cuntenutu
Description
I prugne appartenenu à frutti secchi è sò preparati da u siccatu naturale di prugne mature nere.
Intingendu chì a produzzione di prugne à scala industriale hè eccellente stabilita in i Stati Uniti (i frutti secchi prudutti in California sò apprezzati in particulare in u mondu) è in Argentina è in Francia. Attualmente, a prugna principia à esse cultivata attivamente in Asia, Moldavia, u Caucasu di u Nordu, è, di sicuru, in i paesi post-URSS, induve storicamente anu cunsideratu frutti gustosi, nutritivi è sani.
E ancu se questu arburu si trova in ogni locu, a varietà più bona per asciucà e prugne hè stata longu a varietà italiana è ungherese. Da questa varietà, si ottiene un eccellente prune, chì ùn richiede alcun enzima addizionale per asciugà.
I prugne sò un famosu fruttu seccu da u fruttu seccu di a prugna. Anu un culore turchinu scuru o neru cù una lucentezza oleosa.
Botanica: u fruttu di a diversità
A parolla "prugna" hè un termine cullettivu per e sfarente varietà di frutti petri chì differenu in taglia, forma, culore, gustu, solubilità in cellulosa è suchjosu. Botanicamente, queste sottuspezie di prugna sò chjamate prugna di casa, prugna, Mirabelle, prugna giapponese, prugna di ciliegia, ecc. E varietà più diffuse sò prugne è prugne di casa in e nostre latitudine.
I prugne gialli o verdi sò di forma tonda o ovale cù una cusgitura distinta in tuttu u fruttu è una fossa dura. A polpa hè suchjosa è aromatica. A forma di a prugna blu-viuletta hè ellittica è piatta; a cusgitura hè menu distinta, hà ancu un gustu dolce è suchjosu.
A storia di i prugne
A storia di i prugnoli cuminciò à u VI seculu nanzu à Cristu quandu l'Egiziani anu rimarcatu chì certi frutti ùn si deterioranu micca à u sole ma seccanu. È à u listessu tempu, mantenenu u so gustu è e so qualità preziose. A prugna hè stata unu di i primi frutti à esse siccati.
In tempi antichi, e prugne eranu cunsiderate un rimediu ben cunnisciutu per u stress è a depressione. Hè statu aghjuntu à parechji piatti di carne è di verdura.
Si suppone chì a cultura cumuna di a prugna sia nata da a traversata di prugna di prunellaghju è di cirasa. A so origine appartene probabilmente à e regioni trà u Caucasu è l'Altai. Cum'è assai altri frutti, l'apparenza di prugne quì hè assuciata à i Rumani: anu piantatu frutti petri sin'à u 100 nanzu à Cristu, à u nordu di l'Alpi.
Allora e prugne sò venute, presumibilmente, cù i crociati attraversu a Siria in Grecia. I scuperti dimustranu chì a ghjente hà cultivatu prugne in quelli lochi 2500 anni fà.
Composizione è cuntenutu caluricu di e prugne
Prune, cum'è parechji frutti secchi, cuntenenu abbastanza acqua. Sò ancu ricchi di minerali è oligoelementi cum'è potassiu, calciu, ferru, magnesiu è zincu. Includenu ancu a provitamina A, e vitamine C, E è u gruppu B.
Ancu se i prugne ùn dominanu micca u numeru di vitamine, i so benefici si trovanu in una larga gamma di ingredienti utili. E sostanze vegetali solubili in acqua pectina è cellulosa furniscenu e pruprietà digestive di i frutti di petra. I prugne sò ancu ricchi di frutosa, chì li facenu un fornitore d'energia veloce.
- Proteine 2.30 g
- Grasse 0.70 g
- Glucidati 57.50 g
- Contenutu caloricu 231.00 kcal
I vantaghji di e prugne
In i prugne, assai elementi traccia utili anu un effettu benefiziu nantu à u corpu.
I prugne sò ricchi in un gruppu sanu di vitamine - A, B, E è C, rinfurzendu u sistema immune. Normalizanu u travagliu di u stomacu è di u sistema cardiovascular. Per esempiu, i carotenoidi sò rispunsevuli di a visione. Minerali - potassu, calciu, sodiu, magnesiu, fosforu sò boni per l'osse, i denti, i capelli è a pelle. I prugne cuntenenu glucosiu, saccarosu è fruttosu, rispunsevuli di l'energia, di l'attività è di u tonu.
U fruttu seccu hè famosu per e so proprietà antioxidante. Se manghjate regularmente prugne, allora i cambiamenti d'aspettu sò notevuli. Usu i prugnoli cum'è lassativu; aiuta cù stinimentu. Hà un effettu diureticu. Elimina u fluidu in eccessu da u corpu.
I prugne sò ancu assai utili per i zitelli. Se u zitellu hè assai ghjovanu (finu à 3 anni), pudete preparà una decoczione speciale nantu à frutti secchi.
U dannu di e prugne
Soprattuttu i prugnoli sò un fruttu sanu. Ma in certi casi avete bisognu di trattallu cun prudenza. Per esempiu, e persone obese ùn devenu micca abusà di e prugne, perchè sò ricche di calorie.
A causa di una grande quantità di zuccheru, i frutti secchi ponu avè cunsequenze spiacevuli per e persone cun diabete.
E mamme chì allattanu anu bisognu di limità a so ingestione di prugne, se u so zitellu hà prublemi di stomacu -per esempiu, sgabelli sciolti.
Applicazione in medicina
In medicina, i frutti secchi sò populari cum'è pruduttu alimentariu preventivu. Per esempiu, in casu di malatie di stomacu, hè megliu manghjà almenu 5 bacche à ghjornu. Quelli chì soffrenu di stinzia averanu bisognu di più.
I prugne sò boni cum'è agente antimicrobiale. Lotta à i microbi orali - riduce u so numeru, è ferma a so crescita.
U fruttu seccu hè ancu utile per l'ateroesclerose, ipertensione è tromboflebitis. Prugne rinfurzanu i muri di i vini sanguini è di i capillari, normalizanu a pressione sanguigna.
In e donne incinte, e prugne aumentanu u livellu di ferru. Dunque, hè bonu in casu di anemia è carenza di vitamine.
Applicazioni di cucina
Bevande (compote, decotti, gelatina), i dessert sò preparati da prugne. Pudete aghjunghje cum'è cundimentu à i piatti caldi. U fruttu seccu hè bonu in cumbinazione cù vacca è pollu, funghi. Li dà un gustu riccu, delicatu è dolce.
Immagazzinà prugne è prugne
Cumprate solu frutta ferma è fresca. I prugne dolci è troppu maturi sò spessu vermiculosi. Conservalli in un locu frescu è bughju; allora mentiranu da trè à quattru ghjorni. I prugne freschi sò cuparti cun un revestimentu bianchicciu chì li prutege da a siccatura.
Cusì, li duverete lavà immediatamente prima di l'usu per ùn dannà u stratu protettivu. À temperatura ambienti nantu à u davanzale di a finestra, e prugne verdi maturanu in dui o trè ghjorni s'elli sò impannillati in un asciugamanu umidu per trattene l'umidità.
Immagazzinamentu di prugne
Per conservà e prugne in casa, duvete seguità regule simplici:
magazzini prugne à temperatura ambiente o aduprate frigorifero per almacenà:
- tiretti,
- pacchetti zip,
- sacchetti di linu è sacchetti di carta,
- cuntenituri hermetici o vetru strettu,
- cuntinenti metallichi è plastichi
- in piatti di vetru o di ceramica, pudete cunservà in modu sicuru e prugne finu à 6 mesi - a zona di almacenamentu deve esse secca è scura
- prima di cunservà in vetru o in ceramica, duvete sburdà u piattu cù acqua bollente è asciugallu bè
Carne cù prune
Ideale per cene in famiglia è festive. Un piattu abbondante è nutritivu cù un gustu piccante hè megliu à cucinà in u periodu autunno-invernu quandu u corpu ùn hà micca abbastanza energia è una persona si ricustruisce per a stagione fredda.
Sbuchjate e cipolle
- Manzo - 1.4 chilò
- Cipolle - 3 pezzi
- Carotte - 2 pezzi
- Sedano - 3 pezzi
- Oliu d'aliva - 2 tablespoons
- Meli - 2 cucchiai
- Brodu di carne - 1, 5 tazzi
- Prune - 200 grammi
Corsi di cucina
Tagliate e carotte, i sedi, e cipolle è a carne in picculi pezzi, fritte a carne in oliu d'oliva, trasferite in un tazzu separatu, aghjunghjite u miele è u brodu - fate bollire per 40 minuti. Dopu questu, fritte tutte e verdure separatamente è aghjunghje à a carne. Spruce cù prugne. Lasciate u stufatu arrustitu per altri 15 minuti.
Cumu sceglie è magazzini
Andate à u mercatu per prugne di qualità. Prima, pudete tastà a bacca. Siconda, cunsiderate da tutti l'anguli.
Quandu sceglite, fate attenzione à u gustu di frutti secchi. Deve esse dolce, cù una leggera acidezza, senza amarezza. U bonu culore hè neru. Se ci hè una tinta marrone, allora questu hè un pruduttu guastatu. I prugne cù fossi sò più utili di quelli senza elli.
Cundizioni di conservazione in casa. Mantene e prugne in un vetru. Prima di imballà, sterilizà i piatti è asciugà i frutti secchi stessi in u fornu. Chiudite bè u contenitore. Pudete cunservallu finu à 1 annu, in un locu bughju è frescu.
In un saccu di stoffa, a vita di scaffale scende à sei mesi. In un saccu di polietilene - finu à un mese.