A vita faciule o tuttu in cioccolatu

• 300 g di cioccolata scura (70% cacao)
• Oghji 6
• 150 g di burru addulcitu
• 200 grammi di zuccheru in polvere

Preheat u fornu à 175 ° C (regular) o 150 ° C (fornu ventilatu). Imburrate una padedda tonda piatta di 26 cm. Rompe u cioccolatu in pezzi è si scioglie senza agite in un bagnu d'acqua o in un micru (3 minuti à piena putenza). Lasciate friddà. Aghjunghjite u burro ammorbiditu à u cioccolatu. Crack 2 ova in una grande ciotola, aghjunghje 4 oghji più à elli, è pour i bianchi rimanenti in una ciotola separata. Mentre batte l'ova, aghjunghje u zuccheru finu à chì a mistura diventa bianca è triple in u voluminu .Lentamente pour in u cicculata funnu, alzendu a mistura cù una spatula flexible. in un moldu, mette in u fornu è coccia per 35 minuti. Dopu sguassate a torta da u fornu, lasciate per 5 minuti. in a forma, poi mette nantu à una tavola è lasciate friddà per 20 minuti prima di trasfiriri à un platu. Servite un pocu caldu. Se a torta hà avutu u tempu di rinfriscà, rinfriscà per uni pochi di minuti in u fornu o uni pochi seconde in u micru.

Dough

• 200 g di farina
• 120 g di burru addulcitu
• 60 g zucchero
• Ose 1
• 2 pizzichi di sale

Pone u burro in una ciotola, u salinu è, mentre aghjunghje u zuccheru, stirate cù una spatula finu à chì a mistura diventa bianca. Aghjunghjite l'ovu, dopu a farina è impastate a pasta cù e vostre mani finu à chì diventa liscia è uniforme. Imbulighjate a pasta in film cling è rinfriscà per almenu 2 ore. Pigliate a pasta da a frigorifera, lasciate riposu per 20 minuti. à a temperatura di l'ambienti. Roll out thinly è mette in un moldu di diametru di 26 cm (u moldu deve esse flexible, se pussibule, per ùn avè micca bisognu di lubricatu cù l'oliu) o arrange in 8 moldi cù un diametru di 8 mm. Pigliate a pasta parechje volte cù una furchetta, senza piercing through, è 5 minuti. coccia in un fornu preheated à 175 ° C (cù blower) o à 200 ° C (fornu convenzionale). Quandu a coccia, una tale pasta di solitu ùn si stende micca, ma solu in casu si pò esse custruita cù pergamena, è i fasgioli secchi sò versati nantu à a cima.

ripieno

• 250 g di noccioli di pecan
• 125 g di zuccaru ligeru micca raffinatu
• 200 ml di sciroppu di granu (pò esse rimpiazzatu cù meli liquidu o sciroppu di zuccaru)
• Oghji 3
• 50 g di burru addulcitu
• 1 ore. L. zuccheru vaniglia

Pone u burro in una ciotola, aghjunghje u zuccheru è batte u mischju finu à ch'ellu diventa biancu. Cuntinuendu à batte, aghjunghje u sciroppu di granu, a vaniglia è l'ova (unu à un tempu). Aghjunghjite i kernels di pecan è stir, alzendu a mistura cù una spatula, poi pour in u platu di pasta preparatu. Pone i tartlets in u fornu per altri 10 minuti, sguassate da u moldu, mette nantu à a tavula.

glaze

• 200 g di cioccolatu scuru (micca menu di 80% cacao)
• 100 ml d'acqua minerale
• 50 g di burru

Senza purtà à fogghiu, cali l'acqua in una cassola cù un diametru di 16 cm; sguassate da u calore, ghjittassi a cioccolata spezzata in pezzi. Quandu u cioccolatu hè funnutu, aghjustate cù una spatula di lignu finu à liscia, aghjunghjendu burro.

Versate la glassa sopra i tortelli è servite ancora calde.

Glaze à base d'acqua

Hè necessariu di sguassà l'abitudine di funnu u chocolate in crema o latte. A crema rende u frosting pesante è grassu è affuca u delicatu gustu di cioccolatu.

Mousse di cioccolatu cù gelatina di mandarina è salsa di caramelu

Per 8 persone. Preparazione: 45 min.

Vuleri

• 750 g di mandarini freschi
• 150 g zucchero
• 2 Art. l. suchju di limonu

Lavate bè i mandarini cù una spazzola è asciugate. Tagliate 300 g di mandarini sbucciati in cerchi di 3 mm di spessore, sguassate i petri; Sbuccia 200 g di mandarini è tagliate ancu in cerchi; squeeze the juice from the rest and strain it.

Pour a mandarina è u zuccaru di limonu in una cassetta d'acciaio inox cù un diametru di 20 cm, mette tutti i mandarini cut in circles, sprinkle all with sugar and let it bew for 30 minutes. Pone a casseruola nantu à u focu, purtendu u cuntenutu à fogghiu, riduce u calore è coccia per un'altra 15 minuti.; poi rinfriscà è rinfriscà.

Moss

• 300 g di cioccolatu scuru
• 75 g di burru addulcitu
• 4 bianchi d'ova
• 2 Art. l. zuccaru granulatu

Rompe a cioccolata in pezzi è si scioglie in un bagnu maria o in u micru (2 minuti à piena putenza). Aghjunghjite u burro, mughjendu finu à lisu cù una spatula. In trè aggiunte, mette i bianchi d'ova battuti in u cioccolatu, alzendu a mousse cù una spatula per impedisce a scuma di cascà.

Sauce

• 100 g di mele
• 100 g di crema pesante
• 20 g di burro ligeramente salatu

Versate u meli in una casseruola di 16 cm è coccia à u focu bassu finu à chì scurisce è sgrossa. Aghjunghjite a crema, fogghiu per 30 seconde, sguassate da u calore è aghjunghje u burro. Agite delicatamente cù una spatula è rinfriscà à a temperatura di l'ambienti.

Prima di serve, dividite a gelatina di mandarina in tazze, copre cù mousse di cioccolatu è sopra cù caramelu di meli.

Biscotti croccanti di miele

I cookies lacy maravigghiusu cumpletanu u ritrattu.

Utilizendu una spatula, mischjà 50 g di mantra funnuta, 50 g di meli, 50 g di zuccaru granulatu è 50 g di farina. Cù una cucchiara di caffè, spoon the batter on a silicone paste sheet or a lightly oiled antiad for bakery sheet, assicurendu chì e porzioni sò alluntanati. Trascinate in torte ovali di 1 mm di spessore è 5-6 minuti. coce in un fornu preheated à 180 ° C. Eliminate da a padedda cù una spatula fina flexible è rinfriscà nantu à una tavola.

Cupcake cù cioccolatu scuru, spezie è zuccaru marrone

• 4 ova grande (pisu più di 70 g)
• 150 g di zuccaru di canna scura
• 175 g di farina di granu biancu
• 1 ore. L. Razrыhlitelya
• 150 g di burru
• 300 g di cioccolata scura (70% cacao)
• 1 st. l. spezie per gingerbread o gingerbread (cannella macinata, ginger, cloves, noce moscata)

Imburrate una tortiera antiaderente di 27 cm. Pone u fornu à 160 ° C (ventilatu) o 180 ° C (fornu convenzionale). putenza). Stir with a spatula, aghjunghje u mantellu restante à u chocolate in trè à quattru dosi. Rompe l'ova in una ciocolata cù u cioccolatu, aghjunghje u zuccheru è spezie è batte a mistura finu à chì triplica u voluminu. Dopu à quessa, aghjunghje a farina è u puddastru, alzendu a mistura cù una spatula. Quandu a mistura diventa liscia è homogenea, pour in un moldu è mette à coccia, riducendu u calore à 3 ° C o 160 ° C, secondu u tipu di fornu. Focu per 175-30 minuti. Verificate a prontezza di a torta piercing cù un cuteddu di lama fina: se a pala resta secca, a torta pò esse eliminata. Lascia riposa per almenu 40 minuti prima di mette nantu à a tavula. in forma. Servite un pocu caldu.

Spezie per a decorazione

Quandu u pasticceria ùn hè micca abbastanza frescu, pudete sprinkle cù 100 ml di rum scuru pre-ignited, poi copre cù gelatina di albicocca o lampone fusa, decorate cù spezie sane (anice stella, bastoncini di cannella, baccelli di vaniglia, chiodi di garofano, baccelli di cardamomo). …), è spolverate cù u zuccheru in polvere sopra.

Per dà à a torta un sapori fruttu, pudete gratighjà a zucca d'una arancia fresca o limone in a pasta, aghjunghje avellana, pistacchi, pinoli, aranciu o ginger cunfittu.

Ringraziemu i pasticcieri è l'amministrazione di u Vertinsky Restaurant and Shop (t. (095) 202 0570) è u Nostalzhi Restaurant (t. (095) 916 9478) per u so aiutu in a preparazione di u materiale.