Ingredienti Gelatina di Maiale
porcu, 1 categuria | 180.0 (grammi) |
zampe di porcu | 400.0 (grammi) |
carota | 32.0 (grammi) |
radice di prezzemolo | 24.0 (grammi) |
cipolla | 34.0 (grammi) |
cipolla d'agliu | 4.0 (grammi) |
Foglie di bay | 0.2 (grammi) |
pepe piselli neri | 0.5 (grammi) |
Metudu di preparazione
A gelatina hè preparata è liberata cum'è scritta in a ricetta N ° 104. A carne di maiale hè cotta per 2-2,5 ore; frattaglie preparate (gambe, cicatrice, testa) - 6 ore, labbra è arechje - 3-3,5 ore
Pudete creà a vostra propria ricetta tenendu in contu a perdita di vitamine è minerali aduprendu a calcolatrice di ricette in l'applicazione.
Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 354.6 kCal | 1684 kCal | 21.1% | 6% | 475 aspra |
Proteins | 25.1 aspra | 76 aspra | 33% | 9.3% | 303 aspra |
Mariposa | 27.1 aspra | 56 aspra | 48.4% | 13.6% | 207 aspra |
Carbuidrati | 2.7 aspra | 219 aspra | 1.2% | 0.3% | 8111 aspra |
acidi organici | 0.06 aspra | ~ | |||
Fibra alimentaria | 0.9 aspra | 20 aspra | 4.5% | 1.3% | 2222 aspra |
acqua | 112.3 aspra | 2273 aspra | 4.9% | 1.4% | 2024 aspra |
Ash | 1.4 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 900 μg | 900 μg | 100% | 28.2% | 100 aspra |
Retinolu | 0.9 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 3.8% | 750 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.1% | 900 aspra |
Vitamina B4, colina | 76.4 mg | 500 mg | 15.3% | 4.3% | 654 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 3.4% | 833 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 7.1% | 400 aspra |
Vitamina B9, folatu | 10.6 μg | 400 μg | 2.7% | 0.8% | 3774 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 1.4 μg | 3 μg | 46.7% | 13.2% | 214 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 1.9 mg | 90 mg | 2.1% | 0.6% | 4737 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 0.8% | 3750 aspra |
Vitamina H, biotina | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.2% | 2273 aspra |
Vitamina PP, NO | 9.8666 mg | 20 mg | 49.3% | 13.9% | 203 aspra |
niacin | 5.7 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 352.8 mg | 2500 mg | 14.1% | 4% | 709 aspra |
Calcium, CA | 24.9 mg | 1000 mg | 2.5% | 0.7% | 4016 aspra |
Magnesiu, mg | 33.8 mg | 400 mg | 8.5% | 2.4% | 1183 aspra |
Sodiu, Na | 65.1 mg | 1300 mg | 5% | 1.4% | 1997 aspra |
Sulphur, S | 267.2 mg | 1000 mg | 26.7% | 7.5% | 374 aspra |
Fosforu, P | 233.4 mg | 800 mg | 29.2% | 8.2% | 343 aspra |
Cloru, Cl | 73.8 mg | 2300 mg | 3.2% | 0.9% | 3117 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Aluminium, Al | 75.6 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 41.8 μg | ~ | |||
Vanadiu, V | 10.3 μg | ~ | |||
Ferru, Fe | 3.6 mg | 18 mg | 20% | 5.6% | 500 aspra |
Iodiu, eiu | 8.8 μg | 150 μg | 5.9% | 1.7% | 1705 aspra |
Cobalt, Co. | 9.3 μg | 10 μg | 93% | 26.2% | 108 aspra |
Lithium, Li | 0.6 μg | ~ | |||
Manganese, Mn | 0.0933 mg | 2 mg | 4.7% | 1.3% | 2144 aspra |
Cuivre, Cu | 192 μg | 1000 μg | 19.2% | 5.4% | 521 aspra |
Molibdenu, Mo. | 16.2 μg | 70 μg | 23.1% | 6.5% | 432 aspra |
Nickel, ni | 13.3 μg | ~ | |||
Piombu, Sn | 68.1 μg | ~ | |||
Rubidiu, Rb | 50 μg | ~ | |||
Fluoru, F | 83.7 μg | 4000 μg | 2.1% | 0.6% | 4779 aspra |
Cromu, Cr | 13.4 μg | 50 μg | 26.8% | 7.6% | 373 aspra |
Zincu, Zn | 3.2145 mg | 12 mg | 26.8% | 7.6% | 373 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Amidone è destrine | 0.7 aspra | ~ | |||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 2 aspra | massimu 100 г |
U valore energeticu hè 354,6 kcal.
Gelatina di porcu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina A - 100%, vitamina B1 - 13,3%, vitamina B2 - 11,1%, colina - 15,3%, vitamina B5 - 12%, vitamina B6 - 25%, vitamina B12 - 46,7%, vitamina PP - 49,3%, potassiu - 14,1%, fosforu - 29,2%, ferru - 20%, cobalt - 93%, rame - 19,2%, molibdenu - 23,1, 26,8, 26,8%, cromu - XNUMX%, zincu - XNUMX%
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- Molibdenu hè un cofattore di parechji enzimi chì furniscenu u metabolismu di aminoacidi chì cuntenenu zolfu, purine è pirimidine.
- Chrome participeghja à a regulazione di i livelli di glucosiu in sangue, aumentendu l'effettu di l'insulina. A carenza porta à una diminuzione di a tolleranza à u glucosiu.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
Contenutu caluricu È COMPOSIZIONE CHIMICA DI A RICETTA INGREDIENTI Gelatina di maiale PER 100 g
- 142 kCal
- 216 kCal
- 35 kCal
- 51 kCal
- 41 kCal
- 149 kCal
- 313 kCal
- 255 kCal
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