Micca parechje persone sanu chì unu di i paesi i più romantichi di u mondu, chì si identifica cù sapori di lussu, casgi cari è salsi squisiti, hè ancu famosu per a so cucina naziunale unica. Dapoi u regnu di u Rè Francescu I (1515-1547), hè diventatu l'orgogliu di a nazione. Dopu tuttu, hà introduttu deliberatamente a nubiltà à e delizie culinarie raccolte pocu à pocu da tuttu u mondu.
È quandu Luigi XIV (1643-1715) hà cullatu nantu à u tronu, magnifiche festività anu cuminciatu à tene à a corte, chì u mondu ùn avia mai vistu. I chef ùn si sò micca ripusatu ghjornu è notte, ghjunghjendu cun ricette è tecnulugie di cucina novi. Cusì, a Francia hè diventata à pocu à pocu un mudificatore culinariu.
Oghje, si vanta di i so piatti inimitabili, a tavula è i metudi di presentazione. Per i Francesi, un pranzu hè un rituali speciale elevatu à u rangu di cultu. Si principia cù a selezzione di prudutti di qualità. È finisce cù riunioni cumuni, chì ponu trascinà, cum'è piace à stende u piacè.
Ùn ci hè praticamente alcun fast food quì. Ma ci hè un numeru sufficiente di cucine regiunali, ognuna di e quali hà e so caratteristiche. Per esempiu, in Provenza li piace à cunduce tuttu cù oliu d'oliva è erbe, in a parte norduveste di u paese - crema è burru. È in a parte orientale di a Francia, aduranu a biera, a crapa è a salsiccia.
Tuttavia, ci sò ancu prudutti cumuni chì sò tradiziunali per tutte e regioni:
- Furmagliu. Hè impussibile imaginà a Francia senza elli. Ci sò arregistrati più di 400 tippi di furmagliu, di i quali Camembert, Roquefort, Bleu, Tomme è Brie sò cunsiderati i più pupulari.
- Vinu Rossu. I Francesi a chjamanu una bevanda naziunale, aduprendola strettamente 2 volte à u ghjornu, è cundendu dessert o salse cun ella.
- Legumi, in particulare: carciofi, asparagi, qualsiasi cavuli, pumati, sederi, lattuga, scalogna, patate;
- Tutti i tippi di carne;
- Pesci è frutti di mare, soprattuttu u sgombro, u baccalà, a carpa, u pettine, lumache, aragoste è ostriche;
- Spezie cum'è l'estragone, a maghjina, u timu, l'arbe provenzale.
I metodi di cucina più famosi quì sò u bollimentu, u stufatu, a frittura, a griglia o à a vapore.
A cucina francese hè fiera di e so salse, dessert, piatti di verdura, carne è frutti di mare. Tutti in un modu o in un altru s'assumiglianu à a Francia. Ma frà elle ci sò quelli chì, per via di a so larga pupularità, sò stati assuciati cun ella:
Baguette. Pane chì simbulizeghja a cucina francese. A so lunghezza ghjunghje à 65 cm, è a so larghezza hè 6 cm di diametru. Hè assai pupulare per a so crosta croccante è, di regula, ùn hè micca tagliata, ma spezzata in pezzi.
Croissant. I Francesi amanu cumincià a so ghjurnata cù una tazza di caffè, tè o cacao cù un croissant croccante.
Kish. Una torta aperta cù carne, pesciu o verdura cundita cù una salsa di crema, furmagliu, ova è spezie è servita cun cena o pranzu.
Foie gras. Fegatu d'anatra o d'oca. Una delicatezza chì ùn hè micca permessa in tutti i paesi. U mutivu di questu hè u modu speciale di sovralimentazione forzata di l'acelli, chì u fegatu hè adupratu per cucinallu. U primu mese sò simplicemente tenuti in camere buie. U prossimu hè chjusu in e cellule, chì offre alimenti cun un elevatu cuntenutu di amidu è proteine. In u terzu mese, sò injectati cù circa 2 kg di grassu è granu per mezu di sonde speciali.
Gallu in vinu. Un piattu di Borgogna chì implica arrustisce o stufà un gallu sanu in un bonu vinu caru.
Bouillabaisse. Un piattu provenzale chì hè essenzialmente una zuppa di pesci è frutti di mare.
Minestra di cipolla. Una volta era chjamatu un piattu di i poveri, ma i tempi sò cambiati. Avà hè una delicatezza preferita di tutti i Francesi, chì hè fatta da brodu è cipolle cù furmagliu è crostini.
Ratatouille. Stufatu di ligumi cù erbe pruvenzali.
Bourguignon di manzo. Hè fattu di manzo stufatu cù ligumi in una salsa di vinu.
Stufatu d'agnellu. U piattu vene da Pruvenza.
Pissaladier. Un piattu provenzale simile à a pizza cù e cipolle.
Pettu d'anatra seccu.
Escargot. Lumache marinate cù oliu verde.
U furmagliu sbuffulatu.
Marinate Manicu.
Crème brulée. Un dessert squisitu cù creme di crosta di caramelu.
Profiteroli. Torte di crema cù crema.
Macaron. Pane di farina d'amanduli cù crema.
Meringa. Meringa.
Torta Saint-Honoré.
Troncu di Natale.
Clafoutis. Torta di frutti.
Proprietà utili di a cucina francese
In core di a cucina francese ci hè assai grassu, farina è dolce. Tuttavia, e donne francesi sò incredibilmente sottili è femine. Inoltre, in Francia, solu l'11% di a pupulazione hè obesa. A ghjente fuma assai quì, ma ùn soffre micca di alti tassi di cancru, è di malatie cardiovascolari. À u cuntrariu, i Francesi sò cunsiderati cum'è una nazione sana.
U secretu di a so salute hè simplice: cibu nutritivu di alta qualità, un minimu di cibo spazzatura, piccule porzioni parechje volte à u ghjornu, masticazione curretta di ogni pezzu, assaghjendu letteralmente, è vinu rossu invariabile.
Qualchi anni fà, una publicazione hè apparsa illustrendu l'esperimentu scentificu realizatu da i scientisti nantu à i topi adulti. Dapoi qualchì tempu, u resveratrol hè statu aghjuntu à i so alimenti in piccule dosi. I risultati sò stati colpenti - u so prucessu di invecchiamento rallenta, a so funzione cardiaca hè migliorata, è a so durata di vita hè aumentata. Cunsumendu resveratrol, i topi si sò letteralmente ringiovaniti.
A ricerca scientifica hè stata urganizata da Jamie Barger. In i so risultati, hà scrittu chì l'aggiunta di sta sostanza à l'alimentu ùn vi permetterà micca solu di dimenticassi di e diete per sempre, ma dinò di migliurà a qualità di a vostra vita. L'ironia hè chì u resveratrol si trova in uva, melagrane è vinu russu - a bevanda naziunale francese.
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