Lenteja

Description

E lenticchie ùn sò micca solu una pianta di a famiglia di legumi, ma una legenda sana. A storia biblica dice chì un fratellu - Esaù - per un piattu di deliziosu stufatu di lenticchie vendutu à un altru fratellu - Ghjacobbu - u so dirittu di nascita. In Israele, a ghjente u cunsidereghja sacru è tramandatu cù una grande parte di l'eredità.

E lenticchie sò veramente cusì gustose? Ié, è hè ancu benefiziu! Ùn hè micca per nunda chì i Francesi, cunnosciuti di l'alimentu gustosu è sanu, u includenu sempre in a so dieta.

Questa legumina hè una pianta annuale abbastanza erbacea cun un'altezza di 15 à 70 cm. I so fasgioli comestibili sò neri, marroni, verdi è rossi (secondu a varietà). E lenticchie anu una caratteristica unica: ùn sò micca capaci di accumulà nitrati è radionuclidi; dunque, ancu cultivati ​​in zone cuntaminate, restanu sempre un pruduttu rispettosu di l'ambiente.

A regina di i legumi hè assai senza pretensione è pò suppurtà e gelate à pocu tempu (finu à -5 ° C). Resiste ancu à a siccità prulungata per via di a ràdica tapro assai ramificata, chì hè abbastanza putente per una pianta cusì chjuca.

U troncu magru è altamente ramificatu di a pianta hè spargugliatu di foglie accumpagnate. Sembra un cespugliu lanuginoso, erettu o semi-strisciante, capace di pruduce fasgioli sapuriti è sani chì manghjemu cun piacè à pienu sviluppu. Per a dimensione di u fasgiolu, sti legumi differenu. Ci hè una grande sementa (piastra) è una sementa chjuca (l'ultima hè a più senza pretensione è resistente à a siccità).

U cespugliu di lenticchie sembra assai piacevule esteticamente durante u periodu di fioritura - tuttu in una aureola di picculi fiori à cinque petali di varie sfumature (secondu a varietà), chì modestamente sbuccianu fora di l'axilità di e foglie verdi. Parechji tippi di lenticchie sò auto-impollinate; solu e varietà rare anu a polinizazione croce.

Composizione è cuntenutu caluricu

E lenticchie cuntenenu un gran numeru di microelementi: calciu, magnesiu, putassiu, fosforu, ferru, è ancu acidi grassi Omega-3, Omega-6, chì influenzanu a salute di a pelle è di i capelli, è l'immunità. E lenticchie cuntenenu una grande quantità di proteine, chì hè faciule da assorbe per u corpu.

• Contenutu caluricu 352 kcal
• Proteine ​​24.63 g
• Grasse 1.06 g
• Glucidati 52.65 g

Benefici di e lenticchie

I graneddi di lenticchie sò medicinali; sò assai populari in medicina populare. Infusioni è decoczioni di lenticchie aiutanu cù l'avvelenamentu è e malatie pulmonari. U puree da questu hè bonu per a colite è e malatie di stomacu. U brodu pò caccià e tossine da u corpu è hà attività antitumorale.

È se vulete perde u pesu, assicuratevi di includere legumi in a vostra dieta! U risultatu ùn vi ferà aspittà tantu postu chì hè bassu in calorie, riccu in fibre, è ancu piccule porzioni ponu causà sazietà rapida.

Pudete cucinà guasi tuttu, da lenticchie, da deliziose zuppe è pane sanu à pilaf è cotulette. È soprattuttu specialisti culinarii raffinati riescenu à fà ancu dolci da ellu))

E lenticchie vanu bè cù pesci, ova, carne, erbe è ponu esse un eccellente piattu laterale. U porridge di lenticchie hè deliziosu è riccu di vitamine, affettendu u metabolismu è rinforzendu u core è i vasi sanguini. Inoltre, e lenticchie conservanu e so proprietà ancu dopu à u trattamentu termicu.

E lenticchie sò ricche in aminoacidi, ferru, vitamine B. Hè unu di i pochi alimenti à i quali u nostru corpu hè geneticamente perfettamente adattatu.

Eccu uni pochi di grandi ricette:

• Zuppa crema di carota cù lenticchie
• Tagliatelle di Lenticchie Magre - Ricette Vegetariane. Menu di Quaresima
• Zuppa di lenticchie cù brodu di carne - un pranzu caldu di riscaldamentu

Per tutte e so pruprietà uniche, meritava meramente u nome - a regina di fagioli. Eppuru, cumu ùn pudete micca cultivà una pianta cusì utile in u paese? Siminemu lenticchie!

Dannu di lenticchie

Ùn duvete micca manghjà e lenticchie crude perchè ponu causà avvelenamentu. U pruduttu grezzu cuntene sostanze tossiche facilmente neutralizate inzuppendu i fasgioli in acqua o durante qualsiasi trattamentu termicu.

E persone chì anu gout o sò predisposti à sta malattia anu bisognu di limità u legume. Contene sostanze chjamate purine. Quandu si rompenu, liberanu l'acidu uricu, è u so livellu aumentatu pò purtà à a gout. Duvemu ancu ricurdà chì u pruduttu pò causà disconfort stomacu è processi di fermentazione; dunque, e persone ùn devenu manghjà lenticchie durante l'esacerbazione di e malatie di u trattu gastrointestinale è di notte.

L'usu di lenticchie in medicina

a leguminosa pò esse una parte impurtante di a dieta di atleti, vegetariani, è persone à dighjunu, postu chì cuntenenu parechje proteine ​​facilmente digeribili chì ponu guasgi rimpiazzà cumpletamente e proteine ​​di carne.

Lenticchie sò classificate cum'è prudutti dietetichi. Puderà inibisce l'assorbimentu di carbuidrati veloci, bluccandu cusì l'ingesta di calori eccessivi. Una quantità elevata di fibra pò mantene a sensazione più sanu più longu è bluccà attacchi di fame.

Diversi elementi traccia aiutanu à accelerà u metabolismu, chì aiuta à riduce in eccessu u pesu in modu efficace. Per a nutrizione dietetica, i legumi sò boni per alternà cù altri piatti: cereali, carne, latticini, ligumi è frutti, affinchì a dieta sia variata.

L'usu di lenticchie in cucina

I piatti di lenticchie sò à a moda; sò cotti in una coccia lenta, in u fornu, è in a stufa; ùn anu micca bisognu di assai esperienza culinaria.

Minestra di lenticchie

Stu piattu dieteticu hè adattatu per u pranzu è a cena leggera.

Sbuchjate e cipolle

• Lenticchie rosse (o altre bollite prestu) - 200 gr
• Cipolla - 1 pezzu
• Pasta di tomate - 1 cucchiaia
• Rossu tondu - 2 cucchiai
• Oliu d'aliva - 1 tsp
• Salt, spices - à gustu

Sbuchjate a cipolla, tagliate, frittate in oliu d'oliva finu à u marrone doratu. Aghjunghje pasta di tomate, stir. Mettite lenticchie è risu in acqua bollente (per copre un coppiu di dite, quant'è pussibule) è fate lentamente per 15 - 20 minuti. Aghjunghjite spezie, cipolla cù pasta di tomate, portate à foglia. Spruce cù erbe prima di serve.

Cume coce lenticchie

Sti legumi sò sempre boni per u stufatu è i piatti laterali (i cucinari spessu i mischianu cù altri cereali, per esempiu, cù u risu - anu u listessu tempu di cucina), a farina di lenticchie hè bona per fà u pane; l'aghjunghjenu à i crackers, i biscotti, è ancu i cicculati.

E lenticchie brune sò e più cumune. Prima, ci vole à ammugliallu 8 ore è po fà coce per 30-40 minuti, pruvendu à ùn coccià micca troppu. E zuppe d'invernu sò megliu cù e lenticchie brune in Europa è in America di u Nordu, aghjunghjendu ligumi è erbe.

E lenticchie verdi sò lenticchie marrone immature, ùn hè micca necessariu di maceralli, è ùn anu micca bisognu di una cucina longa.

U modu u più veloce per cucinà hè di sceglie e lenticchie rosse cacciate da a cunchiglia (qualchì volta chjamate lenticchie rosse) - solu 10-12 minuti. In cucina, e lenticchie rosse (zenzeru) perdenu u so culore luminosu è si trasformanu in porridge in un mumentu, dunque hè megliu seguitalli è leggermente pocu cucinati. Tuttavia, u porridge hè ancu diliziosu, soprattuttu se u cundite cù oliu d'agliu.

Chjamatu dopu à u situ vulcanicu in Francia induve hè stata allevata, e lenticchie Puy (ancu verdi francesi) anu un aroma forte di pimentu è un gustu piccante. D'altronde, e so sementi verdi nere ùn praticamente micca bolle, mantenendu a so elasticità ancu in forma finita. Sò megliu aduprati in insalate.

Beluga

E lenticchie nere di Beluga sò e più chjuche. A chjamavanu cusì per via di a so similarità cù u caviale beluga (per a forza di u gloss). Hè deliziosu è serà prontu in 20 minuti, senza bagnassi. Pudete fà un stufatu cù finocchiu, scalogna è timu da beluga è mette fretu in una insalata.

U tempu di coccia dipende micca solu da a varietà, ma ancu da se utilizate lenticchie sbucciate o micca. Per esempiu, e lenticchie tritate è sbucciate sò populari in Asia. In Auropa è in America, hè più famosa cù u so nome indianu - urad dal. Seranu prontamente cotti in letteralmente 10 minuti. Senza alcuna pre-immersione.

E lenticchie sò assai populari in India, Pakistan, u Mediterraniu, è a so patria - u Mediu Oriente. Queste legumi sò spessu cotte cù u risu chì anu bisognu à u listessu tempu di preparazione. A cucina araba tradiziunale hè difficiule à imaginà senza mujaddara - un mischju di risu è legume. È in Egittu, un piattu simile hà u nome "kushari". L'egiziani u cunsideranu naziunale. In India, e lenticchie cù u risu anu u nome "kichdi". A minestra di lenticchie hè assai pupulare in Europa è in America di u Nordu, spessu mischjata cù carne di maiale o di pullastru.

Cume sceglie è conservà e lenticchie

In un magazinu pudete truvà lenticchie secche è in scatula, è ancu farina.

Ci hè parechje varietà di lenticchie; i più cumuni sò varietà marroni, rossi, beluga è pui. I legumi marroni sò i più populari, è i legumi rossi cucinanu più veloce di l'altri. A varietà Beluga hà picculi semi neri chì assomiglianu à u caviale. E lenticchie più prufumate sò pui. Hanu bisognu di una cucina più longa di l'altri, ma conservanu a so forma è ùn si sfondanu, adatti per belle insalate. Per fà pane è torte vegetariani. pudete puru aduprà farina di lentichje.

Quandu sceglite una lattina di cibo in scatula, duvete fà casu à a vita di scaffale, a cumpusizione è l'aspettu di a lattina. Ùn deve micca esse dannighjatu. U numeru tutale di granu paragunatu à u liquidu deve esse più di a metà.

E lenticchie secche in sacchetti sò conservate per circa dui anni. Quandu si compra, avete bisognu di valutà l'integrità di i grani è l'assenza di parassiti in u pacchettu.

E lattine di lenticchie in scatula è di legumi imballati devenu esse conservati in un locu bughju è seccu à temperatura fresca o in ambiente.

Per sapè di più nantu à e lenticchie fighjate u video quì sottu: