Pangasiu

Description

Si tratta di un pesciu à alette di raghju di a famiglia di i catfish pangasius. Hè uriginariu di Vietnam, induve a ghjente hà allevatu è manghjatu pesciu per dui millenarii. A pesca di u pangasiu hè economicamente prufittuosa per via di u so cunsumu abbastanza grande. Hè diffusa è allevata in acquari.

Di solitu, pudete truvà filetti di pesci in u supermercatu. Pangasius hà alette nere o grisgiu scuru è sei raghji-alette dorsali ramificate. I Ghjuvannali anu una striscia nera longu à a linea laterale è un'altra striscia di listessu tipu. Ma l'anziani, grandi individui sò uniformi grisgiu. In media, i pesci vanu à 130 cm è 44 kg (u pesu più altu registratu hè 292 kg).

Chì manghja pangwasius?

Pangasiu hè onnivuru, manghja frutti, cibi vegetali, pesci, crustacei. In i paesi di lingua inglese, questu pesciu hà u nome di "pesce gattu di squalo". Pangasius hè ancu chjamatu "catfish di canali", chì vive in i canali di u Mekong, vale à dì in i canali fluviali artificiali è naturali.

E pisciculture Pangasius sò situate per u più in u Delta del Mekong, una regione vietnamita densamente populata. Ùn hè micca faciule à chjamà pulite l'acqui di e pisciculture: ricevenu rifiuti industriali è acque nere. Inoltre, l'additivi chimichi sò populari per accelerà a crescita di pangasius. I spezialisti di i servizii sanitarii anu rivelatu ripetutamente un cuntenutu aumentatu di microorganismi anaerobici è aerobici è Escherichia coli in filetti di pesci.

Dunque, in l'ultimi anni, assai informazioni sò apparse nantu à i periculi di pangasius in cunnessione cù i metudi di a so allevazione è u trasportu in i paesi importatori, di i quali ci sò più di 140. Tra questi ci sò Stati Uniti, Russia, alcuni paesi di l'Asia sudorientale, è d'Europa.

Cuntenutu caluricu

U cuntenutu caluricu di 100 grammi di pangasius hè solu 89 kcal.
Valore nutrizionale per 100 grammi:

• Proteine, 15.2 g
• Grassa, 2.9g
• Glucidati, - gr
• Cenere, - gr
• Acqua, 60 gr
• Contenutu caluricu, 89 kcal

Interessante à sapè:

Pangasius hè tagliatu è imballatu sottovu più spessu in Vietnam. Inoltre, tuttu u travagliu hè fattu manualmente. A carcassa di u pesciu hè libera da l'osse è da a pelle. Rimuove u grassu in una manera speciale, u metudu hà acquistatu u nome tagliu. Allora u filettu finitu si imballanu è si congelanu. Per prevene u pruduttu da a intemperia, u coprenu cù una strata fina di ghjacciu. Questa prucedura hà acquistatu u nome vetru.

Benefiziu per a salute

Cum'è tutti l'altri pesci, u pangasiu hè bonu per a salute, postu chì cuntene l'elementi i più preziosi per u corpu. Se cresce in cundizioni ambientali pulite, allora cuntene assai vitamine, per esempiu:

• A;
• Vitamine B (B1, B2, B3, B6, B9);
• C;
• E;
• P.P.
• U pesciu pangasiu cuntene:

• Sulphur;
• Potassiu;
• Ferru;
• Magnesiu;
• Calci;
• Sodiu;
• Fosforu;
• Fluoru;
• Cromu;
• Zincu.

impurtante:

A diversità di l'altri pesci di fiume, pangasius hè riccu in acidi grassi Omega3. Contene ancu assai proteine, chì sò facilmente assorbite in u corpu.

L'altu cuntenutu di oligoelementi in pangasius aiuta à migliurà e funzioni di u core è di u sistema vasculare è impedisce u pussibule sviluppu di e malatie cardiache. U Calziu aiuta à rinfurzà l'osse, l'articuli è nurmalizà e funzioni di u sistema musculoskeletiticu.

U pesciu cuntene ancu acidi grassi chì aumentanu l'elasticità di i vini sanguini, chì hè cunsideratu cum'è una prevenzione eccellente di u sviluppu di l'osteoporosi è di l'aterosclerosi. I cumpunenti minerali ponu nurmalizà l'attività di u cervellu è migliurà a memoria. E vitamine aiutanu à migliurà a cundizione di a pelle, un cumplessu di minerali - per normalizà a pressione sanguigna.

Inoltre, cù l'aiutu di l'acidi organici in pangasius, pudete rinfurzà a vista, eliminà e unghie fragili, è prevene ancu a perdita severa di capelli. L'antioxidanti aiutanu à ligà i radicali liberi, prevenendu l'invechjamentu di i tessuti è di e cellule.

U benefiziu maiò hè u pangasiu, chì hè crisciutu in cundizioni naturali è micca in splutazioni agriculi per via di l'antibiotici aghjunti per aumentà a crescita è l'acceleratori di crescita è assai altri cumpunenti chimichi chì si accumulanu in carne.

I nutrizionisti credenu chì u cunsumu regulare di pesci aiuta à trattà cù u stress cun più successu, migliurà a qualità di u sonnu è allevia a fatica cronica.

Proprietà periculose di pangasius

Pangasius hè, in generale, un pesciu sanu. Dunque, i risichi putenziali assuciati cù u cunsumu di stu pruduttu sò in relazione à l'avvirtimenti generale in u campu di i prudutti di a pesca. L'effetti negativi nantu à u corpu sò osservati quandu si manghja pangasius cultivatu in corpi d'acqua ecologichi sfavorevuli senza osservà e misure di sicurezza necessarie è l'usu di sustanzi chimichi è alimenti di bassa qualità.

U pesciu chì risponde à e norme è chì hà certificati di conformità pò esse dannosu solu in intolleranza individuale à frutti di mare è pesci, malatie gastrointestinali gravi (a pruibizione hè imposta solu da un duttore).

Pangasiu ùn hè micca megliu o peghju chè l'altri pesci agriculi. Si pò manghjà, è ùn hè sicuramente micca peghju cà qualsiasi pollu "agriculu", chì hè "di core" farcitu d'antibiotici.

Se decidite di cumprà pangasius, allora fate casu à i cunsiglii:

Ùn piglià mai filetti. Siccomu tutti i filetti sò injected cun un compostu speciale durante a produzzione. Perchè facenu questu? Per l'aumentu di pesu, benintesa. Benchì i fabbricanti affermanu chì queste sostanze chimiche sò inofensive, hè improbabile chì qualcunu li voglia aduprà, in più, per i so soldi.

Inoltre, per aumentà a massa, ci hè u chjamatu vitraghju, in u quale u pesciu congelatu hè cupertu cù una crosta di ghiacciu. U vitraghju hè bonu solu s'ellu hà una crosta fina chì prutege u pruduttu da a screpolatura, ma parechji fabbricanti ne abusanu è portanu a percentuale d'acqua finu à u 30%.

Sceglite una bistecca o una carcassa. Hè impussibile d'injectà una bistecca o una carcassa secondu a tecnulugia di produzzione. Dunque, u pruduttu currisponde à u prezzu. Stima a quantità di ghiacciu cù un sguardu. Arricurdatevi, se u pesciu hè più caru, hè di megliu qualità. A carcassa ùn deve micca avè l'umaru. A bistecca deve esse appetitosa è faciule da grillà. Piglia un apparenza piacevule quandu u pesciu hè tagliatu dopu a congelazione.

Pangasiu cottu à u fornu

INGREDIENTES:

• Filettu Pangasius - 500 g.
• Tomate - 1 pc.
• Furmagliu - 100 g.
• Prezzemulu - mazzetta
• Salt, pepe - à gustu

Passi di cucina

• Frotte u furmagliu suluguni nantu à una bella rallatella, è tagliate u prezzemulu. Mettu tuttu inseme è mischju.
• Cunsigliu: pudete aduprà qualsiasi furmagliu chì si scioglie. tagliate u pumadoru in anelli
• Tagliate u pumadoru in anelli.
• L'amatori di pesci adoreranu sicuramente a manera simplice è rapida di fà u merlu in salsa di panna acida in una coccia lenta. Copre u fogliu di cottura cù carta è l'ingrassu cù oliu vegetale.
• Copre u fogliu di cottura cù carta da forno è grassa cù una piccula quantità d'oliu vegetale. Aghju sparghje porzioni di filettu di pangasiu nantu à a pergamena.
• Lavate u filettu di pangasiu, asciugatelu cù asciugamani di carta, è tagliatelu in porzioni. Sparite i filetti nantu à carta pergamena, sale è pimienta ogni pezzu cù pepe neru
• Filettu di sale è pepe cù pepe neru à gustu.
• Cunsigliu: Pudete ancu aduprà staghjunamentu di pesci o e vostre spezie preferite, ma u pimentu è u sale mi bastanu.
• In cima di u pesciu pangasiu, aghju messu un pezzu di pumata.
• Spruzza i pumati è i pesci cù suluguni gratinatu è prezzemolo.
• Mettite u pesciu in un fornu precalentatu per 25 minuti
• Mandate pangasius in un fornu precalentatu à 180 gradi per 25 minuti è aspettate a so preparazione.