Ricetta di gelatina di porcu. Caloria, cumpusizione chimica è valore nutrizionale.

Ingredienti Gelatina di Maiale

porcu, 1 categuria 180.0 (grammi)
zampe di porcu 400.0 (grammi)
carota 32.0 (grammi)
radice di prezzemolo 24.0 (grammi)
cipolla 34.0 (grammi)
cipolla d'agliu 4.0 (grammi)
Foglie di bay 0.2 (grammi)
pepe piselli neri 0.5 (grammi)
Metudu di preparazione

A gelatina hè preparata è liberata cum'è scritta in a ricetta N ° 104. A carne di maiale hè cotta per 2-2,5 ore; frattaglie preparate (gambe, cicatrice, testa) - 6 ore, labbra è arechje - 3-3,5 ore

Pudete creà a vostra propria ricetta tenendu in contu a perdita di vitamine è minerali aduprendu a calcolatrice di ricette in l'applicazione.

Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.

U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
NutrientequantitàNorma **% di a norma in 100 g% di a norma in 100 kcal100% nurmale
Valore caluricu354.6 kCal1684 kCal21.1%6%475 aspra
Proteins25.1 aspra76 aspra33%9.3%303 aspra
Mariposa27.1 aspra56 aspra48.4%13.6%207 aspra
Carbuidrati2.7 aspra219 aspra1.2%0.3%8111 aspra
acidi organici0.06 aspra~
Fibra alimentaria0.9 aspra20 aspra4.5%1.3%2222 aspra
acqua112.3 aspra2273 aspra4.9%1.4%2024 aspra
Ash1.4 aspra~
Paper
Vitamina A, RE900 μg900 μg100%28.2%100 aspra
Retinolu0.9 mg~
Vitamina B1, tiamina0.2 mg1.5 mg13.3%3.8%750 aspra
Vitamina B2, riboflavina0.2 mg1.8 mg11.1%3.1%900 aspra
Vitamina B4, colina76.4 mg500 mg15.3%4.3%654 aspra
Vitamina B5, pantotenica0.6 mg5 mg12%3.4%833 aspra
Vitamina B6, piridossina0.5 mg2 mg25%7.1%400 aspra
Vitamina B9, folatu10.6 μg400 μg2.7%0.8%3774 aspra
Vitamina B12, cobalamina1.4 μg3 μg46.7%13.2%214 aspra
Vitamina C, ascorbica1.9 mg90 mg2.1%0.6%4737 aspra
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE0.4 mg15 mg2.7%0.8%3750 aspra
Vitamina H, biotina2.2 μg50 μg4.4%1.2%2273 aspra
Vitamina PP, NO9.8666 mg20 mg49.3%13.9%203 aspra
niacin5.7 mg~
Macronutrienti
Potassiu, K352.8 mg2500 mg14.1%4%709 aspra
Calcium, CA24.9 mg1000 mg2.5%0.7%4016 aspra
Magnesiu, mg33.8 mg400 mg8.5%2.4%1183 aspra
Sodiu, Na65.1 mg1300 mg5%1.4%1997 aspra
Sulphur, S267.2 mg1000 mg26.7%7.5%374 aspra
Fosforu, P233.4 mg800 mg29.2%8.2%343 aspra
Cloru, Cl73.8 mg2300 mg3.2%0.9%3117 aspra
Elementi di traccia
Aluminium, Al75.6 μg~
Bohr, B.41.8 μg~
Vanadiu, V10.3 μg~
Ferru, Fe3.6 mg18 mg20%5.6%500 aspra
Iodiu, eiu8.8 μg150 μg5.9%1.7%1705 aspra
Cobalt, Co.9.3 μg10 μg93%26.2%108 aspra
Lithium, Li0.6 μg~
Manganese, Mn0.0933 mg2 mg4.7%1.3%2144 aspra
Cuivre, Cu192 μg1000 μg19.2%5.4%521 aspra
Molibdenu, Mo.16.2 μg70 μg23.1%6.5%432 aspra
Nickel, ni13.3 μg~
Piombu, Sn68.1 μg~
Rubidiu, Rb50 μg~
Fluoru, F83.7 μg4000 μg2.1%0.6%4779 aspra
Cromu, Cr13.4 μg50 μg26.8%7.6%373 aspra
Zincu, Zn3.2145 mg12 mg26.8%7.6%373 aspra
Carbuidrati digeribili
Amidone è destrine0.7 aspra~
Mono- è disaccharidi (zuccheri)2 aspramassimu 100 г

U valore energeticu hè 354,6 kcal.

Gelatina di porcu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina A - 100%, vitamina B1 - 13,3%, vitamina B2 - 11,1%, colina - 15,3%, vitamina B5 - 12%, vitamina B6 - 25%, vitamina B12 - 46,7%, vitamina PP - 49,3%, potassiu - 14,1%, fosforu - 29,2%, ferru - 20%, cobalt - 93%, rame - 19,2%, molibdenu - 23,1, 26,8, 26,8%, cromu - XNUMX%, zincu - XNUMX%
  • Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
  • Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
  • Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
  • mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
  • Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
  • Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
  • Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
  • Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
  • potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
  • Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
  • Ferru face parte di e proteine ​​di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
  • Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
  • Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine ​​è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
  • Molibdenu hè un cofattore di parechji enzimi chì furniscenu u metabolismu di aminoacidi chì cuntenenu zolfu, purine è pirimidine.
  • Chrome participeghja à a regulazione di i livelli di glucosiu in sangue, aumentendu l'effettu di l'insulina. A carenza porta à una diminuzione di a tolleranza à u glucosiu.
  • Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
 
Contenutu caluricu È COMPOSIZIONE CHIMICA DI A RICETTA INGREDIENTI Gelatina di maiale PER 100 g
  • 142 kCal
  • 216 kCal
  • 35 kCal
  • 51 kCal
  • 41 kCal
  • 149 kCal
  • 313 kCal
  • 255 kCal
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