Okra

Okra, o in latinu - hibiscus comestibile (Hibiscus esculentus), altri nomi per okra, gombo o dita di donna sò una erba annuale di a famiglia malvacee. Hè una pianta cù una stagione di crescita assai longa. L'altezza varieghja secondu a varietà da 20 cm (varietà nana) à 2 m (altu).

A pianta hà un troncu legnosu altu è spissivu in fondu, chì hè cupertu di peli duri. I fogli sò grossi, lunghi petiolati, verdi chjaru o scuru, piuttostu grandi, cù cinque à sette lobi, cum'è u fustu, pubescente. I fiori, chì sò simili à a malva di giardinu abituale, sò unichi, grandi, bisessuali, di culore giallu-crema, situati in l'axile di e foglie nantu à pedicelli pubescenti corti. I frutti di Okra sò bolli in forma di ditu, da 6 à 30 cm di lunghezza. Solu i ghjovani (3-6 ghjorni) ovari verdi sò manghjati, frutti maturi scuri troppu maturi sò cumpletamente insipidi. I frutti di Okra sò manghjati sia freschi (sò messi in insalate), è bolliti, stufati, fritti. Inoltre, sò secchi, congelati è in scatula.

I frutti okra immaturi cun e sementi sò messi cum'è cundimentu in zuppe è salse, chì da questu acquistanu un gustu vellutatu assai piacevule è una consistenza viscosa. Semi immaturi - tondi, verdi scuri o alivi, ponu facilmente rimpiazzà i piselli verdi, è i semi maturi è arrustiti sò aduprati per fà u caffè gombo.

Ci sò parechje varietà di okra è differenu significativamente in abitudine, tempi di maturazione, forma è taglia di frutti. Per esempiu, in u Registru di u Statu pudete truvà e seguenti varietà: Cilindrica Bianca, Vellutu Biancu, Vellutu Verde, Verdi Nani, Dita Dame (à propositu, a traduzzione di u nome inglese di a pianta sona cusì), Juno. Ma per parechji seculi, l'okra era ancu una pianta medicinali.

Storia di a cultura

L'Africa Tropicale hè cunsiderata a patria di l'okra; in un statu salvaticu, hè sempre cunservatu in Nubia in a regione di u Nilu Turchinu. L'archeologhi è i paleobotanici anu trovu tracce di sta pianta in a zona di i siti umani durante u Neuliticu. In Sudan, sta cultura hè stata cultivata dapoi circa sei mila anni. Dapoi migliaia d'anni, in a so patria, l'okra hè adupratu per l'alimentazione micca solu di i ghjovani frutti chì simu abituati, ma ancu di e foglie. A fibra forte hè stata ottinuta da i steli per fà corde è sacchi. I semi maturi in Oriente Arabu sò stati aduprati, pre-arrustiti cum'è sustitutu di u caffè. A volte a polvere di sementi hè stata deliberatamente aghjunta à u caffè per ammorbidisce u gustu è trasmette un aroma muscu. In generale, u nome latinu di a pianta, Abelmoschus, vene da l'arabu habb-al-misk, chì significa "figliolu di muscu". Musk era assai veneratu in Oriente è tuttu ciò chì ne ricurdava era trattatu cun grande riverenza. A volte, sti stessi semi arrustiti sò stati aghjunti quandu si face u sorbettu (sorbet). Inoltre, i semi maturi cuntenenu finu à u 25% oliu grassu, chì hè statu adupratu cum'è alimentu o per riempie lampade à oliu.

Durante u periodu di e cunquiste arabe, l'okra vene in Spagna, induve hè fermamente inclusa in a cucina spagnola, è da quì cummencia à passà per l'Europa, principalmente meridionale. Hè assai pupulare in parechji paesi di l'Europa di u Sud (Bulgaria, Grecia), America, Africa è Asia. L'okra hè stata cultivata in India durante u Neuliticu anticu. L'archeologhi anu scupertu ambienti cummerciale trà a cultura pre-Ariana è a ghjente di l'Africa orientale. In cucina indiana, l'okra hè adupratu per fà chutneys è, per via di a so consistenza viscosa, per addensà e zuppe. A propositu, finu à oghje, l'India detene u record di a produzzione d'okra - 5,784,000 tunnellate, chì hè più cà tutti l'altri paesi cumminati.

Okra hè ghjuntu in u cuntinente americanu tempi fà. Si crede ch'ella sia uriginaria di i primi schiavi neri d'Africa, chì anu adupratu l'okra cum'è pianta magica per u cultu Vudù. È a pianta hè stata ricevuta cun entusiasmu da a populazione lucale. Per esempiu, a so apparizione in cucina brasiliana risale à u principiu di u XVII seculu, è a so diffusione in l'America di u Nordu - u principiu di u XIII seculu. In i Stati Uniti muderni, hè pupulare principalmente in i stati di u sudu, è hè assuciatu à a cucina criolla è afroamericana. In Russia, sta cultura hè cultivata solu in piccule piantazioni in i Territorii di Krasnodar è Stavropol.

Crescente, ripruduzzione, cura

L'Okra hè una pianta termofílica, ma in a nostra regione pò ancu esse cultivata cù successu per mezu di piantine, è un esempiu di tale camionu di giardinaghju riesciutu hè stata a racolta di okra in u duminiu Melekhovo sottu AP Chekhov. I sementi di Okra spuntanu lentamente - 2-3 settimane. Prima di suminà, sò imbullati in acqua calda per un ghjornu. Hè megliu à suminà in vasetti di torba o cassette, postu chì sta cultura ùn pò micca tollerà u trasplante bè. L'Okra hà una radica tufa dèbilmente ramificata è quandu e piante sò piantate senza un terrenu, à u megliu si ammalanu per un bellu pezzu, è à u peghju si morenu solu. A temperatura ottima per cultivà e piantine hè + 22 + 24 ° C. E piante sò piantate in terra aperta in un terrenu ben riscaldatu dopu chì u periculu di e gelate di primavera sia passatu; in a regione Mosca hè u principiu di ghjugnu o un pocu prima, ma cù a pussibilità di rifughju. Okra preferisce i lochi assulanati è un terrenu fertili chjaru. Prima di piantà, avete bisognu di aghjunghje superfosfatu - cum'è qualsiasi pianta da chì i frutti sò raccolti, l'okra richiede dosi aumentate di questu elementu. Schema di sbarcamentu 60 × 30 cm.

Cura - allentendu u tarrenu, erbaccia è irrigazione. A cultura hè resistente à a siccità, ma in tempu seccu è durante u periodu di fruttu hè necessariu un regu regulare è abbundante. Fiurisce circa 2 mesi dopu a germinazione. 4-5 ghjorni dopu à u fiore marchjendu, si forma un fruttu, chì deve esse racoltu. I frutti più vechji sò più grossi è menu gustosi. A pulizia ogni 3-4 ghjorni cuntinua finu à u fretu, vale à dì finu à a morte di a pianta. Cum'è digià citatu, e piante d'okra sò cuperte di pubescenza densa, è alcune persone in cuntattu cù i peli causanu allergie è prurite.

Pesti è malatie di Okra

Cum'è a maiò parte di e piante vegetali, l'okra pò esse afflittu da malatie è parassiti. A muffa pulverulenta pò causà gran male. Apparisce cum'è una fioritura bianca profusa da i dui lati di a foglia è altre parti di a pianta. L'agentu causativu di a malattia hibernate nantu à i detriti vegetali. Per evità a so diffusione, i residui di e piante sò prontamente eliminati è e erbacce sò sistematicamente rimossi intornu à a serra, chì sò i primi à esse influenzati da a muffa pulverulenta è chì sò purtatori di a malattia: piantaggine, cunfratella, cardu.

A tacca bruna tocca a pianta à alta umidità in serre è in fochi. Nantu à u latu superiore di e foglie di e piante, appariscenu macchie giallastre, nantu à a parte inferiore - una fioritura à a prima luce, dopu à u marrone scuru. Cù danni severi, e foglie diventanu marroni è asciuganu. L'agentu causativu di a malattia hibernate nantu à i detriti vegetali.

Thrips hè un picculu insettu chì parasita principalmente in serra. A causa di a so fertilità, i tripi ponu dannà un gran numeru di piante in pocu tempu. E macchie giallu bianche apparisce nantu à e foglie da e so pichjate, e foglie, cù danni severi, diventanu marroni è asciutti.

Quandu i tripidi apparsu, infusioni è decuccioni di piante insecticidi di pepe amaru (50 g / l), assenziu (100 g / l) sò aduprati, cum'è una opzione più esotica - bucce d'aranciu, mandarina, limone (100 g / l). Per una migliore aderenza, 20-40 g di sapone di lavanderia per 10 litri hè aghjuntu à a soluzione prima di spruzzà.

U scoop di cavulu, chì e caterpillars apparisce à a mità o a fine di maghju, sò inusualmente voraci. Manghjanu guasi tutte e foglie, lascendu solu e vene. Cù un numeru chjucu, e caterpillars sò colti manualmente, è cun un numeru assai grande - spruzzi cù preparazioni biologichi: bitoxibacillin o lepidocide (40-50 g per 10 l d'acqua).

In l'anni umidi, e lumache ponu attaccà l'okra, cù a quale si battenu in modu tradiziunale è in tutti i modi pussibuli: eliminanu e erbacce, allentanu cù cura u tarrenu, organizanu trappule sottu à quale si nascondenu e lumache, spruzza i navi cù cenere, calce o superfosfatu, è ponu ancu birra in teglie nantu à i quali inseme si lampanu in ghjò.

È si pone a dumanda - à chì servenu tutti sti trucchi? Ci sò veramente pochi altri ligumi menu capricciosi?

Proprietà utili è medicinali di l'okra

I frutti di Okra sò ricchi di sali minerali, acidi organici, vitamine C, E (0.8 mg /%), K (122 μg), gruppu B (B1 - 0.3 mg /%, B2 - 0.3 mg /%, B3 (niacina) - 2.0 mg /%, B6 0.1 mg /%). I sementi sò ricchi in proteine ​​cum'è a soia.

U fruttu Okra cuntene carboidrati, principalmente fibre è pectina. Se u primu hè assai impurtante per a digestione è u funziunamentu normale di l'intestini, allora l'attività di pectine hè assai più poliedrica è interessante. E piante chì cuntenenu una grande quantità di pectine anu a capacità di eliminà ogni tipu di tossine è ancu radionucleidi da u corpu. E pectine anu boni pruprietà sorbenti è "raccoglianu", cum'è un aspirapolvere, passendu per e vie gastrointestinali, tuttu inutile. È tuttu questu hè evacuatu in modu sicuru da u corpu. Hè statu nutatu chì u cunsumu regulare di piatti d'okra aiuta à regulà e funzioni intestinali è à eliminà prublemi cum'è gonfiori, stinzia, è, di conseguenza, impediscenu l'intossicazione assuciata di u corpu. In i studii muderni, hè nutatu chì u cunsumu regulare di okra aiuta à nurmalizà u colesterolu, chì, à turnu, serve da prevenzione di malatie cardiovascolari. Inoltre, hè attualmente assuntu chì a rimozione puntuale di tossine da u corpu hè a prevenzione di parechje malatie croniche, è à volte l'oncologia, principalmente di l'intestinu. I sperti credenu chì l'okra pò esse adupratu per migliurà l'efficacità di u trattamentu di a diabete, pneumonia, artrite, asma, è parechje altre malatie. Inoltre, per via di questu effettu di purificazione, hè utile includerlu in a dieta per a fatica cronica, dopu o durante l'assunzione di una grande quantità di medicazione, è per migliorà u tonu generale di u corpu.

A causa di u cuntenutu di tutte e stesse pectine è mucus, l'okra hè un bonu agente anti-infiammatorio è di rivestimentu. L'okra bollita pò esse usata cum'è alimentu per gastrite, colite. Inoltre, à causa di e so proprietà avvolgenti è emollienti, una decoczione o frutti bolliti di okra sò aduprati per i raffreddori. Per fà questu, preparate una decoczione di i frutti, bollenti à a consistenza di gelatina. Stu brodu deve esse adupratu per fà gargare cù u mal di gola o pigliatu internu (leggermente zuccheratu cumu si vole) per bronchite, tracheite, faringite.

Inoltre, l'okra cuntene acidi organici, vitamina C, minerali, vitamine B è acidu folicu, chì hè essenziale per parechje funzioni corporee.

Ma ci sò assai poche calorie in sta verdura. Essendu un pruduttu dieteticu, l'okra hè un cumpunente eccellente di diete calorie è pò esse adupratu per u sovrappesu è a diabete.

Si crede chì sta verdura sia benefica per quelli chì soffrenu di varie cundizione oculare è quelli chì sò in altu risicu di sviluppà cataratta.

Okra frittu cù i pumati

Ingredienti per a ricetta:

• 4 cucchiai. okra (okra),
• tagliatu à a mità 450 gr. tomate à picculi frutti (cum'è Cherry, San Marzano),
• tagliate à a mità 4 denti d'agliu, schiacciate 3 cucchiai. l.
• oliu d'aliva
• 1 piccula cipolla,
• tagliatu in cunei Sale è pepe appena macinatu
• Un pocu di acetu di sidru di mela da sprinkle

Preparazione di a ricetta: Fritte l'agliu in oliu d'oliva in una padedda sottu u tappu à temperatura media finu à u doru. Aghjunghjite l'okra è a cipolla, cundite cù sale è pepe è frigge finu à chì sia dolce, 10 - 12 minuti. Incorporate i pumati, fate coce 3 minuti. Dopu aghjunghje un pocu d'acitu di sidru di mela.