cuntenutu
Description
In i dipartimenti di pasticceria di i supermercati, hè difficiule di ùn rimarcà i dolci neri: liquirizia (Lakritsi) è salmiakki (Salmiakki). I Finlandesi sò assai amati per elli, è parechji Russi a facenu ancu.
E valute pruprietà medicinali è nutrizionali di e radiche di e piante sò state cunnisciute da tantu tempu. A medicina tradiziunale tibetana è chinesa usa assai sta pianta. Cum'è nutatu in publicazioni storiche, a liquirizia vene da u Mediterraniu, l'Asia Minore è l'Asia Centrale.
Hà viaghjatu longu a Grande Strada di a Seta in Cina, è dopu in Tibet. Ci hè radicatu bè è si hè spannatu ancu di più - al di là di l'Asia Centrale, hè apparsu in l'Europa Occidentale è in America, induve ùn era micca cresciutu prima.
A ghjente hè stata attirata da a radica dolce: a glicirrizina, chì ne face parte, hè cinquanta volte più dolce chè u zuccheru. E radiche sbucciate sò state assaporate cun grande piacè, perchè u zuccheru era raru. Finu à pocu tempu fà, questu usu era cunservatu in l'America di u Nordu, è in l'Europa di u Nordu, i zuccherini di liquirizia sò i gusti preferiti di l'adulti è di i zitelli.
Unu di i più grandi capimachja militari di l'antichità, Lisandru Magnu, hà furnitu à e so truppe pruviste di liquirizia durante e campagne per via di l'eccellenti prupietà di sete di sta pianta.
Candy di liquirizia
A Licorice hè entruta in dolci à u principiu di u 18u seculu, quandu i primi dolci cù estrattu di radice di liquirizia sò stati creati in u cuntatu inglese di u Yorkshire. Oghje, l'industria di cunfisaria produce decine, sì micca centinaie, di tippi di caramelle di liquirizia per ogni gustu. I consumatori sò offerti lecca-lecca, granuli, cannucce, bastoni. Ci hè ancu spaghetti di licorice - neri, cum'è qualchì pastiglia di licorice rotolata in lumaca.
Questa varietà di liquirizia deve principalmente à i Finlandesi - appassiunati di caramelle di liquirizia. Anu capitu ancu cumu uttene un estrattu da a radice sbucciata, bagnata è bollita di liquirizia, ch'elli anu chjamatu licorice. E dopu anu amparatu à fà micca solu dolci da questu estrattu, ma ancu torte, torte, biscotti, ghjacciu, sottaceti, composte, cocktail è ancu vodka.
Particularmente pupulare hè u cosiddettu metru liquorice - caramelu in forma di una stringa tagliata in pezzi. A Licorice hè spessu aghjunta à un altru pruduttu finlandese unicu chjamatu salmiakki.
À quelli chì ùn capiscenu micca questi prudutti, parenu assai simili à licorice. U nome di i dolci hè predeterminatu da u fattu chì cuntenenu salammoniac (clorur d'ammonium), cunnisciutu da a maiò parte di noi cum'è ammonia, chì dà à i prudutti u so sapori caratteristicu.
I dolci di liquirizia sò fatti è cunsumati da i Paesi Bassi, Taliani, Danesi, è i Britannichi, Tedeschi è Americani li anu apprezzatu ancu. In certi paesi, per esempiu, in Gran Bretagna, a liquirizia piace à esse cunsumata dolce, è in i paesi scandinavi è l'Olanda - salata. Queste caramelle anu una varietà di sguardi - sia cum'è tubi neri rotulati da una lumaca, sia cum'è varie figure d'animali.
Goccia hè una parolla danese per centinaie di varietà di dolci di liquirizia. I preferiti includenu dolci in forma di figure animali, in particulare, dolci in forma di misgi, salati in forma di picculi pesci cuparti di sale.
Candy di liquirizia - di chì sò fatti?
L'ingredientu principale hè a radice di liquirizia, a pianta stessa da a quale si face u famosu sciroppu naturale per a tosse in Russia. I dolci di licorice anu un gustu salitu è acide. In Finlandia sò prudutti in varie forme è à volte pieni di ripieni.
Particularmente pupulare hè u chjamatu "metru liquirizia": u caramelu pare un cordone tagliatu in pezzi. Oltre à a liquirizia, a delicatezza include farina di granu, acqua, zuccheru, sciroppu, carbone, aromi, tinture è cunservatori sò ancu aghjunti.
I benefici di a liquirizia
A radice di Licorice cuntene una quantità enorme di vitamine è cumposti naturali biologichi attivi utili. A Licorice hè aduprata medicinale per e malatie di e vie respiratorie superiori, gastrite è ulcere, dermatite allergica è diabete mellitus. A medicina ufficiale ùn hè micca contru à l'usu di tali caramelle per a prevenzione di l'influenza è di i raffreddori.
Utilizazione in a medicina
In medicina, i preparati di liquirizia sò aduprati per e varie malatie di e vie respiratorie cum'è agente antiinfiammatorio, emolliente è espettorante, è cume droghe chì regulanu u metabolismu di l'acqua-sale. Apparentemente, tutti cunnoscenu sciroppi farmaceutici di liquirizia per a tosse.
I preparati di licorice sò aduprati in forma di un estrattu di sciroppu seccu o densu, estrattu di radice, polvere di radice, elixir di senu è una serie di altre droghe chì trattanu malatie infiammatorie, asma bronchiale, eczema. U polvere di liquirizia hè ancu adupratu in pratica farmaceutica per migliurà u gustu è l'odore di e droghe.
In medicina populare, una decoczione di radice di liquirizia hè aduprata cum'è espettorante è emolliente per a tosse, bronchite, tosse convulsa, asma, tubercolosi pulmonare, cum'è un lassativu lieve è diureticu.
A medicina ufficiale ùn hè micca contru à l'usu di tali droghe per a prevenzione è u trattamentu. Ma, dinò, micca tutti ponu esse trattati cun elli.
È a liquirizia hè ancu prontamente aduprata in cucina - in a fabricazione di marinate, composte, gelatina, salatura di pesci, per aromatizà bevande calde.
Contraindications
Tuttavia, i prudutti di licorice sò pruibiti per e donne incinte è allattate. I dolci di liquirizia salati ùn sò micca cunsigliatu per e persone cù un equilibriu acqua-sali, malatie renali è ipertensione. Inoltre, altri sustanzi chì custituiscenu a pianta ponu dà una reazione allergique severa.
Chì ghjè Salmiakki
Salmiakki hè un altru stranu pruduttu finlandese. Per abitudine, pò gustà cum'è liquirizia. Ma micca per i Finlandesi: ricunnoscenu sempre una delizia nera cun un gustu dolce dolce salitu. U nome "salmiakki" hè duvutu à a grande quantità di salammoniac (NH4CI ammonium chloride) chì cuntenenu, chì hè ancu cunnisciutu cum'è ammonia. Dà un aroma caratteristicu à u pruduttu.
U famosu imprenditore è pasticceru finlandese Karl Fazer hè cunsideratu u fundatore di sta delicata insolita. Hè Fazer chì hà lanciatu e piccule placche in forma di diamante in u 1897. Da queste placche hè natu u cuncettu di salmiak cum'è pruduttu alimentariu, perchè u rombu in Finlandese sona cum'è "salmiakki".
À u principiu, a parolla era una marca, ma poi divintò un nome cumuni per tutti i dolci. In l'ultimi centu anni, a gamma di i prudutti di salmiak hà sviluppatu significativamente. In i buttreghi finlandesi pudete truvà micca solu dolci, ma ancu salmiak ice cream è salmiak liqueur.
In u 1997, una sucietà speciale di cunsumatori di sta delicatezza hè stata registrata. Ogni annu i so membri tenenu dui eventi obbligatori: in ghjennaghju sceglienu u megliu pruduttu, è in l'estate tenenu un picnic tradiziunale di Salmiakovo.
Oltre a Finlandia, salmiak hà guadagnatu popolarità in Norvegia, Svezia, Danimarca è Islanda. In altri paesi europei, a dolcezza ùn hà micca trovu assai ricunniscenza, eccettu i Paesi Bassi. In questu sensu, l'Olanda hè ancu scherzosamente chjamata "u sestu paese di u nordu in Europa".
Salmiak - benefiziu o dannu?
Salmiakki cuntene di solitu sale è spessu liquirizia. Se cunsumatu assai è spessu, u pruduttu pò esse dannosu per e persone chì soffrenu, per esempiu, di indigestione o di malatie cardiovascolari. Tuttavia, i duttori di solitu sò raramente prescritti per abbandunà cumpletamente un tale trattamentu. Cù cunsumu moderatu, ùn porterà micca male.
Cumu fà a caramella di liquirizia in casa
I dolci di licorice sò ancu fatti in Ucraina, ma ùn sò micca cusì populari cun noi, è parechje persone cunnoscenu solu lecca-lecca cun liquirizia per a tosse.
Intantu, ste caramelle ponu esse fatte in casa. À i zitelli li piacerà sicuramente di fà such dolci. U mo, in ogni casu, s'hè messu subitu à fà li appena anu amparatu una tale pussibilità.
Aghju lettu una di e ricette per fà dolci di liquirizia fatti in casa nantu à u situ Migliori Ricette per una Famiglia.
Dunque, duvete piglià:
- polvere di liquirizia - 1/4 tazza
- polvere di anice (aromatizzante) - un quartu di tazza
- zuccaru - un vetru
- suchju - mezu vetru
- sciroppu di granu - mezu tazza
- acqua - un terzu di un vetru.
Bulite a massa dolce di caramelu da u sciroppu di granu, u zuccheru, l'acqua è u suchju. Pour a liquirizia è e polveri di anice in questu, mischjà è porti à ebollizione di novu. Poi caccià a massa viscosa da u focu è versalla in stampi in silicone per dolci.
Quandu i dolci sò stati, sprinkle cù patata o cornstarch è mette in un vasu di vetru. Ammira un pocu i vostri prudutti è cumincianu à manghjà.
A strada, pudete plantà licorice senza pretensione in casa o in a vostra casetta d'estate. A cosa principale hè chì u tarrenu in questu locu ùn hè micca assai bagnatu o micca troppu sabbiosu, chì ùn conserverà micca l'umidità.