arghjentu

Description

U luccu hè un pesciu predatori chì raprisenta a famiglia di i lucci, a classa à raghji. Stu predatore si trova in guasi tutti i corpi d'acqua mediani è grandi, ancu s'ellu si trova ancu in picculi fiumi, stagni è laghi. In listessu tempu, a lucca abita in corpi d'acqua dolce in u mondu sanu in parechji paesi di u mondu.

A lucca pò cresce finu à un metru è mezu di lunghezza è pesa circa 30 kg, o ancu di più. U pesciu si distingue per una forma prughjettata, una testa relativamente grande, è a bocca. U culore di u predatore dipende da e cundizioni di vita, o piuttostu da a presenza di vegetazione acquatica. Dunque, u so culore pò varià da grisgiu-verde à grisgiu-giallasciu o grisgiu-marrone, chì hè tipicu per l'ombra dorsale.

Nantu à i lati, ci ponu esse strisce trasversali, è ancu grandi macchie marroni o alivi, di un ombra scura. L'alette sò accuppiate è anu una tinta caratteristica aranciu. Spessu, in certi laghi, ci sò varietà d'argentu.

A lucca si pò distingue facilmente da parechje spezie di pesci per a so testa assai allungata è a so mascella inferiore sporgente. I denti di dimensioni diverse si trovanu annantu à a mascella inferiore, grazia à chì u luccio riesce à catturà è tene in modu sicuru a so preda. U restu di i denti sò di dimensioni più chjuche, l'estremità taglienti dirette in a faringe è vanu luntanu in e mucose.

Abitati di lucci

E spezie più cumuni - lucci cumuni - si trovanu in l'America di u Nordu è in i corsi d'acqua di l'Eurasia. U luccu meridiunale o lucca d'erba si trova in i corsi d'acqua inclusi in u bacinu di u fiume Mississippi è in u bacinu di l'Oceanu Atlanticu.

U luccu neru hè un predatore nordamericanu chì si trova in fiumi è laghi cù una vegetazione acquatica abbundante, da a costa di u Canada à a Florida, è ancu in i Grandi Laghi è a valle di u fiume Mississippi.

U luccu Amur hè cumunu in i reservorii naturali di l'isula Sakhalin è di u fiume Amur.

A lucca taliana preferisce abità l'acqui di u Nordu è di l'Italia Centrale.

Fatti interessanti nantu à i pikes

1. Di solitu ùn caccianu micca e prede ma preferiscenu attaccà da un'imbuscata. Ammucciata in una machja di piante acquatiche, a lucca si congela immobile è, subitu chì vede a preda, si precipita cun ella cun una rapida scruccuneria.
2. Questi predatori, avendu fame, attaccanu ogni preda ch'elli ponu superà. Calchì volta i grandi piichi manghjanu ancu anatre incuscenti.
3. In acqua calda, i piocelli ùn sopravvivenu micca, allora si trovanu solu in fiumi cù acqua fredda o fresca.
4. Essendu pesci d'acqua dolce, campanu principalmente in fiumi è laghi, ma certe volte si scontranu in mare, induve i grandi fiumi chì sboccanu in questu mare u dessalinizeghjanu.
5. In a cità russa di Nefteyugansk, ci hè un munimentu dedicatu à i lucci.
6. U caviale frescu di sti pesci pò esse velenu; dunque, prima di manghjà, hè prima trattatu. Per esempiu, salitu.
7. Soprattuttu i vechji piichi ponu ghjunghje à una lunghezza di parechji metri è un pesu di 35 kg.
8. Pike pò pone à 250,000 ova à a volta.
9. Sti pesci ùn esitanu micca à manghjà i so parenti. Picculi più grandi, à l'occasione, ponu manghjà facilmente i so omologhi più chjuchi.
10. Durante tutta a vita di una pikes i denti sò constantemente rinnuvati. Certi sò persi in e lotte, alcuni sò stanchi, ma i novi crescenu sempre.
11. A carne di questi pesci appartene à i prudutti dietetichi perchè a proporzione di u cuntenutu di grassu in questu hè minimu - solu un pocu per centu.
12. In media, una lucca cresce di 2.5 centimetri à l'annu, ma pò cresce subitu finu à mezu metru di lunghezza o ancu di più in u primu annu di vita.
13. I piichi più vechji ponu esse lunghi più di dui metri.
14. Questi pesci, ancu i più grandi, di solitu ùn attaccanu micca e persone. Preferiscenu attaccà qualunque preda ch'elli ponu manighjà senza troppu prublemi.
15. Ci hè solu 7 spezie sfarenti di lucci in u mondu.
16. In Africa, Sud America, Australia, è l'Antartide, i lucci ùn si trovanu.
17. Stu pesciu pò superà facilmente a preda, a dimensione è u pesu supera a metà di i soi.

Composizione di carne di luccio

U luccio, cum'è a maiò parte di l'altre varietà di pesci, hè custituitu principalmente d'acqua è di proteine. Solu 0.69 grammi di grassu per 100g di carne di luccio. Inoltre, ùn truverete micca carboidrati in a lucca. U cuntenutu caluricu di a lucca hè solu 84 Kcal per 100 grammi di u pruduttu. L'assenza cumpleta di carboidrati, un elevatu cuntenutu proteicu è un cuntenutu bassu caluricu di a lucca facenu di stu pesciu indispensabile in una dieta dietetica è sana.

Valore energeticu di i pesci lucci:

• Proteine: 18.4 g (~ 74 kcal)
• Grasse: à 1.1 g (~ 10 kcal)
• Glucidati: 0 g. (~ 0 kcal)

I benefici di lucca

E pruprietà benefiche di u luccu sò evidenti à ochju nudu; duvete vede a cumpusizione chimica di u pesciu, chì hè piena di un altu cuntenutu di sostanze necessarie per u corpu umanu. Vitamine di u gruppu A, B, acidu folicu, colina, è ancu magnesiu, fosforu, sodiu, seleniu è manganese, questi elementi sò i principali vantaghji di u luccio. I nutrizionisti anu longu a so attenzione versu a carne di lucca, pupulare in diete calorie o in proteine.

A principale pruprietà benefica di u luccio per tutti i seguitori di una dieta sana hè chì u pesciu cuntene una quantità assai scarsa di grassu (1%). I vantaghji di u luccio per una dieta equilibrata si trovanu ancu in u fattu chì u pesciu cuntene una grande quantità di proteine ​​naturali, chì u corpu umanu assorbe perfettamente è satura di elementi micro è macro utili.

Pike male

Stu Pesciu hè contraindicatu in casu d'intulleranza individuale è di a presenza di allergie. In nisun casu ùn duverebbe manghjà pesci catturati in una zona contaminata? Ùn duvete micca abusà di lucca, altrimenti, pudete guadagnà chilò in più, ancu s'ellu hè un pruduttu dieteticu. E persone chì anu paura di guadagnà un pesu eccessivu anu bisognu di manghjà stu pesciu in piccule quantità è assicuratevi di vapore.

Qualità gustative

U pesciu hà carne magra, secca, tenera. Più grande hè a taglia, più carne hè gustosa. I grandi esemplari sò più asciutti di quelli chjuchi, cusì sò ripieni di pancetta, cottu cù carne di maiale, è stufati di verdura.

Applicazioni di cucina

In certi paesi, a lucca hè pupulare, mentre in altri a ghjente ùn li piace micca perchè hà assai ossa, dunque hè menu pupulare. I fornitori trasmettenu i cibi à i scaffali congelati, in scatula o refrigerati. A maiò spessu, i chef utilizanu u luccio cum'è carne macinata per polpette o cotolette, tuttavia, ci sò altre ricette più sofisticate.

Cume coce lucca?

• Focu à u fornu cù salsa di funghi.
• Frittu in burru in una batta di biera.
• Fate coce è serve cù salsa di capperu.
• Furmà nantu à una cipolla è un cuscinu di limonu.
• Fate coce in coreanu cù e carote.
• Marinate in vinu russu.
• Preparate cutlet di porcu è di luccio.
• Stufa u pesciu ripienu di funghi d'ostriche.
• Furmà cù crema agria è parmigianu.
• Frittu nantu à una retaccia.
• Barbecue.
• Cuite a suppa di pesci.

Luccio ripienu

Sbuchjate e cipolle

• 1.5-2 kg Luccio
• 1 Pasticceria dolce
• 50 gassu
• Oghji 2
• 2-3 capi Cipolla
• 150 g Latte
• 2 Carotte
• Pezzu di sale
• Basil
• Foglie di bay
• Barberry seccu

Cumu coce

1. U più impurtante hè di preparà a lucca.
2. Prima, staccate cù cura a buccia, tagliate a testa è tirate l'internu attraversu a cima.
3. Poi caccià a pelle da cima à fondu cum'è una calza.
4. Prima, ci vole à aiutà un pocu cù un cultellu tagliente, tagliendu in i lochi necessarii, allora a pelle andrà da per ella. A cosa principale ùn hè micca di dannalla in ogni locu. Hè megliu lascià un ossu in a zona di l'alette ch'è di francà a pelle. In generale, i resti di carne nantu à a pelle ùn guastanu micca i piatti.
5. Pulite a testa da e branchie è lavate.
6. Pour l'osse è l'alette di u pesciu cù un pocu d'acqua, aghjunghjite spezie, foglie di alloro, è fate bollire finu à tenere.
7. Mogliu una pasticceria dolce (cum'è i panini per 9 copecchi, vi n'arricurdate?) In u latte.
8. Tagliate finamente a cipolla è fritte finu à u doru in burru.
9. In un frullatore o un macinatore di carne, macinate a carne di luccio cun un paninu imbevutu è spremutu, aghjunghjite cipolle fritte, ova, sale, pepe, barberu, spezie (pudete improvvisà secondu u vostru gustu), è impastate in un pesce macinatu omogeneu.
10. Cusgì a pelle di u pesciu in fondu in u locu di a coda è in quelli lochi duv'elli si sò stati i lacuni. Farcite u pesciu cù carne macinata, ma micca bè. Ci duverebbe esse un locu dentru; altrimenti, durante a cucina, a pelle si restringerà è pò scoppià s'ellu ci hè carne troppu muc. Cosite in a zona di u capu. Aiutaria se avete un saccu ermeticu, incompletu. Riempite a testa di lucca cù carne macinata. Sculpite piccule palline da a carne macinata restante.
11. Tagliate e carote in anelli è metteli uniformemente nantu à u fondu in un piattu da forno. Mettite a testa è a carcassa di u pesciu in cima, e palline di pesciu intornu, è versate, di preferenza cù u brodu di pesciu caldu.
12. Mettite u piattu in u fornu à 160-170 gradi per 1-1.5 ore, secondu a dimensione di u pesciu.
13. Appena u pesciu diventerà brunu, cacciatelu da u fornu, lasciate rinfriscà è rinfriscate per 5-6 ore. Dopu - tagliate in porzioni è serve.

Prufittate u vostru pranzu!