Oliu di mustarda - una descrizzione di l'oliu. Benefici per a salute è danni

Description

L'oliu di senape hè fattu di trè tippi di semi di senape: biancu, grisgiu è neru. U tempu esattu di u principiu di a cultura di a senape ùn hè micca cunnisciutu per certi, ma ci hè ancu menzione di sumenti di senape in a Bibbia.

In Auropa, a mustarda hè cunnisciuta dapoi l'antica civiltà greca, ma hè stata cultivata cum'è cultura è l'oliu di senape hè statu pruduttu da semi assai più tardi.

À u principiu di u XIXu seculu, u tedescu Konrad Neutz alleva una nova varietà di senape, chì si chjamava dopu Sarepta, hà ancu sviluppatu a prima tecnulugia in Russia per trasfurmà i semi di senape in oliu. In u 1810 un mulinu à oliu di senape hè statu apertu in Sarepta.

Versu a mità di u XIXu seculu, l'oliu è a polvere di senape Sarep sò state ricunnisciute cum'è e più belle di u mondu.

A storia di l'oliu di senape

Durante a storia seculare di a so esistenza, a senape hè una spezia cunnisciuta in parechji paesi, micca solu per u so gustu eccellente, ma ancu per e so stupende proprietà medicinali.

Purtendu in l'antica lingua indiana u nome "distruzzione di a lebbra", "riscaldamentu", senape dighjà in u primu millenniu di a nostra epica hà trovu una vasta applicazione in medicina populare di l'Antica Grecia è di Roma (a prima menzione di e pruprietà miraculose di a senape salvatica data à u I seculu a.C.)

A Cina orientale hè cunsiderata cum'è a patria di a senape grigia (Sarepta), da a quale sta spezia hè prima ghjunta in India, è da quì hà "migratu" in altri paesi di l'Asia è di l'Europa di u Sud.

U prucessu di trasfurmazione di i semi di senape in oliu hè di dui tippi: pressatura (pressatura calda o fredda) è estrazione (estrazione di una sostanza da una soluzione cù solventi speciali).

Cumpusizione d'oliu di senape

L'oliu di senape, chì appartene à preziosi olii vegetali comestibili, si distingue per un elevatu cuntenutu di sostanze biologicamente attive necessarie per u corpu umanu ogni ghjornu (vitamine (E, A, D, B3, B6, B4, K, P), grassi poliinsaturi acidi (vitamina F), fitosteroli, clorofilla, phytoncides, glicosidi, oliu essenziale di senape, ecc.).

A cumpusizione di l'oliu di senape cuntene una quantità significativa di acidu linoleicu (appartenente à u gruppu Omega-6) è di l'acidu linolenicu, chì hè simile in u so effettu nantu à u corpu umanu à l'acidi Ominsu-3 polinsaturati cuntenuti in l'oliu di lino o in l'oliu di pesce.

L'oliu di senape cuntene l'antioxidante vitamina A. Di e vitamine liposolubili, a vitamina E occupa ancu una piazza impurtante in l'oliu di senape (in quantu à u so cuntenutu, l'oliu di senape hè parechje volte superiore à l'oliu di girasole).

L'oliu di senape hè ancu una ottima fonte di vitamina D (sta vitamina liposolubile hè 1.5 volte più in oliu di senape chì in oliu di girasole). L'oliu di senape cuntene vitamina B6, è prumove ancu a sintesi di sta vitamina da a microflora intestinale. A vitamina B3 (PP), chì face parte di l'oliu di senape, hè necessaria per l'implementazione di u metabolismu energeticu in u corpu umanu.

L'oliu di senape hè ancu assai riccu in colina (vitamina B4). Vitamina K ("vitamina antiemorragica") cuntenuta in l'oliu di senape aiuta à prevene l'emorragie. A cumpusizione di l'oliu di senape hè ancu carattarizata da un altu cuntenutu di sustanzi biologicamente attivi di fitosteroli ("ormoni vegetali").

L'oliu di senape cuntene ancu una grande quantità di phytoncides, clorofille, isotiocianati, synegrin, oliu essenziale di senape - sostanze cù putenti proprietà bactericidi è antitumorali.

Pruduzzione d'oliu di senape

A produzzione d'oliu di senape si compone di parechje tappe è a prima hè a preparazione di e sementi. Prima, i graneddi di senape sò trasfurmati da impurità aduprendu attrezzature speciali.

Spinning

A tecnulugia di pressa à freddo data di i tempi antichi à u presente. Hè aduprata per a produzzione di prudutti d'alta qualità è puliti à l'ambiente. Tuttavia, stu metudu ùn permette micca di caccià più di 70% di l'olii da a materia prima.
Spessu in parechje industrie, a tecnulugia di pressatura à caldu hè aduprata, chì permette a produzzione finu à u novanta per centu di l'oliu. Si svolge in duie tappe:

Pressatura primaria, cunvertisce e sementi in oliu è torta.
Pressatura secundaria, chì ùn lascia praticamente nisun cuntenutu in oliu in a torta.
Questu hè seguitu da l'estrazione. Stu metudu per ottene oliu hè cunnisciutu da a fine di u XIX seculu, i tedeschi sò stati i primi à vene cun ellu. Hè basatu annantu à un metudu di estrazione di l'oliu da e sementi aduprendu solventi speciali. U solvente, penetrendu in e cellule di semi, elimina l'olii fora.

Oliu raffinatu

A raffinazione di l'oliu (o distillazione) caccia u solvente fora di l'oliu, resultendu in oliu di senape micca raffinatu.
Per uttene oliu raffinatu, deve passà per e fasi seguenti di purificazione:

• Idratazione.
• Raffinazione.
• Neutralizazione.
• Cunghjelazione.
• Deodorizazione.

Sfurtunatamente, hè impussibile di coce oliu di senape in casa, postu chì questu prucessu hè assuciatu cù l'usu di apparecchiature speciali.

Benefici è danni à u corpu

L'oliu di senape hà assai elementi utili per u corpu umanu. Frà queste ci sò vitamine di u gruppu A, B, D, E è K, è ancu minerali, acidi grassi cum'è Omega-3 è Omega-6. Inoltre, u cuntenutu di questi acidi in l'oliu di senape hè assai equilibratu, à u cuntrariu di l'oliu di girasole, in cui Omega-6 si trova in eccessu, è Omega-3, à u cuntrariu, hè assai picculu, ciò chì ùn hè micca assai bonu per a salute.

L'oliu di senape hà un effettu benefiziu nantu à u corpu umanu, contribuisce à:

• Migliurà u funziunamentu di u stomacu è di l'intestini.
• Normalizazione di u travagliu di u core.
• Distruzzione di parassiti in u fegatu è in i batteri dentali;
• Rinfurzà u sistema immunitariu.
• Migliurà a visione.
• Scaricamentu di e vie respiratorie per i freddi.
• Stimula a circulazione di sangue durante u massaggio.
• Rigenerazione è ristaurazione di a pelle dannighjata.
• Rinforza i capelli è migliora a cundizione di a pelle.

U dannu di l'oliu di senape

L'oliu di senape pò dannà e persone chì anu un stomacu acidu, un ritmu cardiacu irregulare, colite è pancreatite.

Cum'è qualsiasi altru pruduttu, l'oliu di senape deve esse cunsumatu cù moderazione, altrimente pò dannà ancu una persona perfettamente sana.

Cume sceglie è cunservà l'oliu di senape?

Quandu sceglite l'oliu di senape, hè assai impurtante di fà attenzione à l'etichetta è à l'infurmazioni chì cuntene, è ancu à u tippu di cuntenutu di a buttiglia. L'oliu di qualità deve esse:

• Primu spinu.
• Cù sedimentu.
• Unspoiled (scadenza micca più di 12 mesi).

Pudete cunservà l'oliu di senape dopu avè apertu a buttiglia solu in a frigorifera stringhjendu bè u tappu.

Applicazioni di cucina

L'oliu di senape hè adupratu in cucina cum'è alternativa à l'oliu di girasole. U più spessu hè adupratu per preparà vari piatti:

• Friture è stufatu nantu à questu.
• Adupratu in insalate cum'è cundimentu.
• Adupratu cum'è additivu in sottaceti è cunserve.
• Aghjunghje à i forni.

L'oliu di senape hè ampiamente adupratu in cucina intornu à u mondu, ma ùn duverebbe micca abusallu, u tassu cutidianu di tale oliu per una persona hè 1-1.5 cucchiai.

L'usu di l'oliu di senape in cusmetulugia è in dermatulugia

Migliurà a funzione di l'epiteliu di e mucose è di a pelle, pussedendu proprietà bactericidi, antifungali, antivirali è curative di ferite, l'oliu di senape hè in medicina populare un rimediu efficace per u trattamentu di malatie di a pelle cum'è seborrea, acne (acne), dermatite atopica , lesioni allergiche è pustulari di a pelle, lichen, herpes, psoriasis, eczema, micosi.

A causa di l'altu cuntenutu di fitosteroli, chì affetta beneficamente u fondu ormonale, e "vitamine di a ghjuventù" E è A, acidi grassi poliinsaturi, sostanze battericidi (clorofilla, phytoncides), chì attivanu a circolazione sanguigna cutanea, glicoside sinegrina, oliu di senape hè statu ancu adupratu cù successu in cusmetulugia dapoi parechji anni. cum'è un pruduttu di cura di a pelle di u visu è di u corpu.

Quandu si applica, l'oliu di senape hè assorbitu rapidamente è profondamente in a pelle, contribuendu à nutrimentu attivu, ammorbidisce, pulisce è idrata a pelle, è prutege perfettamente a pelle da l'apparizione di rughe è l'invecchiamento prematuru assuciatu à una carenza di ormoni sessuali femminili o cù esposizione eccessiva à i raggi ultravioletti.

L'oliu di senape hè ben cunnisciutu in cusmetulugia in casa cum'è agente rinforzante è rivitalizante per i capelli (applicazione topica regulare di l'oliu di senape frustendulu in u cuoio capellutu è applicendulu à i capelli aiuta à prevene a perdita di capelli è l'ingrandimentu prematuru). È à causa di u so "riscaldamentu", pruprietà irritante lucale, l'oliu di senape hè spessu adupratu in una varietà d'olii di massaggio.

In a sezzione "Ricette cusmetiche à base d'oliu di senape" pudete scopre varie opzioni per aduprà l'oliu di senape in cusmetulugia in casa.

Metudi di applicazione

Per u trattamentu è a prevenzione di a maiò parte di e malatie elencate in a sezzione "L'usu di l'oliu di senape in a prevenzione è u trattamentu di varie malatie", si raccomanda di aduprà internamente oliu di senape - 1 cucchiaina 3 volte à ghjornu.

E sezzioni di u nostru situ web "Ricette di guarigione basate nantu à l'oliu di senape" è "Ricette cosmetiche basate nantu à l'oliu di senape" vi diceranu nantu à i varii modi di applicazione esterna di l'oliu di senape in a cosmetologia casana è a medicina populare.

Pudete scopre e caratteristiche è i vantaghji di l'usu culinariu di l'oliu di senape in a sezione "L'usu di l'oliu di senape in cucina".