Proteins

I proteini sò sustanzi naturali macromoleculari custituiti da una catena di aminoacidi ligati da un legame peptide. U rolu più impurtante di sti cumposti hè a regulazione di reazzione chimica in u corpu (rolu enzimaticu). Inoltre, facenu funzioni protettive, hormonal, strutturale, nutrizionale, energetica.

Per struttura, i proteini sò spartuti in simplici (proteini) è cumplessi (proteids). A quantità di residui d'aminoacidu in e molécule hè diversu: a mioglobina hè 140, l'insulina hè 51, chì spiega l'altu pesu moleculare di u compostu (Mr), chì varieghja da 10 000 à 3 000 000 Dalton.

I proteini cuntenenu u 17% di u pesu umanu tutale: u 10% sò a pelle, u 20% sò cartilagine, l'ossi, è u 50% sò i musculi. Malgradu u fattu chì u rolu di e proteine ​​​​è i pruteidi ùn hè micca studiatu bè oghje, u funziunamentu di u sistema nervu, a capacità di cultivà, ripruduce u corpu, u flussu di prucessi metabolichi à u livellu cellulare hè direttamente ligatu à l'attività di l'amino. acidi.

Storia di a scuperta

U prucessu di studià i proteini nasce in u XVIII seculu, quandu un gruppu di scientisti guidati da u chimicu francese Antoine Francois de Furcroix hà investigatu l'albumina, a fibrina, u glutine. In u risultatu di sti studii, i proteini sò stati riassunti è isolati in una classa separata.

In u 1836, per a prima volta, Mulder hà prupostu un novu mudellu di a struttura chimica di e proteine ​​​​basatu nantu à a teoria di i radicali. Firmava generalmente accettatu finu à l'anni 1850. U nomu mudernu di a proteina - proteina - u compostu ricivutu in 1838. È à a fine di u seculu XNUMX, u scientist tedescu A. Kossel hà fattu una scuperta sensazionale: hè ghjuntu à a cunclusione chì l'aminoacidi sò i principali elementi strutturali di l'A. "cumpunenti di custruzzione". Questa tiuria hè stata pruvata sperimentalmente à u principiu di u seculu XNUMX da u chimicu tedescu Emil Fischer.

In u 1926, un scientist americanu, James Sumner, in u cursu di a so ricerca, hà scupertu chì l'enzyme urease prodotta in u corpu appartene à e proteine. Sta scuperta hà fattu un avanzu in u mondu di a scienza è hà purtatu à a realizazione di l'impurtanza di e proteine ​​​​per a vita umana. In u 1949, un biochemist inglese, Fred Sanger, esperimentu derivati ​​​​a sequenza d'aminòciti di l'hormone insulina, chì cunfirmava a correttezza di pensà chì i proteini sò polimeri lineari di aminoacidi.

In l'anni 1960, per a prima volta nantu à a basa di a diffrazione di raghji X, sò stati ottenuti strutture spaziali di proteini à u livellu atomicu. U studiu di stu compostu urganicu high-molecular cuntinueghja à stu ghjornu.

struttura di a proteina

L'unità strutturale principali di e prutezione sò l'aminoacidi, custituiti da gruppi amino (NH2) è residui carboxyl (COOH). In certi casi, i radicali nitric-idrogenu sò assuciati cù ioni di carbone, u numeru è u locu di quale determinanu e caratteristiche specifiche di sustanzi peptidi. À u listessu tempu, a pusizione di carbone in relazione à u gruppu amminicu hè enfatizatu in u nome cù un prefissu speciale: alfa, beta, gamma.

Per i proteini, l'alfa-aminoacidi agiscenu cum'è unità strutturale, postu chì solu elli, quandu allunganu a catena polipeptidica, dannu à i frammenti di proteina stabilità è forza supplementari. I cumposti di stu tipu sò truvati in a natura in forma di dui formi: L è D (eccettu per glicina). Elementi di u primu tipu sò parti di e proteini di l'organismi viventi pruduciuti da l'animali è e piante, è u sicondu tipu sò parti di e strutture di peptidi furmati da sintesi non-ribosomal in fungi è bacteria.

I blocchi di custruzzione di e proteine ​​​​sò ligati inseme da un ligame polipeptidicu, chì hè furmatu da ligà un aminoacidu à u carboxyl di un altru aminoacidu. Strutture brevi sò di solitu chjamati peptides o oligopeptides (pesu molecular 3-400 daltons), è longu, custituitu di più di 10 amminuàciti, polypeptides. A maiò spessu, i catene di prutezione cuntenenu 000 - 50 residui d'aminoacidu, è qualchì volta 100 - 400. Proteini formanu strutture spaziali specifiche per l'interazzione intramolecular. Sò chjamati cunfurmazioni di prutezione.

Ci sò quattru livelli di urganizazione di prutezione:

  1. U primariu hè una sequenza lineale di residui d'aminoacidu ligati da un forte legame polipeptidico.
  2. Secundariu - l'urganizazione urdinata di frammenti di prutezione in u spaziu in una conformazione spirale o plegata.
  3. Terziariu - una manera di mette spaziale di una catena polipeptidica elicoidale, plegendu a struttura secundaria in una bola.
  4. Quaternary - proteina cullettiva (oligomer), chì hè furmatu da l'interazzione di parechje catene polipeptidiche di una struttura terziaria.

A forma di a struttura di a proteina hè divisa in 3 gruppi:

  • fibrillare;
  • globulare;
  • membrana.

U primu tipu di prutezione hè molécule filiali cross-linked chì formanu fibre di longa durata o strutture stratificate. Siccomu i proteini fibrilari sò carattarizati da una forza meccanica alta, facenu funzioni protettive è strutturali in u corpu. I rapprisentanti tipici di sti proteini sò i keratini di i capelli è i collageni di tissuti.

I proteini globulari sò custituiti da una o più catene polipeptidiche piegate in una struttura ellissoidale compatta. Questi includenu enzimi, cumpunenti di trasportu di sangue è proteine ​​​​tissuali.

I composti di a membrana sò strutture polipeptidiche chì sò incrustate in a cunchiglia di l'organuli cellulari. Questi composti facenu a funzione di receptori, passendu e molécule necessarie è signali specifichi per a superficia.

A data, ci hè una grande varietà di proteini, determinata da u nùmeru di residui d'aminoacidi inclusi in elli, a struttura spaziale è a sequenza di u so locu.

Tuttavia, per u funziunamentu normale di u corpu, solu 20 alfa-aminoacidi di a serie L sò necessarii, 8 di quali ùn sò micca sintetizzati da u corpu umanu.

Proprietà fisiche è chimiche

A struttura spaziale è a cumpusizioni di aminoacidi di ogni proteina determinanu e so proprietà fisicochimiche caratteristiche.

I proteini sò solidi chì formanu suluzione coloidali quandu interagiscenu cù l'acqua. In emulsioni aquosa, i proteini sò prisenti in forma di particeddi carchi, postu chì a cumpusizioni include gruppi polari è ionici (–NH2, –SH, –COOH, –OH). A carica di una molécula di proteina dipende da u rapportu di carboxyl (-COOH), amine (NH) residui è u pH di u mediu. Curiosamente, a struttura di e proteine ​​​​d'origine animale cuntene più aminoacidi dicarboxylic (glutamic è aspartic), chì determina u so putenziale negativu in suluzioni aqueous.

Certi sustanzi cuntenenu una quantità significativa di diaminoacidi (histidine, lysine, arginine), per via di quale si cumportanu in liquidi cum'è cationi di prutezione. In suluzioni aquosa, u compostu hè stabile per via di a repulsione mutuale di particeddi cù carichi simili. Tuttavia, un cambiamentu di u pH di u mediu implica una mudificazione quantitativa di i gruppi ionizzati in a proteina.

In un ambiente acidicu, a descomposizione di i gruppi di carboxyl hè suppressa, chì porta à una diminuzione di u putenziale negativu di a particella di proteina. In alkali, à u cuntrariu, l'ionizazione di i residui d'amine rallenta, per via di quale a carica positiva di a proteina diminuite.

À un certu pH, u puntu chjamatu isoelectric, a dissociazione alkaline hè equivalente à l'acidu, per via di quale i particeddi di prutezione s'aggreganu è precipitanu. Per a maiò parte di i peptidi, stu valore hè in un ambiente pocu àcitu. Tuttavia, ci sò strutture cù una forte predominanza di pruprietà alkaline. Questu significa chì a maiò parte di e proteini si pleganu in un ambiente acidicu, è una piccula parte in un alkaline.

À u puntu isoelettricu, i proteini sò inestabile in suluzione è, in u risultatu, coagulate facilmente quandu si riscaldanu. Quandu l'acidu o l'alkali hè aghjuntu à a proteina precipitata, e molécule sò ricaricate, dopu chì u compostu si dissolve di novu. In ogni casu, i proteini conservanu e so proprietà caratteristiche solu à certi parametri di pH di u mediu. Se i ligami chì mantenenu a struttura spaziale di a proteina sò in qualchì modu distrutti, allura a cunfurmazione urdinata di a sustanza hè deformata, per via di quale a molécula piglia a forma di una bobina caòtica aleatoria. Stu fenominu hè chjamatu denaturazione.

U cambiamentu in e proprietà di a proteina porta à l'impattu di fatturi chimichi è fisichi: alta temperatura, irradiazione ultravioletta, agitazione vigorosa, cumminazione cù precipitanti di proteina. In u risultatu di a denaturazione, u cumpunente perde a so attività biologica, e proprietà perse ùn sò micca tornate.

Prutiìni dà culore in u cursu di riazzioni idrolisi. Quandu a suluzione di peptide hè cumminata cù sulfate di cobre è alkali, appare un culore lilla (reazzione biuret), quandu i proteini sò riscaldati in l'acidu nitricu - una tinta gialla (reazzione xantoprotein), quandu interagisce cù una suluzione di nitrate di mercuriu - culore di lampone (Milon). reazione). Sti studii sò usati per detectà strutture di prutezione di varii tipi.

Tipi di proteini pussibuli sintesi in u corpu

U valore di l'aminoacidi per u corpu umanu ùn pò esse sottovalutatu. Eseguinu u rolu di neurotransmitters, sò necessarii per u funziunamentu currettu di u cervellu, furnisce l'energia à i musculi, è cuntrullà l'adegwatezza di u funziunamentu di e so funzioni cù vitamini è minerali.

U significatu principale di a cunnessione hè di assicurà u sviluppu normale è u funziunamentu di u corpu. L'aminoacidi producenu enzimi, hormone, hemoglobina, anticorpi. A sintesi di proteine ​​​​in l'organi viventi hè constantemente.

Tuttavia, stu prucessu hè suspesu se e cellule mancanu di almenu un aminoacidu essenziale. A violazione di a furmazione di proteini porta à disordini digestivu, crescita più lenta, inestabilità psico-emozionale.

A maiò parte di l'aminoacidi sò sintetizzati in u corpu umanu in u fegatu. Tuttavia, ci sò tali cumposti chì deve necessariamente vene ogni ghjornu cù l'alimentariu.

Questu hè dovutu à a distribuzione di l'aminoacidi in e seguenti categurie:

  • insustituibile;
  • semi-sustituibile;
  • rimpiazzabile.

Ogni gruppu di sustanzi hà funzioni specifichi. Cunsiderate elli in detail.

Aminoàcidi Essenziali

Una persona ùn hè micca capaci di pruduce cumposti organici di stu gruppu per sè stessu, ma sò necessarii per mantene a so vita.

Dunque, tali aminoacidi anu acquistatu u nome "essenziale" è deve esse furnitu regularmente da l'esternu cù l'alimentariu. A sintesi di prutezione senza stu materiale di custruzzione hè impussibile. In u risultatu, a mancanza di almenu un compostu porta à disordini metabolichi, una diminuzione di a massa musculare, u pesu di u corpu, è un stop in a produzzione di prutezione.

L'aminoacidi più impurtanti per u corpu umanu, in particulare per l'atleti è a so impurtanza.

  1. Valin. Hè un cumpunente strutturale di una proteina di a catena ramificata (BCAA). Hè una fonte d'energia, participa à reazzione metabolica di nitrogenu, restaurà i tessuti dannati, è regula a glicemia. Valine hè necessariu per u flussu di u metabolismu musculare, l'attività mentale normale. Adupratu in a pratica medica in cumbinazioni cù leucine, isoleucine per u trattamentu di u cervellu, u fegatu, ferite per via di l'intossicazione di droga, alcolu o droga di u corpu.
  2. Leucina e Isoleucina. Reduce i livelli di glucose in sangue, prutegge u tissutu musculare, brusgiate grassu, serve com'è catalizatori per a sintesi di l'hormone di crescita, restaurà a pelle è l'osse. A leucina, cum'è a valina, hè implicata in i prucessi di furnimentu d'energia, chì hè soprattuttu impurtante per mantene a resistenza di u corpu durante l'esercizii grueling. Inoltre, l'isoleucine hè necessariu per a sintesi di l'emoglobina.
  3. Treonina. Impedisce a degenerazione grassa di u fegatu, participa à u metabolismu di a proteina è di u grassu, a sintesi di collagen, elastane, a creazione di u tessulu osseo (esmalte). L'aminoacidu aumenta l'immunità, a suscettibilità di u corpu à e malatie ARVI. Threonine si trova in i musculi scheletali, u sistema nervu cintrali, u core, sustene u so travagliu.
  4. Metionina. Migliura a digestioni, participa à u processu di grassu, prutegge u corpu da l'effetti dannusi di a radiazione, riduce e manifestazioni di toxicosis durante a gravidanza, è hè utilizatu per trattà l'artrite reumatoide. L'aminoacidu hè implicatu in a produzzione di taurina, cisteina, glutathione, chì neutralizanu è eliminanu sustanzi tossichi da u corpu. A metionina aiuta à riduce i livelli di istamina in e cellule in i persone cù allergii.
  5. Triptofanu. Stimula a liberazione di l'hormone di crescita, migliurà u sonnu, riduce l'effetti dannusi di a nicotina, stabilizza l'umore, hè utilizatu per a sintesi di serotonina. U triptofanu in u corpu umanu hè capaci di trasfurmà in niacina.
  6. Lisina. Participeghja à a produzzione di albumine, enzimi, hormone, anticorpi, riparazione di tissuti è furmazione di collagene. Stu aminoacidu hè parti di tutte e proteini è hè necessariu di riduce u nivellu di trigliceridi in u serum di sangue, a furmazione normale di l'osse, l'absorzione completa di calcium è l'engrossimentu di a struttura di i capelli. Lisina hà un effettu antivirale, suppressing u sviluppu di infizzioni respiratorii aguti è herpes. Aumenta a forza musculare, sustene u metabolismu di nitrogenu, migliurà a memoria di cortu-termine, erezzione, libido. Grazie à e so proprietà pusitive, l'acidu 2,6-diaminohexanoic aiuta à mantene u core sanu, impedisce u sviluppu di l'aterosclerosi, l'osteoporosi è l'herpes genitale. Lysine in cumbinazioni cù vitamina C, proline impediscenu a furmazione di lipoproteini, chì causanu l'otturazione di l'arterie è portanu à patologie cardiovascular.
  7. Fenilalanina. Supprime l'appetite, riduce u dolore, migliurà l'umore, a memoria. In u corpu umanu, a fenilalanina hè capaci di trasfurmà in l'aminoacidu tirosina, chì hè vitale per a sintesi di neurotransmitters (dopamine è norepinephrine). A causa di a capacità di u compostu di attraversà a barrera di u sangue-cervellu, hè spessu usatu per trattà e malatie neurologiche. Inoltre, l'aminoacidu hè utilizatu per cumbatte i fochi bianchi di depigmentazione nantu à a pelle (vitiligo), schizofrenia è a malatia di Parkinson.

A mancanza di aminoacidi essenziali in u corpu umanu porta à:

  • ritardamentu di a crescita;
  • violazione di a biosintesi di cisteina, proteini, reni, tiroide, sistema nervoso;
  • dimenza;
  • perdita di pesu;
  • fenilchetonuria;
  • immunità ridutta è livelli di hemoglobina in sangue;
  • disordine di coordinazione.

Quandu si ghjucanu u sportu, a carenza di l'unità strutturali di sopra riduce u rendiment atleticu, aumentendu u risicu di ferita.

Fonti alimentarii di aminoacidi essenziali

Table No. 1 "Alimenti ricchi di proteini essenziali"
Nome di u pruduttu
Contenutu amminicu per 100 grammi di pruduttu, grammi
triptofanuthreonineapparitionleucina
Sac0,170,5960,6251,17
Avellana0,1930,4970,5451,063
Amanduli0,2140,5980,7021,488
Anacardiu0,2870,6880,7891,472
Fistashki0,2710,6670,8931,542
Peanut0,250,8830,9071,672
Noce brasiliana0,1410,3620,5161,155
Pineta0,1070,370,5420,991
n0,0390,1210,1310,247
Semi di girasole0,3480,9281,1391,659
Pumpkin seeds0,5760,9981,12812,419
Sementi di lino0,2970,7660,8961,235
Sesame seeds0,330,730,751,5
Sementi di papavero0,1840,6860,8191,321
Lenticchie secche0,2320,9241,1161,871
Fagiolo mungo secco0,260,7821,0081,847
Ceci secchi0,1850,7160,8281,374
Piselli verdi crudi0,0370,2030,1950,323
Soia secca0,5911,7661,9713,309
Tofu crudo0,1260,330,40,614
Tofu dura0,1980,5170,6280,963
Tofu frittu0,2680,7010,8521,306
okara0,050,0310,1590,244
Tempe0,1940,7960,881,43
Natto0,2230,8130,9311,509
Miso0,1550,4790,5080,82
Fagioli0,2560,9090,9541,725
Fagioli rossi0,2790,9921,0411,882
Fagioli rosa0,2480,8820,9251,673
Fagioli maculati0,2370,810,8711,558
Fagioli bianchi0,2770,9831,0311,865
Fagioli stringi0,2230,7920,8311,502
U granu germinatu0,1150,2540,2870,507
Farina di granu interu0,1740,3670,4430,898
Pasta0,1880,3920,570,999
Pane integrale0,1220,2480,3140,574
Pane di segala0,0960,2550,3190,579
flocons d'avoine0,1820,3820,5030,98
U risu biancu0,0770,2360,2850,546
U risu marrone0,0960,2750,3180,62
Risu salvaticu0,1790,4690,6181,018
Verdi di granu saracenu0,1920,5060,4980,832
Granu saracenu frittu0,170,4480,4410,736
Millet (granu)0,1190,3530,4651,4
Orzu pulita0,1650,3370,3620,673
Granu bollita0,0230,1290,1290,348
latte vaccinu0,040,1340,1630,299
U latte di pecura0,0840,2680,3380,587
Cagliata0,1470,50,5911,116
Furmaghjolu svizzeru0,4011,0381,5372,959
casgiu cheddar0,320,8861,5462,385
Fromage Mozzarella0,5150,9831,1351,826
ova0,1670,5560,6411,086
boeuf (filet)0,1761,071,2192,131
Porcu (prosciuttu)0,2450,9410,9181,697
Chicken0,2570,9221,1251,653
Turchia0,3111,2271,4092,184
Tonnu biancu0,2971,1631,2232,156
Salmone, salmone0,2480,9691,0181,796
Truta, Mikizha0,2791,0921,1482,025
Aringa atlantica0,1590,6220,6541,153
Continuazione di a tavula numeru 1 "Produtti ricchi di proteini essenziali"
Nome di u pruduttu
Contenutu amminicu per 100 grammi di pruduttu, grammi
lysinemetioninafenilalaninavalina
Sac0,4240,2360,7110,753
Avellana0,420,2210,6630,701
Amanduli0,580,1511,120,817
Anacardiu0,9280,3620,9511,094
Fistashki1,1420,3351,0541,23
Peanut0,9260,3171,3371,082
Noce brasiliana0,4921,0080,630,756
Pineta0,540,2590,5240,687
n0,1470,0620,1690,202
Semi di girasole0,9370,4941,1691,315
Pumpkin seeds1,2360,6031,7331,579
Sementi di lino0,8620,370,9571,072
Sesame seeds0,650,880,940,98
Sementi di papavero0,9520,5020,7581,095
Lenticchie secche1,8020,221,2731,281
Fagiolo mungo secco1,6640,2861,4431,237
Ceci secchi1,2910,2531,0340,809
Piselli verdi crudi0,3170,0820,20,235
Soia secca2,7060,5472,1222,029
Tofu crudo0,5320,1030,3930,408
Tofu dura0,8350,1620,6170,64
Tofu frittu1,1310,220,8370,867
okara0,2120,0410,1570,162
Tempe0,9080,1750,8930,92
Natto1,1450,2080,9411,018
Miso0,4780,1290,4860,547
Fagioli1,4830,3251,1681,13
Fagioli rossi1,6180,3551,2751,233
Fagioli rosa1,4380,3151,1331,096
Fagioli maculati1,3560,2591,0950,998
Fagioli bianchi1,6030,3511,2631,222
Fagioli stringi1,2910,2831,0170,984
U granu germinatu0,2450,1160,350,361
Farina di granu interu0,3590,2280,6820,564
Pasta0,3240,2360,7280,635
Pane integrale0,2440,1360,4030,375
Pane di segala0,2330,1390,4110,379
flocons d'avoine0,6370,2070,6650,688
U risu biancu0,2390,1550,3530,403
U risu marrone0,2860,1690,3870,44
Risu salvaticu0,6290,4380,7210,858
Verdi di granu saracenu0,6720,1720,520,678
Granu saracenu frittu0,5950,1530,4630,6
Millet (granu)0,2120,2210,580,578
Orzu pulita0,3690,190,5560,486
Granu bollita0,1370,0670,150,182
latte vaccinu0,2640,0830,1630,206
U latte di pecura0,5130,1550,2840,448
Cagliata0,9340,2690,5770,748
Furmaghjolu svizzeru2,5850,7841,6622,139
casgiu cheddar2,0720,6521,3111,663
Fromage Mozzarella0,9650,5151,0111,322
ova0,9120,380,680,858
boeuf (filet)2,2640,6981,0581,329
Porcu (prosciuttu)1,8250,5510,9220,941
Chicken1,7650,5910,8991,1
Turchia2,5570,791,11,464
Tonnu biancu2,4370,7851,0361,367
Salmone, salmone2,030,6540,8631,139
Truta, Mikizha2,2870,7380,9731,283
Aringa atlantica1,3030,420,5540,731

A tavula hè basata nantu à e dati pigliati da a Biblioteca Agricola di i Stati Uniti - Base di Dati di Nutriente Naziunale di i Stati Uniti.

Semi-sustituibile

I cumposti chì appartenenu à sta categuria ponu esse pruduciuti da u corpu solu s'ellu sò parzialmente furniti cù l'alimentariu. Ogni varietà di acidi semi-essenziali realizanu funzioni specifiche chì ùn ponu micca esse rimpiazzate.

Cunsiderate i so tipi.

  1. Arginina. Hè unu di l'aminoacidi più impurtanti in u corpu umanu. Accelera a guariscenza di i tessuti danucati, riduce i livelli di colesterolu è hè necessariu per mantene a salute di a pelle, i musculi, i articuli è u fegatu. L'arginina aumenta a furmazione di linfociti T, chì rinfurzanu u sistema immune, agisce cum'è una barrera, impediscendu l'intruduzioni di patogeni. Inoltre, l'aminoacidu prumove a disintossicazione di u fegatu, diminuite a pressione di sangue, rallenta a crescita di tumuri, resiste à a furmazione di coaguli di sangue, aumenta a putenza è rinfurzà i vini sanguini. Participeghja à u metabolismu di nitrogenu, a sintesi di creatina è hè indicatu per e persone chì volenu perdiri pesu è guadagnà massa musculare. L'arginina si trova in u fluidu seminale, u tissutu cunghjuntivu di a pelle è l'emoglobina. A carenza di u compostu in u corpu umanu hè periculosa per u sviluppu di a diabetes mellitus, infertilità in l'omi, pubertà ritardata, ipertensione è immunodeficiency. Fonti naturali di arginina: cioccolata, coconut, gelatina, carne, latticini, noci, granu, avena, arachidi, soia.
  2. Histidina. Inclusu in tutti i tessuti di u corpu umanu, enzimi. Participà à u scambiu di informazioni trà u sistema nervu cintrali è i dipartimenti periferichi. L'histidine hè necessariu per a digestioni normale, postu chì a furmazione di u sucu gastru hè pussibule solu cù a so participazione. Inoltre, a sustanza impedisce l'occurrence di reazzioni autoimmune, allergii. A mancanza di un cumpunente provoca a perdita di l'audizione, aumenta u risicu di sviluppà artrite reumatoide. L'histidina si trova in cereali (risu, granu), latticini è carne.
  3. Tirosina. Promuove a furmazione di neurotransmitters, reduce u dulore di u periodu premenstrual, cuntribuisci à u funziunamentu normale di l'organisimu sanu, agisce cum'è un antidepressant naturali. L'aminoacidu reduce a dependenza di narcotichi, droghe di cafeina, aiuta à cuntrullà l'appetite è serve cum'è un cumpunente iniziale per a produzzione di dopamine, tiroxina, epinefrina. In a sintesi di prutezione, a tirosina rimpiazza parzialmente a fenilalanina. Inoltre, hè necessariu per a sintesi di l'hormone di tiroïde. A carenza di aminoacidu rallenta i prucessi metabolichi, diminuite a pressione di sangue, aumenta a fatigue. A tirosina si trova in sementi di zucca, amanduli, farina d'avena, arachidi, pesci, avocados, soia.
  4. Cistina. Si trova in beta-keratina - a proteina strutturale principale di capelli, unghie, pelle. L'aminoacidu hè assorbutu cum'è N-acetil cisteina è hè utilizatu in u trattamentu di a tosse di i fumatori, u scossa settica, u cancer è a bronchite. La cistina mantiene la struttura terziaria di peptidi, proteine ​​e agisce anche come un potente antioxidante. Si unisce i radicali liberi distruttivi, i metalli tossichi, prutegge e cellule da i raghji X è l'esposizione à a radiazione. L'aminoacidu hè parti di somatostatina, insulina, immunoglobulina. A cistina pò esse acquistata da i seguenti alimenti: bròcoli, cipolle, prudutti di carne, ova, agliu, pepite rossu.

Una caratteristica distintiva di l'aminoacidi semi-essenziali hè a pussibilità di u so usu da u corpu per furmà proteini invece di metionina, fenilalanina.

Intercambiabile

I cumposti organici di sta classa pò esse pruduciutu da u corpu umanu indipindentamente, chì copre i bisogni minimi di l'organi è sistemi internu. L'aminoacidi rimpiazzabili sò sintetizzati da i prudutti metabolichi è u nitrogenu assorbutu. Per rinfurzà a norma di ogni ghjornu, devenu esse ogni ghjornu in a cumpusizioni di proteini cù l'alimentariu.

Cunsiderate quali sustanzi appartenenu à sta categuria:

  1. Alanina. Adupratu com'è una fonte di energia, sguassate e toxine da u fegatu, accelera a cunversione di glucose. Impedisce a rottura di u tessulu musculare per via di u ciculu di l'alanina, presentata in a forma seguente: glucose - pyruvate - alanine - pyruvate - glucose. Grazie à sti reazzioni, u cumpunente di custruzzione di a proteina aumenta e riserve energetiche, allargendu a vita di e cellule. L'excès di nitrogenu durante u ciculu di l'alanina hè eliminatu da u corpu in l'urina. Inoltre, a sustanza stimula a produzzione di anticorpi, assicura u metabolismu di l'acidu, zuccheri è migliurà l'immunità. Fonti di alanine: latticini, avocados, carne, pollame, ova, pesci.
  2. Glicina. Participà à a musculatura, a sintesi di l'hormone, aumenta u livellu di creatina in u corpu, prumove a cunversione di glucose in energia. U collagenu hè 30% glicina. A sintesi cellulare hè impussibile senza a participazione di stu compostu. In fatti, se i tessuti sò danati, senza glicina, u corpu umanu ùn serà micca capaci di guarì e ferite. Fonti di aminoacidi sò: latti, fasgioli, furmagliu, pesci, carne.
  3. Glutamine. Dopu a cunversione di u compostu urganicu in l'acidu glutamicu, penetra in a barriera sangue-cervellu è agisce cum'è un carburante per u funziunamentu di u cervellu. L'aminoacidu elimina e toxine da u fegatu, aumenta i livelli di GABA, mantene u tonu musculare, migliurà a cuncentrazione, è hè implicatu in a produzzione di limfociti. I preparati di L-glutamine sò comunmente usati in culturismo per prevene a rottura di i musculi traspurtendu nitrogenu à l'organi, eliminendu l'ammonia tossica è aumentendu i magazzini di glucogenu. A sustanza hè usata per allevà i sintomi di a fatigue crònica, migliurà u sfondate emutivu, trattà l'artrite reumatoide, l'ulcera peptica, l'alcoolismu, l'impotenza, l'esclerodermia. I capi in u cuntenutu di glutamine sò petrusellu è spinach.
  4. Carnitina. Lega è elimina l'acidi grassu da u corpu. L'aminoacidu aumenta l'azzione di e vitamini E, C, reduce u pesu eccessivu, reduce a carica di u core. In u corpu umanu, a carnitina hè prodotta da glutamine è metionina in u fegatu è i rini. Hè di i seguenti tipi: D è L. U più grande valore per u corpu hè L-carnitine, chì aumenta a permeabilità di a membrana cellulare per l'acidi grassu. Cusì, l'aminoacidu aumenta l'utilizazione di lipidi, rallenta a sintesi di e molécule di trigliceridi in u depositu di grassu subcutaneous. Dopu avè pigliatu a carnitina, l'ossidazione di lipidi aumenta, u prucessu di perdita di u tessulu adiposu hè attivatu, chì hè accumpagnatu da a liberazione di l'energia almacenata in forma di ATP. L-carnitine aumenta a creazione di lecitina in u fegatu, diminuite i livelli di colesterolu, è impedisce l'apparizione di placche aterosclerotiche. Malgradu u fattu chì questu aminoacidu ùn appartene micca à a categuria di cumposti essenziali, l'ingesta regulare di a sustanza impedisce u sviluppu di patologii di u cori è permette di ottene una longevità attiva. Ricurdativi, u nivellu di carnitine diminuite cù l'età, cusì l'anziani deve prima di tuttu intruduce un supplementu dieteticu in a so dieta di ogni ghjornu. Inoltre, a maiò parte di a sustanza hè sintetizzata da vitamini C, B6, metionina, ferru, lisina. A mancanza di qualsiasi di sti cumposti provoca una carenza di L-carnitine in u corpu. Fonti naturali di aminoacidi: pollame, vitelli d'ova, zucca, sesamo, agnellu, casgiu cottage, crema agria.
  5. Asparagine. Hè necessariu per a sintesi di l'ammonia, u funziunamentu propiu di u sistema nervu. L'aminoacidu si trova in i prudutti di latti, asparagus, whey, ova, pesci, noci, patate, carne di pollame.
  6. L'acidu asparticu. Participeghja à a sintesi di arginine, lisina, isoleucina, a furmazione di un carburante universale per u corpu - adenosina trifosfatu (ATP), chì furnisce l'energia per i prucessi intracellulari. L'acidu asparticu stimula a produzzione di neurotransmitters, aumenta a cuncentrazione di nicotinamide adenine dinucleotide (NADH), chì hè necessariu per mantene u funziunamentu di u sistema nervu è u cervellu. U compostu hè sintetizatu indipindente, mentre chì a so cuncentrazione in i celi pò esse aumentata includendu i seguenti prudutti in a dieta: canna di zuccaru, latti, carne bovina, carne di pollame.
  7. L'acidu glutamicu. Hè u neurotransmitter excitatory più impurtante in a spina. U compostu urganicu hè implicatu in u muvimentu di potasio à traversu a barrera di u sangue-cervellu in u fluidu cerebrospinale è ghjoca un rolu maiò in u metabolismu di i trigliceridi. U cervellu hè capaci di utilizà glutamate cum'è carburante. A necessità di u corpu per l'ingesta supplementu di aminoacidi aumenta cù l'epilessia, a depressione, l'apparizione di i primi capelli grisi (finu à 30 anni), disordini di u sistema nervu. Fonti naturali di l'acidu glutamicu: noci, pumati, funghi, frutti di mare, pesci, iogurt, furmagliu, frutti secchi.
  8. Proline Stimula a sintesi di collagene, hè necessariu per a furmazione di tissuti cartilaginei, accelera i prucessi curativi. Fonti di Proline: ova, latti, carne. I vegetariani sò cunsigliati per piglià un aminoacidu cù supplementi nutrizionali.
  9. Serin. Reguleghja a quantità di cortisol in u tissutu musculare, participa à a sintesi di l'anticorpi, immunoglobuline, serotonina, prumove l'absorzione di creatina, ghjucà un rolu in u metabolismu di grassu. Serine sustene u funziunamentu normale di u sistema nervu cintrali. I principali fonti alimentarii di aminoacidi: coliflor, bròcoli, noci, ova, latti, soia, koumiss, carne bovina, granu, arachidi, carne di pollame.

Cusì, l'aminoacidi sò implicati in u cursu di tutte e funzioni vitali in u corpu umanu. Prima di cumprà supplementi alimentarii, hè cunsigliatu di cunsultà cun un specialista. Nunustanti lu fattu ca pigghiannu droga di aminòciti, puru siddu hè cunsideratu sicuru, ma pò aggravà i prublemi di salute hidden.

Tipi di proteini per origine

Oghje, i seguenti tipi di prutezione sò distinti: ovu, latte, verdura, carne, pisci.

Cunsiderate a descrizzione di ognunu di elli.

  1. Ovu. Cunsideratu u puntu di riferimentu trà e proteini, tutte l'altri proteini sò classificate relative à questu perchè hà a più alta digestibilità. A cumpusizioni di u vitellu include ovomucoid, ovomucin, lysocin, albumin, ovoglobulina, coalbumin, avidin, è l'albumina hè u cumpunente di prutezione. L'ova di gallina cruda ùn hè micca cunsigliatu per e persone cù disordini digestivu. Questu hè duvuta à u fattu chì cuntenenu un inhibitore di l'enzima tripsina, chì rallenta a digestioni di l'alimentariu, è a proteina avidina, chì aghjunghje a vitamina H vitale. U compostu resultanti ùn hè micca assorbutu da u corpu è hè excreted. Per quessa, i nutrizionisti insistenu à l'usu di u biancu d'ova solu dopu u trattamentu termale, chì libera u nutriente da u cumplessu biotin-avidin è distrugge l'inhibitore di tripsina. I vantaghji di stu tipu di proteina: hà un ritmu d'absorzione mediu (9 grammi per ora), una cumpusizioni alta d'aminoacidi, aiuta à riduce u pesu di u corpu. I svantaghji di a proteina d'ova di pollo include u so altu costu è allergenicità.
  2. Siru di latte. Proteini in questa categuria anu u più altu ritmu di scomposizione (10-12 grammi per ora) trà e proteini sanu. Dopu piglià prudutti basati nantu à u latte, in a prima ora, u livellu di peptidi è aminoacidi in u sangue aumenta dramaticamente. À u listessu tempu, a funzione di l'acidu di u stomacu ùn cambia micca, chì elimina a pussibilità di furmazione di gasu è disruption di u prucessu digestivu. A cumpusizioni di u tessulu musculu umanu in quantu à u cuntenutu di l'aminoacidi essenziali (valine, leucine è isoleucine) hè più vicinu à a cumpusizioni di proteini di u latte. Stu tipu di prutezione diminuite u colesterolu, aumenta a quantità di glutathione, hà un prezzu bassu in quantu à l'altri tipi di aminoacidi. U principal svantaghju di a proteina di u latte hè l'absorzione rapida di u compostu, chì face cunsigliu per piglià prima o immediatamente dopu a furmazione. A fonte principale di prutezione hè u siru di latte dolce ottenutu durante a pruduzzione di casgi di caglio. Distinguisce u cuncentratu, l'isolatu, l'idrolizatu di proteina di siero di latte, a caseina. U primu di e forme ottenute ùn hè micca distinatu da a purità alta è cuntene grassi, lactose, chì stimulates a furmazione di gas. U livellu di prutezione in questu hè 35-70%. Per questu mutivu, u concentratu di proteina di u latte hè a forma più economica di bloccu di custruzzione in i circhi di nutrizione sportiva. Isolate hè un pruduttu cù un livellu più altu di purificazione, cuntene 95% di frazioni di prutezione. Tuttavia, i pruduttori senza scrupulu à volte ingannanu fornendu una mistura di isolatu, cuncentratu, idrolizatu cum'è proteina di latte. Per quessa, a cumpusizioni di u supplementu deve esse verificatu currettamente, in quale l'isolatu deve esse u solu cumpunente. L'idrolizatu hè u tipu più caru di proteina di u latte, chì hè pronta per l'absorzione immediata è penetra rapidamente in u tissutu musculare. A caseina, quandu entra in u stomacu, si trasforma in un coagulu, chì si divide per un bellu pezzu (4-6 grammi per ora). A causa di sta pruprietà, a proteina hè inclusa in e formule infantili, postu chì entra in u corpu stabilmente è uniformemente, mentre chì un intensu flussu di aminoacidi porta à deviazioni in u sviluppu di u zitellu.
  3. Verdura. Malgradu u fattu chì e proteine ​​​​in tali prudutti sò incomplete, in cumbinazioni cù l'altri formanu una proteina cumpleta (a megliu cumminazione hè legumi + granu). I principali fornitori di materiale di costruzione di origine vegetale sò prudutti di soia chì cumbattenu l'osteoporosi, saturate u corpu cù vitamini E, B, fosforu, ferru, potassiu, zincu. Quandu u cunsumu, a proteina di soia riduce u nivellu di colesterolu, risolve i prublemi assuciati cù l'allargamentu di a prutata, è riduce u risicu di sviluppà neoplasmi maligni in u pettu. Hè indicatu per e persone chì soffrenu di intolleranza à i prudutti di latti. Per a produzzione di additivi, l'isolatu di soia (cuntene 90% di proteina), u cuncentratu di soia (70%), a farina di soia (50%) sò usati. A rata di assorbimentu di prutezione hè di 4 grammi per ora. I disadvantages di l'aminoacidu includenu: attività estrogenica (per via di questu, u compostu ùn deve esse pigliatu da l'omi in dosi grossi, postu chì a disfunzione riproduttiva pò esse), a presenza di tripsina, chì rallenta a digestioni. I vegetali chì cuntenenu fitoestrogeni (composti non-steroidali simili in struttura à l'hormone sessuale femminile): lino, licorice, lupus, clover rossu, alfalfa, uva rossa. A proteina vegetale si trova ancu in ligumi è frutti (col, pomegranates, pomi, carotte), cereali è legumi (risu, alfalfa, lenticchie, graneddi di lino, avena, granu, soia, orzu), bevande (birra, bourbon). Spessu in u sportu A dieta usa a proteina di piselli. Hè un isolatu altamente purificatu chì cuntene a quantità più alta di l'aminoacidu arginina (8,7% per gramma di proteina) in quantu à u latte, a soia, a caseina è u materiale d'ova. Inoltre, a proteina di piselli hè ricca in glutamine, lisina. A quantità di BCAA in questu righjunghji u 18%. Curiosamente, a proteina di risu aumenta i benefici di a proteina di piselli ipoallergenici, utilizata in a dieta di l'alimentari crudi, l'atleti è i vegetariani.
  4. Carne. A quantità di prutezione in questu righjunghji 85%, di quale 35% sò aminoacidi insustituibili. A proteina di carne hè carattarizata da un cuntenutu di grassu zero, hà un altu livellu di assorbimentu.
  5. Pesci. Stu cumplessu hè cunsigliatu per l'usu da una persona ordinaria. Ma hè estremamente indesevule per l'atleti di utilizà a proteina per copre u requisitu di ogni ghjornu, postu chì l'isolatu di proteina di pesci si rompe in aminoacidi 3 volte più di a caseina.

Cusì, per riduce u pesu, guadagnà a massa musculare, quandu u travagliu nantu à u sollievu hè cunsigliatu di utilizà proteini cumplessi. Anu furnisce una cuncentrazione massima di aminoacidi immediatamenti dopu u cunsumu.

L'atleti obesi chì sò propensi à a furmazione di grassu duveranu preferite 50-80% di proteina lenta à a proteina veloce. U so spettru principale di l'azzione hè diretta à nutrimentu longu di i musculi.

L'assorbimentu di caseina hè più lenta di a proteina di u latte. Per via di questu, a cuncentrazione di l'aminoacidi in u sangue aumenta gradualmente è si mantene à un altu livellu per 7 ore. A cuntrariu di a caseina, a proteina di u latte hè assorbita assai più veloce in u corpu, chì crea a liberazione più forte di u compostu in un cortu periodu di tempu (una meza ora). Per quessa, hè cunsigliatu per piglià per prevene u catabolismu di i proteini musculari immediatamente prima è subitu dopu l'esercitu.

Una pusizione intermedia hè occupata da u biancu d'ova. Per saturà u sangue immediatamente dopu l'eserciziu è mantene una alta concentrazione di prutezione dopu l'esercizii di forza, a so ingesta deve esse cumminata cù un isolatu di latte, un aminoacidu prestu. Questa mistura di trè proteini elimina i difetti di ogni cumpunente, combina tutte e qualità pusitivi. A più cumpatibile cù a proteina di soia di latte.

Valore per l'omu

U rolu chì i proteini ghjucanu in l'organismi viventi hè cusì grande chì hè quasi impussibile di cunsiderà ogni funzione, ma avemu da evidenziare brevemente u più impurtante di elli.

  1. Prutezzione (fisica, chimica, immune). Proteini prutege u corpu da l'effetti dannosi di virus, tossine, batteri, attivando u mecanismu di sintesi d'anticorpi. Quandu i proteini protettivi interagiscenu cù sustanzi straneri, l'azzione biologica di i patogeni hè neutralizatu. Inoltre, i proteini sò implicati in u prucessu di coagulazione di fibrinogenu in u plasma di sangue, chì cuntribuisci à a furmazione di un coagulu è u bloccu di a ferita. Per via di questu, in casu di danni à a tappa di u corpu, a proteina pruteghja u corpu da a perdita di sangue.
  2. cataliticu. Tutti l'enzimi, i chjamati catalizzatori biologichi, sò proteini.
  3. Trasportu. U trasportatore principale di l'ossigenu hè l'emoglobina, una proteina di sangue. Inoltre, altri tipi di aminoacidi in u prucessu di reazzione formanu cumposti cù vitamini, hormone, grassi, assicurendu a so spedizione à e cellule, l'organi internu è i tessuti.
  4. Nutritivu. I cosiddetti proteini di riserva (caseina, albumina) sò i fonti alimentarii per a furmazione è a crescita di u fetu in u ventre.
  5. Ormonali. A maiò parte di l'hormone in u corpu umanu (adrenaline, norepinephrine, thyroxine, glucagon, insulina, corticotropin, somatotropin) sò proteini.
  6. Building Keratin - u principale cumpunente strutturale di i capelli, collagen - tissue connective, elastina - i muri di i vini sanguini. E pruteine ​​di u citoscheletru dannu forma à l'organuli è e cellule. A maiò parte di e proteine ​​​​strutturali sò filamenti.
  7. Motore. L'actina è a miosina (proteini musculari) sò implicati in a rilassazione è a cuntrazzioni di i tessuti musculari. I proteini regulanu a traduzzione, l'splicing, l'intensità di a trascrizzione genica, è ancu u prucessu di u muvimentu di e cellule à traversu u ciculu. I prutini di u mutore sò rispunsevuli di u muvimentu di u corpu, u muvimentu di e cellule à u livellu molekulari (cilia, flagella, leucocytes), u trasportu intracellulare (kinesin, dynein).
  8. Segnale. Sta funzione hè realizata da citochine, fattori di crescita, proteini di l'hormone. Trasmettenu signali trà organi, urganismi, cellule, tissuti.
  9. Receptor. Una parte di u receptore di a proteina riceve un signalu fastidiosu, l'altru reagisce è prumove cambiamenti conformational. Cusì, i cumposti catalizzanu una reazzione chimica, liganu e molécule di mediazione intracellulare, servenu cum'è canali ionici.

In più di e funzioni di sopra, i proteini regulanu u nivellu di pH di l'ambiente internu, agisce cum'è una fonte di riserva di energia, assicuranu u sviluppu, a ripruduzzione di u corpu, formanu a capacità di pensà.

In cumbinazioni cù i trigliceridi, i proteini sò implicati in a furmazione di membrani cellulari, cù carbuidrati in a produzzione di secreti.

Sintesi di proteine

A sintesi di a proteina hè un prucessu cumplessu chì si svolge in e particelle ribonucleoproteine ​​di a cellula (ribosomi). I proteini sò trasfurmati da aminoacidi è macromoleculi sottu u cuntrollu di l'infurmazioni criptate in i geni (in u nucleu cellulare).

Ogni proteina hè custituita da residui d'enzimi, chì sò determinati da a sequenza di nucleotidi di u genoma chì codifica sta parte di a cellula. Siccomu l'ADN hè cuncentratu in u nucleu di a cellula, è a sintesi di a proteina si faci in u citoplasma, l'infurmazioni da u codice di memoria biologica à i ribosomi sò trasmessi da un intermediariu speciale chjamatu mRNA.

A biosintesi di a proteina si faci in sei fasi.

  1. Trasferimentu di l'infurmazioni da DNA à i-RNA (trascrizione). In e cellule procariote, a riscrittura di u genoma principia cù a ricunniscenza di una sequenza di nucleotidi di DNA specifica da l'enzima RNA polimerasi.
  2. Attivazione di l'aminoacidi. Ogni "precursore" di una proteina, utilizendu l'energia ATP, hè ligata da ligami covalenti cù una molécula di RNA di trasportu (t-RNA). À u listessu tempu, u t-RNA hè custituitu da nucleotidi cunnessi in sequenza - anticodons, chì determinanu u codice geneticu individuale (triplet-codon) di l'aminoacidu attivatu.
  3. Legamentu di a proteina à i ribosomi (iniziu). Una molécula di i-RNA chì cuntene infurmazione nantu à una proteina specifica hè ligata à una piccula particella ribosoma è un aminoacidu iniziali attaccatu à u t-RNA currispundente. In questu casu, i macromolecule di trasportu currispondenu mutualmente à u triplet i-RNA, chì signala u principiu di a catena di prutezione.
  4. Allungamentu di a catena polipeptidica (allungamentu). L'accumulazione di frammenti di proteina si trova per l'aghjunzione sequenziale di aminoacidi à a catena, trasportati à u ribosoma utilizendu RNA di trasportu. In questu stadiu, a struttura finali di a proteina hè furmatu.
  5. Arresta a sintesi di a catena polipeptidica (terminazione). U cumpletu di a custruzzione di a proteina hè signalatu da un triplet speciale di mRNA, dopu chì u polipeptide hè liberatu da u ribosoma.
  6. Folding è trasfurmazioni di prutezione. Per aduttà a struttura caratteristica di u polipeptide, si coagula spontaneamente, furmendu a so cunfigurazione spaziale. Dopu a sintesi nantu à u ribosoma, a proteina hè sottumessa a mudificazione chimica (processazione) da l'enzimi, in particulare, fosforilazione, idrossilazione, glicosilazione è tirosina.

I proteini di novu furmati cuntenenu frammenti di polipeptidi à a fine, chì agiscenu cum'è signali chì dirigenu i sustanzi à l'area di influenza.

A trasfurmazioni di e proteini hè cuntrullata da i geni di l'operatore, chì, cù i geni strutturali, formanu un gruppu enzimaticu chjamatu operone. Stu sistema hè cuntrullatu da i geni regulatori cù l'aiutu di una sustanza speciale, chì, se ne necessariu, sintetizza. L'interazzione di sta sustanza cù l'operatore porta à u bluccatu di u genu di cuntrollu, è in u risultatu, a terminazione di l'operonu. U signale per ripiglià u funziunamentu di u sistema hè a reazione di a sustanza cù particeddi induttori.

Tariffa cutidiana

Tabella № 2 "U bisognu umanu di prutezione"
Category di persone
Ingestione di ogni ghjornu in proteini, grammi
animaliVegetaleTotal
6 mesi à 1 annu25
Da 1 à 1,5 anni361248
1,5 - 3 anni401353
3 - 4 di l'annu441963
5 - 6 anni472572
7 - 10 anni483280
11 - 13 anni583896
14 picciotti - 17 anni563793
14 ragazze - 17 anni6442106
Donne incinta6512109
mamme chì allattanu7248120
Omi (studenti)6845113
Donne (studenti)583896
atleti
Masculino77-8668-94154-171
Women60-6951-77120-137
Omi impegnati in un travagliu fisicu pesante6668134
Omi finu à 70 anni483280
Omi di più di 70 anni453075
Donne fin'à 70 anni422870
Donne di più di 70 anni392665

Comu pudete vede, u bisognu di u corpu di proteine ​​​​dipende da età, sessu, cundizione fisica è eserciziu. A mancanza di prutezione in l'alimenti porta à a disrupzione di l'attività di l'organi internu.

Scambiu in u corpu umanu

U metabolismu di a proteina hè un inseme di prucessi chì riflettenu l'attività di e proteine ​​​​in u corpu: digestioni, scompense, assimilazioni in u trattu digestivu, è ancu a participazione à a sintesi di novi sustanzi necessarii per u sustegnu di a vita. Dapoi chì u metabolismu di a proteina regula, integra è coordina a maiò parte di e reazzioni chimichi, hè impurtante capisce i passi maiò implicati in a trasfurmazioni di a proteina.

U fegatu ghjoca un rolu chjave in u metabolismu di peptide. Se l'urganu di filtrazione smette di participà à stu prucessu, dopu à 7 ghjorni, un risultatu fatale si trova.

A sequenza di u flussu di prucessi metabolichi.

  1. Deaminazione di l'aminoacidi. Stu prucessu hè necessariu di cunvertisce l'eccessi di strutture di prutezione in grassu è carbuidrati. Durante e reazzione enzimatica, l'aminoacidi sò mudificati in i cetoacidi currispondenti, furmendu ammonia, un subproduttu di a descomposizione. A deanimazione di u 90% di e strutture di a proteina si trova in u fegatu, è in certi casi in i rini. L'eccezzioni hè l'aminoacidi di a catena ramificata (valine, leucine, isoleucine), chì sottumettenu u metabolismu in i musculi di u scheletru.
  2. Formazione di urea. L'ammonia, chì hè stata liberata durante a deaminazione di l'aminoacidi, hè tossica per u corpu umanu. A neutralizazione di a sustanza tòxica si trova in u fegatu sottu a influenza di l'enzimi chì u cunvertisce in l'acidu uricu. Dopu quì, l'urea entra in i rini, da induve hè excreta cù l'urina. U restu di a molécula, chì ùn cuntene nitrogenu, hè mudificatu in glucose, chì libera energia quandu si rompe.
  3. Interconversions trà i tipi di amminoacidi rimpiazzabili. In u risultatu di reazzione biochimica in u fegatu (aminazione riduttiva, transaminazione di l'acidu ceto, trasfurmazioni di l'aminoacidu), a furmazione di strutture di prutezione rimpiazzabile è cundizione essenziale, chì cumpensà a so mancanza in a dieta.
  4. Synthesis of plasma proteins. Almost all blood proteins, with the exception of globulins, are formed in the liver. The most important of them and predominant in quantitative terms are albumins and blood coagulation factors. The process of protein digestion in the digestive tract occurs through the sequential action of proteolytic enzymes on them to give the breakdown products the ability to be absorbed into the blood through the intestinal wall.

A scomposizione di e proteini principia in u stomacu sottu a influenza di u sucu gastru (pH 1,5-2), chì cuntene l'enzyme pepsin, chì accelera l'idrolisi di ligami peptidi trà aminoacidi. Dopu à quessa, a digestioni cuntinueghja in u duodenu è u jejunum, induve u sucu pancreaticu è intestinali (pH 7,2-8,2) chì cuntene precursori di l'enzimi inattivi (tripsinogenu, procarboxypeptidase, chymotrypsinogen, proelastase). A mucosa intestinali pruduce l'enteropeptidase enzyme, chì attivate sti proteasi. I sustanzi proteolitichi sò ancu cuntenuti in i celluli di a mucosa intestinali, per quessa chì l'idrolisi di peptidi chjuchi si trova dopu l'absorzione finali.

In u risultatu di tali reazzioni, u 95-97% di i proteini sò spartuti in aminoacidi liberi, chì sò assorbiti in u intestinu chjucu. Cù una mancanza o una attività bassa di proteasi, a proteina indigerita entra in l'intestinu grossu, induve hè sottumessu à prucessi di decadenza.

carenza di proteini

I prutini sò una classa di composti chì cuntenenu nitrogenu high-molecular, un cumpunente funziunale è strutturale di a vita umana. Cunsiderendu chì i proteini sò rispunsevuli di a custruzzione di cellule, tissuti, organi, a sintesi di l'emoglobina, l'enzimi, l'hormone peptide, u cursu normale di reazzione metaboliche, a so mancanza in a dieta porta à a disrupzione di u funziunamentu di tutti i sistemi di u corpu.

Sintomi di carenza di proteini:

  • ipotensione è distrofia musculare;
  • incapacità;
  • riducendu u gruixu di a pelle, soprattuttu nantu à u musculu triceps di a spalla;
  • perdita di pisu drastica;
  • fatigue mentale è fisica;
  • gonfiore (oculatu, è dopu evidenti);
  • friddu;
  • una diminuzione di turgor di a pelle, per via di quale diventa secca, flabby, lethargic, arrugata;
  • deterioramentu di u funziunamentu di i capelli (perdita, diluente, secchezza);
  • diminuite l'appetite;
  • povira guarigione di e ferite;
  • sensu constante di fame o sete;
  • funzioni cognitive alterate (memoria, attenzione);
  • mancanza di pisu (in i zitelli).

Ricurdativi, i segni di una forma ligera di carenza di prutezione pò esse assente per un bellu pezzu o pò esse oculati.

Tuttavia, ogni fase di carenza di proteina hè accumpagnata da un debilitatu di l'immunità cellulare è un aumentu di a suscettibilità à l'infizzioni.

In u risultatu, i pazienti più spessu soffrenu di malatie respiratorie, pneumonia, gastroenteritis è patologie di l'organi urinarii. Cù una penuria prolongata di composti nitrogenati, si sviluppa una forma severa di carenza di proteina-energia, accumpagnata da una diminuzione di u voluminu di u miocardiu, atrofia di u tissutu subcutaneous, è diprissioni di u spaziu intercostal.

Cunsequenze di una forma severa di carenza di proteina:

  • pulse lentu;
  • deterioramentu in l'assorbimentu di prutezione è di altre sustanzi per a sintesi inadegwata di l'enzimi;
  • diminuzione di u voluminu di u core;
  • anemia;
  • violazione di l'implantazione d'ova;
  • ritardu di crescita (in i neonati);
  • disordini funziunali di i glànduli endocrini;
  • squilibru hormonal;
  • stati di immunodeficiency;
  • aggravazione di i prucessi inflammatorii per via di a sintesi indebita di fatturi protettivi (interferon è lisozima);
  • diminuzione di a freccia di respirazione.

A mancanza di prutezione in l'ingaghjamentu dieteticu influenza in particulare l'organisimu di i zitelli: a crescita rallenta, a furmazione di l'osse hè disturbata, u sviluppu mentale hè ritardatu.

Ci hè duie forme di carenza di proteina in i zitelli:

  1. Insanità (carenza di proteina secca). Sta malatia hè carattarizata da una atrofia severa di i musculi è di u tissutu subcutaneous (per via di l'utilizazione di a proteina), ritardu di crescita è perdita di pisu. À u listessu tempu, a puzza, esplicita o oculta, hè assente in u 95% di i casi.
  2. Kwashiorkor (carenza di proteina isolata). In u stadiu iniziale, u zitellu hà apatia, irritabilità, letargia. Allora u ritardu di crescita, l'ipotensione musculare, a degenerazione grassa di u fegatu, è una diminuzione di turgor tissue sò nutate. Inseme cù questu, l'edema appare, maschera a perdita di pisu, iperpigmentazione di a pelle, sbucciatura di certe parti di u corpu, è capelli diluenti. Spessu, cù kwashiorkor, vomiting, diarrea, anorexia, è in casi severi, cumma o stupor, chì spessu finiscinu in a morte.

Inseme cù questu, i zitelli è l'adulti ponu sviluppà forme miste di carenza di proteina.

Motivi per u sviluppu di a carenza di proteini

I ragiuni pussibuli per u sviluppu di a carenza di proteina sò:

  • squilibri qualitativi o quantitativi di nutrimentu (dieta, fame, menu magre à proteina, dieta povera);
  • disordini metabolichi congenitali di l'aminoacidi;
  • aumento di a perdita di proteine ​​​​da l'urina;
  • mancanza prolongata di elementi traccia;
  • violazione di a sintesi di prutezione per via di patologie croniche di u fegatu;
  • alcoolismu, addiction di droga;
  • brusture severi, sanguinamentu, malatie infettive;
  • diminuite l'assorbimentu di a proteina in l'intestinu.

A carenza di proteina-energia hè di dui tipi: primaria è secundaria. U primu disordine hè dovutu à l'ingaghjamentu inadegwate di nutrienti in u corpu, è u sicondu - una cunsequenza di disordini funziunali o di piglià droghe chì impediscenu a sintesi di l'enzimi.

Cù un stadiu ligeru è moderatu di carenza di proteina (primariu), hè impurtante eliminà e pussibuli cause di u sviluppu di a patologia. Per fà questu, aumenta l'ingaghjamentu di u ghjornu di proteine ​​​​(in proporzione à u pesu di u corpu ottimale), prescriva l'ingesta di complexi multivitaminichi. In l'absenza di denti o una diminuzione di l'appetite, i mischi di nutrienti liquidi sò ancu usati per a sonda o l'auto-alimentazione. Se a mancanza di prutezione hè cumplicata da a diarrea, allora hè preferibile per i pazienti per dà formulazioni di iogurt. In nisun casu hè cunsigliatu di cunsumà prudutti di latti per via di l'incapacità di u corpu di processà a lattosa.

Forme severi di insufficiency secundaria necessitanu trattamentu inpatient, postu chì e teste di laboratori sò necessarii per identificà u disordine. Per chjarificà a causa di a patologia, u livellu di u receptore interleukin-2 solubile in u sangue o a proteina C-reattiva hè misurata. L'albumina di plasma, l'antigeni di a pelle, i cunti totali di limfociti, è i linfociti T CD4 + sò ancu pruvati per aiutà à cunfirmà a storia è determinà u gradu di disfunzione funziunale.

I priurità principali di u trattamentu sò l'aderenza à una dieta cuntrullata, a correzione di l'acqua è l'equilibriu elettroliticu, eliminazione di patologii infizziosi, saturazione di u corpu cù nutrienti. In cunsiderà chì una mancanza secundaria di prutezione pò impedisce a curazione di a malatia chì pruvucò u so sviluppu, in certi casi, l'alimentazione parenterale o di tubu hè prescritta cù mischii cuncentrati. À u listessu tempu, a terapia di vitamina hè aduprata in dosages duie volte u bisognu di ogni ghjornu di una persona sana.

Se u paziente hà l'anorexia o a causa di a disfunzione ùn hè micca stata identificata, i droghe chì aumentanu l'appetite sò ancu utilizati. Per aumentà a massa musculare, l'usu di steroidi anabulichi hè accettatu (sottu a tutela di un duttore). A risturazione di l'equilibriu di a proteina in l'adulti si faci lentamente, più di 6-9 mesi. In i zitelli, u periodu di ricuperazione cumpleta dura 3-4 mesi.

Ricurdativi, per a prevenzione di a carenza di prutezione, hè impurtante include prudutti di proteina di origine vegetale è animale in a vostra dieta ogni ghjornu.

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L'assunzione di alimenti ricchi di proteini in eccessu hà un impattu negativu nantu à a salute umana. Una sobredose di proteina in a dieta ùn hè micca menu periculosa cà a mancanza di questu.

Sintomi caratteristiche di l'eccessu di proteina in u corpu:

  • aggravazione di i prublemi renali è di fegatu;
  • perdita di l'appetite, respirazione;
  • aumentatu irritabilità nervosa;
  • flussu menstruali abundante (in e donne);
  • a difficultà di caccià u pesu eccessivu;
  • prublemi cù u sistema cardiovascular;
  • a putrefazione aumentata in l'intestini.

Pudete determinà a violazione di u metabolismu di a proteina cù l'equilibriu di nitrogenu. Se a quantità di nitrogenu presa è excreted sò uguali, a persona hè dettu chì hà un equilibriu pusitivu. L'equilibriu negativu indica una ingesta insufficiente o una mala absorption di prutezione, chì porta à a brusgia di a propria proteina. Stu fenominu sottumette u sviluppu di l'esaurimentu.

Un ligeru eccessu di proteina in a dieta, necessariu per mantene un equilibriu di nitrogenu normale, ùn hè micca dannuu per a salute umana. In questu casu, l'aminoacidi eccessivi sò usati com'è fonte d'energia. Tuttavia, in l'absenza di l'attività fisica per a maiò parte di a ghjente, l'ingaghjamentu di prutezione in più di 1,7 grammi per 1 kilogramu di pisu corpu aiuta à cunvertisce l'excedente di a proteina in composti nitrogenati (urea), glucose, chì deve esse excreted da i rini. Una quantità eccessiva di u cumpunente di edifiziu porta à a furmazione di una reazione àcida di u corpu, un aumentu di a perdita di calcium. Inoltre, a proteina di l'animali spessu cuntene purine, chì ponu esse dipositu in l'articuli, chì hè un precursore di u sviluppu di gout.

Una sobredose di proteina in u corpu umanu hè assai rara. Oghje, in a dieta normale, i proteini di alta qualità (aminoacidi) sò assai mancanti.

Comu riggistràrisi

Chì sò i vantaghji è i contra di e proteine ​​​​animali è vegetali?

U vantaghju principali di e fonti animali di prutezione hè chì cuntenenu tutti l'aminoacidi essenziali necessarii per u corpu, principarmenti in una forma cuncentrata. I disadvantages di una tale proteina sò a ricezione di una quantità eccessiva di un cumpunente di custruzzione, chì hè 2-3 volte a norma di ogni ghjornu. Inoltre, i prudutti d'origine animale spessu cuntenenu cumpunenti dannosi (hormones, antibiotici, grassi, colesterolu), chì causanu avvelenamentu di u corpu da i prudutti di decadenza, lavate "calcium" da l'osse, creanu una carica extra in u fegatu.

I proteini vegetali sò ben assorbiti da u corpu. Ùn cuntenenu l'ingredienti nocivi chì venenu cù proteini animali. Tuttavia, i proteini vegetali ùn sò micca senza i so inconvenienti. A maiò parte di i prudutti (eccettu a soia) sò cumminati cù grassi (in sementi), cuntenenu un settore incompletu di aminoacidi essenziali.

Quale proteina hè megliu assorbita in u corpu umanu?

  1. Ovu, u gradu di absorption righjunghji 95 - 100%.
  2. Latti, furmagliu - 85 - 95%.
  3. Carne, pisci - 80 - 92%.
  4. Soia - 60 - 80%.
  5. Grain - 50 - 80%.
  6. Bean - 40 - 60%.

Sta diferenza hè duvuta à u fattu chì u trattu digestivu ùn pruduce micca l'enzimi necessarii per a scomposizione di tutti i tipi di prutezione.

Chì sò i cunsiglii per l'assunzione di proteine?

  1. Coperta i bisogni di u ghjornu di u corpu.
  2. Assicuratevi chì e diverse combinazioni di proteini venenu cù l'alimentariu.
  3. Ùn abusate micca di l'ingesta di quantità eccessive di prutezione per un longu periodu.
  4. Ùn manghjate micca cibi ricchi di proteine ​​​​di notte.
  5. Unisce proteine ​​​​di origine vegetale è animale. Questu hà da migliurà a so assorbimentu.
  6. Per l'atleti prima di furmazione per superà carichi elevati, hè cunsigliatu di beie un battutu di proteini ricchi di proteini. Dopu à a classe, u gainer aiuta à rinfurzà e riserve di nutrienti. U supplementu sportiu aumenta u nivellu di carbuidrati, aminoacidi in u corpu, stimulendu a ricuperazione rapida di u tissutu muscular.
  7. E proteine ​​​​animali duveranu esse 50% di a dieta di ogni ghjornu.
  8. Per caccià i prudutti di u metabolismu di a proteina, hè necessariu assai più acqua chì per a rottura è a trasfurmazioni di altri cumpunenti alimentari. Per evità a desidratazione, avete bisognu di beie 1,5-2 litri di liquidu non-carbonatatu per ghjornu. Per mantene l'equilibriu di l'acqua-sali, l'atleti sò cunsigliati per cunsumà 3 litri d'acqua.

Quantu proteini pò esse digeritu à tempu?

Trà i sustenituri di l'alimentazione frequente, ci hè una opinione chì micca più di 30 grammi di prutezione pò esse assorbita per manghjà. Hè cresce chì un voluminu più grande carica u trattu digestivu è ùn hè micca capaci di affruntà a digestioni di u pruduttu. Tuttavia, questu hè nunda più cà un mitu.

U corpu umanu in una seduta hè capaci di superà più di 200 grammi di prutezione. Una parte di a proteina anderà à participà à prucessi anabulichi o SMP è serà guardatu cum'è glucogenu. A cosa principal per ricurdà hè chì più a proteina entra in u corpu, u più longu serà digeritu, ma tuttu serà assorbutu.

Una quantità eccessiva di proteini porta à un aumentu di i dipositi di grassu in u fegatu, l'excitabilità aumentata di i glànduli endocrini è u sistema nervu cintrali, rinfurzà i prucessi di decadenza, è hà un effettu negativu nantu à i rini.

cunchiusioni

I proteini sò una parte integrante di tutte e cellule, tissuti, organi in u corpu umanu. I proteini sò rispunsevuli di funzioni regulatori, mutore, trasportu, energia è metabolichi. I cumposti sò implicati in l'assorbimentu di minerali, vitamini, grassi, carbuidrati, aumentanu l'immunità è serve com'è materiale di custruzzione per i fibri musculari.

Un ingaghjamentu di u ghjornu suffirenziu di prutezione (vede Table No. 2 "Uman Need for Protein") hè a chjave per mantene a salute è u benessere in tuttu u ghjornu.

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