Mullette

U mulinu hè un genaru di pesci marini. I più cumuni sò u mullet è u mullet biancu, ancu s'ellu ci hè finu à 100 spezie in tuttu. Ancu, u pesciu grisgiu di solitu ùn supera micca i 90 cm è i 7 kg, hà un corpu allungatu, scale grandi è strisce brune à i lati. Vive principalmente in i mari di e zone tropicali è subtropicali. Deliziosi pesci di u Mari Neru è Azov, u salmu di u Mari Caspiu hè u menu grassu. A spawning si faci trà maghju è settembre.

Candidatura

Prima, Mullet hà una carne bianca tenera è appartene à varietà di pesci d'elite. L'ossi in i pesci sò grandi solu, perciò ùn ci hè micca prublemi cù l'analisi è a pulizia. Dopu, pudete fà Minestre cun ellu, cotte cù spezie, cotolette, è assai di più. In i magazini, pudete truvà più spessu mullet affumicatu o in scatula - in oliu o tomate, ma hè ancu vendutu in forma secca, salitu. In più di a carne bianca, i specialisti culinarii distinguenu u deliziosu caviale di mullet, è ancu a deposizione di grassu in a cavità addominale - "lardu". Pudete aduprà u lardu di mullet per preparà un piattu squisitu separatu. Và bè cù a salsa di vinu biancu è e cipolle, hà un gustu bellu in u brodu di pesciu.

Puderete ancu frittura mulet finu à croccante in l'oliu caldu dopu l'allevamentu in pane frittu. U pesciu hè grande per casseroles, in particulare cù funghi porcini. U pruduttu hè adattatu per u fumu friddu. Mullet pò esse cottu nantu à un focu apertu. Questu hè un pruduttu versatile, a preparazione di quale hà centinaie di ricette è metudi. U pesciu va bè cù parechji prudutti diffirenti, per quessa, hè difficiule di sguassate u platu.

Funzioni benefiziali

Prima, Mullet hè abbastanza nutritivu è altu in calorie. 100 g di pesciu crudu cuntene 124 Kcal, bollitu - 115 Kcal, frittu - 187 Kcal, stufatu - 79 Kcal. Contene una varietà di vitamine è minerali chì sò benefichi per u corpu umanu. U pesciu hè una di quelle varietà chì sò ricche in oliu omega-3. 100 g di pruduttu cuntene 4-9% di grassu è 19-20% di proteine, secondu u tippu.

Dopu, i benefici di u salmu sò cunnisciuti da tutti dapoi l'antichità, naturalmente, perchè sò ricchi di minerali utili è oligoelementi, è di sostanze chì anu un grande valore per u corpu umanu. Inoltre, e pruprietà benefiche di u salmonu sò dovute à parechji grassi è aminoacidi, chì portanu ancu benefici eccezziunali per u consumatore.

I vantaghji di u salmonu anu cuntribuitu à a so diffusione in l'affari culinarii in u mondu sanu oghje. In ogni grande risturante di pesci, pudete truvà assai piatti fatti cù l'aghjuntu di mullet; hè preferibile fà coce stu pesciu in foglia cù ligumi o frighjà nantu à u focu apertu, preparatu cusì. Aiuta à riduce u risicu di arritmie cardiache in l'omu.

Fatti nutrizionali

U cuntenutu caluricu di u mullet hè 88 kcal

Valore energeticu di a salmonella (U raportu di proteine, grassi, carboidrati - bju):

• Proteine: 17.5 g (~ 70 kcal)
• Grasse: 2 g. (~ 18 kcal)
• Glucidati: g. (~ 0 kcal)

Rapportu energeticu (b | f | y): 80% | 20% | 0%

U dannu da u salmu

U dannu di u salmonu si pò manifestà solu se una persona hè allergica à i pesci, allora hè consigliabile limità l'usu di u salmu.

Fatti interessanti nantu à u salmu

Prima, Mullet hè un pesciu assai agile. Grazie à u so corpu simplificatu, pò fà salti impensabili sia in l'acqua sia saltendu da ellu. Dopu, u più spessu, questu accade se u pesciu hà paura o vole superà qualsiasi ostaculu. Ié, pò letteralmente scappà di e rete se hè furtunata. Cusì vale veramente a pena di mette in opera rete. I cacciadori prufessiunali di mulletta venenu ancu cù metudi di pesca speciali per ùn perde soldi da una piccula pesca.

Applicazioni di cucina

U pesciu hè bonu seccu, bollitu, affumicatu, in scatula, salitu, cottu, stufatu. Piatti eccellenti aduprendu u salmu si ponu truvà in a cucina naziunale di Turchi, Taliani è Russi.

Piatti populari di pesce:

• Ukha - carotte, radice di sedera, cipolle, prezzemolo sò aghjuntu à l'ingrediente principale.
• Buglama - u pesciu hè stufatu in un calderone cù patate, cipolle, peperoni, agliu, tomate, decoratu cù erbe, cunditu cù spezie.
• Mulletta Ungherese - a carcassa hè imbottita di lardu è posta nantu à un cuscinu di patate, pumate, peperoni, versatu cù panna acida è burru è cottu in u fornu.
• Pesci cotti - si piglia a muggilla rossa, inumidita cù suchju di limonu è burru è cotta in fornu.
• Mulletta di battezza - A versione Odessa di a cucina di u pesciu implica u rotulu in un ovu è a briciola di pane è u frittu in una padedda.
• Pesci cù maionese - a carne hè tenuta in salamoia, spruzzata di limone, immersa in maionese, disposta nantu à una teglia da fornu, cotta.

A cosa si combina u mullet?

1. Cù agrumi.
2. paprica, pepe, timu.
3. Cù prezzemolo, cipolle, ravanellu neru, pumate, finocchiu.
4. girasole, oliu d'aliva.
5. Puddaru.
6. agliu
7. Cù ravane rosatu.

Tenite à mente chì u pesciu hà un gustu megliu se aduprate un mischju di burru è oliu vegetale quandu u frigite. A carne cotta averà megliu pruprietà nutrizionali s'ella hè pepe è sale à a fine di a cucina.

Muletta ripiena "Signora di u Mare"

Ingredienti per a salmetta ripiena "Mistress of the Sea":

• Mullet (1.2-1.5 kg) - 1 pezzu
• Carotte (2 pezzi. Per riempimentu + 2 pezzi. Per decorazioni di pesci) - 4 pezzi.
• Cipolle (3 pezzi. Per riempia + 2 pezzi. Per stuzzichini) - 5 pezzi.
• Condimentu (per i pesci) - 1 pacchettu.
• Acitu (vinu) - 1 tsp.
• Oliu d'aliva - 3 tbsp. l.
• Verdi (prezzemolo è aneto) - 1 grappu.
• Salt (è pimentu neru macinatu à gustu)
• Salmon (ligeramente salitu 250 g per riempia + 150 g per merendini) - 400 g
• Oliu vegetale (per frittura u ripieno) - 100 g
• Rusks (breadcrumbs) - 4-5 tbsp. l.
• Semolina (per ripieno) - 3 tbsp. l.
• Cucumber (frescu d / snacks) - 2 pezzi
• Maionese - 50 g

Tempu di cucina: 90 minuti

Corsi di cucina

Una parte

1. Pulite u pesciu, tagliate u ventre, l'intestine, sguassate e branchie.
2. Preparate a salsa: mischjà u cundimentu per u pesciu cù l'oliu d'oliva è l'acitu di vinu, aghjunghje un pizzicu di sale è pimentu neru macinatu, mischjà.
3. Strofinate u pesciu in cima è in u ventre cù sta salsa. Tagliate carote fresche (2 pezzi) In munete, pour a salsa restante è stir. Lasciate marinà per una ora.
4. Tagliate a carne o u ventre di u salmone, mischjà cù prezzemolo è aneto; s'ellu ci era caviale in u pesciu, tagliate è mischjà cù a massa.
5. Mentre i pesci è e carote sò marinate, preparate u ripieno. Grote carotte (2 pezzi), 3 pezzi. Tagliate a cipolla in mezu anelli è fritte in oliu vegetale finu à mezu cucinatu-mischjate verdure cù salmone è erbe, sale è pepe à gustu. Fate pianu à 2-3 minuti, aghjunghje semolina (darà l'effettu di caviale), mischjà bè. Eliminate da u calore è frescu.
6. Riempite a panza di mulletta cù u ripienu raffreddatu.
7. Cosite cù fili.

Seconda parte

1. Trascinate e carote marinate in pani fritti è fritte da i dui lati in oliu vegetale. Rinfria.
2. Girate a panza di u pesciu, fate tagli trasversali in cima. Fate munete di carota in i tagli, inserite una "muneta" in a bocca di a nostra "Signora". Trasferisce u pesciu in una teglia di cottura ingrassata, spruzza cù pangrattate, mette in un fornu precalentatu, è infornate à 180 gradi per 45-50 minuti.
3. Aghju fattu una corona cù una cipolla per u pesciu finitu, ochji dipinti è ciglia cù maionese, è accantu, aghju messu a "ricchezza marina" - questu hè un antipastu da anelli di cetriolu, cipolla, è un pezzu di salmone salitu . Servite nantu à a tavula cun ogni platu favuritu; Aghju servitu cù patate sbucciate intere, cotte cù foglie di alloro è cipolle.
4. Còciri un antipasti chì và bè cù u pesciu cottu è e patate cotte.
   Per fà questu, avemu bisognu di taglià cucumari in cerchi allungati, cipolle - in anelli, salmone ligeramente salitu - in pezzi.
5. Aghjustemu a nostra deliziosa merendella: mettimu un anellu di cipolla nantu à un cucumaru, un pezzu di salmone sopra, sprime una "perla" di mayonnaise nantu à u salmone. Décorate cù aneto è prezzemolo.
6. Aghju organizatu una festa per u mo amatu maritu, postu chì li piace assai u pesciu. È a mo dolce figliola, a piccula Victoria, saltò cun piacè, ricurdendusi, bè, in chì fiaba hà vistu un "animale" cusì. Dopu, ricurdendusi, disse pensosa: "AAA, questa hè a principessa di a ranochja". È ridemu dopu a cena - quì, dicenu, ciò chì restava di a principessa di a ranochja! È a testa di u pesciu hè stata, per qualchì ragione !: - D