Salmonu rosu

Description

U salmone rosa, hè u riprisentante u più cumunu di a famiglia di i Salmoni. Si pò truvà in l'oceani Pacificu è Articu. Vive in mare, va à i fiumi per fraie, dopu ch'ellu more. U corpu hè di culore argentu cù piccule scale, a lunghezza ùn supera micca i 70 cm, u pesu ùn supera micca i 2.5 kg. Si nutrisce di plancton, invertebrati è picculi pesci. U salmone rosatu hè unu di i pesci cummerciali preziosi, cuntendu finu à 80% di u pesciu rossu tutale. Hè chjamatu rossu per u culore aranciu luminosu di a carne.

Composizione è cuntenutu caluricu

A carne di salmone rosa cuntene una alta cuncintrazione d'elementi, senza i quali u corpu umanu ùn puderebbe micca funziunà nurmalmente. A carne cuntene:

Multivitamini Omega-3 chì prutegenu u corpu da e neoplazie.
Acidu fosforicu.
Piridoxina, chì ottimizza u funziunamentu di u sistema nervosu centrale.

Contene vitamine A, C, E, B1, B2, PP, acidi saturati omega-3, acidu fosforicu, piridossina, calciu, magnesiu, fosforu, zolfu, potassiu, rame, iodu.
Contenutu caluricu - 140 à 170 kcal per 100 g di pruduttu.

Salmonu rosu

Segreti è metudi di cucina

U salmone rosa in a cucina russa hè sempre statu datu un locu d'onore. Hè apprezzatu ancu in altre cucine naziunali. Hè bullitu, frittu, cottu, stufatu, cottu à a vapore, salitu, seccu, affumicatu, marinatu è in scatula. Stu pesciu pò esse adupratu per preparà primi è secondi corsi, stuzzichini è insalate. Cutlette è polpette, patè è soufflés si rivelanu gustosi è nutritivi.

Ideale per riempie torte è altri panificati. A carne di salmone rosa hè un pocu secca, dunque deve esse ligeramente marinata prima di fritterla. Cum'è una marinata, pudete aduprà salsa di soia, suchju d'agrumi, cipolle, maionese. Imbuttà i pezzi in oliu d'aliva pò ancu aiutà à allevà a secchezza.

Un altru secretu - ci vole à frighje i pezzi inseme cù a pelle, postu chì ghjè sottu à a pelle chì si trova un stratu di grassu, chì ùn permetterà micca à i pesci di siccassi quandu si fritterà. Per frittura, pudete aduprà à tempu una padella regulare è una griglia. Per priservà u gustu di u pesciu, ci vole à aduprà cù cura spezie è cundimi. U suchju di limonu, u sale è u pimentu neru sò ideali per u salmone rosu.

Succu è tenneru, si scopre se u cuite solu o cù ligumi in una manica o foglia in fornu. Zuppe deliziose è ricche si ottenenu da a testa è a cresta, per esempiu, arechja è osteria. In una doppia caldera, u pesciu conserva un massimu di pruprietà utili, dunque hè in questa forma chì hè cunsigliatu per l'alimentazione medica.

U pesciu ripienu hè abbastanza laboriosu da preparà, ma hè a vera regina di a tavula festiva. Hè ripienu di ligumi, funghi, pesci, frutti di mare. U pesciu affumicatu è salitu hè perfettu cum'è spuntinu. Patate è ligumi, risu è altri cereali, ligumi, pasta, funghi sò adatti per guarnisce cù salmone rosa.

Salmonu rosu

Hè megliu di sceglie una salsa agria - cù suchju d'agrumi (limone, aranciu, calce).
U caviale di salmone rosa hè a più grande di tutte e spezie di pesci di a famiglia di i Salmoni. Hè adupratu in scatula o salitu cum'è merendella indipendente, cù frittelle è in panini, è ancu per decurà vari piatti di pesce.

Proprietà utili è dannose

Benefit

U salmone rosu hè una fonte di proteine ​​facilmente digeribili, chì u rende indispensabile per a nutrizione dietetica mentre perde u pesu. I benefici di u salmone rosu sò dovuti à un inseme di acidi grassi poliinsaturi è minerali:

  • migliurà a cundizione di a pelle è di i capelli;
  • rinforza unghie è osse;
  • nurmalizà u metabolismu;
  • rallenta u prucessu di anzianu;
  • migliurà e prestazioni;
  • aumenta l'immunità;
  • hà un effettu benefiziu annantu à u sistema nervosu;
  • stimula a glàndula tiroidea;
  • stabilizza i livelli di zuccheru in sangue;
  • riduce u risicu di sviluppà tumori maligni;
  • impedisce l'apparizione di erosione nantu à i muri di u stomacu è di l'intestini;
  • participeghja à a prevenzione di e malatie cardiovascolari.
Salmonu rosu

U male

Quasi tutti ponu manghjà salmone rosu, a menu chì ùn parlemu micca di un'allergia à i frutti di mare, ma ci sò e restrizioni. Ci hè persone chì sò cunsigliate per aduprà in quantità limitate:

cù malatie è prublemi di u viaghju gastrointestinali;
cù malatie di reni è di fegatu;
cù intolleranza à u fosforu è à iodu;
zitelli sottu à 3 anni.

CUMU SCEGLIU UN SALMONE ROSA?

A megliu opzione hè di preparà piatti da pesci freschi catturati. Sfurtunatamente, poche persone anu una tale opportunità. In a maiò parte di i casi, una persona si ne và à u mercatu o in a buttega, induve compra, salmone rosu frescu o ghjalatu.

Quandu si compra un tali produttu, duvete cuntrollallu per a freschezza esaminendu attentamente visivamente. Megliu per cumprà pesci chì ùn anu ancu avutu u capu tagliatu. Da u culore di e branchie è di l'ochji, si pò facilmente capisce quantu hè frescu u pesciu. L'ochji devenu esse chjari è chjari è e branchie duverianu esse di culore rusulinu. Se ùn ci hè micca capu, allora hè megliu fighjà in u so addome. Se u so culore hè rosa, allora tuttu hè in ordine, è s'ellu hè biancu, allora u pesciu hè statu congelatu. A carcassa di u pesciu ùn deve micca avè danni meccanichi o contusioni.

Salmonu rosu

Prima di andà à piscà, avete bisognu di capisce chjaramente ciò chì serà pruduttu u pruduttu finale.

Quandu sceglite, duvete esse attenti à tutti i fattori chì vi aiuteranu à prutegevi da l'acquistu di pesci guasti, parechje volte congelati o vechji, chì ponu arruinà facilmente qualsiasi piattu.

Pudete coce pesce secondu una di e ricette sottu. Tutti sò destinati à decorà a tavula festiva.

Salmone rosatu cù salsa di funghi

Salmonu rosu

Per preparà un piattu cusì diliziosu, averete bisognu:

  • Grande carcassa di salmone rosa.
  • Funghi freschi o saliti.
  • Cipolla.
  • Un ovu.
  • Farina, sale è spezie.
  • Oliu vegetale (pò esse adupratu oliu d'aliva).

A cucina cuntene i seguenti passi:

  1. U pesciu hè tagliatu, lavatu è tagliatu in pezzi. Hè cunsigliatu di caccià tutte l'osse.
  2. A panificazione hè fatta in farina cù sale è spezie. Pigliate una teglia da coce, untate cù oliu è depone u salmone rosa.
  3. U ripieno di funghi è cipolle hè in preparazione. I champignons o boletus sò finamente tagliati.
  4. U pesciu hè stufatu in u fornu per 15 minuti. Ovi crudi sò mischiati cù u sale. Duvete fà una frittata regulare.
  5. Dopu 15 minuti, u pesciu hè ripienu di funghi, cipolle è ova, battutu cù u sale. In cima di u pesciu, si pò mette una cucchiaiata di maionese o di panna acida.
  6. U piattu hè cottu finu à u marrone doratu.

Lascia un Audiolibro