Funzioni di l'usu di turbo levitu per u moonshine è u vinu

Per a fermentazione normale, u levitu, in più di u zuccheru, necessita micro- è macronutrienti. In i prudutti di frutti è di granu, sti sustanziali sò prisenti, ma micca in quantità ottimali. A cosa più difficiuli hè cù u zuccaru di zuccaru, induve ùn ci hè nunda di più in più di l'acqua, l'ossigenu è u zuccheru. A fermentazione troppu longa aggrava e proprietà organolettiche di a futura bevanda, è u levitu pruduce impurità più dannusu. In ogni casu, a fermentazione assai veloce ùn hè micca sempre bona, cunsideremu più sta situazione. Inoltre, u levitu turbo hà uni pochi di più sfumature d'applicazione.

Nanzu, per accelerà a fermentazione, i moonshiners anu utilizatu dressings fatti in casa per mash da sulfate d'ammoniu è superfosfatatu. Per esempiu, ammonia, manure di pollo, nitrophoska è altri, qualchì volta maltu è pane neru sò stati aghjuntu. Cù a pupularità crescente di a birreria in casa, i pruduttori di levitu prupostu a so propria suluzione à u prublema, chì chjamanu "turbo".

Levure Turbo sò ceppi cumuni di levadura alcolu chì venenu cù supplementi nutrizionali. Hè duvuta à u top dressing chì u levitu si multiplica più veloce, cresce, prucessa u zuccheru è hà una alta toleranza à l'alcohol, chì permette di ottene una birra in casa più forte. Per esempiu, se nantu à u levitu ordinariu, a forza di u mash ùn hè micca più altu di 12-14%, allora cù u levitu turbo hè veramente pussibule di aghjunghje à 21% di cuntenutu alcolu.

À u listessu tempu, hè impurtante di ricurdà chì a forza di u mash dipende di u cuntenutu di zuccaru, è u levitu turbo pò solu prucessa una cuncentrazione più altu di questu, quandu i soliti si fermanu (mali), ma ùn ponu micca creà alcolu da nunda. .

U levitu Turbo apparsu prima in Svezia in l'anni 1980, l'autore di u primu supplementu nutrizionale hè Gert Strand. Uni pochi anni dopu, altri pruduttori creanu mischii più efficaci. I marchi inglesi sò avà guidanu u mercatu di lieviti turbo.

Vantaghji è disadvantages di turbo levitu

vantaghji:

• altu ritmu di fermentazione (1-4 ghjorni cumparatu à 5-10 ghjorni per u levitu cunvinziunali);
• l'uppurtunità di ottene mash più forte (finu à u 21% vol. cumparatu à 12-14% vol.);
• fermentazione stabile.

Tu me:

• prezzu altu (in media, u levitu turbo per moonshine hè 4-5 volte più caru di u solitu);
• a fermentazione troppu veloce (ghjorni 1-2) aumenta a cuncentrazione di sustanzi nocivi;
• cumpusizioni spessu incomprensibile di top dressing.

A maiò parte di i pruduttori ùn listanu micca a cumpusizioni esatta di u levitu turbo, limitendu à discrive chì u pruduttu include una cepa di levadura secca, nutrienti, vitamini è oligoelementi. Ci hè sempre u risicu chì a cumpusizioni ùn cuntene i sustanzi più utili per u corpu umanu, soprattuttu chì a so cuncentrazione hè incomprensibile.

Tipi di levitu turbo per a luna

U zuccheru, i frutti è u granu necessitanu diverse varietà di levitu è ​​top dressing.

U levitu turbo per brews di granu pò cuntene l'enzima glucoamilasi, chì scumpressate i zuccheri cumplessi in semplici, chì accelera u travagliu di u levitu. Inoltre, certi pruduttori aghjunghjenu carbone attivatu per assorbe sustanzi dannosi, ma l'efficacità di sta suluzione hè dubbitu per via di a piccula quantità di carbone è a so capacità limitata di pulizziari mash.

A prisenza di glucoamilasi in a cumpusizioni ùn elimina micca a necessità di saccharify materie prime chì cuntenenu amidu cù un metudu caldu o friddu. Certi lieviti turbo cuntenenu l'enzimi amilosuttilin è glucavamorin, chì saccharify friddi materie prime. L'istruzzioni di u levitu Turbo deve esse dichjaratu se a saccharificazione hè necessaria.

U levitu turbo per i brews di frutti di solitu cuntene in più l'enzima pectinase, chì distrugge a pectina, chì cuntribuisce à una megliu separazione di u sucu è menu alcolu metilico, è a mash cun un pocu cuntenutu di pectina clarifica più veloce.

U levitu turbo per u zuccheru hè a cumpusizioni più simplice, perchè in questu casu ùn avete micca bisognu di piglià cura di priservà l'aroma è u gustu, u moonshiner hà solu un compitu - per ottene l'alkohol neutrale o distillatu puri.

Hè impurtante di ricurdà chì a maiò parte di u levitu turbo hè designatu specificamente per u moonshine. I pruduttori aspettanu chì i sustanzi restante da u top dressing seranu eliminati durante a distillazione o a rettificazione, è per u vinu avete bisognu di cumprà tipi speciali. U levitu Turbo per u vinu deve avè un vestitu superiore sicuru, perchè alcuni di l'elementi micro è macrosi fermanu in u vinu per sempre è sarà beatatu da una persona. Pudete fà moonshine cù levitu di vinu, ma a sustituzione inversa (vinu cù turbo levitu per moonshine) ùn hè micca cunsigliatu. In modu persunale, per ragioni di sicurità (a cumpusizioni è a cuncentrazione di sustanzi ùn sò micca cunnisciuti), ùn aghju micca usatu turbo levitu per fà u vinu.

Applicazione di levitu turbo

Istruzzioni per u levitu turbo deve esse stampatu nantu à u pacchettu è deve esse seguitu perchè e diverse ceppi è i top dressings anu diverse esigenze.

Solu uni pochi di cunsiglii generali ponu esse fatti:

• quandu cumprà, verificate a data di scadenza è l'integrità di u pacchettu. U levitu Turbo deve esse furnitu in un saccu di film laminatu grossu cù una strata di foglia internu, qualsiasi altru imballaggio riduce significativamente a vita di conservazione;
• Aderisce strettamente à i regimi di temperatura indicati in l'istruzzioni (di solitu 20-30 ° C), altrimenti, u levitu morirà per una temperatura troppu alta (assai impurtante se u voluminu di mash hè più di 40-50 litri, perchè a fermentazione di tali litri). un vulume in sè stessu aumenta a temperatura) o ferma perchè hè troppu bassu;
• hè cunsigliatu di clarificà u mash in turbo levitu prima di distillazione per precipitate u massimu di sustanzi da u top dressing;
• Un pacchettu apertu di levitu turbo pò esse guardatu per 3-4 sette in a frigorifera, dopu avè sguassatu l'aria da ellu è sigillatu strettu.