Mead

Description

Mead - una bevanda alcolica cù una forza di circa 5-16., Fatta à base di meli. A percentuale di zuccheru varieghja da 8 à 10%.

I siti archeologichi i più antichi in Russia, risalenti à u 7-6 seculu aC, trovanu testimunianze di a fabricazione di populi indigeni di a bevanda à basa di mele. Dunque, Mead hè a più antica bevanda alcolica in Russia. L'ape eranu insetti divini, è a bevanda à u melu era una fonte di forza, immortalità, saviezza, eloquenza è capacità magiche.

In più di i populi slavi, testimunianze nantu à l'antica origine di a bevanda si trovanu in a storia di i Finlandesi, di i Tedeschi è di i Grechi.

Questa bevanda di miele hè piazzata in botte di rovere per a fermentazione naturale è sepolta in terra per 5-20 anni. Più tardi anu cuminciatu à aduprà u metudu di cucina, chì hà permessu di ottene a bevanda finita in un mese. Tradizionalmente queste bevande sò aduprate durante eventi impurtanti (nascita, cortese, matrimoniu, funerale).

Sicondu u metudu di cucina, u Mead hè divisu in parechji tippi:

• un tempu di cucina (ghjovanu, nurmale, forte, raprisentazione);
• per aghjuntu supplementu di alcolu (cun ​​è senza);
• à u mumentu di l'aghjunghje una parte di meli in u prucessu di coccia (à a fine di u pruduttu finitu o nisun incrementu).
• aduprà o micca bollente u mele prima di u prucessu di fermentazione;
• ripieni addiziunali (ubriacu piccante è basatu nantu à ghjineperu, zenzeru, cannella, chiodi di garofano, rosa canina, o peperoni caldi).

Culinaria in casa

In casa, Mead hè assai faciule da fà. Ci hè dui metudi tradiziunali di cucina di carne senza è cun ebollizione.

1. Mead senza ebullizione. Per questu, duvete piglià acqua bollita (1 l), meli è uva passa (50 g). Meli scioltu in acqua è aghjunghje sbuchjate in uva passa fredda. L'uva secca hè necessaria per a crescita di batteri acidi è l'iniziu di u prucessu di fermentazione. Inoltre, a capacità di a bevanda futura per copre u coperchio fugliale o piattinu è lasciate per dui ghjorni à temperatura ambiente. Filtra a bevanda attraversu un pannu di furmagliu è versa in una buttiglia cù un tappu ermeticu. Prima di beie, mettelu in un locu frescu (frigorifero o cantina) per 2-3 mesi. Dopu stu periodu, a bevanda hè pronta à beie.
2. Mead cù l'ebbulenza. Questa ricetta dà una grande quantità di u pruduttu finitu, è per a so preparazione, avete bisognu di meli (5.5 kg), acqua (19 ml), limone (1 PC.), È levitu (100 g). Dissolve u mele in sei litri d'acqua, versate u suchju di limonu, è portate à ebullizione. L'ebullizione deve esse fatta per 15 minuti à focu bassu, rimendu in permanenza è rimuovendu a sciuma resultante. U mischju deve rinfriscà à temperatura ambiente. Pour l'acqua restante è aghjunghje a mità di u levitu. Per u prucessu di fermentazione cumpletu, a bevanda hà bisognu di un mese in un contenitore sigillatu cù un tubu di ventilazione, calatu in l'acqua. Dopu aghjunghjite u levitu restante è lasciate infuse per un altru mese. Filtre a bevanda finita, versa in una buttiglia sigillata, è lascia per 4-6 mesi in un locu frescu.

Hè megliu à beie Mead cum'è apperitivu per 10-15 minuti prima di manghjà. Sveglierà l'appetitu, è i nutrienti entreranu in u sangue à un volumu massimu.