Corsu

Description

Una volta i piselli è i piatti varii cun ellu eranu una parte integrante di ogni pastu, avà parechje persone preferenu cumprà solu in forma in scatula, è u locu di i piselli secchi era pigliatu da cereali semplici è familiari - risu, granu saracinu, farina d'avena.

Quelli chì anu cottage d'estate sò più furtunati: ogni estate, godenu ancu di piselli verdi freschi. Questa settimana REDMOND Club hà scupertu quale era u primu à cunservà i piselli, cumu sceglialu, è ciò chì da cucinà da elli.

I piselli sò una pianta di a famiglia di i legumi. I so parenti più stretti sò fasgioli, soia, lenticchie. U fattu chì tutti maturinu in baccelli li unisce. E tracce di sta pianta cumpariscenu sempre in i siti di l'Età di a Pietra. Sicondu i scientifichi, era una cultura salvatica in diverse parti di u mondu, è a ghjente li hà domesticatu à pocu à pocu.

I Piselli sò mintuvati in a Bibbia, in varie opere greche è rumane. Prima di a nostra era, eranu una cultura impurtante di giardinu. In u Medievu, sò diventati unu di i piatti principali in e famiglie urdinarie perchè eranu più economiche, cunservate per un bellu pezzu, è i piatti fatti da elli eranu calorosi è nutritivi.

Storia vegetale

Per un bellu pezzu, sti fasgioli eranu populari solu in forma secca; i piatti cù piselli freschi eranu una rarità è eranu una delizia gastronomica. I Taliani eranu i pionieri in a preparazione di piselli verdi.

In Francia, hè statu fattu da u Rè Sole - Luigi XIV, quandu unu di i so chef hà purtatu una ricetta per i fasgioli verdi da l'Italia. U monarca hà apprezzatu u novu piattu, è i piselli cù u lardu tostatu anu pigliatu una piazza ferma nantu à a tavula reale.

In Minnesota, in l'area di a Terra Turchina, ci hè una statua di un pisellu gigante.

Imprenditori chef medievali ùn anu cessatu di preparà piselli secchi è verdi è anu avutu un novu modu di trasfurmallu - cunservazione! L'idea appartene à i chef olandesi chì anu fattu e prime lattine di sta pianta à u XVIu seculu. Cù u tempu, una varietà speziale hè stata addivata ancu per opzioni in scatula - cerebrale, caratterizata da un gustu dolce è di grande dimensione.

In Auropa, i piselli in scatula eranu à a moda, ma in Russia, à u cuntrariu. I piselli produtti da fabbriche singole eranu cari cum'è quelli stranieri. Tuttu hè cambiatu in l'URSS: u vulume di pruduzzione hè diventatu cusì grande chì da qualchì tempu, l'Unione Suvietica si hè classificata secondu in termini di cunservazione di piselli, solu secondu à i Stati Uniti.

Composizione è cuntenutu caluricu

• Contenutu caloricu 298 kcal
• Proteine ​​20.5 g
• Grasse 2 g
• Glucidati 49.5 g

Piselli spartuti, i cereali sò ricchi di vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 60%, vitamina B5 - 46%, vitamina B6 - 15%, vitamina H - 39%, vitamina K - 12.1%, vitamina PP - 36%, potassiu - 29.2%, siliziu - 276.7%, magnesiu - 22%, fosforu - 28.3%, ferru - 38.9%, cobalt - 86%, manganese - 35%, rame - 59%, molibdenu - 120.3%, cromu - 18%, zincu - 20.3%

I vantaghji di i piselli

I piselli sò ricchi di nutrienti è vitamine. Hà un cuntenutu abbastanza caluricu, cusì pudete includelu in modu sicuru in a vostra dieta, ancu se seguite a dieta curretta o dieta. I Piselli spiccanu frà altri vegetali per u so significativu cuntenutu di prutine, è in certi casi, ponu rimpiazzà e proteine ​​animali.

In particulare assai iodu è ferru in i piselli, chì sò necessarii per prevene l'obesità, l'anemia, l'aterosclerosi, a malattia di u goitru. Sostanze lecitina, inositolu, colina è metionina, ancu incluse in a so cumpusizione, regulanu u metabolismu di i grassi è di i livelli di colesterolu è influenzanu positivamente u sistema cardiovascolare.

Quandu si manghja, hà innegabile proprietà benefiche per u corpu. Sò cusì:

• Questi cereali sò utili per quelli chì anu un prublema cù gonfiore di tessuti è organi interni. U pruduttu elimina u fluidu è u sale da i reni.
• I benefici di i piselli per u corpu sò di prevene u sviluppu di u cancheru.
• U fagiolu germinatu hà un effettu benefiziu per abbassà u colesterolu, elimina e tossine da u corpu, è normalizeghja a funzione cardiaca.
• E pruprietà medicinali di i piselli sò chì u pruduttu cuntene iodu. Sta sustanza guarisce a glàndula tiroidea in casu di a so carenza in u corpu umanu.
• Bob alleva a fatica di l'ochji è impedisce u sviluppu di a cataratta è di i sintomi di sta spiacevule malatia.
• U fagiolu bollitu hè utile per e persone chì anu prublemi di stomacu, eccettu a flatulenza intestinale o irritazione.
• U Bean stimula u sistema immunitariu, chì hè particularmente impurtante durante i periodi quandu ci hè un aumentu di l'influenza è di u SARS.
• Aumenta e prestazioni di una persona, furnisce u so corpu cù energia, ciò chì facilita a sopportazione di l'attività fisica.
• Riduce u colesterolu.
• U pruduttu hè utile per a tuberculosi.

Aduprà in cusmetulugia

Stu pruduttu hè benefiziu micca solu in u prucessu di u so cunsumu. Per esempiu, hè ampiamente adupratu in cusmetulugia. In particulare, mantene a bellezza di a pelle è a pulisce. Per esempiu, cù u so aiutu, trattanu cun successu cù tali patologie chì guastanu l'apparenza di una persona cum'è acne, eczema, psoriasis.

L'usu di i piselli in cusmetulugia hè perchè cuntene vitamine E è B1.

I cosmetologi creanu maschere muderne. Ma parechje donne preferiscenu fà li in casa. E maschere sò basate nantu à piselli secchi. Ùn hè micca bollita ma trasfurmata in polvere in un macinacaffè. Pudete aghjunghje un pocu di miele è oliu d'oliva à a maschera.

I benefici per e donne

I benefici di i piselli per e donne ùn sò micca solu per migliurà u funziunamentu di tutti l'organi è di i sistemi di u corpu, ma ancu in l'apparenza. U pruduttu cuntene una grande quantità di calciu, chì hè necessariu per mantene a bellezza di i capelli, unghie è pelle.

1. U ferru, chì face parte di u pruduttu, rifornisce l'emoglobina, chì cade durante a menstruazione.
2. L'acidu folicu hè una vitamina chì hè benefica per e donne. I benefici di i piselli durante a gravidanza sò un pruduttu insustituibile.
3. Per quelli preoccupati per a pulizia di a pelle di u visu, maschere ponu esse fatte à base di piselli, o ponu esse acquistati in un magazinu specializatu.

Durante a gravidanza è l'allattamentu

I piselli ùn sò micca solu benefiziali ma ancu dannosi per a salute. Ùn hè micca cunsigliatu per e donne chì allattanu. Ma durante a gravidanza, hè permessu di aduprà. In questu periodu difficiule, ci vole à esse calmu, ciò chì aiuterà cù l'acidu folicu in i piselli.

Per l'omi

Micca tanti grassi è carboidrati (BJU), ma e proteine ​​formanu massa musculare. Questu hè veru per l'omi chì sculpite u so corpu stessu.

Inoltre, a proteina furnisce resistenza à u corpu quandu si allena duramente in palestra.

IMPURTANTE: u pruduttu hà un effettu benefiziu nantu à a putenza di l'omi, migliora l'attività sessuale. L'acidu folicu migliora a qualità di i sperma.

Per i zitelli

Chì sò e vitamine in i piselli? Da chjucu, i zitelli manghjanu piselli. U pruduttu cuntene vitamine B, chì sò indispensabili per a furmazione di u corpu di u zitellu è a psiche di u zitellu.

IMPURTANTE: per i genitori chì i zitelli manghjanu pocu, i piselli sò una manera di sorte da una situazione difficiule, postu chì aumentanu l'appetitu di u zitellu. Ma in grande quantità, ùn si manghja micca!

Dannu è contraindicazione

I contraindicazioni assoluti à l'usu di u pruduttu sò osservati in i seguenti casi:

• Flatulenza.
• Gustu.
• Disturbi digestivu.

Irrita l'intestini se una persona hà prublemi gastrointestinali. Se hè diagnosticatu cun gout, allora hè strettamente pruibitu di manghjà. Ellu farà male. U pruduttu cuntene una grande quantità di proteine.

Questu hè utile per e persone chì ùn anu micca sta patologia. Ma i cumposti purinichi averanu effetti avversi annantu à calchissia cù a gotta, in 100 gr. A quantità di cumposti di purina hè di 64 mg, chì hè circa 150 mg di acidu uricu.

U so eccessu in u corpu umanu porta à sta malattia.

I piselli ùn sò micca sani per a giada. Hè perchè, durante a trasfurmazione di l'alimentu, e scorie azotate apparsu da e proteine. Sò escreti attraversu i reni. Se questu organu accoppiatu hè in un statu infiammatu, allora u prucessu diventa assai più cumplicatu. E tossine ch'elli ùn eliminanu si accumulanu in u sangue umanu cù u tempu.

Cumu sceglie i piselli

I piselli sò di dui tippi principali: varietà di bombardamentu è di zuccheru (cervellu). I primi ùn ponu manghjà chè granu; u più spessu, i cereali è e zuppe sò cotte da elli. Cù varietà di zuccheru, pudete manghjà frutti è baccelli in ogni forma.

U più utile hè piselli freschi o freschi congelati; in quessi casi, conserva un massimu di vitamine è nutrienti. Se vulete cumprà piselli secchi, hè megliu piglià piselli tagliati, postu chì si cucinu più veloce.

I fasgioli in scatula sò i più difficiuli à sceglie. In questu casu, prima di tuttu, avete da familiarizà cun a cumpusizioni. I piselli in scatula ùn devenu cuntene nunda di più chè zuccheru, sale, acqua è piselli verdi.

Moltu dipende ancu da a data di pruduzzione: in i mesi d'inguernu, i piselli secchi o freschi congelati sò di solitu in scatula, è se vulete acquistà u pruduttu u più utile, duvete sceglie l'alimentu in scatula pruduttu d'estate o principiu di vaghjimu.

E qualità gustative di i piselli è a so sicurezza dopu a trasfurmazione

I piselli anu un gustu dolce, dolce è una struttura carnosa. I piselli verdi sò suchjosi è gustosi. Sò boni crudi, in scatula, congelati, o secchi è cunservati. E varietà di u cervellu o di u zuccheru anu u gustu dolce più pronunziatu.

Quandu sò currettamente raccolti è trattati, i piselli sò di culore verde o giallu-verde. In tali legumi, ci hè a quantità massima di vitamine di u gruppu B è K. Ha un bon gustu è si riduce bè. I piselli troppu asciutti sò facilmente ricunnisciuti da i frutti arrugati, grisgiu-gialli, chì, quandu sò macinati, si trasformanu in farina.

Quandu sò secchi o impropriamente conservati, trattati, perdenu u so gustu è diventanu pulverulenti, secchi, duri. Tali piselli sò megliu à imbullassi in acqua per almenu una ora prima di esse aduprati per l'alimentazione - i frutti assorbiranu a quantità necessaria d'acqua, si gonfieranu è diventeranu in una consistenza omogenea quandu sò cotte.

I piselli in scatula conservanu bè u so gustu, ciò chì ùn hè micca veru per e vitamine - quandu u pruduttu ghjunghje in i magazini, conserva un minimu di pruprietà preziose. Mantene bè a so ricchezza cù vitamine, u so gustu originale, è l'aspettu - piselli freschi congelati.

L'usu di piselli in cucina

A causa di e so proprietà nutrizionale, u gustu è a cumpusizioni chimica, i piselli sò longu unu di i prudutti culinari specialisti favuriti in u mondu sanu. I piselli sò ugualmente bè in cumbinazioni cù altre verdura, per esempiu, cipolle, carotte, patate. Una lista quasi illimitata di platti pò esse preparatu nantu à a so basa. Quessi sò diversi stufati, è zuppa, è cereali, è ancu pane.

I metudi principali di cucina di piselli:

• Congelazione;
• Cunservazione;
• Cucina;
• Pasticceria;
• Aghjunghjendu a farina di piselli à i forni

Stu deliziosu fruttu di fasgiolu, chì hè statu longu famosu in u mondu sanu per e so pruprietà utili è nutritive, pò esse un bon ingrediente per preparà una grande varietà di piatti: sia a cucina russa sia quella straniera.

• I piatti à base di piselli i più pupulari sò:
• Minestra di piselli (fungu, affumicatu, vegetale, ecc.);
• Zuppa di purea di piselli è spezie;
• Porridge di piselli (cù o senza cipolle è carotte saltate);
• pudding;
• Pie è torte cun pienu di piselli;
• Insalate cù l'aghjuntu di piselli (in scatula);
• Farina di piselli, pane, è assai di più.

In u 19u seculu, a salsiccia di piselli hè diventata una parte di a dieta di l'armata tedesca cù altri prudutti. Perchè i piselli sò più nutritivi di patate è altri legumi, una dieta tali aiutau i suldati à cunservà a forza, evitendu a fame per un bellu pezzu.
Alexey Mikhailovich, u babbu di Petru Magnu, ùn hà mancu trascuratu stu maravigliu pruduttu. Ellu cunsiderava i piselli al vapore cù u burru cum'è unu di i so piatti preferiti.

I piselli ùn sò micca menu pupulari oghje. Hè diffusu in i piatti fatti in casa è in i menù di i ristoranti gourmet, caffè è manghjatori, sia cum'è piattu principale sia cum'è piattu secondu o piattu laterale.