cuntenutu
Description
U pecan hè unu di i nucioli più forti, micca solu estremamente nutritivi, ma ancu riccu di vitamine è minerali.
A noce pecan pare assai familiare à l'esternu cumu s'assumiglia à una noce. Tuttavia, a pecan hà una forma più allungata, hè leggermente più grande in dimensioni, è i solchi nantu à a so superficie ùn sò micca cusì sinuosi è profondi. A cunchiglia di a pecan hè liscia, è a noce stessa, cum'è una noce, si compone di duie metà. Si sà chì i pecani crescenu in Messicu, in i stati di u sudu di i SUA è in i paesi asiatichi, vale à dì induve hè u calore.
Ancu e pecane sò cunsiderate assai grasse è cuntenenu 70% di grassu, allora si guastanu prestu è sò megliu manghjati u più prestu pussibule. Dopu se avete bisognu di cunservà una pruvista di pecane, ùn tenite micca calde e noci, ma piazzate in u congelatore per ùn rovinassi è cunservanu vitamine.
Storia pecan
U pecanu cresce nantu à arburi tamanti chì ponu ghjunghje à una altezza di quaranta metri. L'arburi sò di longa vita è ponu dà frutti finu à 300 anni.
A terra nativa di a pianta hè cunsiderata cum'è l'America di u Nordu, induve e noci salvatiche sò state urigginariamente raccolte da l'indiani. Li anu preparatu per un usu futuru in casu d'un invernu famitu, perchè e noci eranu nutritive cum'è a carne. Oghje ghjornu, parechje varietà di pecane sò cultivate in i Stati Uniti, è sò sempre a noce preferita tradiziunale di l'Americani.
Fora, a noce hè simile à a noce, è hè u so parente. Ma u gustu è l'aromu di a pecan hè assai più dolce è luminosu, è l'assenza di amarezza ne face un eccellente aghjuntu à i dessert.
Induve è cume crescenu e noci?
U pecanu, nativu di l'America di u Nordu, hè cultivatu oghje in Australia, Spagna, Messicu, Francia, Turchia, Asia Centrale è u Caucasu. In diversi paesi, hè stata aduprata in modi diversi, per esempiu: in America di u Nordu, e noci sò diventate ubligatorie in a dieta, sia in i ghjorni ordinari sia in vacanze.
In Messicu, u latte nutritivu è energeticu hè preparatu da queste noci macinendu i granelli di pecan è mischjendu cù l'acqua. I zitelli è l'anziani sò alimentati cù una massa di noce delicata. Si crede chì aiutanu à sopravvivere in tutte e condizioni.
L'arburu pecan hè una pianta termofilica. Ma l'esperimenti di i botanici anu dimustratu chì a noce hà riesciutu à radicà si in Ucraina, resistendu à e temperature basse prolungate in l'invernu. E zone promettenti per a cultura sò u sudu, u punente è u suduveste di u paese.
Ci hè una speranza chì l'attraente composizione ricca è numerose pruprietà utili di a noce pecan diventeranu insustituibili è inestimabili in a nostra nutrizione è trattamentu.
Composizione è cuntenutu caluricu
- Contenutu caloricu 691 kcal
- Proteine 9.17 g
- Grasse 71.97 g
- Glucidati 4.26 g
I pecani è i noci sò ricchi di vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 44%, vitamina B5 - 17.3%, potassiu - 16.4%, magnesiu - 30.3%, fosforu - 34.6%, ferru - 14, 1%, manganese - 225% , ramu - 120%, zincu - 37.8%
Benefici pecan
I pecani sò assai alti in calorie, perchè sò 70% di grassu. Cù una nutrizione insufficiente, sti noci sò indispensabili, è una grande manata d'elli pò saturà è energizà. I pecani sò cunsiderati i più grassi di tutti i noci.
U pecanu hè riccu in vitamine A, B, C, E, è cuntene ancu elementi traccia: ferru, calciu, fosforu, magnesiu, putassiu, zincu. Vitamine A è E sò ben assorbite da e pecane perchè sò liposolubili. Migliuranu a cundizione di a pelle, unghie è capelli.
Pecan cuntene esattamente u tipu di vitamina E, nantu à a quale hè stata fatta a droga chì inibisce a crescita di e cellule tumorali. Hè pussibule chì u cunsumu regulare di pecan pò riduce u risicu di cancheru.
I Pecani, cum'è l'altri noci, sò ricchi di acidi grassi poliinsaturi (omega-3 è omega-6). Grazie à elli, oltre à a fibra dietetica, e pecane furniscenu un sintimu di pienezza per un longu periodu di tempu.
Dannu pecan
U dannu principale di a pecan si trova in u so altu cuntenutu caluricu. Ancu e persone senza eccessu di pesu ùn devenu micca esse purtati cun questu noce, postu chì manghjà troppu pò causà indigestione.
Per l'obesità, i prublemi di fegatu, è una tendenza à l'allergii severi, hè megliu ùn manghjà micca pecane per evità di peghju a cundizione. I noci sò allergeni forti, cusì e mamme chì allattanu è i zitelli di menu di 3 anni anu bisognu di escludere e pecane da a dieta.
L'usu di pecan in medicina
In a medicina muderna, e pecane ùn sò micca aduprate, è ancu in a medicina populare, a noce hè pocu cunnisciuta. E tribù in l'America di u Nordu qualchì volta pruducenu e foglie di l'arburu o estraggenu oliu da noce, cunsiderendu lu medicinali.
Maschere-scrub sò fatte à basa di pecane schiacciate per nutre è pulisce a pelle cù particelle di noce soffice. L'oliu di pecan hè aghjuntu à parechji cusmetichi per arricchisce u so effettu. In a so forma pura, l'oliu idrata a pelle è aiuta à luttà contr'à e smagliature.
L'usu di pecan in cucina
I pecani sò qualchì volta fritti prima di l'usu, ma se u piattu hè cottu, i noci sò aduprati crudi. A torrefazione aumenta u sapore insolitu di e noci è palesa note di caramelu.
I pecani sò spessu usati spessu in America, chì l'aghjunghjenu micca solu à i prudutti cotti, ma ancu à e zuppe è insalate. In vacanze, l'ostesse furniscenu spessu e torte pecan.
Torta di pecan
Questa delicatezza pò esse permessa solu occasionalmente, postu chì hè assai alta in calorie. U melu in u ripieno pò esse rimpiazzatu cù sciroppu d'acero o ancu un iogurt densu - ma duvete aghjustà a dolcezza aghjunghjendu zuccheru in più. A torta hè grande, a quantità di ingredienti pò esse ridutta se una porzione più chjuca hè necessaria.
Per a prova
- Farina di granu - 2 tazze
- Burru - 200 gr
- Uovo - 1 pezzu
- Crema (da 33% di grassu) o crema agria di grassu - 4 cucchiai
- Zucchero brunu - 4 cucchiai
Per riempia
- Pecani - 120 g
- Uovo grande - 2 pezzi
- Zuccaru brunu - à gustu
- Miele liquidu o sciroppu d'aceri - 250 gr
- Burru - 70 gr