cuntenutu
Descrizione di l'ova di Struzzu
U struzzu africanu hè u più acellu di u nostru pianeta, chì face l'ove più grande. Immaginate: un acellu stessu hè più di 2 metri di altezza è pesa circa 120 kg, è queste ovi sò 25 - 40 volte più grandi di un ovu di gallina è ponu mustrà un pesu finu à 2.2 kg à a scala!
E femine ponenu ova solu durante i mesi più caldi, da aprile à uttrovi. A facenu ogni dui ghjorni, purtendu sin'à 8 decine per stagione. Una femina sana face l'ova per 25 à 35 stagioni.
A dimensione ùn hè micca l'unica differenza significativa trà un struzzu è un ovu di pullastru. Hè un pruduttu dieteticu nutritivu cun cuntenutu riduttu di grassu è di colesterolu paragunatu à l'ova di pullastru. Questu alimentu hè riccu in sodiu è seleniu, vitamine A è E, è supera u pollulu in u cuntenutu di preziosi aminoacidi. Contenutu caluricu - 118 kcal per 100 g.
U raportu di u vitellone, chì hà un culore riccu, è a proteina traslucida in pesu hè di circa 1 à 3. I vantaghji di l'ova di struzzu sò difficiule à sopravvalutà!
U più grande ovu di struzzu hè statu ottenutu in Cina, u so pesu superava 2.3 kg, è u so diametru era più di 18 cm!
L'ovu di struzzu hà un cunchju solidu chì pò suppurtà una carica di circa 50 kg. S'assumiglia à u marmaru in apparenza, cusì i maestri di l'incisione è di a pittura l'utilizanu in a creazione artistica.
Geografia alimentaria
L'ovu di struzzu tempi fà è piuttostu luntanu "hè andatu" al di là di u cuntinente induve stanu questi raprisententi di u mondu aviaru. È se pudessi truvà prima l'ovu stessu è piatti da ellu solu in Africa o in u Mediu Oriente, oghje l'agricultori struzzi di pane in più di 50 paesi di u mondu, ancu in i paesi cù un clima fretu, per esempiu, in Svezia.
Tuttavia, l'ovu di struzzu hè sempre una delicatezza d'oltremare. Forse perchè hè chì ùn pudete micca truvallu in u mercatu, in un magazinu o in un magazinu di supermercatu. È tutti quelli chì volenu pruvà o ricustituisce u menu di u so risturante devenu cumandà ova di struzzu in e splutazioni impegnate in a ripruduzzione di questu acellu.
Dati interessanti
Un ovu di struzzu pesa da 1.5 à 2 kg (si tratta di circa 25-36 ova di pullastru), mentre chì a proteina in l'ovu hè di circa 1 kg, è u tuorgu hè 350 g. L'ovu di struzzu hè u più grande di u mondu, è u so diametru righjunghji i 15-20 cm.
A cunchiglia di l'ova di struzzu hè assai spessa. Quandu hè rottu, pare frammenti di stuviglii. In più di l'usu culinariu, l'ova sò prevalenti per scopi decorativi. U cunchju viotu hè assai durevule è pare a porcellana. Pudete dipingelu, fà vasi in miniatura, scatule, è altri ricordi.
I casci d'ova di struzzu sò stati incrustati di metalli preziosi dapoi u Medievu, quandu eranu tutti usati cum'è vetru cerimoniale è stravagante.
I Copti, chì anu sempre cunsideratu queste ova cum'è un simbulu di vigilanza, pendenu l'ova di Struzzu cum'è oggetti religiosi in e so chjese.
Composizione è cuntenutu caluricu di l'ova di Struzzu
Cuntenutu caluricu
100 grammi di u pruduttu cuntenenu 118 kcal.
Sans titre
L'ova di struzzo cuntenenu picculi quantità di colesterolu è grassu. Dunque sò prudutti dietetichi. Contenenu assai proteini, calcium, potasio, fosforu, vitamini A, E, carotenoids, aminoacidi essenziali.
- Proteine 55.11%
- Grassi 41.73%
- Glucidi 3.16%
- 143 kcal
Storage
Grazie à u so densu cunchju, hè pussibule di cunservà questi ovi finu à trè mesi. Una volta cucinati, pudete conservalli in frigorifero per dui o trè ghjorni.
I vantaghji di l'ova di struzzu
I benefici di sti ova sò dovuti à a ricca cumpusizioni di vitamini, minerali, aminoacidi è altre sustanzi. Stu alimentu cuntene menu colesterolu chì l'ova di gallina, chì pò esse attribuita à i prudutti dietetichi. Questi ova cuntenenu àciti grassi poliinsaturati, chì sò excelente prevenzione di prublemi di cori è vascular.
Questu alimentu cuntene vitamina A, chì hè essenziale per a visione, è vitamina E, chì hè cunsiderata a migliore per a salute è a bellezza di a pelle. Ci sò l'acidi essenziali in questu ovu, chì sò attivamente implicati in a custruzzione di u tessulu musculare.
U male
Solu in casu di intolleranza individuale à i cumpunenti di l'alimentu.
Qualità gustative di l'ova di struzzu
Anu gustu di ova di pullastru ma cun un sapore più riccu. Per via di a so grande dimensione, sti ovi sò spessu usati per preparà un gran numeru di piatti. Ma, pudete aduprà u pruduttu in porzioni. Cum'è un ovu di pullastru, un ovu di struzzu inutilizatu pò esse conservatu in a frigorifera per parechji ghjorni. Un ovu ininterrotto hà una vita più larga - finu à 3 mesi.
Applicazioni di cucina
Postu chì un ovu di struzzu ùn hè micca assai sfarente da un ovu di pullastru, i so usi di cucina sò i listessi. L'unica differenza hè in u tempu di cucinallu interamente. Stu prucessu durerà almenu 1 ora per u duru è circa 45 minuti per u dolore. Ma per cocinà ova strapazzate classiche da ellu ùn vale a pena perchè a durata di a coccia causata da a taglia trasforma u piattu finitu in un duru è asciugatu à i bordi "sole".
Cosa da cucinà da u ovu di struzzu:
- Omelette cun prisuttu, ligumi, erbe, funghi è senza.
- Rulli di frittata cù qualsiasi ripieno.
- Insalate chì pudete mette ovi.
- Una pizza à basa di un ovu cottu.
- Cum'è un elementu di decorazione per una grande parte di un piattu.
- I prudutti di panetteria.
Quest'ultima, cotta, aghjunghjendu un ovu di struzzu invece di u solitu ovu di pullastru, rende u piattu finitu prufumatu, piccante è indimenticabile.
Un ovu di struzzu hè perfettu per preparà grande porzioni per 5-10 persone o piatti festivi, chì implica assai invitati.
Pudete cunservà un ovu di struzzu crudu finu à 3 mesi mantenendulu in frigorifero. Quandu hè prontu, hè megliu esse cunservatu bollitu, tagliatu in pezzi ogni ghjornu, è andà in usu.
Oghje, a donazione d'ove di struzzu guadagna pupularità. Dopu tuttu, questu hè un rigalu caru è esoticu è alimentu assai nutritivu chì pò furnisce una famiglia cù una colazione completa o cena.