cuntenutu
- Description
- Storia di l'orzu perle
- Varietà di orzu perlatu: tippi di prudutti di cereali
- Composizione è cuntenutu caluricu
- I vantaghji di l'orzu perlatu
- Dannu à l'orzu perlatu
- Applicazione in medicina
- Applicazioni di cucina
- L'aroma ligeru è u gustu dolce: u gustu di u granu d'orzu
- Cumu sceglie è magazzini
- Cume coce u farinaghju d'orzu
- Pickle cù orzu perlatu
Description
L'orzu perla hè picculu granu lucidatu di orzu grisgiu chjaru cù una striscia longitudinale scura. Dopu avè bullitu, u cereale acquista un sapore di noce.
L'orzu Pearl hè fattu da una di e piante più vechje cultivate nantu à a Terra. Ci sò parechje ragioni per inserì lu in a so dieta per quelli chì ùn anu micca stu cereale cum'è u pruduttu più preferitu. Prima di tuttu, per via di i benefici per u corpu. L'orzu cuntene assai ferru, proteine, è soprattuttu - fibre, chì sò utili per a digestione.
Per un benefiziu massimu per a salute, i scientifichi cunsiglianu di manghjà l'orzu ogni ghjornu: fate coce porridge, zuppe è stufati cun ellu aghjunghjenu insalate, fate u pane da a farina d'orzu.
Storia di l'orzu perle
L'orzu perlu hè u più pupulare in a cucina russa. Dapoi l'anni 1930, hè stata creata per esse prodotta à scala industriale. Avemu usatu u porridge in l'alimentazione publica: per u persunale militare, prigiuneri, sculari è studienti.
U pruduttu hè universale: hè economicu è hà una longa vita di scaffale. Per via di questu, un stereotipu di un pruduttu à pocu valore hà sviluppatu.
L'orzu hè manghjatu in Russia, Svezia, Finlandia, Germania, è Gran Bretagna. I granati sò aduprati cum'è piattu d'accompagnamentu per a preparazione di salsicce di cereali, stufati, pudding salati, patè, è per riempie di zuppe. Per esempiu, i Taliani preparanu l'ordzotto (da a parolla inglese - orzotto). Stu piattu hè simile à u risottu di risu.
Parechji decennii fà, i pruduttori anu amparatu à pruduce orzu à vapore istantaneu. A valutazione di u pruduttu hè andata subitu.
Varietà di orzu perlatu: tippi di prudutti di cereali
A produzzione industriale di orzu hè a trasfurmazione in più fasi di u granu di orzu. Per caccià cumpletamente a buccia (crusca) da l'orzu è micca dannà u germe di granu, i grani sò macinati è lucidati solu meccanicamente almenu 6 volte.
In a cucina europea è asiatica, ci sò centinaie di piatti, per a preparazione di i quali usanu granu d'orzu trasfurmatu secondu e diverse tecnulugie. Diversi tippi di orzu perlinu sò pupulari, chì differenu in a dimensione / forma di u granu è, in cunsequenza, in gustu:
- Orzu Pearl - granu interu di orzu pulitu da u crusca (awn), chì hè trattatu solu cù u metudu di pellet;
- Olandese - groats, chì sò più accuratamente puliti da awn. Dopu a pelletizazione riutilizabile, u granu hà una pelle più fina, chì accelera significativamente u prucessu di cucina;
- Trituratu (orzu perlatu finamente tagliatu) - u granu hè sfracellatu in particelle di ogni taglia. U tagliu hè rapprisintatu da frazzioni sfarenti, da guasi granu interu à semolina d'orzu finu;
- Fiocchi - un pruduttu semi-finitu istantaneu mudernu per creà pasti dietetichi.
Composizione è cuntenutu caluricu
U cereale cuntene 20 aminoacidi, 8 di i quali sò insubstituibili, una grande quantità di fibre, mono- è disaccaridi, amido, acidi grassi saturati è insaturati, vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, E, PP, minerale elementi (putassiu, fosforu, sodiu, ramu, zolfu, magnesiu, calciu, molibdenu, manganese, cromu, zincu, ferru, titaniu, cobalt).
- Proteine 2.91 g
- Grasse 0.46 g
- Glucidati 30.75 g
- Valeur caluricu 129.14 kcal (540 kJ)
I vantaghji di l'orzu perlatu
L'orzu hè preziosu perchè cuntene fibre è parechji aminoacidi utili. Per esempiu, a lisina produce collagene chì hè bonu per a pelle.
Ci sò ancu vitamine di u gruppu B, A, D, E, H, PP, è minerali. U potassiu hè rispunsevule per u core. U calciu hè bonu per l'osse, i capelli è e unghie. L'ordi Pearl hè riccu in zincu, seleniu, rame, manganese, ferru, iodu, cromu, nichel, ecc.
U pruduttu hè unicu in quantu neutralizza e reazioni allergiche o li elimina. L'orzu hà ancu pruprietà antibatteriche è pò caccià parechji tippi di malatie fungose nantu à a pelle.
L'ordi Pearl normalizeghja a funzione di u stomacu, prumove una pulizia dolce di l'intestini, elimina e tossine è e tossine. Appuite per luttà contr'à u pesu, soprattuttu utile in i ghjorni di digiunu.
Dannu à l'orzu perlatu
Unu di i svantaghji di l'orzu hè chì aumenta i gasi. Dunque, i cereali ùn sò micca raccomandati per e persone chì anu malatie di u trattu gastrointestinale. È u glutine pò influenzà negativamente u sviluppu intrauterinu di u fetu.
Applicazione in medicina
L'orzu perlu hè un cereale assai utile, scurdatu immeritatu. Contene, cum'è a farina d'avena, beta-glucani, chì abbassanu u colesterolu. Dunque, u croup hè raccomandatu per l'aterosclerosi. Inoltre, l'orzu hè riccu in fibre è elimina u colesterolu in eccessu da u corpu.
Ci hè ancu vitamine di i gruppi B, E, D è P. A differenza di l'altri cereali, l'orzu cuntene lisina, chì hà effetti antiinflamatori è antivirali. Utile per e malatie di u sistema genitourinariu è urinariu.
L'orzu cuntene carboidrati cumplessi chì sustenenu i livelli di energia nurmali. In estate, hè utile cucinà cù verdure, frutti secchi, è pò esse aghjuntu à vari brodi. Se d'inguernu, ponu esse brodi di carne.
Applicazioni di cucina
L'orzu và bè cù funghi, carne è erbe. E grane sò aduprate per fà cereali, piatti laterali, insalate è stufati di verdura. A sola cosa hè chì ci vole appena un bellu pezzu per cucinà; ci vulerà circa 1.5-2 ore per coce u porridge.
L'aroma ligeru è u gustu dolce: u gustu di u granu d'orzu
U porridge d'orzu hè un pruduttu unicu in u so gustu. U cereale bullitu in acqua hà un gustu dolce chì cumplementa u gustu di u corsu principale. L'orzu preparatu currettamente hà una cunsistenza viscosa (senza lavà u piattu finitu) è hà un aromu delicatu di noci mature è un ombra cremosa.
U gustu riccu, ma micca fastidiosu, è l'aroma di i platti d'orzu facenu pussibule cunghjuntà i cereali cù quasi tutti i prudutti. Porridge hà un gustu eccellente cum'è un platu indipindenti è hè ancu un platu ideale / addizione à frutti tradiziunali è esotici, ligumi, carne grassa è pesci nobili.
Cumu sceglie è magazzini
Quandu sceglite l'orzu, studiate u so aspettu. E groats di alta qualità anu un culore biancu-giallasciu. In nisun casu ùn ci deve esse granuli scuri è muffa? Inoltre, attenti chì ùn ci sò impurità in i grani.
Se u porridge hà un gustu amaru dopu l'acquistu è a prima preparazione, u pruduttu hè di poca qualità. È hè megliu à sbarrazzallu.
Cundizioni di conservazione. Mantene l'orzu in una zona secca è ventilata. Una scatula di cartone o un contenitore metallicu hè adatta per u contenitore: durata di conservazione - finu à 10 mesi.
Cume coce u farinaghju d'orzu
Tempu per a preparazione:
più di 3 hour
Ingredients:
1 vetru di cereale
3 bichjeri d'acqua
Metudu di cucina:
- Sort the groats, lavate, è aghjunghje l'acqua per parechje ore.
- Scola, risciacqua è mette in un contenitore di cucina.
- Aghjunghjite l'acqua à a tarifa - 1 vetru di cereali à 3 vetri d'acqua.
- Mette à focu mediu è lascia coce per circa 50 minuti.
- Assicuratevi di pruvà quandu l'orzu perlinu diventa dolce - hè fattu.
Pickle cù orzu perlatu
L'opzione di primu corsu per un pastu in famiglia. A minestra si rivela micca solu gustosa, ma sana è soddisfacente. À u listessu tempu, hè pocu caluricu. Pudete serve cù crema agria è spuntini vegetali.
- Rabbit - mezza carcassa
- Orzu Pearl - 0.5 tazzi
- Acqua - 3 litri
- Patate - 4 pezzi
- Carotte - 130 grammi
- Cipolle - 1 pezzu
- Cetrioli (marinati) - 130 grammi
- Oliu vegetale - 2 cucchiai
- Sale è spezie à gustu
Fate u brodu di cunigliulu. Mentre hè in cucina, imbibite l'orzu (30 minuti) in acqua. Allora aghjunghje à u brou, è, à u cuntrariu, sguassate a carne. Mette e patate tritate in a suppa. Fate un frittu cù cipolle, carotte è cetrioli. Quandu e patate sò tenere, aghjunghjite u frittu, a carne tritata, u sale è i condimenti à a minestra.