Ingredienti Profiteroles
| farina di granu, premium | 650.0 (grammi) |
| burru | 300.0 (grammi) |
| ovu di pollulu | 20.0 (pezzu) |
| acqua, | 650.0 (grammi) |
| zùccaru | 10.0 (grammi) |
| table salt | 15.0 (grammi) |
| margarina | 15.0 (grammi) |
Metudu di preparazione
Aghjunghjite oliu, sale, zuccheru à l'acqua, portate à ebullizione, aghjunghjite a farina è bollite cù a mossa per 5-6 minuti. Dopu, a pasta hè raffreddata à 60-70 ° C è l'ova crude sò introdotte gradualmente, impastendu accuratamente finu à ottene una massa omogenea. A pasticceria Choux hè deposita da un saccu di pasticceria nantu à un fogliu untu in forma di piccule palline cù un diametru di 1 cm è cotta à 180-200 ° C per 30-35 minuti. I profiteroli sò messi in brodu à a liberazione o serviti separatamente.
Pudete creà a vostra propria ricetta tenendu in contu a perdita di vitamine è minerali aduprendu a calcolatrice di ricette in l'applicazione.
Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 253 kCal | 1684 kCal | 15% | 5.9% | 666 aspra |
| Proteins | 9.6 aspra | 76 aspra | 12.6% | 5% | 792 aspra |
| Mariposa | 16 aspra | 56 aspra | 28.6% | 11.3% | 350 aspra |
| Carbuidrati | 18.7 aspra | 219 aspra | 8.5% | 3.4% | 1171 aspra |
| acidi organici | 30.2 aspra | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 0.8 aspra | 20 aspra | 4% | 1.6% | 2500 aspra |
| acqua | 75 aspra | 2273 aspra | 3.3% | 1.3% | 3031 aspra |
| Ash | 0.7 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 8.8% | 450 aspra |
| Retinolu | 0.2 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.9% | 2143 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 4.4% | 900 aspra |
| Vitamina B4, colina | 137.4 mg | 500 mg | 27.5% | 10.9% | 364 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 5.5% | 714 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2% | 2000 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 1.1% | 3636 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 4% | 1000 aspra |
| Vitamina D, calciferolu | 1.1 μg | 10 μg | 11% | 4.3% | 909 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 5.5% | 714 aspra |
| Vitamina H, biotina | 10.4 μg | 50 μg | 20.8% | 8.2% | 481 aspra |
| Vitamina PP, NO | 2.0936 mg | 20 mg | 10.5% | 4.2% | 955 aspra |
| niacin | 0.5 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 103.4 mg | 2500 mg | 4.1% | 1.6% | 2418 aspra |
| Calcium, CA | 36.3 mg | 1000 mg | 3.6% | 1.4% | 2755 aspra |
| Silicium, Si | 1.1 mg | 30 mg | 3.7% | 1.5% | 2727 aspra |
| Magnesiu, mg | 10.3 mg | 400 mg | 2.6% | 1% | 3883 aspra |
| Sodiu, Na | 73.2 mg | 1300 mg | 5.6% | 2.2% | 1776 aspra |
| Sulphur, S | 106.6 mg | 1000 mg | 10.7% | 4.2% | 938 aspra |
| Fosforu, P | 119.6 mg | 800 mg | 15% | 5.9% | 669 aspra |
| Cloru, Cl | 547.7 mg | 2300 mg | 23.8% | 9.4% | 420 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Aluminium, Al | 287 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 10.1 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 24.6 μg | ~ | |||
| Ferru, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 3.5% | 1125 aspra |
| Iodiu, eiu | 10.2 μg | 150 μg | 6.8% | 2.7% | 1471 aspra |
| Cobalt, Co. | 5.4 μg | 10 μg | 54% | 21.3% | 185 aspra |
| Manganese, Mn | 0.1722 mg | 2 mg | 8.6% | 3.4% | 1161 aspra |
| Cuivre, Cu | 70.3 μg | 1000 μg | 7% | 2.8% | 1422 aspra |
| Molibdenu, Mo. | 7.2 μg | 70 μg | 10.3% | 4.1% | 972 aspra |
| Nickel, ni | 0.6 μg | ~ | |||
| Piombu, Sn | 1.4 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 1.6 μg | 55 μg | 2.9% | 1.1% | 3438 aspra |
| Titan, tù | 3 μg | ~ | |||
| Fluoru, F | 32.9 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.3% | 12158 aspra |
| Cromu, Cr | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 2.1% | 1923 aspra |
| Zincu, Zn | 0.75 mg | 12 mg | 6.3% | 2.5% | 1600 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 16.2 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.8 aspra | massimu 100 г | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 264.9 mg | max 300 mg |
U valore energeticu hè 253 kcal.
Profitroli riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina A - 22,2%, vitamina B2 - 11,1%, colina - 27,5%, vitamina B5 - 14%, vitamina D - 11%, vitamina E - 14%, vitamina H - 20,8%, fosforu - 15%, cloru - 23,8%, cobalt - 54%
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin D mantene l'omeostasi di calciu è di fosforu, face i prucessi di mineralizazione di l'osse. A mancanza di vitamina D porta à un metabolismu indibulitu di calciu è di fosforu in l'osse, una demineralizazione aumentata di u tessulu ossu, chì porta à un risicu aumentatu d'osteoporosi.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- Vitamina H participeghja à a sintesi di grassi, glicogeni, à u metabolismu di l'aminocidi. Un ingaghjamentu insufficiente di sta vitamina pò purtà à a perturbazione di u statu nurmale di a pelle.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Chloru necessariu per a furmazione è a secrezione di l'acidu cloridru in u corpu.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
Contenutu caluricu È COMPOSIZIONE CHIMICA DI A RICETTA INGREDIENTI Profiteroli PER 100 g
- 334 kCal
- 661 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 0 kCal
- 743 kCal
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