Pastinaca

A pastinaca hè una verdura di a famiglia Umbrella, chì hà una quantità di pruprietà benefiche per l'omu. Hè ampiamente adupratu micca solu in cucina, ma ancu in medicina populare. A cultura radicale hè attivamente aduprata in u so travagliu da cosmetologi è nutrizionisti. Altri nomi per a pastinaca: radice bianca, carota bianca o borscht di campu ti permettenu di imaginà cumu pare, chì gustu hà.

Breve descrizzione di a verdura

Esternamente, a pastinaca s'assumiglia à una erba alta cù un troncu dirittu è ramificatu in cima. Pò ghjunghje à un'altezza di 120 cm. Grandi, longi foglie di parsnip sò situati nantu à ramoscelli fini. A verdura fiurisce in lugliu-aostu cù fiori gialli, raccolti in mazzi-ombrelli, cum'è l'aneto. Ripens in settembre è forma frutti in forma di acheni gialli-verdi.

Sottu à a terra, si forma una cultura radicale tonda o cunica, un pocu simile à a carota, ma di culore cremosu. A dimensione di una verdura pò ghjunghje à 25 cm. U gustu hè dolce cù un sapore di noce.

A pastinaca hè uriginaria di u Caucasu, ma si pò truvà dapertuttu - in America, Asia è Europa. A verdura hè assai senza pretensione per a terra è e condizioni di crescita. Tuttu u bisognu di a pastinaca hè un terrenu scioltu è umidu.

Composizione, valore nutrizionale è cuntenutu caluricu di i pasticci

I vantaghji è i danni di u pastinaghju sò per via di a so cumpusizione chimica. I ligumi cuntenenu grandi quantità di sustanzi preziosi cum'è:

• putassiu;
• calciu;
• sodiu;
• magnesiu;
• zincu;
• zolfu;
• silicium;
• cloru;
• manganese;
• sélénium;
• fosforu;
• ramu;
• ferru;
• vitamine di u gruppu B, K è C;
• folati;
• cellulosa;
• antioxidanti;
• olii essenziali;
• àcitu pantotenicu.

100 g di ligumi freschi cuntenenu u più carboidrati - 17.9 g, poche proteine ​​- 1.2 g è ancu menu grassu - 0.3 g. U cuntenutu caluricu di i pasticci hè ancu bassu - solu 75 kcal per 100 g.

Proprietà utili di parsnips

E pruprietà benefiche di a pastinaca anu permessu di aduprà a verdura per u trattamentu è a prevenzione di vari disordini in u corpu. I pasticci freschi sò utili per manghjà:

• aumentà l'attività cerebrale;
• rinfurzà l'osse, unghie;
• aumentendu l'appetitu, stimulendu a produzzione di suchju gastricu;
• trattamentu di e malatie di e vie respiratorie superiori, pulmoni, in particulare, asma bronchiale, tuberculosi è enfisema;
• migliurà l'assorbimentu di nutrienti, vitamine da l'alimentu;
• eliminazione di distensione intestinali, stinzia;
• elevendu u tonu generale di u corpu;
• nurmalizazione di i livelli hormonali;
• crescente efficienza:
• lotta contr'à dermatite, acne;
• eliminazione di e rughe fini;
• rinfurzà, crescita di i capelli.

Per l'omi

L'effetti curativi di a pastinaca si manifestanu in prublemi renali, postu chì a verdura hà un effettu diureticu. I curatarii tradiziunali adupranu pastinacce per scioglie i calcoli renali, in u trattamentu cumplessu di a cistite, di l'urinaria è di a cistifellea. Un effettu pusitivu hè nutatu in prostatite in l'omi.

Per e donne

E donne chì volenu truvà una figura magra ponu cunsumà in modu sicuru sta verdura in ogni quantità. A pastinaca accelera bè u metabolismu è prumove a ripartizione di i grassi, purghjendu u fluidu in eccessu da u corpu.

Unipochi di medicinali sò prudutti nantu à a basa di sta verdura, è a medicina tradiziunale adopra suchju di radice frescu, è ancu foglie di pastinaca in forma di decuccioni è tè.

Hè impurtante di sapè chì solu u parsnip hè utile. Ma a pastinaca salvatica, chì hè ancu chjamata furesta o pratu, pò esse cunfusa cù l'aneto salvaticu per via di l'inesperienza.

E so foglie in tempu assulanatu causanu brusgiature di a pelle, è ancu u famosu campagnolu. Basta solu per una piccula quantità di u suchju di sta verdura per cascà nantu à e zone aperte di u corpu.

Dunque, in natura o in furesta, ci vole à fà attenzione à ùn tuccà u pastinaghju salvaticu.

Ma i pasticci di giardinu ùn sò mancu cusì innocu. Questu hè un vegetale assai utile chì, in certe malatie, pò dannà a salute umana se ci hè una intolleranza individuale à i so cumpunenti. I pasticci ùn devenu micca cunsumati:

• cù gravi violazioni di i reni;
• urolitiasi severa;
• pancreatite acuta;
• disordini patologichi di u sistema nervosu;
• alta sensibilità di a pelle à i raggi ultravioletti, per via di u risicu di sunburni.

I prudutti di pastinaca ponu ancu dannà i zitelli è l'anziani se i so corpi sò debilitati da a malatia. In questi casi, avete bisognu di cunsultà un duttore prima di prucede cù trattamentu vegetale.

L'usu di pastinaca in cucina

In e tradizioni culinarie di parechji populi, a pastinaca hè aduprata in a preparazione di salse, piatti di carne, primi è secondi piatti, piatti laterali, insalate, zuppe, carne di maiale arrustita, manzo. In questu casu, a radice è e foglie di a verdura sò aduprate in forma fresca o secca.

I vantaghji di sta verdura saranu maiori se sapete cunsumà currettamente a pastinaca. A ghjovana radice pò esse bollita, cotta, stufata o in scatula, macinata o salsa. E foglie ponu esse aduprate solu quandu sò giovani. Servenu cum'è un cundimentu eccellente per pesci, carne, insalate di verdure.

In una insalata, a radica fresca di pastinaca hè grattugliata cù altri legumi, cum'è e carote. A radica bollita hè adatta per guarnizioni di pesce è carne. Pudete manghjà crudu, ma hà un gustu un pocu amaru.

Hè ancu frittu in una padedda o à a griglia, stufatu cù oliu d'oliva, è per ottene un aroma insolitu di a zuppa, hè immersu sanu è bollitu finu à chì u piattu hè cucinatu, è dopu cacciatu.

In certi paesi, a polvere di paternak schiacciata hè aghjunta à u caffè per aghjunghje un sapore particulare à a bevanda.

In certe ricette, i pasticci ponu esse sustituiti da i sedi. Ancu s’elle ùn sò micca listesse, ste piante sò parente è appartenenu à a listessa famiglia. Sò un pocu simili in gustu è aroma. A differenza si trova in a forma di e foglie è i frutti.

Cresce è conservà verdure

Cresce u pastinaca in u to giardinu o in a casa di campagna hè un colpu di primura se avete semi di pastinaca.

E migliori varietà di pastinaca per tutte e zone climatiche di Russia sò:

• "Cicogna bianca". A varietà hè a mità di staghjoni, dà una bona racolta. U periodu di crescita hè di 120 ghjorni. A radica hè bianca, cunica, cumpletamente sottumessa in terra. Pesu finu à 100 g, rendimentu da 2.7 à 3.5 kg / m2.
• "Ronda". Variità iniziale - matura in 80-85 ghjorni. A forma hè tonda cunica, di culore biancu, pesa circa 140 g. U rendiment righjunghji finu à 3 kg / m2. Adatta per cresce in terreni pesanti.
• "Cori". Mediu in termini di maturazione. Hà una forma in forma di core. Carne liscia, à testa piatta è bianca. A massa hè chjuca - finu à 100 g. Rende un rendimentu da 1.8 à 3.9 kg / m2.
• "Fang Biancu". Variità iniziale media cù polpa bianca è suchjosa. Da i primi tiri à a cugliera, passanu 110-120 ghjorni. Rende da 2.5 à 3.5 kg / m2.
• "U megliu di tutti." A stagione di crescita hè da 100 à 130 ghjorni. I culturi di radici sò di forma cònica, cù una punta appuntita. A massa dipende da e cundizioni di crescita è và da 100 à 200 g. U rendiment hè listessu chì quellu di u "Fang White".
• Ci sò ancu varietà menu cunnisciute: Boris, Gladiator, Guernsey, Hormone, Culinary, Petrik, Student, Long, Russian Size, Delicatessen.

Quandu cresce i pasticci, hè impurtante sceglie u locu ghjustu è appruntà u giardinu. Questa verdura ama u terrenu pocu acidificatu, cù un terrenu scioltu è umitu. U locu duveria esse bellu illuminatu da u sole; à l'ombra, a verdura cresce pocu. Ùn pò micca tollerà troppu umidità. L'acqui deve esse fattu cù parsimonia è cura di un bon drenaje, altrimenti e radiche di pastinaca ponu pudè.

I pasticci crescenu megliu dopu à patate, cipolle, cucumari è col. U tarrenu hè preparatu in autunno, applicendu u vestitu superiore in forma di fertilizzanti organici o minerali. U sterule ùn hè micca adattatu per una verdura, postu chì provoca deformazione è ramificazione di a cultura radicale.

Parechji sò interessati à a quistione di se è cume piantà pastinaca cù piantine. Ùn vale a pena di fà, postu chì stu metudu ùn hè micca adattu per sta verdura. A so radica hè sfigurata è deformata, cum'è e carote.

A cura cunsiste à irrigazione regulare è allentamentu di u tarrenu. U tarrenu intornu à a verdura deve esse versatu in modo da ùn diventà verde in u sole. U vestitu superiore cù fertilizante azotu hè realizatu 1.5 mesi dopu a germinazione, dopu un altru mese dopu.

E pastinacee sò generalmente raccolte da u giardinu à a fine di u vaghjimu. Durante questu periodu, a quantità massima di nutrienti si accumula in u verdura. A radica hè scavata cun cura, tirendu e cime, è pulita di foglie. Per u almacenamentu invernale, i culturi di e radici sò scelti senza tracce di danni è putrefazione.

Hè cunveniente per cunservà ligumi freschi in cantina o in cantina in scatule cù sabbia bagnata à temperature da 0 à 2 ° C è umidità relativa di 90-95%. Pudete cunservallu ancu in sacchetti di polietilene.

E radiche di a pianta sò ancu secche à u fornu. Per fà questu, sò tagliati in strisce è disposti nantu à una teglia da forno à una temperatura chì ùn supera micca 50 ° C. U tempu di asciugatura hè da 10 à 20 minuti. E radiche secche sò conservate in un contenitore di vetru hermeticu. Cusì ùn perderanu micca e so proprietà benefiche.

I pasticci sò resistenti à u fretu, cusì e radiche ponu esse lasciate sottu à a neve invece di scavà in autunno. U fretu migliurà solu e so pruprietà nutrizionale è u so gustu.

Sutta l'influenza di u fretu, l'amidu cuntenutu in a pianta hè cunvertitu in zuccheru. Dunque, a verdura diventerà più dolce. Avete bisognu di scavà un tale fruttu in primavera, quandu a neve si scioglie è u terrenu si scioglie.

Ma hè impurtante ùn permette micca u principiu di a stagione di crescita, altrimente u gustu si deteriorerà assai.