Cucina etiope

Hè unicu dighjà perchè e delizie fatte cù vera carne di cammellu è piatti fatti da ragni è locuste fritti in oliu di palma coesistenu meravigliosamente in questu. Preparanu ancu u caffè cù un aroma stupendu. Sicondu una di e leggende, questu paese hè a so patria. Dunque, l'Etiopi ùn solu ne sanu assai, ancu associanu u so usu à parechje cerimonie in cui i turisti participanu vulinteri.

Storia è caratteristiche

Malgradu u fattu chì l'Etiopia si trova in u cuntinente africanu cù l'altri stati, a cucina di stu paese si sviluppau un pocu in modu isolatu, ancu s'ellu hà assurbatu gradualmente e tradizioni di l'altri populi.

Hè chjamatu riccu è uriginale, è ci hè una spiegazione simplice per questu: u paese hà un clima tropicale chì crea cundizioni favurevuli per cultivà ogni tipu di culturi. Inoltre, cammelli, pecuri è capre sò allevati quì, è manghjanu micca solu i risultati di u so travagliu, ma ancu i doni di a natura. E questu significa micca solu piatti di pesce, ma tuttu in ordine.

Caratteristiche straordinarie di a cucina etiope:

• A piccantezza di i piatti... Pebri rossu sfracicatu, agliu, cipolla, senape, timu, zenzeru, coriandru, chiodi di garofanu è altre spezie sò ingredienti essenziali in parechji piatti lucali. È tuttu perchè anu pruprietà bactericidi è disinfettanti è salvanu letteralmente l'Etiopi da e malatie gastrointestinali chì nascenu da u rapidu deterioramentu di l'alimentu à u sole.
• Mancanza di cultelli. Hè accadutu storicamente chì a populazione di Etiopia ùn ne abbia bisognu. Dopu tuttu, sò rimpiazzati da torte di teff chjamate "fichi". Assumiglianu e nostre frittelle in u modu in cui sò cotte è in apparenza. Per l'Etiopi, rimpiazzanu piatti è forche in listessu tempu. Carne, cereali, salse, verdura è tuttu ciò chì u vostru core vole esse disposti nantu à elli, è dopu pezzi sò pizzicati da elli è, cù u cuntenutu, sò mandati in bocca. E solu eccezzioni sò i cultelli, chì sò servuti cù pezzi di carne cruda.
• Posti. In questu paese, campanu sempre secondu l'Anticu Testamentu è dighjunanu circa 200 ghjorni à l'annu, dunque a cucina lucale hè chjamata vegetariana.
• Piatti di carne. U fattu hè chì sò preparati quì da agnellu, pollame (in particulare ghjalline), vacca, serpi, lucertole è ancu a coda di un coccodrillo o u pede di un elefante, ma a carne di maiale ùn hè mai usata per questi scopi. E questu vale solu per i musulmani, ma ancu per i cristiani di a Chjesa Etiopica.
• Pesci è frutti di mare. Sò populari in e zone custiere.
• Legumi, frutti, legumi. Poveri Etiopi manghjanu patate, cipolle, legumi, erbe è erbe. I più ricchi ponu pagà meloni, angurie, papaia, avocados, banane, frutti in sciroppu, o musce è gelatine fatte da elli. Un'altra differenza trà i dui strati di a pupulazione hè u gustu di l'alimenti cotti. U fattu hè chì i poveri spessu coccianu ciò chì ùn anu manghjatu u lindumane è u servenu sottu a vesta d'un piattu novu.
• Porridge di Millet. Ci sò assai quì, perchè, in fatti, rimpiazzanu e verdure lucale.
• Presenza ubligatoria di casgiu nantu à u tavulinu, cum'ellu hè adupratu quì per luttà contr'à l'ardori.

Metodi di cucina basi:

Forse tutti i piatti etiopi per un turistu parenu insoliti è originali. Ma l'Etiopi stessi sò fieri di parechji chì ghjustamente portanu u titulu di naziunale:

• Indzhira. Quelli listessi pasticci. A pasta per elli hè preparata da acqua è farina di teff ottenuta da i cereali lucali - teff. Dopu u mischju, hè lasciatu à l'acidu per parechji ghjorni, eliminendu cusì a necessità di aduprà u levitu. Sò cotti à u focu apertu nantu à un mogogo - questu hè un grande fogliu di cottura in argilla. Sicondu i turisti, u gustu di u ficu hè insolitu è ​​piuttostu acru, ma i scentifichi assicuranu chì u cereale da u quale hè fattu stu pastellu hè riccu in parechje vitamine è microelementi. Inoltre, ùn saturanu micca solu, ma ancu puliscenu u corpu, è nurmalizanu dinò a cumpusizione di sangue.
• Kumis hè un piattu fattu di pezzi fritti di manzo o agnellu, chì sò serviti in una salsa piccante.
• Fishalarusaf hè un piattu di pollu in una salsa piccante.
• Tybs - pezzi di carne fritti cù pepe verde, servuti nantu à i fichi è lavati cù birra.
• Kytfo hè carne cruda servita cum'è carne macinata.
• Tage hè una preparazione di meli.

• Ragni è locuste fritti in oliu di palma.
• Tella hè una birra d'orzu.
• Wat hè una cipolla stufata cù ova soda è spezie.
• Un piattu chì hè un pezzu di carne cruda da un animale appena uccisu è hè servutu in un matrimoniu cù i ghjovani.
• L'ove africane sò un piacè per i turisti. Hè una fetta di pane tostata cun u prisuttu è un ovu di pullastru dolce.

Caffè. A bevanda naziunale, chì in Etiopia hè literalmente chjamata "u sicondu pane". Inoltre, quì hè ancu un modu di cumunicazione. Dunque, a media etiopica beie circa 10 tazze à ghjornu - 3 in a mattina, dopu à meziornu è a sera. Meno di trè tazze hè cunsideratu senza rispettu per u pruprietariu di a casa. U chjamanu cusì: primu caffè, mediu è debule. Ci hè una opinione chì questu hè ancu per a so forza. Cusì, a prima biera hè per l'omi, a seconda per e donne, è a terza per i zitelli. A propositu, u prucessu di fà u caffè hè ancu un rituale chì si face davanti à tutti quelli presenti. I grani sò arrustiti, macinati, è dopu cotti in un vasu di terracotta chì hè cunsideratu cum'è una eredità di famiglia è hè spessu tramandatu di generazione in generazione. È a parolla stessa "caffè" vene da u nome di a pruvincia etiope di Kaffa.

U fruttu di pane chì hà un gustu à u panaru di zenzeru.