cuntenutu
Descrizzione di pistacchi
Pistachju. Oghje, tutti i residenti di u nostru grande paese anu pruvatu pistachji almenu una volta. Questu hè un pruduttu assai gustosu è incredibilmente sanu da u puntu di vista di a medicina, nutrizione è cucina.
I pistacchi sò cunnisciuti dapoi a preistoria è anu cuminciatu à esse cultivati à tempu. Avà i pistacchi sò cultivati in Iran, Grecia, Spagna, Italia, USA, Turchia è altri paesi di u Mediterraniu, Asia è Australia, è ancu in l'Africa di u Nordu-punente.
I pistacchi crescenu ancu in u Caucasu è in Crimea. Oghje, Turchia furnisce circa a metà di i pistacchi di u mondu à u mercatu.
E fureste di pistaccu salvaticu sò cunservate in Tagikistan, Uzbekistan, Turkmenistan è Kirghizistan. U Pistachju hè una pianta legnosa di altezza relativamente bassa, pruducendu frutti cum'è noce. U fruttu pistachju hè chjamatu "drupa".
Quandu u fruttu matura, a so polpa si secca, è a petra si crepa in duie metà, rivelendu a noce. In alcune varietà di pistacchi, i frutti ùn si crepanu micca, è questu hè fattu artificiale, meccanicamente. Di solitu i pistacchi saliti fritti sò venduti in forma di noci o sbucciati.
Composizione di pistaccu
Hè in stu tippu di noci chì si osserva u raportu ottimale di calorie, amminicidi, minerali è vitamine. Per esempiu, cuntenenu grandi quantità di manganese, rame è fosforu, è ancu potassiu è magnesiu.
In termini di vitamine, i pistacchi sò ricchi di vitamine B, in particulare B6. Ci hè guasi più di st'elementu chè in u fegatu di vacca. Per rifornisce l'assunzione quotidiana di vitamina B6, un adultu hà bisognu di manghjà solu 10 noci à ghjornu.
I pistacchi sò ancu apprezzati per e so qualità antioxidanti, chì sò furnuti da i cumposti fenolichi è u cuntenutu di vitamina E. Pruprietà antioxidante aiutanu à priservà a ghjuventù di u corpu, impediscendu a distruzzioni di i muri di e cellule. Ancu i fenoli migliurà a crescita è u rinnuvamentu di e cellule. Apparentemente, hè per quessa chì in i tempi antichi sti noci eranu chjamati rejuvenating, è in l'USA sò inclusi in u primu gruppu di prudutti cù proprietà antioxidanti.
I pistacchi cuntenenu carotenoidi (luteina è zeaxantina) chì sò incaricati di mantene una bona visione. I carotenoidi aiutanu ancu à rinfurzà i tessuti ossi in u corpu (ossa, denti). U pistachju hè u solu noce chì cuntene luteina è zeaxantina!
Tra l'altru cose, sti noci sò i detentori di record per u cuntenutu di fibra. Nisuna altra noce cuntene questa quantità. 30 grammi di pistacchi sò uguali in fibra à una porzione sana di farina d'avena.
- Calorie, kcal: 556.
- Proteine, g: 20.0.
- Grasse, g: 50.0.
- Carboidrati, g: 7.0.
Storia di i pistacchi
L'arburu di u pistachju hè una di e più antiche piante fruttifere di a storia umana. A so altezza ghjunghje sin'à 10 metri è pò campà sin'à 400 anni. A patria di i pistacchi hè cunsiderata cum'è l'Asia Occidentale è i territorii da Siria à Afganistan.
Hè diventatu pupulare durante e campagne di Alessandru Magnu in Asia. In l'antica Persia, sti noci eranu soprattuttu apprezzati è cunsiderati un segnu di fertilità, ricchezza è prosperità. In i tempi antichi, i pistacchi eranu chjamati a "noce magica". Ma u nome u più insolitu hè statu datu da i Cinesi, chjamendulu "noce furtunatu" per via di u cunchju crepatu chì s'assumiglia à un surrisu.
In u nostru tempu, ci sò circa 20 spezie di sta pianta, ma micca tutte sò adattate per l'alimentariu. Ancu sì simu abituati à chjamà pistacchi una noce, da un puntu di vista botanicu, hè una drupa.
Oghje, l'arburi pistachju sò cultivati in Grecia, Italia, Spagna, USA, Iran, Turchia è altri paesi di u Mediterraniu. I nostri pistacci crescenu in Crimea è in u Caucasu.
I vantaghji di u pistachju
I pistacchi tenenu un locu particulare trà e noci. Contenenu una grande quantità di nutrienti è questu hà un effettu benefiziu nantu à a salute umana. Queste noce influenzanu a ristaurazione di u fondu psicoemozionale, u sistema cardiovascolare, anu un effettu tonicu è antiossidante nantu à u corpu.
I pistacchi sò raccomandati per e persone chì anu un stress fisicu è mentale intensu. Inoltre, sti nocci verdi sò indicati per i pazienti chì anu avutu recentemente una malattia.
A causa di u cuntenutu di l'acidi grassi, stu pruduttu aiuta à brusgià u colesterolu "cattivu", prevenendu cusì u sviluppu di attacchi cardiaci è aterosclerosi.
U magnesiu è u putassiu, chì facenu parte di i pistacchi, rinfurzanu i muri di i vini sanguini è ristabiliscenu una frequenza cardiaca rapida.
Sti nuci miraculi cuntenenu luteina, chì hè bona per l'ochju. Stu carotenoide migliora l'acuità visuale è hè una bona misura preventiva per prumove a salute di l'ochji.
I duttori cunsiglianu di cunsumà micca più di 30 grammi di pistacchi à ghjornu per a funzione normale di u fegatu è di i reni.
U male di u pistachju
Malgradu u fattu chì i pistacchi anu un magazzinu di vitamine è minerali utili, devenu esse cunsumati cun prudenza sufficiente. Cù un aumentu di a parte di sti noci, una persona pò sperimentà nausea è vertigini.
I pistacchi sò un pruduttu allergenicu, allora sì avete allergie, allora sta noce hè contraindicata per voi. E donne incinte anu ancu bisognu à esse attenti, perchè influenzanu i musculi lisci è questu pò pruvucà a nascita prematura.
L'usu di i pistacchi in medicina
Siccomu i pistacchi anu una quantità enorme di sustanzi utili, sò attivamente usati in medicina. Per esempiu, i frutti sbucciati sò aduprati per i disordini digestivi, aiutanu à sbarrazzassi di l'anemia per via di u cuntenutu di a vitamina B6, aiutanu cù a bronchite, avendu un effettu antitussivu.
Questa noce hè ricca in proteine, grassi mono-saturati è carboidrati chì eliminanu tossine, tossine è puliscenu u sangue, chì impedisce l'iniziu di a diabete.
Vogliu attirà a vostra attenzione nantu à l'oliu di pistacchiu, chì si ottiene da u fruttu cù pressatura à freddo. Contene àcitu oleicu, vitamine di i gruppi A, B è E. L'oliu si sparghje faciule nantu à a pelle, hè assurbutu perfettamente è rinforza e so funzioni prutettive.
L'usu di i pistacchi in cucina
I pistacchi ponu esse aduprati sia in a preparazione di insalate, dessert, salse, piatti caldi, sia cum'è spuntinu indipendente. Unu di i dolci pupulari hè u ghjacciu di pistacchiu cù un odore maravigliosu è un gustu incredibile.
Pistachju per perdita di pesu
Di tutte e noci cunnisciute, i pistacchi sò guasi u più bassu in calorie: 550 calorie per 100 grammi. In quantu à vitamine è microelementi, i pistacchi servenu da fonte di vitamine B1, E è PP, è ancu di magnesiu, ferru, rame, manganese è seleniu. Hè cunsigliatu di manghjà una manata di noci à ghjornu.
Questu preserverà u cuntenutu caluricu di a dieta, è una quantità sufficiente di grassi vegetali, vitamine è minerali entrerà in u corpu. Inoltre, i pistacchi cuntenenu assai proteine - finu à u 20%, ciò chì li permette di riduce l'appetitu è dà una bona sensazione di sazietà.
Hè nantu à questu chì i risultati ottenuti da i scientisti americani sò basati in u corsu di a so osservazione. Cusì vi cunsigliu di merendà pistacchi, è micca i soliti patatine fritte o crackers, chì i nutrizionisti chjamanu cibi "spazzatura".
Pancakes cù salsa di yogurt, bacche è pistacchi!
E frittelle sò classichi di a cucina americana. Sò una bella opzione di colazione chì vi darà energia tuttu u ghjornu.
- Uova - 2 pezzi
- Banana - 1 pezzu
- Yogurt - 1 tbsp. l
- Zuccaru o sustitutu di zuccheru - à gustu
- Quandu serve bacche è pistacchi
Aduprate un frullatore per purea a banana. Aghjunghje l'ova à u puree è mischjà bè. Infornate in una padedda antiaderente cù una goccia d'oliu.
Pour a salsa di yogurt sopra (mischjà u zuccheru è u yogurt), bacche è noci!