cuntenutu
Description
A nocciola hè un pruduttu preziosu è sanu. Ùn hè micca stupente chì i sapienti chjamanu u rè di i noci. Ci hè ancu parechje superstizioni assuciate à sta delicatezza. Cù u so aiutu, in tempi antichi, anu cacciatu u male ochju, anu cacciatu una timpesta, luttatu contr'à i serpi è i spiriti maligni.
A noce, chì simu abituati à vede nantu à e torte in forma di spruzza, essendu fresca pò fà assai di più bè. Scupreremu quantu nocciole ponu esse manghjate à ghjornu è cumu affetta u corpu.
Hè cunnisciutu da l'umanità dapoi u Neuliticu. L'Asia Minore è u Caucasu sò cunsiderate a so patria. Oghje ci sò una vintina di spezie di sta pianta, è hè cultivata in parechji paesi cù clima subtropicale o temperatu.
I frutti stessi sò di forma ovale. Ma in u supermercatu o in u magazinu, ùn si ponu vede chè noci tonde. Questu hè un tipu cultivatu di noce chjamatu nocciola. Ùn hè micca sfarente da u fratellu di a furesta, eccettu per dimensioni. I so kernels sò più grandi, chì significa più utile.
Composizione è cuntenutu caluricu
Ogni noce, è in particulare e nocciole, hè un magazinu di vitamine è minerali vitali, un veru concentratu di salute. In u nucleu di e forme cultivate di nocciole, a somma di e proteine, di i grassi è di i carboidrati arriva à 98%, per paragone: in u pane di granu - 51%, in carne 30-46%, è in patate - 22%.
U kernel cuntene 20 aminoacidi, chì formanu proteine cumplette, in termini di cuntenutu caluricu hè 668 kcal per 100 g, mentre 200-300 g di noci furniscenu a necessità quotidiana di un adultu.
- Proteine 14.95 g
- Grasse 60.75 g
- Glucidati 7 g
Storia di a nuciola
E nocciole sò u fruttu di a noce lombarda. U fruttu hè cupertu cun una cunchiglia dura è u core hè circa a metà di u pesu. L'arbusto pò cresce finu à 10 metri di altezza, cresce in u sudeste di l'Europa è in Asia Minore in natura. E nocciole cumincianu à fiurisce à l'iniziu di a primavera, è i primi noci apparisce annantu à l'iniziu di u vaghjimu.
E nocciole sò spessu cunfundite cù a nocciola. Intantu, st'ultimu hè u progenitore salvaticu di e nocciole; e nocciole anu noci chjuche è menu aromatiche. Quandu anu cuminciatu à cultivà, una varietà speciale hè stata allevata - nocciole. Hè spessu chjamata nocciola.
Questa noce era cunnisciuta in tempi di l'Antica Grecia. E nocciole sò cunsiderate cum'è una di e noci più deliziose è fragranti, in particulare i frutti giovani - "noci di latte".
U ghjovanu nucellu di nocciola ùn hà micca u tempu di ingrandà a buccia interna dura, ferma biancu è tennere, crunchese nantu à i denti. U vechju fruttu hà un sapore di noce più accentuatu, ma a pelle deve esse sbuchjata separatamente.
I vantaghji di a nocciola
E nocciole sò assai nutritive è sò cunsiderate una "bomba calurica" - u so valore energeticu supera ancu u cicculata. Dunque, una manata di nocciole pò rifornisce u fornimentu di forza per un bellu pezzu. Hè spessu manghjatu da atleti è persone impegnate in travagliu fisicu attivu.
Questa noce cuntene finu à u 60% d'olii grassi, chì consistenu in gliceridi di acidi oleic, stearic è palmitic. Pruteghjenu è rinfurzanu i vini sanguini, è sò ancu impurtanti durante a tappa di a crescita attiva. E nocciole cuntenenu assai proteine, chì sò necessarie per custruisce e cellule di u corpu.
Ci hè assai vitamine B1, B2, C, E in e nocciole; è ancu minerali: putassiu, ferru, cobalt, fosforu, calciu, zincu. Queste cunnessioni sò necessarie per u normale funziunamentu di tutti i sistemi è organi.
E nocciule sò permesse di esse manghjate da i pazienti diabetichi per via di u so bassu indice glicemicu. In listessu tempu, l'usu di noci riduce u risicu di cumplicazioni vascolari.
Dannu di nocciola
E nocciole sò cunsiderate cum'è allergene, cum'è parechje noci. Dunque, stu pruduttu deve esse introduttu cù cura in a dieta di i zitelli è di e persone cù allergie per ùn causà micca una reazione brusca. Ùn hè micca cunsigliatu di manghjà noce durante una esacerbazione di e malatie di u stomacu è di l'intestini, per ùn irrità a mucosa. Per un fegatu malatu, e nocciole ponu ancu diventà un alimentu troppu pesante.
L'ingestione cutidiana di nocciole hè massima à 30 - 40 grammi. In un nucleulu, in media, 2-3 grammi, cusì pudete manghjà duie porzioni di 5-8 noci à ghjornu.
L'usu di e nocciole in medicina
Nucigliuli cuntenenu una sustanza chjamata paclitaxel, chì hè aduprata per trattà certi tipi di cancheru. U paclitaxel hè statu trovu in tutte e parte di a nocciola per pura coincidenza quandu circadori di l'Oregon cercavanu a causa di a malattia fungica di l'arburu. Hè statu trovu chì e noci secretanu una sustanza per prutegge contra i funghi chì attaccanu l'arbustu.
Paclitaxel inibisce a capacità di a cellula di multiplicassi è impedisce a crescita di tumori maligni. Hè veru, ùn si sà ancu s'ellu ci serà un effettu per u trattamentu di l'oncologia da piglià e noci in a so forma pura. Una sustanza apposta scelta hè aduprata per a terapia.
Nucigliuli sò boni per u core è i vini sanguini, per via di l'altu cuntenutu di potassiu hè cunsigliatu per "core". In medicina populare, u tè diureticu hè fattu da foglie di nocciola. Hà proprietà rinfurzanti è aiuta à eliminà e tossine.
L'oliu di nocciola hè adupratu in cusmetulugia. Nutrenu a pelle, facenu maschere per capelli è unghie, aghjunghjenu à i machja cum'è basa, per ùn dannà a pelle cù particelle dure. U gruel di nocciola era adupratu prima cum'è tintura per capelli. A noce li hà datu una tonalità castagnina.
L'usu di e nocciole in cucina
E nocciole sò manghjate micca solu in a so forma pura, ma ancu aghjunte à vari piatti, ancu zuppi. È da e noci schiacciate facenu u kozinaki, burru di noce.
Biscotti utili per quelli chì priservanu a so figura o ùn manghjanu micca glutine, chì hè riccu in farina di granu. Pudete aduprà ogni noce à u vostru gustu. Pò esse cucinatu cù noci arrustite è fresche.
- Amanduli - 65 gr
- Nucigliuli - 65 gr
- Zucchero - 55 gr
- Bianchi d'ova - 1 pezzu
Macinate e noci in un mortaiu o frullatore finu à chì si sbriciulinu finamente, ùn li trasformate micca in farina. Dopu, mischjà a nocciola cù u zuccheru. Sbattite i bianchi di un ovu grossu o di duie ova chjuche separatamente finu à i picchi bianchi fermi.
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