cuntenutu
- Description
- A storia di l'oliu d'arachide
- Composizione è cuntenutu caluricu
- Tipi d'oliu d'arachide
- Oliu micca raffinatu
- Oliu raffinatu deodorizatu
- Oliu raffinatu, micca deodorizatu
- Benefit
- Oliu d'arachide Nocive è contraindicazioni
- U butiru d'arachide vs l'oliu d'arachide - chì differenza ci hè?
- Applicazioni di cucina à l'oliu d'arachide
Description
L'oliu d'arachide hè un pruduttu vegetale ottenutu da i fasgioli di l'arachide (arachide) macinendu u fruttu aduprendu a tecnulugia pressata à fretu. Ci hè trè tippi d'oliu d'arachide - micca raffinatu, raffinatu micca deodorizatu è raffinatu deodorizatu.
L'America Meridionale hè cunsiderata u locu di nascita di l'arachide, ciò chì hè cunfirmatu da studii archeologichi di i 12-15 seculi. L'arachidi sò stati purtati in Europa da u Perù à u XVIu seculu da i cunquistadori spagnoli. Più tardi hè statu purtatu in Africa è in America di u Nordu, è dopu in Cina, India è Giappone. L'arachidi apparsu in Russia in u 1825.
In America, l'agricultori ùn avianu micca pressa di mette in opera a cultura di l'arachidi, postu chì à quellu tempu era cunsideratu l'alimentu di i poveri, in più, prima di l'invenzione di attrezzature speciali per cultivà sta cultura in u XXu seculu, era un prucessu piuttostu laboriosu.
À a fine di u XIXu è u principiu di u XXu seculu, l'arachide sò state aduprate per pruduce oliu d'arachidi è burru, chì sò diventati una parte integrante di a tavula di a pupulazione media americana.
In u mondu mudernu, l'oliu vegetale d'arachide hè ampiamente adupratu in tutti i paesi per e so proprietà benefiche è u so valore nutrizionale. L'oliu d'arachide cuntene principalmente proteine, grassi è carboidrati, oltre à vitamine è minerali.
A storia di l'oliu d'arachide
In u 1890, un nutrizziunistu americanu aduprò per a prima volta l'arachide per fà oliu. Questu hè accadutu à u mumentu quandu travagliava à l'invenzione di un pruduttu simile in energia è valore nutrizionale à a carne (calorizer).
Da tandu, l'oliu d'arachide hà trovu u so usu in a cucina di tutti i populi di u mondu, ma hà ancu cuminciatu à esse adupratu à scopi medichi.
Composizione è cuntenutu caluricu
L'oliu d'arachide cuntene Omega-6 è Omega-9 - sò l'acidi grassi chì aiutanu u core, migliurà l'immunità, rinfurzanu u sistema nervosu è normalizanu i livelli di colesterolu in u sangue.
Inoltre, questu oliu hè utile in quantu include vitamine cum'è A, B2, B3, B9, B1, D, E è oligoelementi calciu, magnesiu, iodu, fosforu, zincu è assai altri.
- Proteine: 0 g.
- Grasse: 99.9 g.
- Glucidati: 0 g.
U cuntenutu caluricu di l'oliu d'arachide hè di circa 900 kcal.
Tipi d'oliu d'arachide
Ci hè trè tippi d'oliu d'arachide: micca raffinatu, raffinatu deodorizatu è raffinatu micca deodorizatu. Demu un ochju attente à ognunu di i tippi presentati.
Oliu micca raffinatu
Oliu micca raffinatu, o oliu di pressatura primaria à fretu, sottupone solu filtrazione meccanica da litter è particelle chì restanu dopu a macinazione di i fasgioli.
U risultatu hè un oliu marrone chì hà un aroma è un gustu specificu, ma ùn hè micca assai adattu per frighje, postu chì brusgia rapidamente è emette fuliggine. St'oliu hà una vita di scaffale assai limitata è si deve tene in un locu frescu è bughju. Hè pruduttu principalmente in i paesi asiatichi.
Oliu raffinatu deodorizatu
L'oliu deodorizatu raffinatu passa per parechje fasi di trasfurmazioni - da a filtrazione à a purificazione cumpleta da tutte l'impurità, pesticidi è prudutti d'ossidazione - utilizendu tecnulugia muderni cum'è idratazione, raffinazione, neutralizazione, congelazione è deodorizazione.
St'oliu hè giallu chjaru in culore è manca d'aroma è di gustu, ma hè ideale per frighje. St'oliu hè adupratu in cucina casana è industriale, è ancu in cusmetichi è farmaceutichi. Hè u più pupulare in America è in Europa.
Oliu raffinatu, micca deodorizatu
L'oliu raffinatu, micca deodorizatu, passa per e stesse fasi di trasfurmazione cum'è l'oliu deodorizatu, eccettu per l'ultimu - deodorizazione, vale à dì, rimozione à u vapore di vapore di sostanze aromatiche. St'oliu hà ancu una culore giallastra è, cum'è l'oliu deodorizatu, hè adupratu assai in Europa è in America.
Benefit
I benefici di l'oliu d'arachidi sò dovuti à i numerosi nutrienti chì cuntene, cume e vitamine E, B, A è D, è ancu i minerali ferru, manganese, potassiu, zincu è seleniu. In medicina, hè adupratu cum'è agente preventivu è terapeuticu per parechje malatie, cumprese:
- Malatie di u sangue causate da cambiamenti in e proprietà di plasma;
- Insufficiency cardiovascular;
- Malatii di u sistema nervu;
- Malatii di u fegatu è di a vesícula;
- Aumenta u zuccherinu in sangue in i diabetichi;
- Malatie di u sistema visuale;
Ulcere nantu à a pelle, è altre ferite difficiule da guarì.
L'oliu d'arachide hè spessu usatu in cosmetologia. Hè aghjuntu à una varietà di maschere è creme di a pelle è prudutti di cura di i capelli.
Oliu d'arachide Nocive è contraindicazioni
L'oliu d'arachide pò dannà e persone allergiche à e noci è, in particulare, à l'arachidi. Ùn hè micca desiderabile aduprà per bronchite è asma, malatie articulari, coagulazione eccessiva di sangue.
Cum'è qualsiasi altru pruduttu, l'oliu d'arachide ùn hà micca solu assai pruprietà utili, ma pò ancu dannà u corpu umanu, soprattuttu se u aduprate senza cunnosce a misura.
U butiru d'arachide vs l'oliu d'arachide - chì differenza ci hè?
A differenza principale trà u burru d'arachidi è l'oliu d'arachidi hè chì l'oliu hè spremutu da i fasgioli d'arachidi è hà una cunsistenza liquida, chì hè aduprata per preparà vari piatti.
U butiru d'arachide hè fattu da arachide arrustite tritate cù l'aggiunta di oliu, zuccheru è altri aromi. A più spessu, u butiru di cacahuè hè spargugliatu nantu à i panini.
Parechje persone cunfundenu queste duie è spessu chjamanu burru, ma sò cose completamente diverse è l'oliu d'arachidi ùn si pò fà in casa.
Applicazioni di cucina à l'oliu d'arachide
L'oliu d'arachide hè adupratu in cucina cum'è u girasole vegetale ordinariu o l'oliu d'aliva. L'alimentu preparatu cù l'aggiunta di stu pruduttu hà un gustu è un aroma specifici.
U più spessu hè adupratu:
- Cum'è un vestitu per insalate;
- In sottaceti è cunserve;
- Per preparà u primu è u secondu corsi;
- Aghjunghje à i prudutti furnuti;
- Adupratu per frittura è stufatu.
Oghje ghjornu, l'oliu d'arachide hè largamente adupratu in u mondu. Per via di a so ricca composizione di vitamine è minerali, oltre à u gustu, hè spessu adupratu in medicina populare, cosmetulugia, è ancu per preparà vari piatti.