Pollock

Pollock (nome latinu Theragra chalcogramma, nome internaziunale Alaska pollock) hè un pesciu di a famiglia di u baccalu, chì ama u friddu di u fondu pelagicu. Hè più cumuni in l'Oceanu Pacificu Nordu (Mari Bering, Baia di Alaska, Baia di Monterey). In l'ultimi 10 anni, a pesca annuale era di circa 3.5 milioni di tunnellate. Ocupa una pusizione di punta di pesca in u mondu è furnisce i prudutti di pisci, cumprese e catene McDonald's è Nordsee.

I benefici di u pollock

Duvemu nutà separatamente chì u fegatu pollock cuntene a maiò parte di vitamine è minerali in quantità significative per a salute, in particulare vitamina D, vitamine B2, B9, E, è minerali impurtanti cum'è u rame è u ferru. Inoltre, u fegatu pollock cuntene acidi grassi polinsaturi omega-3. U so rolu in u mantenimentu di u funziunamentu di u cervellu è di l'immunità hè difficiule da sopravvalutà.

U caprettu di Pollock hè un alimentu riccu di proteine ​​è pocu grassu. Hè una fonte di vitamine B6 è B2, rame, fosforu è zolfu. Tuttavia, hè impurtante ricurdà chì solu 50 g di caviale guasgi duveranu l'ingestione nurmale cutidiana in termini di cloru è soprattuttu di cuntenutu in sodiu.

Vitamine è minerali in pollock

A carne di Pollock cuntene vitamine B, cumpresu l'acidu folicu (B9), vitale per u corpu umanu. Duvemu dì circa una concentrazione piuttostu alta di vitamina PP (4.6 mg per 100 grammi di pesci), chì abbassa i livelli di colesterolu, favurisce u metabolismu grassu, è aiuta à sintetizà l'emoglobina è i globuli rossi. Contene ancu vitamine A è C, chì sò necessarie per i prucessi redox.

Pollock

Di i minerali, u pollock cuntene u più flúor, potassiu, calciu è fosforu. A causa di sta cumpusizione, u pollock hè cunsideratu cum'è un pesciu assai utile.

Un altru vantaghju indiscutibile di stu pesciu hè u so altu cuntenutu in iodu. In questu sensu, u pollock pò esse bonu cum'è un rimediu gustosu è efficace per prevene e malatie di tiroide. Inoltre, a so carne cuntene ferru, zolfu, magnesiu, zincu, chì sò necessarii per u normale funziunamentu di e vie gastrointestinali è l'immunità.

Cons di Pollock

U fattu chì u pulaccu sia un pesciu magru hè à tempu un plus è un menu in listessu tempu. U fattu hè chì solu à causa di u fattu chì l'alimentu hè magru, parechje persone u cucinu in panatura è pasticcera. Ma in sta forma, u pesciu ùn pò micca esse classificatu cum'è dieteticu.

Inoltre, l'ova di pollock, chì cucina usa u sale, ùn hè micca benefica per e persone chì soffrenu di ipertensione è quelli chì anu prublemi di stomacu o intestinali. L'ove di Pollock ùn deve micca parte di una dieta à u mumentu di l'esacerbazione è di a remissione di l'ulcera peptica, gastroduodenite è discinesia di i canali biliari.

Inoltre, quelli chì sò allergici à i pesci è frutti di mare duveranu limità u cunsumu di pollock.

Cinque ragioni per manghjà pollock

Pollock

U primu mutivu

Pollock hè un pesciu "salvaticu". Ùn hè micca cultivatu artificiale in splutazioni agriculi. Stu pesciu stà in acque fredde (+2 à +9 ° C), preferendu prufundità da 200 à 300 metri. U pollulu di l'Alaska si nutrisce principalmente di crustacei planctonici. Quandu u pollulu cresce, si nutrisce di prede più grande, vale à dì picculi pesci (capelin, puzzu) è calamari. Grazie à sta dieta di frutti di mare, u pollock hà elevate proprietà nutrizionali è, à u so costu relativamente bassu, ùn hè micca assai inferiore à e varietà di pesci più costosi.

U secondu mutivu

A pelle sfocata, i capelli sbuffi è e unghie fragili sò spessu u risultatu di carenze nutrizionali in proteine, vitamina A è grassu. Dopu tuttu, l'elementu principale di capelli è unghie (cheratina) hè una proteina in a so struttura. Dunque, per u so rinnovu, hè necessariu un apportu di proteine ​​da l'alimentu. U so cuntenutu abbastanza altu in pollock cun un cuntenutu bassu in calorie vi permette di risolve stu prublema. Alcune cumpagnie adupranu estrattu di capre di pollock per creà cosmetichi.

L'altu cuntenutu di proteine ​​è vitamina A permette di mantene a pelle ghjovana, migliurà a so rigenerazione, sintesi di collagene, furnisce prutezzione antiossidante è (sicondu alcuni autori) normalizà i livelli ormonali.

Terza ragione

Pollock, cum'è tutti i merluzzi, appartene à l'alimenti dietetichi, hè utile per tutte e persone, ghjovani è anziani, di manghjà. 100 grammi di pollock cuntenenu solu 110 calorie è 23 grammi di proteine. U cunsumu regulare di pollock nurmalizerà i livelli di zuccheru in plasma, è migliurà a memoria, a cuncentrazione è l'energia. A prisenza di u cobalt hè un vantaghju tamantu.

L'elementu traccia hè rispunsevule di u metabolismu di carboidrati è di i prucessi di ematopoiesi. Senza ella, u funziunamentu nurmale di l'organi vitali hè impussibile. È u pollock cuntene ancu iodiu - sustene a glàndula tiroidea, hè rispunsevule di e glàndule endocrine, è prumove a crescita è u sviluppu di u corpu di u zitellu. L'Associazione di Nutrizionisti raccomanda ancu di includere pollock in a vostra dieta.

Pollock

Quarta ragione

Probabilmente, ùn ci hè nimu chì ùn averia micca intesu parlà di e pruprietà curative di l'acidi grassi polinsaturi Omega-3. Ancu se u pollock hè un pesciu dieteticu è appartene à varietà à pocu grassu, 100 grammi di filetti di pollock cuntenenu 1.2 grammi di grassu, 600 mg di i quali sò esattamente omega-3, chì sò essenziali per u travagliu di u musculu cardiacu, prevenzione di cardiovascolari malatie, abbassendu u colesterolu male è eliminendu i radicali liberi per prevene l'invichimentu prematuru di u corpu.

Quinta ragione

U Pollock hè pescatu in una manera sustinevuli è sustinibili, cunservendu cusì i stocks di pesci di alta qualità per e generazioni future. Organizzazioni internaziunali, cum'è NOAA (Amministrazione Naziunale Oceanica è Atmosferica), cuntrullanu strettamente a quantità di pollock catturatu, chì esclude a pesca eccessiva. I principali paesi chì catturanu pollock sò l'USA è a Russia. U Giappone piglia assai menu è a Corea di Sud un pocu.

Pollock IN SALSA DI MUSTARDA

Pollock

Ingredienti per 4 porzioni:

  • 4 filetti di pollock (200 grammi ciascuna),
  • 500 ml di brodu vegetale,
  • 1 foglia di alluru,
  • una piccula mansa di prezzemolo,
  • 6-10 peperoni bianchi,
  • sale marinu.

Per a salsa:

  • 4 cucchiai. tablespoons d'oliu d'oliva,
  • 3 cucchiai. cucchiai di farina cù crusca,
  • 1-2 cucchiai. cucchiai di mustarda (secondu u to gustu),
  • 1 cucchiaiata. di suchju di limonu, sale marinu, pepe biancu appena macinatu.

Preparation

Pone u pesciu in una larga casserola cù uni pochi rametti di prezzemolo sottu à ogni filettu. Pour in brou di verdura fredda, aghjunghje foglia di alloro, pepite. Portate à ebullizione à focu pianu è fate coce 5 minuti. Cacciate da u focu, copre, è lasciate riposà per altri 5 minuti.

Cù cura per chì u pesciu ùn si sfiatassi, scurrite u brodu è stendelu in una padella pulita. Mettite à focu mediu è evaporate un pocu - averete bisognu di circa 400 ml. Mantene i pesci caldi.

Per a salsa, scaldate l'oliu in una padella è mette a farina. Frigge, mescendu ogni tantu, per 3 minuti. Dopu, rimendu in permanenza, versate u brodu. Mentre si move, portate a salsa à ebullizione. Cook finu à spessu, circa 5 minuti. Aghjunghjite a mustarda, u suchju di limonu, u sale, a pepe, è stir. Divide u pesciu in piatti preparati è versate nantu à a salsa.

Cume sceglie pollock?

Pollock

Dà preferenza à i filetti di pollock congelati à seccu o à i bricchetti di pollock. Quandu u sbrinamentu, chì u prucessu duverà esse fattu à una temperatura minima sopra à zero (preferibilmente in u frigorifero per parechje ore), à ​​a fine, avete un minimu d'acqua, è a carne di pesce conserverà a so struttura è u massimu di u so pruprietà nutritive.

Appassiunatu di Pesci - Cumu Filettà u Pollaccu

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