E cipolle fritte sò un must in più di un piattu. L'esperti culinarii a mettenu à parità cù u sale è u zuccheru - i principali esaltatori di sapori. Dunque, ognunu deve amparà à fritelu currettamente.
Pudete frighje ogni cipolla eccettu a rossa - hè cunsiderata solu insalata è hè aduprata solu cruda o à u più quandu cotta, è ancu à a fine stessa.
Sbuchjate a cipolla è tagliate in anelli, mezu anelli, piume, cubi, pezzi, secondu i bisogni di u piattu. Se lasciate temporaneamente a coda nantu à a cipolla, serà più faciule di taglialla in anelli, tenendu a coda nantu à un tagliolu.
Friture e cipolle in oliu vegetale. Prima di versà a cipolla in a padedda, l'oliu duveria esse caldu per impedisce di appiccicà è di brusgià in fondu à a padedda. Imbulighjate a cipolla cù una spatula di legnu. Quandu a cipolla diventa traslucida, ci vole à sale, è po frigge finu à quellu culore marrone d'oru. Se aghjunghjite un pezzu di burru à a fine di a frittura, a cipolla averà un gustu è un aroma speciali.