cuntenutu
Description
I Cozze, cum'è a grande maggioranza di frutti di mare, sò assai utili per u corpu umanu. Contenenu assai minerali, oligoelementi, vitamine chì avemu bisognu.
A parolla molluscu sona cum'è u nome di qualchì animale preistoricu, ma ùn hè micca. I Molluschi sò una grande classa d'organismi viventi privi di scheletru, cumprese lumache è veneri, ostriche è polpi.
Venenu in una varietà di dimensioni, da microorganismi quasi invisibili à ochju nudu à cefalopodi giganti chì righjunghjenu i 15 metri di lunghezza! Pò campà in i rigioni tropichi è artichi, in u fondu di u mare è in terra!
E Cozze piglianu à pocu à pocu pupularità è ùn sò più cunsiderate cum'è una delicatezza rara cum'è prima. A presenza di sti frutti di mare in a dieta pò migliurà a salute è u benessere.
Inoltre, i benefici di e cozze ùn sò micca a sola qualità pusitiva di questu pesce di mare. Da per elli, sò assai gustosi, ponu esse serviti sia cum'è un piattu indipendente, sia cum'è un ingrediente in altri. Sottu guardemu à ciò chì esattamente sò cusì utili, è ancu alcuni di i modi per preparalli.
A storia di e cozze
E Cozze sò picculi molluschi bivalvi chì abitanu tuttu l'Oceanu Mondiale. E cunchiglie di cozze si chiudenu cusì forte chì in Giappone questu pesce hè cunsideratu un simbulu di unione d'amore. À u matrimoniu, a suppa tradiziunale fatta di ste vongole hè sempre servita.
I Cozze sò stati raccolti è manghjati da l'antichi. Dopu anu cuminciatu à esse allevati apposta da l'Irlandesi in u XIII seculu. Anu immersu i tronchi di quercia in l'acqua, piantendu cozze cù l'ova nantu. Dopu un annu o dui, una culunia si hè furmata, i molluschi crescenu, è sò stati raccolti. A culunia pò cresce finu à 13 metri di diametru.
E Cozze ponu formà piccule perle: se una particella di sabbia o un ciottulu entre in ellu, hè avvolta à pocu à pocu da madreperla per prutege u corpu delicatu di a vita marina.
L'anticu metudu di raccolta di cozze hè sempre adupratu da i Eskimos in e regioni artiche. Siccomu l'acqua hè cuparta cun una grossa crosta di ghiacciu, a ghjente aspetta a bassa marea è cerca e crepe per uttene i crustacei. Calchì volta i Eskimos falanu ancu sottu u ghjacciu à u fondu.
Composizione è cuntenutu caluricu
I Cozze sò ricchi di vitamine è minerali cum'è: colina - 13%, vitamina B12 - 400%, vitamina PP - 18.5%, potassiu - 12.4%, fosforu - 26.3%, ferru - 17.8%, manganese - 170%, seleniu - 81.5 %, zincu - 13.3%
- Contenutu caloricu 77 kcal
- Proteine 11.5 g
- Grasse 2 g
- Glucidati 3.3 g
- Fibra dietetica 0 g
- Acqua 82 g
I vantaghji di e cozze
A carne di Cozze hè cumposta principalmente di proteine, chì hè facilmente digeribile. Malgradu u so altu cuntenutu in grassu, i crustacei ùn sò micca dannosi per i vigilanti di u colesterolu. E Cozze cuntenenu esattamente l'acidi grassi poliinsaturi chì sò richiesti per una bona funzione cerebrale.
E Cozze sò ricche di vari oligoelementi: sodiu, zincu, iodu, manganese, rame, cobalt è altri. Ci sò parechje vitamine di u gruppu B, è ancu E è D in elle. L'antioxidanti indispensabili aiutanu à ristabilisce a salute di e persone debilitate, riduce l'impattu di u prucessu ossidativu dannosu.
Una grande quantità di iodu compensa a mancanza di questu oligoelementu in u corpu. E Cozze sò particolarmente benefiche per e persone cù una funzione tiroidea insufficiente.
E Cozze sò una bona fonte di zincu per via di a so mancanza di sostanze chì interferiscenu cù a so assorbenza. L'aminoacidi in i crostacei migliuranu a solubilità di u zincu, chì hè di primura per a sintesi di parechji enzimi. U zincu si trova in l'insulina, participeghja à u metabolismu energeticu, dunque aiuta à riduce u pesu accelerendu u metabolismu.
Hè statu dimustratu chì u cunsumu regulare di cozze riduce l'infiammazione, rinforza u sistema immunitariu, chì hè estremamente beneficu per e malatie cum'è l'artrite. A carne di questi crostacei riduce ancu u risicu di cancheru è u gradu di esposizione à e radiazioni nantu à u corpu.
U male à a mitula
U periculu principale di e cozze si trova in a so capacità di filtrà l'acqua è di mantene tutte e impurità dannose. Un crustaceu pò passà finu à 80 litri d'acqua per ellu stessu, è u velenu saxitoxin s'accumula gradualmente in ellu. Un gran numeru di cozze raccolte da l'acqua inquinata ponu esse dannosi per u corpu. I molluschi crudi sò ancu più periculosi, ancu per via di parassiti pussibuli.
Quandu e cozze sò digerite, si forma l'acidu uricu, chì hè periculosu per i pazienti cun gout.
I Cozze ponu ancu causà allergie, dunque devenu esse assai introdutti in a dieta di e persone cù allergie, asma, dermatite, rinite è altre malatie simili. U periculu hè chì l'intulleranza di u pruduttu ùn possa micca cumparisce immediatamente è l'infiammazione di e mucose è di l'edema aumenteranu gradualmente.
L'usu di e cozze in medicina
In medicina, e cozze sò raccomandate per e persone cù una mancanza di iodu in l'alimentu, per rinfurzà u corpu, indebulitu da a malattia. I Cozze sò ancu adatti cum'è alimentariu dieteticu, ma micca in scatula - u so cuntenutu caluricu hè significativamente più altu.
In a dieta di l'atleti, e cozze ùn saranu ancu micca superflui - cuntenenu più proteine di manzo o pollu, chì hè impurtante per aumentà a massa musculare.
Inoltre, varii estratti sò ottenuti da e cozze, chì sò più tardi aduprate in cosmetologia, aghjunghjendu creme è maschere. L'idrolisatu da a carne di cozze hè adupratu cum'è additivu alimentariu. Hè una polvere di proteine cuncintrata in forma di polvere o capsule, chì aumenta l'immunità è a resistenza di u corpu.
L'usu di e cozze in cucina
In a so forma cruda, e cozze ùn sò di solitu micca cunsumate, ancu se ci sò persone chì li piace à manghjà spruzzate di suchju di limonu.
U più spessu, e cozze sò cotte, a zuppa ne hè fatta, i kebab sò fatti è marinati. Pronti, caccendu a carne da u cunchju, frutti di mare ponu esse aghjunti à varie insalate è piatti principali. Hè difficiule di truvà cozze fresche in e cunchiglie in vendita, cusì sò più faciuli d'acquistà sbucciati è ghjalati.
L'imballu indica se sò ancu bolliti o micca. In u primu casu, e cozze anu solu bisognu à esse scongelate è risciacquate, pudete frighje leggermente. Se i frutti di mare sò crudi, devenu esse bolliti o fritti per 5-7 minuti, ma micca di più - altrimente a cunsistenza di u piattu diventerà "gomma".
Quandu si cucinanu e cozze in conchiglie, di solitu ùn sò micca aperte - i lembi stessi si aprenu da u trattamentu termicu.
Cozze in salsa di soia
Un spuntinu simplice chì pò esse manghjatu cum'è un piattu stand-alone o aghjuntu à insalate, pasta, risu. U piattu hè cottu da crustacei crudi per 5-7 minuti, da crustacei congelati - un pocu più.
Sbuchjate e cipolle
- Cozze - 200 gr
- Agliu - 2 denti
- Oréganu, paprica - nantu à a punta di un cultellu
- Salsa di soia - 15 ml
- Oliu vegetale - 1 tbsp. una cucchiaia
Preparation
Scaldate l'oliu in una padella, frigiate i denti d'agliu sfracellati sbuchjati per mezu minutu, affinchì dinu sapore à l'oliu. Poi caccià l'agliu. Dopu, aghjunghjite e cozze senza pieghje in a padedda. Congelatu pò esse ghjittatu senza prima sbrinamentu, ma ci vole più tempu à coce.
Dopu avè frittu per 3-4 minuti, pour a salsa di soia è aghjunghje l'oreganu è u paprika. Imbulighjate bè è fate pianu per qualchì minutu più. Spruce cù u suchju di limonu prima di serve.