cuntenutu
Description
Incuntrà e spezie origanu (lat. Origanum Vulgare), cunnisciutu in a nostra zona cum'è origanu, è dinò a scheda madre, incensu è zenovka.
U nome origanu vene da u grecu oros - muntagna, ganos - gioia, vale à dì "Gioia di e muntagne" perchè origanu vene da e sponde rocciose di u Mediterraniu.
Descrizione di u spice origanu
Oreganu o Origanu ordinariu (lat. Origanum vulgare) hè una spezia di piante erbacee perenni di u genaru Origanu di a famiglia Lamiaceae.
Una pianta aromatica piccante, chì a so patria hè cunsiderata cum'è l'Europa di u Sud è i paesi di u Mediterraniu. In Russia, cresce in ogni locu (eccettu u Far North): bordi di furesta, bordi di strade, pianure alluvionali di fiumi è colline sò cunsiderati cum'è i posti preferiti di l'oreganu.
A pianta, cunnisciuta da l'antichi Grechi è Rumani, hè stata aduprata cum'è erba, aghjunta à l'alimentu, è ancu cum'è mezu per migliurà l'aromu di bagni, acque fragranti, è distrugge vari microbi.
Si crede chì l'oreganu u più prufumatu cresce nantu à i scogli calcarii di l'Italia assulanata. Truvatu in natura in Italia, Messicu, Russia. Oréganu hè cultivatu in Spagna, Francia, Italia, Grecia, America.
Oréganu hè suddivisu in sottuspezie secondu l'odore: Origanum creticum, Origanum smyrneum, Origanum onites (Grecia, Asia Minore) è Origanum heracleoticum (Italia, Penisula Balcana, Asia Occidentale). Un parente vicinu di oregano hè a maghjina, chì, tuttavia, hà un gustu diversu per via di a cumpusizione fenolica in l'olii essenziali. Ùn devenu micca esse cunfusi.
Ci hè ancu oregano messicanu, ma questa hè una pianta completamente diversa è ùn deve micca esse cunfusa. Oregano messicanu vene da a famiglia Lippia graveolens (Verbenaceae) è hè vicinu à a verbena limone. Ancu se pocu ligatu à l'uriginale originale, l'oreganu messicanu presenta un odore assai simile, leggermente più forte di l'oreganu europeu.
Hè riprisentatu solu in i SU è in Messicu. U gustu hè piccante, caldu è leggermente amaru. L'altezza di e piante d'oreganu righjunghji 50-70 cm. U Rizoma hè ramificatu, spessu strisciante. U fustu di l'oreganu hè tetraèdru, erettu, pianu pubescente, ramificatu in a parte suprana.
E foglie sò opposte petiolate, oblunghe-ovate, intere, appuntate à l'apice, lunghe 1-4 cm.
I fiori sò bianchi o rossi, chjuchi è numerosi, raccolti in inflorescenze paniculate. Oréganu fiurisce di ghjugnu à lugliu, à partesi da u secondu annu di vita. I sementi maturanu in Aostu. Oréganu ùn hè micca esigente nantu à u tarrenu, preferisce e zone aperte.
Oreganu hè coltu durante a fioritura massiva, à partesi da u secondu annu di a stagione di crescita. E piante sò tagliate à un'altezza di 15-20 cm da a superficia di u terrenu per chì a massa verde raccolta cuntene un numeru minimu di steli.
Chì pare l'oregano
Oréganu righjunghji 70 centimetri di altezza. U ceppu di a pianta hè dirittu, finu, ramificatu. E foglie sò verdi, chjuche, in forma di goccia. Inflorescenzi sò furmati à a cima di u troncu. Oréganu fiurisce di ghjugnu à lugliu. I fiori sò chjuchi, di culore rosa-lilla, situati in l'axilità di l'inflorescenza superiore è laterale.
Quandu l'oreganu fiurisce, un prufume leggeru è piacevule si sparghje intornu. A pianta cresce assai è densamente, è hè simpliciamente impussibile di ùn rimarcà l'ombrelli viole è lussureggianti contr'à u fondu di a natura verde
Cumu hè fatta a spezia origanu
Per uttene a spezia, l'oreganu hè seccu sottu un baldacchinu, in mansarde, in camere ben ventilate o in un asciugatore à una temperatura chì ùn supera i 30-40 ° C.
L'oliu essenziale ottenutu da l'oreganu hè incolore o giallasciu, trasmette bè l'odore di a materia prima, hà un gustu piccante. Oréganu hè una bona pianta di meli. A Turchia hè attualmente unu di i principali fornitori è consumatori di origanu.
Storia di a spezia
A prima menzione di a pianta fragrante di origanu risale à u I seculu d.C. U scientistu grecu Dioscoridos, in u terzu vulume di u so grande travagliu "Peri hyles jatrikes" ("Piante medicinali"), cunsacratu à l'erbe, e radiche è e so proprietà curative, menziona l'oregano.
U gourmet rumanu Tselius Apicius hà compilatu una lista di piatti chì sò stati cunsumati da i nobili Rumani. Includianu un numeru significativu di erbe, frà e quali distingueva timu, origanu è cuminu. Oréganu s'hè spartu in i paesi di l'Europa di u Nordu è di l'Occidente, l'Asia, l'Africa, l'America.
Benefici di origanu
Oréganu cuntene olii essenziali: carvacrol, timolu, terpeni; àcitu ascorbicu, tannini, vitamine è minerali. Oréganu hà pruprietà bactericidi è disinfettanti.
Oréganu aiuta cù a tosse, l'asma bronchiale è a bronchite, l'infiammazione di e vie respiratorie, a tubercolosi; cum'è diaforeticu è diureticu. Hè adupratu per i reumatismi, crampi è emicranie, è ancu per gonfiori, perdita di appetitu, diarrea, icterizia è altre malatie di u fegatu.
Hà un effettu sedativu annantu à u sistema nervosu centrale, cume un lieve ipnoticu è sedativu cun un forte desideriu sessuale. Accelera a guarigione di e ferite è allevia u malu di denti. I bagni cù oregano calmanu è allevanu u dolore, è sò ancu usati per scrofula è eruzioni cutanee.
In i tempi antichi, i duttori ricumandavanu oregano per i mal di testa. Inoltre, sta pianta agisce nantu à u fegatu, aiuta cù l'avvelenamentu.
In l'industria di a prufumeria è di i cosmetichi, l'oliu essenziale di origanu hè adupratu in a fabricazione di savoni, colonie, dentifrici, rossetti.
Contraindications
Oréganu hà ancu e contraindicazioni - micca tutti beneficeranu di aduprà a pianta cum'è medicina o spezia. Oréganu ùn deve micca esse usatu categuricamente:
- durante a gravidanza (hà un effettu stimulante nantu à i musculi lisci di l'utru, chì aumenta u risicu di abortu è di nascita prematura);
- cù ulcere di u stomacu è duodenu;
- cù gastrite cù alta acidità di u suchju gastricu.
- Attenzione per l'omi: l'usu prolungatu o eccessivu di a spezia pò pruvucà u sviluppu di disfunzione erettile.
- Ùn aduprate micca l'oreganu cum'è cundimentu per i zitelli di menu di 3 anni, per via di u risicu di reazzioni allergiche.