cuntenutu
Description
U Zenzeru hè cunnisciutu micca solu cum'è una erba populare, ma ancu cum'è un rimediu eccellente per a nausea, i raffreddori è altre malatie.
U Zenzeru hè un genere di piante erbacee perenni di a famiglia di u Zenzeru. A so terra nativa hè l'India Occidentale è l'Asia Sud-Est. Ùn cresce micca in natura salvatica. U Ginger hè cultivatu in i subtropici è i tropichi di u Giappone, a Cina, l'Africa Occidentale, u Brasile, l'India, l'Argentina è a Giamaica. A causa di e so proprietà benefiche, u zenzeru pò esse cultivatu cum'è giardinu o pianta d'interiore.
U Zenzeru hà steli eretti, cum'è canna, chì a so lunghezza ghjunghje à un metru è mezu. E radiche parenu pezzi carnosi tonduli di culore giallu o grisgiu. Ci hè una varietà nera di zenzeru. Demu un ochju attente à e pruprietà benefiche di u zenzeru.
A storia di u ginger
Ginger era cunnisciutu in i tempi antichi, ma dopu a so offerta diminuì - è a ghjente hà cuminciatu à dimenticallu. Avà a pupularità di u zenzeru hè cresciuta, hè cunnisciuta soprattuttu cum'è un aghjuntu tradiziunale marinatu à a cucina giapponese.
L'Asia sudorientale hè cunsiderata a patria di u zenzeru, e so pruprietà sò cunnisciute da l'omu dapoi più di 5 mila anni. Avà a pianta hè cultivata in India, Cina, Australia è altri paesi; u zenzeru ùn si trova guasi mai in natura.
U Zenzeru ùn hè micca solu manghjatu, ma hè ancu adupratu cum'è valuta, postu chì era assai caru. Di solitu manghjanu solu a radica in forma secca, fresca, marinata. Pocu à pocu, e pruprietà medicinali di u zenzeru sò state nutate, anu cuminciatu à studià è prescriverla à i pazienti cun avvelenamentu alimentariu è infezioni. Ginger hà aiutatu à superà e cunsequenze di e feste fastose di e persone nobili.
Questa radice vegetale hè ancu abbastanza famosa cum'è afrodisiacu - hè ancu menzionata in i racconti arabi cum'è un mezu per "accende a passione". È in Cina, u nome di a pianta hè traduttu cum'è "masculinità".
Composizione è cuntenutu caluricu
U Ginger cuntene assai sustanzi utili, grazia à quale, u ginger hè adupratu micca solu cum'è spezia, ma ancu cum'è rimediu. A radica di Zenzeru cuntene vitamine (vitamina C, B1, B2), minerali: alluminiu, putassiu, calciu, ferru, manganese, cromu, fosforu, germaniu; Acidi caprilichi, nicotinichi è linoleici.
- Contenutu caloricu per 100 grammi 80 kcal
- Proteine 1.82
- Grasse 0.75 mg
- Carboidrati 1.7 mg
Sapore di zenzeru
U gustu ardente di a radice di zenzero hè datu da una sostanza simile à u fenolu - u gingerol. È l'aromu acru di a radice di zenzeru vene da l'oliu essenziale chì cuntene. E pruprietà benefiche di u zenzeru ponu esse supplementate cù erbe cum'è camomilla, menta, foglie di lingonberry, melissa. U Zenzeru ùn hè micca dannosu per a salute, ancu se cunsumatu in grande quantità.
I benefici di u zenzeru
U Zenzeru cuntene vitamine, minerali è olii essenziali. Una di e pruprietà più famose di u zenzeru hè di aiutà cun l'avvelenamentu alimentariu, nausea è vomitu. A causa di l'altu cuntenutu di magnesiu, l'eliminazione di tossine da u corpu hè accelerata, è u statu di u sistema nervosu migliora ancu. E pectine è e fibre stimulanu ancu u peristalsi è a secrezione attiva di suchji digestivi, chì riduce a produzzione di gas è accelera u metabolismu.
U Zenzeru hè utile per spessisce u sangue, postu chì u diluisce è migliora a circulazione in i navi, è riduce u risicu di coaguli di sangue. Dunque, sta pianta hè particolarmente benefica per e persone cun viscosità alta in u sangue. È à causa di l'aumentu di u flussu di sangue in l'organi pelvici, u zenzeru hè cunsideratu un afrodisiacu è lotta cù disfunzioni sessuali.
Cù un fretu, u zenzeru riduce a congestione nasale è attiva l'immunità per via di l'altu cuntenutu di vitamina C è vitamine B. L'alcaloide gingerol in a radice vegetale hà un effettu antibattericu, migliora a produzzione di calore in u corpu è si riscalda cù brividi.
Ci hè assai potasio in a radice vegetale, chì hè utile per parechje malatie. Dopu à u sforzu fisicu attivu, a disidratazione, i spasmi musculari è a fame d'ossigenu si verificanu - u potassiu aiuta à ristabilisce i livelli di fluidi, cuntribuisce à u fornimentu d'ossigenu à u cervellu.
A maiò parte di i nutrienti si trovanu in u zenzeru frescu, un pocu menu in u cundimentu seccu. A cunghjelazione è a salameria di e radiche distrughjenu e vitamine, ancu s'ellu fermanu sustanzi parzialmente attivi.
Ginger male
Una verdura radice affilata irrita a membrana mucosa di u stomacu è di l'intestini, dunque, cù ulcere, gastrite, emorroidi o colite, u zenzeru hè pruibitu.
Ginger aumenta a secrezione, chì hè male per u fegatu è a cistifellea se l'organi sò influenzati. Cirrosi, epatite, pietre sò una contraindicazione per l'usu di zenzero.
Sè site propensu à qualsiasi tipu di sangu, pressione di u sangue è prublemi di core, questu cundimentu deve esse scartatu. Ginger aumenta u flussu di sangue, chì pò aggravà a cundizione.
U zenzeru marinatu hè menu benefiziu da e spezie fresche o secche. Di solitu cuntene assai additivi artificiali, zuccheri è culori, è una salinità eccessiva porta à gonfiore è pressione alta.
Ancu s'ellu ùn ci hè nisuna contraindicazione à l'usu di u zenzeru, ci vole ancu à esse attenti cun ellu è pruvà lu in piccule porzioni - ùn si sà cumu u corpu reagisce à un pruduttu cusì concentratu.
Inoltre, a verdura radica ùn deve micca esse manghjata mentre si piglianu certi medicinali - per esempiu, per diluisce u sangue. U Zenzeru diminuisce a viscosità di u sangue, chì inseme pò purtà à sangu.
L'usu di zenzero in medicina
U Zenzeru hè unu di i pochi rimedii pupulari ricunnisciuti da a medicina. In u risultatu di a ricerca scientifica, resultò chì assai di e so pruprietà ùn sò micca un mitu. In medicina, a polvere, l'oliu è a tintura di zenzeru sò generalmente aduprati. Per esempiu, l'oliu hè aghjuntu à a soluzione durante l'inalazione, adupratu per riscaldà e sfregate è per alleviare a tensione durante i tempi di stress severu.
A bevanda tradiziunale di zenzeru hà pruprietà antibatteriche è aumenta u sistema immunitariu, chì aiuta cù i raffreddori. Hè ancu benefiziu per a nausea è a malatia di u muvimentu, chì hè stata cunfirmata da a ricerca. Per esempiu, i pazienti chì anu ricevutu zenzeru dopu a chimioterapia è anu soffertu menu nausea di u gruppu chì ùn l'anu pigliatu.
A verdura radica hè bona per a perdita di pesu. Hè rimarcatu chì u gingerol contenutu in u ginger impedisce l'accumulazione di grassi da l'adipociti - cellule di grassu, è accelera ancu u metabolismu.
U ginger aumenta ancu a peristalsi è l'excrezione di i prudutti di decadenza, attivate a digestioni è rinfurzà l'appetite - e persone nobili prima manghjavanu spessu stu appetizer prima di cene cori. Dunque, pò ancu aiutà e persone chì soffrenu di diminuzione di l'appetite.
L'usu in cucina
U zenzeru hè particularmente adupratu in Asia è in India in una larga varietà di piatti. A marmellata ne hè fatta, aghjunta à e zuppe, manghjata fresca, marinata. In a cucina giapponese, u zenzeru hè adupratu trà i pasti per "rinfrescà" u gustu, è ancu per decontaminà l'alimentu - dopu tuttu, i giapponesi manghjanu spessu pesci crudi.
U Zenzeru hà un aroma forte è un gustu piccante, allora avete bisognu di aghjustallu cun cura se ùn site micca abituatu à l'alimentu piccante.
10 fatti interessanti nantu à u zenzeru
U Ginger hè forse una di e più spezie invernali. Va bè cù una varietà di piatti da bevande à panatteria. Spartemu cun voi alcuni fatti interessanti nantu à sta meravigliosa radice.
- U Zenzeru hè statu primu scupertu in e piaghje di u nordu di l'India. In Sanskrit, era chjamatu "radice cornuta" - stu nome hà più di 5,000 anni. Quandu u zenzeru hè diventatu più cunnisciutu, sò stati inventati novi nomi per ellu, qualchì volta romantichi: A Radice di a Vita, U Guerrieru d'Oru, a Spada Samurai.
- Ginger era assai populari in Grecia antica è l'Imperu Rumanu. I cummircianti ci anu purtatu sta spezia, ma nimu ùn sapia cumu li ghjunghjia: i cummercianti a mantenianu secreta. Scentifichi antichi grechi è rumani, per esempiu, Plinio è Dioscoride, anu studiatu u zenzeru. Eranu interessati à e pruprietà curative di u zenzeru: si credia chì puderia agisce cum'è un antidotu eccellente.
- Sicondu una tiuria, Marco Polo hà purtatu u zenzeru in Europa. L'Europeani anu piaciutu tantu e pruprietà medicinali è gustative di a spezia chì anu cuminciatu à cunsideralla cum'è a migliore prevenzione contr'à a pesta. Una tale pupularità hà incitatu i cummercianti à alzà ancu di più i prezzi di u zenzeru: anu cuminciatu à dì chì hè assai difficiule d'ottene a radica miraculosa, perchè hè custodita da trogloditi viziosi. Tuttavia, malgradu u prezzu veramente elevatu, u zenzeru hè statu compru. In Inghilterra, per esempiu, 450 grammi di zenzeru costanu u listessu chè 1 pecura.
- In i paesi orientali, u ginger hè assai piacevule. Hè mintuvatu in u Qur'an, induve a radica hè chjamata spezia da u Paradisu. Confuciu hà descrittu u zenzeru in i so travaglii scientifichi, parlendu di e so pruprietà medicinali. Inoltre, Abu Ali ibn Sino hè statu unu di i primi guaritori à discrive l'effetti benifichi di u zenzeru nantu à a salute. Tutte e so cunclusioni riguardu à i benefici di u zenzeru sò stati cunfirmati da i scientifichi muderni.
- Questa radica hè veramente utile. Aiuta cù i raffreddori è a nausea, rinforza u sistema immunitariu, migliora l'appetitu è a digestione, rinforza i vini sanguini, riduce a pressione sanguigna, allevia u dolore è hà un effettu calmante pronunziatu. U Zenzeru cuntene assai antioxidanti è vitamine.
- Parechji spas usanu u zenzeru per maschere è involucri. Si crede chì u zenzeru aiuta à perde u pesu, è maschere cù sta spezia rendenu a pelle ferma è liscia.
- U Zenzeru hè unu di l'alimenti rari chì e so pruprietà benefiche ùn sò micca distrutte da una congelazione prolungata. Dunque, pudete almacenà in u congelatore, sanu o tagliatu in fette in porzioni. Se u zenzeru hè tagliatu in fette sottili, bollitu in sciroppu di zuccheru è spruzzatu di zuccheru o di zuccheru in polvere, uttene un fruttu canditu ardente è aromaticu chì vi aiuterà cù un mal di gola. Puderanu esse aghjuntu à u tè è à u fornu, è dureranu finu à chì vulete.
- Quandu si preparanu i piatti, u zenzeru deve esse adupratu currettamente per trasmette tutte e so proprietà aromatiche è benefiche. Deve esse aghjuntu à e salse à a fine, dopu avè statu bollitu. In bevande è gelatina - pochi minuti prima di cucinà. U Zenzeru hè aghjuntu à a pasta durante l'impastatu, è quandu si preparanu piatti principali - 20 minuti prima di coccia. A strada, u zenzeru aiuta à ammorbidisce a carne. Se a marinata di carne cuntene zenzeru frescu o polvere di zenzeru, a carne diventerà tenera è succosa.
- Hè interessante chì hè stata grazia à u ginger chì u nome famosu "gingerbread" apparsu. In Russia, eranu assai appassiunati di i biscotti di panpeppu purtati da i cummercianti d'Europa. Basatu nantu à a basa, i cucinari russi anu cuminciatu à fà u so propiu, chì per via di u gustu piccante era chjamatu pan di zenzero.
- A bevanda di zenzeru più famosa hè a limonata di zenzeru. Hè faciule da preparà: mischjà acqua calda, limone, zenzeru frescu tagliatu finu è mele. A quantità di ingredienti pò esse variata secondu u gustu. Ma sceglie una bona radica di zenzeru ùn hè micca difficiule: deve esse grande, suchjosu, cù assai rami, marrone doratu, cù una pelle intatta fina è lucente.
Cume cresce u zenzeru in casa
Preparazione per piantà
U Ginger hè una erba perenne cun un rizoma ramificatu chì principia a fioritura trè à quattru anni dopu a piantazione. In casa in u clima ucrainu, u zenzeru hè cultivatu principalmente cum'è una pianta annuale.
Per uttene una radice ben sviluppata, u zenzeru deve esse piantatu di ferraghju. Quandu sceglite un rizoma chì serve da "semente", ricordate chì deve esse frescu, lisciu è fermu à u toccu, micca assai fibruu, è più impurtante - avè boccioli freschi (cum'è e patate in primavera).
U rizoma deve esse messu in un bichjeru cù acqua calda è qualchì goccia di permanganatu di potassiu è cupertu cun un saccu di plasticu per svegliare l'ochji.
Dopu ci vole à sparte u rizoma in modu chì ci sia un budu frescu in ogni pezzu. Per assicurassi chì u rizoma pigliessi radici è spuntessi, ci vole à spruzzulallu cù carbone.
Piantà
Parti di u zenzeru tagliatu devenu esse piantati in contenitori bassi ma larghi cun drenaggiu di ciottuli coperti cù un stratu di sabbia di fiume. Dopu, u pote deve esse pienu di terra sciolta. U terrenu per cultivà u zenzeru duveria cumpone 1 parte di turf, humus è 1/2 parte di rena.
A radica di zenzeru deve esse posta orizzontalmente, germogli in alto è coperta cù un stratu di terra altu 2 cm. Dopu a piantazione, u tarrenu deve esse inundatu abbundantemente (cume u stratu superiore di a terra si asciuga).
Cura di Ginger
U primu germogliu di a pianta apparisce un mese è mezu dopu a piantazione. Questu hè chjamatu un periodu di crescita attiva, dunque l'alimentazione organica è minerale deve esse fatta ogni duie settimane. D'estate, in tempu bellu, a pianta pò esse cacciata à l'aria aperta.
Mantene u zenzeru in un locu luminosu, ma luntanu da i currenti è da u sole direttu.