cuntenutu
L'agliu hè una erbaccia perenne di a famiglia Amaryllidaceae, uriginaria di l'Asia Centrale, cù un gustu piccante è un forte odore specificu.
Storia di l'agliu
Questu hè unu di i culturi vegetali più antichi. Hè mintuvatu digià in u 2600 nanzu à Cristu nantu à tavule di tarra di sumeri. L'agliu hè una pianta magica, è a ghjente l'hà aduprata per salvà e culture da e pesti. Sicondu a legenda di l'Egittu, u faraonu hà introduttu una parte di l'agliu in a dieta quotidiana di i schiavi chì anu custruitu e piramidi per mantene a so forza fisica.
I Grechi anu adupratu a verdura cù u mele per curà e malatie pulmonari è per migliurà a fertilità maschile. In Roma, i legiunarii purtavanu agliu nantu à u so pettu cum'è un talismanu è u usavanu cum'è agente antibattericu è antiparasiticu.
In Auropa, a ghjente hà cunsideratu l'agliu cum'è una pianta magica è medicinali, l'anu adupratu per curà a pesta, è cumbatte i spiriti maligni. U primu studiu scentificu di l'agliu, realizatu à a mità di u XIX seculu da Pasteur, hà dimustratu e pruprietà antibatteriche di u vegetale - i microbi ùn crescenu micca in e zone intornu à e fette.
E persone anu adupratu l'agliu cum'è soluzione per luttà contr'à e infezioni durante a Prima Guerra Mundiale. U vegetale hè apparutu in Europa in u IX seculu.
A cità spagnola di Las Pedronieras hè ufficialmente a Capitale Mundiale di l'Agliu.
I benefici di l'agliu
L'agliu cuntene parechje sostanze utili: potassiu, calciu, fosforu, vitamine B è C, seleniu, manganese, iodu è olii essenziali. À u listessu tempu, sta verdura hè un pruduttu abbastanza caluricu - 100 g cuntene 149 kcal. Ma se cunsumate sta verdura piccante in piccule quantità, ùn ferà micca male à a figura. Tuttavia, l'agliu pò aumentà l'appetitu.
L'agliu cuntene phytoncides - sustanzi volatili chì prutegenu a pianta da parassiti è batteri. Quandu a ghjente cunsuma phytoncides in l'alimentu, u corpu ottiene effetti bactericidi, antiparassiti è antifungali. In u risultatu di l'studiu, i scientifichi anu dimustratu chì u gruppu di persone chì cunsumavanu regularmente l'agliu - avianu trè volte menu raffreddori di quelli chì ùn manghjavanu micca agliu.
Effetti pusitivi per e persone
L'agliu hà un effettu pusitivu annantu à u travagliu di u sistema cardiovascular. U cunsumu regulare di sta verdura aiuta à stimulà a furmazione di sangue è riduce a pressione sanguigna è i livelli di colesterolu. Riduce u risicu di trombosi è di viscosità di u sangue. A cundizione di i navi affetta a capacità di assorbe ossigenu, resistenza, è u tassu di flussu di sangue versu l'organi. Dunque, l'agliu affetta a funzione sessuale di l'omi.
Inoltre, sta verdura prumove a produzzione di l'ormone sessuale maschile testosterone.
Prevenzione di u cancer
L'agliu reduce a probabilità di cancer. A verdura cuntene l'alliina cumposta, chì si trova in u citoplasma. Quandu un dente d'agliu hè tagliatu, l'integrità di e cellule hè disturbata, è l'alliina reagisce cù l'enzima cellulare alliinase. Di conseguenza, a sostanza allicina hè furmata, chì dà l'agliu u so odore specificu. A sustanza ùn hè micca assurbita da u corpu è hè escreta in sudore, urina, fiatu.
Allicin hè un antioxidante è pò aiutà à prevene u sviluppu di u cancheru di u pulmone, cume i scienziati cinesi anu trovu. A sustanza uccide e cellule cancerose è riduce a probabilità di prucessi infettivi in u sistema respiratoriu.
- Calorie per 100 g 149 kcal
- Proteine 6.5 g
- Grasse 0.5 g
- Glucidati 29.9 g
U male di l'agliu
Questa verdura cuntene sustanzi putenti, un eccessu chì pò purtà à cunsequenze indesiderate. Aiuterebbe sì fussiate estremamente attenti à manghjà è micca supera un tassu ragionevuli postu chì un eccessu di phytoncides in u corpu pò purtà à avvelenamentu. Aiutaria se ùn manghjiate micca l'agliu à stomacu vuotu è persone cun esacerbazioni di malattie gastrointestinali in modo da ùn pruvucà brusgiuli o crampi.
Questa verdura stimula l'appetitu, allora avete bisognu di limità u so usu durante e diete. Per l'epilepsia, hè megliu ùn manghjà agliu, perchè pò scatenà un attaccu. Attenti à dà sta verdura à i zitelli è allergii, soprattuttu freschi.
L'usu di l'agliu in medicina
I farmaci offrenu medicinali à base di erbe cun agliu in forma di polvere in capsule è tinture. I farmaci trattanu i raffreddori, i prucessi infiammatori, e malatie di u sistema cardiovascolare, è u trattamentu cumplessu di u cancer.
A tintura hè ancu usata esternamente per cumbatte i calli è l'infiammazioni purulenti di a pelle. Malgradu a cumpusizioni naturali di a droga, ùn avete micca bisognu di automedicassi. Prima di l'usu, duvete cunsultà un duttore per cuntrullà a dosa è u metudu di applicazione di a droga.
Aduprà in medicina populare
A ghjente usa sta verdura in medicina populare in tuttu u mondu. L'indi l'utilizanu per trattà l'asma, i Francesi - influenza, i Tedeschi - tuberculosi, malatie gastrointestinali, è ancu calvizie. In a medicina orientale tradiziunale, l'agliu hè un alimentu chì migliora u metabolismu è stimula u prucessu di digestione.
L'effetti benefichi di l'agliu nantu à u sistema cardiovasculare sò stati rilevati in un studiu di 2007. L'interazione di i cumpunenti di l'agliu cù i globuli rossi provoca vasodilatazione è riduce a pressione sanguigna. I scientisti americani anu truvatu chì l'estratti di l'agliu distrugge a placca in l'arterie è aiuta à prevene l'attacchi di core.
U sulfatu di dialilu rende u vegetale efficace contr'à i batteri chì causanu malatie di trasmissione alimentare. Basatu nantu à a so basa, i scientifichi pianificanu di sviluppà una droga antibatterica.
E pruprietà anticancerose di l'allicina in l'agliu sò state cunfirmate da ricerche di l'Università di California. In u prucessu di sperienze cù gamma - irradiazione di leucociti, si hè rivelatu chì e cellule cultivate in estrattu di agliu anu mantenutu a so fattibilità, à u cuntrariu di e cellule chì campanu in condizioni normali. Cusì, i preparati di l'agliu sò una bona profilassi per e persone chì interagiscenu cù a radiazione ionizante.
Aduprà in cusmetulugia
A ghjente usa l'agliu in cosmetologia largamente. L'estratti è u pomace di l'agliu sò cumpunenti in i prudutti per a perdita di capelli, verruche, malatie fungi è cura di a pelle inflamata. E proprietà antifungali è bactericida di l'agliu facenu efficace contru à sti malatie.
In medicina populare, ci sò parechje ricette per maschere à l'agliu, ma duvete aduprà solu dopu avè cunsultatu un dermatologu per evità brusgiature è reazioni allergiche.
L'effetti benefichi chì a verdura furnisce nantu à u sistema cardiovascolare apparsu in più studii. L'interazione di i cumpunenti di l'agliu cù i globuli rossi provoca vasodilatazione è riduce a pressione sanguigna. I scientisti americani anu truvatu chì l'estratti di l'agliu distrugge a placca in l'arterie è aiuta à prevene l'attacchi di core.
U sulfatu di dialilu rende u vegetale efficace contr'à i batteri chì causanu malatie di trasmissione alimentare. Basatu nantu à a so basa, i scientifichi pianificanu di sviluppà una droga antibatterica.
E pruprietà anticancerose di l'allicina in l'agliu sò state cunfirmate da ricerche di l'Università di California. In u prucessu di sperienze cù gamma - irradiazione di leucociti, si hè rivelatu chì e cellule cultivate in estrattu di agliu anu mantenutu a so fattibilità, à u cuntrariu di e cellule chì campanu in condizioni normali. Cusì, i preparati di l'agliu sò una bona profilassi per e persone chì interagiscenu cù a radiazione ionizante.
L'agliu hè ancu usatu in cosmetologia. L'estratti è u pomace si trovanu in i prudutti di perdita di capelli, verruche, malatie fungi è cura di a pelle inflamata. E proprietà antifungali è bactericida di l'agliu facenu efficace contru à sti malatie.
In medicina populare, ci sò parechje ricette per maschere cù l'aggiunta di a nostra verdura, ma devenu esse aduprate solu dopu avè cunsultatu un dermatologu per evità brusgiature è reazioni allergiche.
L'usu di l'agliu in cucina
Hà un locu d'onore in tutte e cucine di u mondu. E persone usanu sia chiodi di garofanu sia frecce per fà cibu. Pudete aghjunghje in forma fresca à insalate, stufati, carne, infundite l'oliu per aromatizzà. A ghjente salpica è salisce e frecce. E persone amanu preparà piatti insoliti da l'agliu in i SU, cum'è marmellata è ghjacciu.
U trattamentu termicu elimina a pungenza è riduce l'odore di l'agliu, è riduce l'attività di parechje sostanze benefiche. Dopu avè manghjatu una fresca, duvete tene à mente chì u so odore persiste per qualchì tempu, chì ùn pudete micca eliminà masticendu gomma o lavendu i denti postu chì i cumposti volatili sò liberati cù sudore, saliva è sebum.
Duvete aduprà l'agliu cù cereali integrali, chì cuntenenu assai zincu è ferru, chì sta verdura prumove una migliore assorbimentu di sti elementi.
Agliu cottu
Puderete coce poi macinate è sparghje nantu à crackers, pane tostatu, pane. Imbulighjate cù u burru, aghjustate à e casserole è in salsi.
- Agliu - parechji capi interi senza frecce
- oliu d'aliva
Eliminate parechji strati esterni da i capi, lascendu l'ultimu. Tagliate a cima aprendu i cunei. Arricciate cù oliu d'oliva è avvolge ogni testa in foglia. Mette nantu à una teglia è infornate à 180 gradi per 40 minuti. U tempu esattu dipende da a taglia.
Salsa di crema agria
Un sustitutu sanu, bassu caluricu, per a maionese. Ottimu cundimentu per insalate è una salsa per carne, pesce, verdura è casserole. Pudete rimpiazzà i greens cù un altru favuritu.
- Agliu - 5 chiodi di garofanu mediu
- Crema agria (10%) - vetru
- Verdi: prezzemolo, aneto, cilantro - solu una mità di grappulu
- Salt, pepe - à gustu
Lavate verdi è tagliate finamente. Passa i denti d'agliu sbuchjati per una pressa. Imbulighjate tuttu cù a crema agria, aghjunghjenu sale è pepe, mischjà.
Cumu sceglie è magazzini
Quandu sceglite, hè impurtante attentu à l'assenza di putrefazione è di muffa. A testa deve esse in una buccia secca senza vacanti o danni. E frecce germinate riducenu gradualmente a salute di e verdure, dunque hè megliu cumprà avanti senza frecce verdi.
In a frigorifera, ùn duvete micca almacenà più di un mese - cumencia à deteriorassi più da l'umidità eccessiva. Per u più longu, duvete aduprà almacenamentu, lochi secchi, scuri, freschi, cum'è i sottofondi.
Aiuterebbe se conservassi chiodi di garofano sbucciati in frigorifero per parechji ghjorni. Mentre hè impurtante mantene li in un cuntaineru chjosu, altrimente l'odore di l'agliu impregnera a camera per un bellu pezzu.
Scuprite u video utili quì sottu per cultivà l'agliu:
