L'Spinach vene da a Persia. In Auropa, sta verdura hè apparsu in u Medievu. Prima, e foglie sò state aduprate cum'è lassativu è dopu anu trovu chì l'spinach hè un pruduttu riccu.
L'Spinach hà assai provitamina A, vitamine B, vitamine C, P, PP, D2, sali minerali è proteine. E foglie di spinaci sò un campione per u cuntenutu di iodu chì rinvigorisce u spiritu è prutegge da l'invecchiamento. Tutti questi nutrienti sò resistenti à a cucina è a cunservazione.
L'Spinach hà assai acidi ossalici, allora avete bisognu di limità u so cunsumu da i zitelli, persone chì soffrenu di malatie renali, gotta, fegatu è cistifellea. Ma quandu si cucina, questu acidu neutralizza, aghjusta latte è crema, è foglie fresche di spinaci, è ùn hè micca terribile.
L'Spinach hè bonu da manghjà crudu, aghjunghje à insalata, salse, è e vechje foglie sò cotte, cotte à a vapore, fritte è stufate. Ci hè ancu spinach d'estate è d'invernu; e foglie d'invernu sò più scure.
Cumprà spinach in u mercatu o in quantità, sceglite steli freschi cù foglie verdi.
Per cunservà spinaci micca lavati, avvolgerli in un pannu umitu è lasciarli in frigorifero. Quì pò esse conservatu per 2 ghjorni. Prima di l'usu, i spinaci devenu esse lavati è tagliati a parte secca. Per un almacenamentu longu, l'spinach deve esse congelatu.
L'Spinach hà assai pruprietà aromatiche preziose, chì ùn anu paura di alcunu trattamentu termicu. Quandu cottu spinach in a padedda, ùn aghjunghjite micca liquidu! Prima di coccia spinaci freschi, lavatelu, tagliatelu, è mettitelu in una padedda cù un coperchio senza acqua. Mantene nantu à u focu per qualchi minutu, girendu parechje volte. Poi unite l'umidità separata è scurrite per un setacciu.
Per saperne di più nantu à i benefici per a salute di spinaci è i danni, leggi u nostru grande articulu