Alimentazione di nuvembre

Cusì passò ottobre, chì, spaventendu ci da u gattivu tempu, ci dava ancu di tantu in tantu ghjorni belli è assulanati. À u nasu l'ultimu mese di vaghjimu - nuvembre.

Ancu ellu, cum'è u so predecessore, ci hà cunfusu in u cuntu di i mesi di un annu calendariu. Sicondu u calendariu gregorianu, hè l'undicesimu, ma sicondu l'anticu calendariu rumanu - u nonu, chì hè diventatu a basa di u so nome (da u latinu Nuvembre, vale à dì u nonu). Ma i nostri antenati a chjamavanu altrimente: Frondosa, Frondosa, Frondosa, Ghiacciu, Senu, Cunghjelà, Pane invernale, Mezzu invernu, Svadnik, Un mese di dispense piene, Porta d'invernu.

Nuvembre ùn ci lasciarà più coccurà cù u calore - dopu tuttu, spazza spessu cù a neve, minaccia e gelate di Mikhailovsky è Kazan, nebbie è rari scongelamenti. Stu mese hè riccu di chjese è di vacanze seculari, è marca ancu u principiu di u Dighjunu di a Natività.

Nuvembre hè una bella occasione micca solu per pensà à una alimentazione sana, ma ancu per passà à questu. Per principià, risponde onestamente per sè stessu à e dumande: "chì hè una dieta sana individuale?", "Cumu fà u vostru ghjurnale alimentariu?", "Cumu custruisce un regime di bere?", "Cumu u regime quotidianu affetta u dieta? "," Da chì principiu per sceglie l'alimenti? "," Chì sò a fame, a dipendenza da l'alimentu è i spuntini? »

Allora, i prudutti tradiziunali di nuvembre:

cavoletti Brussels

Una verdura di dui anni di a famiglia di e Crucifere, chì hà un troncu longu è grossu (finu à 60 cm o più) è foglie oblunghe, chì, quandu sò maturi, formanu picculi ceppi. Nant'à unu di i so arbusti, 50-100 pezzi di tali "mini-copie" di col biancu ponu cresce.

I vignaghjoli belgues anu cultivatu questu verdura da varietà di kale. Dunque, quandu discrivia sta pianta, Karl Linneu li hà datu un nome in u so onore. À u tempu, u col "belga" s'hè spartu assai in Olanda, Germania è Francia, è più tardi - in paesi di l'Europa Occidentale, Canada è Stati Uniti. Hà un cuntenutu caluricu bassu - 43 kcal per 100 g è cuntene sustanzi utili cum'è l'acidu folicu, facilmente digeribili è proteine ​​di alta qualità, fibre, potassiu, fosforu, ferru, magnesiu, vitamine di u gruppu B, provitamina A, vitamina C.

U cunsumu di cavoletti di Bruxelles impedisce e malatie cardiovascolari, riduce u livellu di carcinogeni in u corpu, migliora u funziunamentu di u sistema endocrinu, nervosu è immune, rinforza i muri di i vasi sanguigni, è prumove a furmazione di globuli rossi. Inoltre, sta verdura riduce u risicu di sviluppà cellule cancerose di u rettu, di u senu è di u cervice. Hè ancu cunsigliatu per anemia, stinzia, diabete, malatie coronarie, raffreddori, insonnia, asma, bronchite, tubercolosi, risturazione di a funzione pancreatica. U cunsumu di cavoletti di Bruxelles durante a gravidanza contribuisce à u sviluppu currettu di u sistema nervosu fetale, riduce u risicu di difetti di nascita in i neonati.

I cavoletti di Bruxelles sò ampiamente aduprati in cucina per via di u so gustu delicatu è noce. Per esempiu, pò esse cucinatu cù pancetta, ova, funghi, panna, sésame, salsa di zenzeru, petti di pullastru, "stile talianu", "stile Bruxelles". Minestra di latte, medaglioni, brodu, frittata, insalata, casserola, kulebyaku, torte ponu esse cunsiderate piatti assai gustosi di sta verdura.

radish

Si riferisce à e piante erbacee annuale / biennali di u genaru Ravanellu di a famiglia di u Cabbage. Questa verdura si distingue per una verdura radica arrotondata, oblunga o ovale di neru, biancu, grisgiu, verde, rosa o viola.

L'Anticu Egittu hè cunsideratu u locu di nascita di u ravanellu, induve e so sementi eranu aduprate per preparà oliu vegetale. Da a terra egiziana, u ravanellu "hà migratu" versu a Grecia Antica (induve era stimatu vale u so pesu in oru) è versu i paesi d'Europa. Ma u ravanu hè statu purtatu versu e terre di u nostru paese da l'Asia, quì hè diventatu assai prestu micca solu pupulare, ma ancu un veru "salvatore" di i Slavi in ​​tempi di carestia.

U vegetale di radice di ravanellu cuntene minerali, proteine, carboidrati, acidi organici, olii essenziali, vitamina C, B2, B1, glucosidi, zuccheru, sostanze chì cuntenenu zolfu, fibre, potassiu, sodiu, magnesiu, calciu, ferru, fosforu, aminoacidi.

U ravanellu hà proprietà phytoncidal, antimicrobial, bactericidal è anti-sclerotic, aumenta u livellu di sali minerali è vitamine in u corpu. In medicina populare, in varie ricette, u ravanellu hè raccomandatu per esse adupratu per stimulà l'appetitu, trattà l'urolitiasi è a radiculite, svuotà a cistifellea, rimuovere u fluidu in eccessu da u corpu, produce bile è stimula a motilità intestinale. È dinò hè inclusu in a dieta di nutrizione medica per emoptisi, atonia intestinale, malatie renali è epatiche, colecistite, stinzia, per rinfurzà i capelli.

E razzi è i ghjovani foglie di ravane sò aduprati in cucina. Pò esse aduprati per fà deliziose zuppe, insalate, borscht, okroshka, spuntini, tutti i generi di piatti di verdure è di carne.

Pastinaca

Si tratta di una verdura di a famiglia di i Sedi, chì si distingue per una radice spessa, piacevamente prufumata è dolce, stelo à coste affilate è foglie piumate. I frutti di pastinaca anu una forma tonda ellittica o piatta spremuta, culore giallu-marrone.

À l'urigine, a pastinaca (aracachu o carotta peruviana) era cultivata da l'Indiani Quechua per e so radiche manghjevule di proteine. Contene vitamina C, carotene, olii essenziali, carboidrati, vitamina B2, B1, PP, olii essenziali, sali minerali, carboidrati digeribili, potassiu. E sostanze utili si trovanu sia in e foglie (olii essenziali) sia in a radice di pastinaca (fruttosiu è saccarosu).

L'usu di pastinaca aiuta à fà cresce a libido, riduce u cuntenutu d'acqua in u corpu, migliurà a digestione è a circulazione sanguigna, anu un effettu benefiziu annantu à u sistema nervosu, è riduce i còlichi renali è epatichi. Inoltre, i pasticci anu proprietà analgésiche, sedative, espettorante è diuretiche. Hè cunsigliatu per malatie cardiovascolari, vitiligo, alopecia areata, attacchi di angina, nevrosi cardiache è insufficienza coronaria, ipertensione, crampi musculari è nevrosi.

In cucina, e radiche di parsnip sò secche è aghjuntu à mischji in polvere di condimenti. È ancu i pastinacce debbuli piccanti sò aduprati in a preparazione di piatti di verdura, preparazione di mischji di zuppa è cunserve.

Okra

okra, dita di signore, gombo

Appartene à i preziosi culturi vegetali di e piante erbacee annuale di a famiglia Malvaceae. Differe in un troncu grossu ramificatu, foglie calate di una luce ombra di verde, grandi fiori crema. I frutti di Okra sò "scatuli" verdi à quattru o ottu lati cù semi.

U paese chì hè diventatu u locu di nascita di l'okra ùn hè micca cunnisciutu in modu fiduciale, ma u più spessu stu fruttu si trova in i paesi di l'Africa, l'America di u Nordu è l'India. I vignaghjoli muderni anu amparatu à cultivà in regioni più freti (per esempiu, u nostru paese, Russia, paesi europei).

L'Okra appartene à i prudutti dietetichi cù pocu caloria - solu 31 kcal per 100 g è cuntene sustanzi utili cum'è: ferru, proteina, fibra dietetica, vitamini C, K, B6, A, calcium, potassium, folic acid. Hè ricumandemu per l'usu di e donne incinte, i diabetici, i malati cù disordini gastrointestinali, e persone in sovrappeso. Okra prumove a ricuperazione di l'angina, a depressione, a fatigue crònica, l'asma, l'aterosclerosi, l'ulceri, l'inflazione, a stitichezza, l'impotenza.

In più di u fruttu, i ghjovani fogli di okra sò ancu usati in cucina per piatti stufati è bolliti, insalate, cunservazione è cum'è piattu laterale. E so granelle arrustite ponu esse aduprate invece di caffè.

spinacio

Si riferisce à e piante erbacee vegetali annuali di a famiglia Amaranth. Differisce in foglie chjaru o verde scuru, ondulate o lisce chì assomiglianu à una manu umana in forma. È dinò hà picculi fiori verdi è frutti in forma di noce ovale.

L'espinaci in BC era cultivatu in l'Antica Persia, ma i cavalieri cristiani l'anu purtata in Europa quand'elli vultonu da e Cruciate. Finu avà, in i paesi arabi, hè cunsideratu indispensabile in a preparazione di parechji piatti.

Spinaci à bassa caluria - 22 kcal per 100 g di foglie fresche, chì cuntenenu vitamina C, B6, A, B2, B1, PP, E, P, K, D2, proteine, iodu, ferru facilmente digeribile è ligatu organicamente, minerali, putassiu, fibra ...

E foglie di spinaci anu un effettu lassativu, tonicu, antiinflamatoriu è diureticu. Manghjà spinaci aiuta à prevene u cancheru, perde pesu, nurmalizà a funzione intestinale, è inibisce u sviluppu di disordini nervosi. Hè cunsigliatu per anemia, stanchezza, anemia, ipertensione, gastrite, diabete mellitu, enterocolite.

Spinaci pò esse adupratu per fà insalate, calzoni, torta magra, canneloni, quiches, pasta, casserole, rotuli, cotolette, zuppa di col, sabzu-kaurma, soufflés, purée de soupes, phali, pâtes et autres plats ordinaires et très insolites.

kiwi

uva spina cinese

Appartene à una sottuspezia di vigne erbacee di a famiglia Actinidia cinese è si distingue per frutti cù a pelle "pelosa" è carne verde.

U locu nativu di sta pianta hè cunsideratu cum'è a Cina induve a so progenitrice, Liana Mikhutao, hè cresciuta. E ancu s'ellu ci hè avà più di 50 varietà di kiwi in u mondu, solu uni pochi d'elli sò comestibili. I principali fornitori di kiwi à scala industriale sò a Nuova Zelanda è l'Italia.

U fruttu Kiwi hè un pruduttu pocu caluricu postu chì cuntene 48 kcal per centu grammi. Frà i so cumpunenti utili devenu esse messi in risaltu a fibra, u glucosiu, l'aminoacidi, u frutosiu, u magnesiu, a vitamina E, C, B1, A, PP, B2, B6, B3, potassiu, beta-carotene, fosforu, calciu, ferru, pectine, flavonoidi , àcitu folic acid, enzimi, malic, citric, quinic è altri acidi di frutta, actinidine.

L'usu di u kiwi aiuta à rinfurzà u sistema immune, a produzzione di collagenu, a nurmalizazione di a pressione sanguigna, a prevenzione di a furmazione di nitrosamine è di coaguli di sangue in l'arterie. Hè cunsigliatu per aumentà a nervosità, prublemi digestivi, malatie reumatiche, calcoli renali, per migliurà e prestazioni fisiche, malatie cardiache. È ancu i frutti di sta pianta prumove u travagliu di u stomacu, a cistifellea, l'intestinu tenue è grossu, a vescica urinaria, u sistema riproduttivu, i musculi genitali. U Kiwi hà pruprietà antioxidanti è antimutagene è brusgia i grassi.

In cucina, u kiwi hè adupratu per fà torte, torte, panini, insalate, marmellate, pizza, sciroppu, pasticcerie, crostini, mousse, marmellata, flan, fonduta, salse, crema, confiture, ghjacciu, yogurt, punch, quandu si cotta carne , kebabs è ecc.

cranberries

Un arbustulu sempreverde di a famiglia Lingonberry, chì si distingue per i filtri bassi è sottili è bacche globulose rosse cù un gustu amaru-amaru.

I Cranberries sò diffusi in diversi paesi di u mondu induve ci hè assai terrenu di foresta pantanosa, carice-sphagnum, tundra o paludi di muschio. Eccu un picculu elencu di tali paesi: Russia (cumpresu l'Estremu Oriente), u nostru paese, alcuni paesi europei, Canada è Stati Uniti.

I Cranberries sò un pruduttu pocu caluricu, postu chì ci sò solu 100 kcal per 26 grammi di bacche. E so bacche cuntenenu vitamina C, acidu citricu, quinicu è benzoicu, vitamine di i gruppi K, B è PP, zuccheru, oliu essenziale, carotene, pectina è tannini, sale di calciu, potassiu, fosforu, iodiu, ferru, magnesiu, rame, bore, cobalt, manganese, etc.

Manghjà cranberries impedisce u colesterolu "cattivu", aumenta l'elasticità è a forza di i vini sanguini, prumove l'assorbimentu di vitamina C, migliora a memoria, è calma i nervi. Per via di e so pruprietà medicinali, i mirtilli sò raccomandati per malatie cum'è: tonsillite, influenza, raffreddori; reumatismu; avitaminosi; stress frequente, fatica cronica è mal di testa; insonnia; tuberculosi; atherosclerosis è e malatie di u sistema cardiovascular; ferite purulente, ulcere è brusgiate nantu à a pelle; carie è malatie parodontale; infezioni genitourinarii.

Di solitu i mirtilli sò cunsumati freschi o ghjelati, è ponu ancu esse asciutti è bagnati, aduprati per fà succhi, bevande di frutta, conserve, gelatine, gelatine, cocktail è kvass, aghjuntu à torte, insalate è altri piatti.

Apple Antonovka

Appartene à e prime varietà invernali è si distingue per un arburu vigoru è grande cù una corona sferica. I frutti Antonovka sò di forma media, ovale-cunica o piatta tonda cun una superficie verdi sfaccettata o ribbed, cù un odore caratteristicu è un gustu acidu.

Hè rimarcatu chì u pedigree di l '"Antonovka" ùn pudia micca esse stabilitu di listessa manera chì hè statu creatu per mezu di a selezzione populare. In i paesi di l'Europa di l'Est, sta varietà di mela hè diventata diffusa in a seconda metà di u XXu seculu è hè attualmente largamente rapprisentata da sottuspezie in Bielorussia, in Russia centrale è in a regione di u Volga, in e regioni sittintriunali di u nostru paese. Trà e so varietà pupulari ci sò: "biancu", "grisgiu", "cipolla", "dolce", "pianu", "ribbed", "strisce" è "vetru" Antonovka.

Antonovka, cum'è tutte e mele, hè un fruttu pocu caluricu - 47 kcal per centu grammi. I frutti di sta varietà cuntenenu fibre, acidi organici, putassiu, sodiu, calciu, vitamine B3, A, B1, PP, C, magnesiu, ferru, fosforu, iodu è 80% acqua. Trà e so pruprietà utili, a capacità di nurmalizà a digestione, riduce i livelli di colesterolu, impedisce u sviluppu di l'aterosclerosi, sustene u sistema immunitariu, produce un effettu purificatore è disinfettante nantu à u corpu, rinforza u sistema nervosu è stimula l'attività cerebrale. Hè cunsigliatu di manghjà mele durante u trattamentu di l'ipovitaminosi, diabete mellitu, per prevene u sviluppu di u cancheru, cù nevrosi.

U più spessu, e mele sò manghjate crude, ma ponu esse marinate, salate, cotte, secche, aghjunte à insalate, dessert, salse, piatti principali, bevande è altri capulavori culinarii.

Aranciu di mare

Appartene à a famiglia Lokhovye è pò cresce cum'è un arbustu o un arbulu chjucu cù rami "spicciati" è foglie strette verdi. Hè diffusa in Moldova, Russia, u nostru paese è u Caucasu.

I frutti di l'aranciu di mare sò chjuchi in taglia, di forma ovale cù un culore aranciu-rossu o aranciu-giallu, letteralmente "appiccicanu" i rami di a pianta. I bacchi anu un gustu agrodolce piacevule, un aroma peculiar è unicu di ananas. Contenenu vitamine B1, C, B2, K, E, P, flavonoidi, acidu folicu, carotenoidi, betaina, colina, cumarina, acidi organici (acidi malici, citrici, tartarici è caffeici), tannini, magnesiu, sodiu, siliziu, ferru , alluminiu, nichel, piombu, stronziu, molibdenu è manganese.

Grazie à stu "cocktail" di cumpunenti utili, l'aranciu marinu hè cunsigliatu per rinfurzà i vini sanguini, migliurà u metabolismu, riduce u risicu di coaguli di sangue, effetti antiossidanti nantu à u corpu, guarendu ulcere, ustioni è ferite cutanee. I bacchi sò inclusi in nutrizione medica per e malatie di u sangue è di u sistema cardiovascolare, ulcera peptica, gastrite, carenze di vitamine, artrite, danni da radiazioni à e mucose di l'ochji è di a pelle.

In cucina, marmellata, compote, gelatina, marshmallow, gelatina, burru, suchju, ghjacciu sò più spessu preparati da bacche di buckthorn marino.

Grane di granu

Si tratta di u granu parzialmente o cumpletamente trasfurmatu, chì, durante u prucessu di pruduzzione, hè liberatu da fruttu è di stemma, embrioni è lucidatu. Ci hè da nutà chì ancu in i tempi biblichi, questu porridge era unu di i piatti principali nantu à a tavula trà l'abitanti di Galilea. In Russia, u granu di granu hà sempre simbulizatu l'abbundanza è a prosperità, dunque u porridge di granu per i Slavi hè diventatu un pruduttu alimentariu obligatoriu.

Per a produzzione di stu cereale, u granu duru cun un altu cuntenutu di glutine (per esempiu, a varietà Durum) hè adupratu. A so cumpusizioni include sustanze utili cume: amidu, carboidrati, aminoacidi essenziali, proteine, fibre, grassi vegetali, oligoelementi (potassiu, fosforu, calciu, magnesiu), vitamina PP, B1, C, B2, E, B6.

E grane di granu di alta qualità si distinguenu per una alta percentuale di granelli di granu di bona qualità, consistenza uniforme, altu cuntenutu caluricu (325 kcal per 100 grammi di pruduttu) è facilità di digeribilità.

Stu tipu di cereali hà un rinfurzà generale, proprietà immunostimulante, appartene à a categuria di i prudutti "fonte naturali di energia", regula u metabolismu di grassu è migliurà u trattu digestivu, riduce u colesterolu, rallenta l'anziane di u corpu, migliurà a cundizione di i capelli. , unghie, pelle. U so usu migliurà l'attività di u sistema cardiovascular è u cervellu, sguassate metalli pisanti, sali, residui di antibiotici è sustanzi tossichi da u corpu.

A farina di granu hè aduprata per preparà piatti per alimenti per criaturi è di dieta (per esempiu, zuppe, polpette, pudding è casserole).

nuvola

Appartene à e piante erbacee perenni di u genaru Rubus di a famiglia Rosa, si distingue per un rizoma strisciante ramificatu, un gambu erettu, fiori bianchi è foglie arrugate, in forma di cori. U fruttu di Cloudberry hè una drupa cumposta, russiccia quandu hè furmata, è giallu ambra, dopu a maturazione, di culore, chì hà un gustu di vinu, acidu-piccante.

Cloudberry hè diffusu in Siberia, Sakhalin è Kamchatka; preferisce e zone polar-artiche, tundra, foresta-tundra è fureste.

I frutti di Cloudberry sò ricchi in magnesiu, calciu, putassiu, ferru, alluminiu, fosforu, cobaltu, siliciu, vitamine B3, PP, B1, C, A, proteine, zuccheru, sostanze pectine, fibre, acidi organici (à dì: ascorbicu, citricu malic, acidu salicylic), antocyanins, carotenoids, tannini, phytoncides, leucocyanins, leukoanthocyanins, tocopherols.

I semi di Cloudberry cuntenenu ingredienti attivi naturali cume: antioxidanti, acidi grassi omega, acidi linoleici è alfa-linoleici, steroli vegetali.

L'usu di e nuvole aiuta à trasportà l'idrogenu, mantene u statu colloidale di a sustanza intercellulare, nurmalizà a permeabilità capillare, ringiovanisce a populazione cellulare, accelerà a rigenerazione di e cellule danneggiate è u metabolismu tissutale. Hè cunsigliatu per a prevenzione di malatie cardiovascolari è oncologiche.

Per l'alimentariu, i lamponi sò cunsumati freschi, marinati o bagnati. Inoltre, pudete fà gelatina, compota, marmellata, liquore, vinu è suchju da elli.

Fonti

pisci di denti antarticu

Si tratta di un pesciu marinu, chì appartene à l'ordine Perchiformes è si distingue per a presenza di duie linee laterali nantu à u so corpu longu, squame cicloide, è una bocca chjuca è appiattita. Ci hè circa 30 spezie di nototenia in u mondu, chì campanu principalmente in acque antartiche è subantartiche. A più famosa di queste hè a nototenia marmorizzata, chì s'assumiglia assai à un baccalà cù macchie caratteristiche nant'à u corpu, chì face cunfusione in a classificazione scientifica di i pesci.

A carne Notothenia hè un pruduttu cù un cuntenutu caluricu mediu (100 kcal per 148 grammi), chì si distingue per a presenza di sustanzi utili cume: proteine ​​facilmente digeribili, oliu di pesce, vitamine PP, D, A, C, cobalamina, acidu folicu , piridossina, riboflavina, tiamina, nichel, cobalt, molibdenu, fluoru, cromu, manganese, rame, iodu, zincu, ferru, zolfu, cloru, fosforu, putassiu, sodiu, magnesiu, calciu.

L'usu di a nototenia cuntribuisce à u sviluppu di u sistema scheletricu di i zitelli, l'anziani è e donne incinte, a nurmalizazione di i prucessi metabolichi, a prevenzione di l'ateroesclerosi è e malatie di u sistema cardiovasculare, a nurmalizazione di u sistema nervosu, è u miglioramentu di u pensamentu prucessi.

In cucina, per via di e so elevate qualità gustative di carne grassa è succosa, a nototenia hè aduprata per preparà vari piatti - hè bollita, fritta, stufata, affumicata.

Beluga

U pesciu d'acqua dolce, chì appartene à a famiglia di i Sturgeon, si distingue per u so pesu maiò (finu à 1 tonna) è di grande taglia (circa 4 metri). Beluga "mega-longevità" - pò ancu ghjunghje à centu anni. Durante tutta a so vita, entra in fiumi per fraie parechje volte è "scende" in daretu à u mare. U so habitat hè u bacinu di i mari Caspiu, Neru è Azov. Ci hè da nutà chì sta spezia di sturione hè listata in u Libru Rossu.

Da u puntu di vista di a pesca, u beluga hè un pesciu preziosu, postu chì si distingue per a carne gustosa è hè un pruduttore di caviale neru. A so carne cuntene 20% di a massa tutale di proteine ​​facilmente digeribili, aminoacidi (in particulare metionina essenziale), nichel, molibdenu, fluoru, cromu, zincu, clorur di calciu, fosforu, potassiu, ferru, vitamine A, D, B, equivalente niacina .

In cucina, a carne di beluga ùn pò micca solu esse congelata per u bonu, ma ancu affumicata, secca o in scatula. U caviale Beluga hè trasfurmatu in una canna o in un modu simplice di granu. Vyaziga hè diventatu un piattu speciale fattu da beluga, chì hè assai cumunu in i lochi di a so cattura. A vescica di natazione beluga hè aduprata per clarificà i vini è fà colla, è a pelle hè aduprata per i scarpi.

Ci hè da nutà chì a pupulazione di beluga hè catastròficamente bassa, dunque hè difficiule di cumprà carne o caviale di stu pesciu per via di u so costu elevatu o di a so bassa prevalenza.

japonés

Si tratta di un fungu di u genaru Millechniki, chì si distingue per un grande cappucciu, concavu, viscosu cù un bordu peloso, culore biancu o verde-marrone è un troncu cavu, spessu è cortu. I love spruce, betula o foreste miste di u nostru paese, Bielorussia è Russia, crescenu in solitudine "fieru" o cum'è una famiglia sana. E ancu se manghjanu funghi di latte, sò "cundizionalmente" comestibili è sò aduprati solu in una forma salata.

U latte hè u detentore record in termini di cuntenutu caluricu bassu - solu 19 kcal per centu grammi. Contene sostanze utili cume proteine, grassi, estratti, acidu ascorbicu, tiamina è riboflavina. Hè cunsigliatu di aduprà per calcoli renali è tuberculosi, diabete, ferite purulente, enfisema pulmonare, urolitiasi.

Zitelli

Questa hè a parte chì cuntene grassu di u latte chì si hè stallatu o hè statu distillatu industrialmente attraversu una centrifuga. Sicondu u metudu di trasfurmazioni, sò divisi in sterilizzati è pasturizzati.

A crema cuntene una alta percentuale di grassu facilmente digeribile - finu à u 35% è parechje sostanze utili (vitamina E, A, C, B2, B1, PP B, D, potassiu, magnesiu, fosforu, cloru, zincu, ferru, L- triptofanu, lecitina). Sò cunsigliati per esse aduprati per calmà u sistema nervosu, arricchisce u travagliu di e gonadi, cù insonnia, depressione è avvelenamentu (in certi casi).

A crema hè aduprata per fà tutti i generi di dessert (torte, furmagli, biscuttini, gelati, risottu, crema), zuppe, salse, fricassee, julienne, mascarpone, tè mongolu è assai altri piatti.

Beef

Carne di raprisententi di bestiame (giovine, toru, boi, gobie è vacche). Si distingue per l'elasticità, di culore suchjosu-rossu, hà un odore piacevule è una struttura dilicata di marmaru fibruu, e vene dolce di u so grassu sò distinti da un culore biancastru-cremosu.

I fattori seguenti influenzanu a qualità di a carne bovina: l'età è u sessu di l'animali, u tippu d'alimentazione, e cundizioni di u so mantenimentu, u prucessu di maturazione di a carne, u stress di l'animali prima di u macellu. E varietà di manzo differenu secondu a parte di a carcassa da a quale hè stata presa. Per esempiu, u più altu gradu di vacca hè una groppa, pettu o ritornu, groppa, filettu è groppa; primu gradu - fiancu, spalla o parti di spalle di a carcassa; u secondu gradu hè a coda posteriore o anteriore, tagliata.

A Carne di Manzu cuntene potassiu, sodiu, calciu, magnesiu, fosforu, ferru, ramu, zincu, zolfu, cobaltru, vitamine A, E, C, B6, B12, PP, B2, B1, proteine ​​cumplette.

U manghjà manzo cuntribuisce à l'assorbimentu di u ferru, à a ripresa da e ferite, à u trattamentu di e malatie infettive, à e brusgie, è aiuta à luttà contr'à a fatigue. Hè cunsigliatu per l'anemia da carenza di ferru è livelli alti di colesterolu cattivu. U fegatu di vacca hè bonu per u trattamentu di l'urolitiasi è a prevenzione di l'attaccu di core.

U Manzu pò esse adupratu per fà cotolette, rotuli di carne, pilaf bakhsh uzbeku, stifado grecu, polpette, bistecca, pane di carne, zeppelin, arrostu, barbecue, stufatu, stroganoff di manzo è altri capulavori culinarii.

radica

Rosa salvatica

Si riferisce à arbusti perenni, salvatichi di a famiglia di i Rosa. Si distingue per rami pendenti, spine robusti in forma di mezzaluna è fiori bianchi o rosa pallidu. E cime rose cum'è bacche anu un culore rossu-aranciu è parechji acheni pelosi.

Certi scientifichi sustinenu chì e muntagne di l'Himalaya è l'Iran sò u locu nativu di sta pianta. In u mondu mudernu, a rosa canina hè diffusa in tutte e zone climatiche, eccettu per i deserti, a tundra è u permafrost.

E rose rosse crude sò un pruduttu pocu caluricu - solu 51 kcal per 100 g. Contenenu proteine, carboidrati, fibre dietetiche, acidi organici liberi, calciu, sodiu, fosforu, potassiu, magnesiu, ferru, manganese, rame, molibdenu, cromu, cobalt, vitamine B1, B6, B2, K, PP, E, C, culurante è tannini, riboflavina, carotene, acidu malicu è citricu, phytoncides, zuccheru, olii essenziali.

A rosa canina hè carattarizata da un rinfurzamentu generale, antiinflamatoriu, guarigione di e ferite, diuretiche debule, coleretiche è toniche, aumenta a resistenza di u corpu à e infezioni. L'usu di i malandrini aiuta à pulisce u sistema circulatoriu, migliurà u metabolismu, arricchisce u corpu cù vitamine è riduce a pressione sanguigna. Hè cunsigliatu per aduprà in scurvy, anemia, malatie di a vescica, rene è fegatu, aterosclerosi è parechje altre malatie.

E bacche di rosa canina ponu esse aduprate per fà vinu fattu in casa, tè, compota, brodu, zuppa, cognac, marmellata, sciroppu, tintura, liquore, marmellata, marshmallow, marmellata, gelatina, pudding, torte, torte, purè di patate, salse.

Anacardiu

Appartene à l'arburi termofili sempreverdi di a famiglia Sumakhovy. U fruttu d'anacardiu hè custituitu da una "mela" è un anacardiu chì hè attaccatu à a cima di u fruttu.

L'anacardi "Apple" sò di dimensioni medie, in forma di pera è dolce-acide, succose, pulpe carnose. A buccia di mela hè di culore giallu, rossu o aranciu. L'anacardiu si piatta in una cunchiglia dura cù un oliu organicu scaldante (cardol). Dunque, prima di estrarre una noce, i pruduttori u danu à u trattamentu termicu per evaporà sta sostanza tossica.

L'anacardi anu iniziatu u so viaghju intornu à u mondu da l'America Meridionale è sò avà cultivati ​​cù successu in Brasile, India, Indonesia, Nigeria, Vietnam è Tailanda.

L'anacardi sò cibi ricchi di calorie: crudi 100 kcal per 643 grammi è fritti, rispettivamente - 574 kcal. Contenenu proteine, carboidrati, vitamine B2, A, B1, ferru, fosforu, zincu, calciu. Anu pruprietà toniche, antisettiche è antibatteriche. Sò cunsigliati per aduprà in nutrimentu medicu per distrofia, anemia, disordini metabolichi, psoriasi, mal di denti. È ancu l'usu di l'anacardi aiuta à abbassà i livelli di colesterolu, rinforza u sistema immunitariu è normalizeghja u travagliu di u sistema cardiovascolare.

In a cucina, si usanu i pomi di anacardi è i noci. Sfortunatamente, i pomi di anacardi sò prudutti periscenti, per quessa sò venduti solu in i paesi induve l'anacardi cresce (per esempiu, in l'India, marmellate, succhi, gelatine, bevande alcoliche, compote sò fatti da elli).

I noci ponu esse cunsumati crudi o fritti, aghjuntu à e salse, insalate, pasticcini è stuzzichini, è u butiru chì hè assai simile à u burru di cacahuè.