A stanchezza da a monotunia invernale influenza à l'istante quandu si capisce l'ochju un gruppu novu di ravanelli, zucchetti giovani, cetrioli, pumati ... A manu si stende, è tutti i ricettori sussuranu - cumprà, cumprà, cumprà. Avemu tutti capitu chì ogni verdura hà u so tempu è stagione, è avà ci hè una probabilità alta di cumprà legumi precoci chì sò simpliciamente ripieni di nitrati. Se ùn avete micca un testatore di nitratu portatile è ùn pudete micca verificallu, seguitate i nostri cunsiglii per mantene i vostri pasti di primavera un pocu più sicuri.
- Sbuchjate e verdure u più pussibule da spout, coda è tagliate a pelle;
- Mogliu verdure è foglie di lattuga in acqua pianura, 15-20 minuti, cambiate l'acqua un paru di volte;
- Tagliate cumpletamente e zone verdi da carotte è patate;
- Eliminate 4-5 top sheet da u col è ùn utilizate micca stumps di col.
- Ùn aduprate micca steli verdi per manghjà, solu foglie;
- U trattamentu termicu riduce u livellu di nitrati;
- L'acidu aiuta à neutralizà i cumposti di nitrati. Un pocu d'acitu, suchju di limonu, frutti àduli cum'è cranberries è mele aiutanu à questu;
- Quandu si stufa è bollisce i primi ligumi, ùn copre micca i piatti cun un coperchio, ma sgotta u primu brodu, perchè hè in questu chì si movenu i nitrati.