cuntenutu
Per cunnosce veramente qualsiasi paese, avete bisognu, prima di tuttu, di studià a so cucina in dettu. A cucina indiana hè famosa per a so acutezza: spezie è erbe ùn sò micca risparmiate quì. È u puntu ùn hè micca solu chì l'alimentu, grazie à elli, acquista un gustu speciale è un aroma incomparabile. E spezie disinfettanu ancu l'alimentu, chì hè impurtante datu u clima di stu paese.
L'alimenti tradiziunali chì apparsu ogni ghjornu nantu à e tavule indiane sò u risu è u granu, i fasgioli, u pullastru, è una varietà di ligumi è frutti. Per i seguitori di l'Induismu, una vacca hè un animale sacru, cusì a so carne ùn hè micca manghjata.
I casalinghi indiani utilizanu principarmenti dui metudi di trattamentu termale di ligumi è carne: fritte o stufate per un bellu pezzu in una grande quantità di oliu vegetale è spezie, o coccia in i forni d'argilla chjamati tandoori. A seconda opzione hè cunsiderata festiva, micca ogni ghjornu.
I Hindus usanu spessu una foglia di banana invece di piatti, ma in occasioni speciali l'alimentu hè servutu in tazze metalliche (katori) nantu à una grande tavola chjamata thali.
A parolla thali si riferisce micca solu à u vassellu stessu, ma ancu à tuttu u gruppu di piatti chì si portanu annantu. Tradizionalmente, u risu, a purea di fasgioli è u curry devenu esse prisenti. Altri cumpunenti ponu differisce da regione à regione.
U piattu tradiziunale indianu hè masala. Si tratta di pezzi di pullastru chì sò fritti in una salsa di curry è spezia.
I Chapatis sò cotti invece di pane. Si tratta di torte piatte, a pasta per a quale hè fatta da farina grezza.
U ghee, chjamatu ghee, hè sacru per l'indiani.
E torte Samasi in India sò generalmente cunsumate cù varie salse calde. U so riempimentu pò esse assai diversu.
Un altru piattu di pullastru chì hè assai pupulare in India hè u pollu tandoori. Prima di coce, a carne hè marinata per un bellu pezzu in yogurt è spezie.
Un piattu fattu da furmagliu dolce, spinach è crema hè chjamatu palak paneer.
Un analogu di u shawarma chì simu abituati hè masala dosa. Si tratta di una grande frittella chì hè cotta cù vari ripieni piccanti. Hè ancu sirvutu cù salse piccanti.
Un altru piattu frittu hè u kofta malay. A patata è u paneer sò fritti. Hè abitudine di serve li nantu à u tavulinu in una salsa cremosa, spruzzata di erbe è spezie calde.
E sfere di puri croccanti cù ripieni varii è, naturalmente, piccanti sò cunsiderate cum'è un spuntinu faciule.
Hè abituale ancu di aghjunghje spezie à e bevande da tè. Per esempiu, u tè masala tradiziunale cuntene tè stessu, diverse spezie è latte.
U Nimbu Pani cun u suchju di lime hè pupulare trà e bibite.
Unu di i dolci preferiti da a ghjente di l'India hè u jalebi. Si tratta di spirali fatte da farina di risu, cospugliate cù vari sciroppi.
Proprietà utili di a cucina indiana
A cucina indiana, malgradu l'abbundanza di cibi grassi è fritti, hè cunsiderata sana. U secretu hè chì ognuna di quelle spezie, cù chì ancu alcuni dolci sò cusì abbundantemente aromatizzati, hà u so propiu effetti curativi. Per esempiu, u cardamomu hè assai bonu per u sistema digestivu di u corpu, è a cannella aiuta à sbarrazzassi di a tosse secca.
Proprietà periculose di i piatti indiani
U principale periculu chì pò piattassi in a cucina indiana, se decide di pruvà in India, sò varie batterie chì si moltiplicanu assai rapidamente in climi caldi. Tuttavia, l'abbundanza di spezie riduce u risicu di cuntrae infezioni. Inoltre, e persone chì anu qualchì problema cù u stomacu è u trattu digestivu devenu esse assai attenti à a quantità di spezie chì sò aduprate per staghjunà i piatti.
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