suchju

Description

Hè un fluidu nutritivu è vitaminizatu ottenutu pressendu frutti, bacche è verdure. Per uttene suchju di qualità, duvete aduprà solu frutti freschi è maturi. Per fà estratti di frutti usanu Apple, ciliegia, fragola, fragola, lampone, prugna, pera. In più di codogna, pesca, albicocca, uva, pompelmo, aranciu, limonu, calce, mandarinu, fruttu di a passione, papaia, mango, kiwi. Sò ancu populari u pumelu, u BlackBerry, u mirtilli, a melagrana, u ribes, uva spina, i pumati, i sedi, u prezzemolo, a carota, a barbabietola, u ravanellu, u col, u zucchinu, u cetriolu, i pimentoni, è altri.

Ci hè un sistema di basa di classificazione di tippi di suchju:

1. frescu sprimitu, chì hè pruduttu immediatamente prima di l'usu da ingredienti freschi;
2. suchju - una bevanda prodotta in cundizioni di pruduzzione, trasfurmata à a temperatura, è distribuita in imballi sigillati;
3. restituita - una bevanda chì hè fatta mischjendu u suchju cuncintratu cù l'acqua è ancu arricchita di vitamine;
4. cuncentratu bevanda, chì hà estrattu cù a forza a maiò parte di l'acqua per aumentà u cuntenutu di solidi di più di duie volte;

In più di u sucu classicu, i pruduttori producenu prudutti supplementari, chì includenu:

• Nectar - stu suchju hè pruduttu principalmente da quelli frutti è bacche. Per elli, l'usu di a tecnulugia di l'estrazione diretta ùn hè micca pussibule per via di troppu dolci, acidi o viscosità di u fruttu. Questi includenu ciliegia, banana, granata, ribes, pesca, è altri. Ancu in a produzzione di nettari per stabilizà u gustu, u culore è l'aroma i pruduttori ponu aghjunghje agenti acidificanti naturali. In più di edulcoranti, sapori è cunservatori. A percentuale di a purea di frutti naturali hè di 20-50% di u vulume tutale di a bevanda.
• Bevanda chì cuntene suchju - una bevanda ricevuta per via di una purea significativa di frutti diluita cù l'acqua. A massa di materia secca varieghja da 5 à 10%. Tipicamente, queste bevande sò abbastanza frutti è bacche esotiche: BlackBerry, mango, cactus, fruttu di a passione, calce è altri.
• suchju - bevanda fatta mischjendu purea di frutti cù acqua è zuccheru. A materia secca ùn hè micca menu di u 15% di u vulume tutale di a bevanda.

Facendu suchji in casa

In casa, u suchju si pò uttene aduprendu spremitori manuali o elettrichi. Arricurdatevi chì quandu si cucinu suchji ossi da bacche (lamponi, ribes, more) hè megliu aduprà un spremiagrumi manuale. Siccomu l'elettricu s'imbocca rapidamente è richiede una pulizia frequente di una spazzola grossa.

I suchji sò boni per a preparazione di bevande di frutta, mousses è gelatine. Sò ancu boni per cunservà. Tuttavia, duvete bolle (micca più di un minutu) per piantà i prucessi di fermentazione è acidezza. Dopu avè cucitu l'estratti di frutti in lattine, hè megliu teneli à temperatura ambiente per 2 settimane. Durante questu periodu, hè pussibule identificà quelle lattine in cui ci hè una fuga d'aria.

U più utile sò i suchji freschi. Ma duvete cunsumalli subitu dopu a preparazione. Quandu si conserva in u frigorifero ci hè u prucessu di ossidazione è di perdita di più vitamine. I succhi in scatula aperti sò ok per cunservà in a frigorifera per dui ghjorni in un contenitore ben chiusu. U suchju imballatu in fabbrica in imballi sigillati pò salvà e so proprietà da 6 à 12 mesi, ma i pruduttori cunsiglianu di cunservà in u frigorifero per 1-2 ghjorni.