Cume fà una pasta di levitu mega-aria (life hack)

Per parechji, stu hack di vita serà una rivelazione. Ma per chì a pasta di lievito sia più soffice è ariosa, ci vole à aghjunghje patate cotte. 

Questa pasta hè adattata per una larga varietà di pani. Quessi ponu esse rotuli, pasticci, pasticci, pizza, è ancu pane. Hè assai piacevule per travaglià cù una pasta tali, cum'è hè assai tenera è elastica in cunsistenza. I prudutti finiti fatti da ellu sò fluffy è incredibbilmente gustoso. U so sicretu tutale hè precisamente in u cumpunente di patata. 

Inoltre, i prudutti cù l'aghjunzione di patate restanu freschi per un tempu assai longu. 

 

Cumu fà?

Fate bollire e patate è batte le in un frullatore, poi aghjunghje à a pasta. Non solu a pasta travaglia bè, diventerà ancu assai più gustosa è più soddisfacente. 

Cumu viaghja?

A patata è l'acqua da e patate bollenti sò assai ricche in u putassiu chì stimula u lievitu. In e patate hè 4 volte più cà in a farina di granu. Per questa ragione, a pasta di lievito cù patate o ancu in acqua da patate bollenti si gonfia più veloce, 2-3 volte più veloce di solitu.

Per mischjà patate di menta in a pasta, una varietà friabile è patate di pelle bianca sò più adatte, sò di qualità vicina. È e varietà più dure di patate, di pelle rossa è cù carne gialla, sò menu adatte. Ùn si sfondanu, ma si rompenu quandu si preme a polpa cù u ditu.

Pasticceria diliziosa!

Ramintaremu, nanzu avemu dettu cumu fà coce torte di furmagliu ariose in u fornu è ricette cumune per a pasta di pizza. 

 

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