. | 0.02 μg | 10 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 aspra |
Lithium, Li | 0.01 μg | ~ | |||
Manganese, Mn | 0.0306 mg | 2 mg | 1.5% | 0.8% | 6536 aspra |
Cuivre, Cu | 21.6 μg | 1000 μg | 2.2% | 1.1% | 4630 aspra |
Molibdenu, Mo. | 0.07 μg | 70 μg | 0.1% | 0.1% | 100000 aspra |
Nickel, ni | 0.02 μg | ~ | |||
Rubidiu, Rb | 0.8 μg | ~ | |||
Fluoru, F | 0.2 μg | 4000 μg | 2000000 aspra | ||
Cromu, Cr | 0.03 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 166667 aspra |
Zincu, Zn | 1.1956 mg | 12 mg | 10% | 5.1% | 1004 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Amidone è destrine | 0.007 aspra | ~ | |||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.03 aspra | massimu 100 г |
U valore energeticu hè 196,1 kcal.
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- 364 kCal
- 279 kCal
- 167 kCal