cuntenutu
Description
L'anatre sò acelli chjucu à mediu. E so caratteristiche distintive principali sò un collu relativamente cortu è un tarsu, chì hè cupertu di fronte cù scudi trasversali. In quantu à u culore di u piumaghju d'anatra, pò esse variu. Parechji tippi d'anatre anu una spezia di "spechju" à l'ala.
In alcune spezie d'anatre, u dimorfisimu sessuale hè osservatu durante a stagione di riproduzione, chì si manifesta in diversi culori di masci è femine. In una parte significativa di e spezie d'anatre, a muta si face duie volte à l'annu: d'estate - pienu, è d'autunnu - parziale.
U colveranu pò esse chjamatu progenitore di l'anatra domestica. U pesu di i masci (draconi), di regula, righjunghji trè à quattru chilò, e femine ponu pisà da dui à trè chilò è mezu. In media, una anatra femina porta circa 250 ova à l'annu.
Trà e razze muderne di anatre domestiche, a carne, a carne è l'ovu, è ancu e razze d'ova ponu esse distinti. A carne include u pettu biancu neru, Pechino, è l'ucrainu grisgiu. Per e razze di carne è d'ova - campbell specchiu è kaki, è per e razze d'ova - corridori indiani. Attualmente, l'anatre sò allevate in Russia, è ancu in parechji altri paesi.
E principali razze d'anatra cunnisciute attualmente includenu anatre scufondate, anatre sgusciate, anatre di fiume, anatre à vapore, anatre moscovite, merli, anatre, è parechje altre razze.
I principali sfumature chì prestanu attenzione à u prucessu di ripruduzzione di e razze nove di anatre sò a so prima maturità, a pruduzzione d'ove, è ancu u guadagnu in pesu vivu.
L'anatre appartenenti à e razze bovine sò carattarizate da una maturità superiore è da un pesu vivu significativamente più altu paragunatu à l'altre razze. Sì tali anatre sò curate currettamente, in circa dui mesi u so pesu pò ghjunghje à dui o ancu dui chilogrammi è mezu.
A direzzione di carne è ovu di l'anatre hè ancu chjamata multiutilizatore è universale.
Assai spessu, queste anatre sò cultivate in piccule splutazioni di famiglia. In dui mesi, u pesu di tali polli, di regula, righjunghji un kilogramu è mezu.
E razze d'ove di anatre sò più legeri in pesu, è dinò una pruduzzione più alta d'ove.
Una di e razze di ripruduzzione più prufittuali hè l'anatra bianca cumuna, tuttavia ùn deve micca esse troppu manghjata in modu da ùn cresce micca di grassu. Inoltre, queste anatre averanu bisognu di una bona piscina d'acqua in u so cortile.
Composizione è cuntenutu caluricu
- Contenutu caloricu 405 kcal 24%
- Proteine 15.8 g 20.8%
- Grassi 38 g 67.9%
- Acqua 45.6 g 2%
A carne d'anatra cuntene:
- Vitamine B è vitamine A, C, E, D, K;
- Macronutrienti;
- Microelementi.
- Tutte e vitamine presenti in ognuna, à u so modu, svolgenu una sorta di funzione pusitiva per u normale funziunamentu di u corpu.
I vantaghji di a carne d'anatra
In più di u so gustu, a carne d'anatra hà ancu proprietà benefiche. Parechje di queste prupietà venenu da l'oliu d'anatra. Quandu si cunsuma in una certa quantità in cibu, u corpu hè pulitu da sostanze cancerigene è u carnamentu migliora.
A presenza di enzimi in grassu d'anatra aiuta à regulà u metabolismu.
Chì altru pò esse u benefiziu di a carne d'anatra? A vitamina A, truvata in quantità decente in carne d'anatra, migliora a cundizione di a pelle è a funzione visuale di l'ochji.
L'approcciu medicu à a carne d'anatra hè praticu.
In u so parè, stu pruduttu hè solu necessariu in a dieta di una persona cun stanchezza fisica o nervosa. A ristaurazione di u corpu si face per via di a rivitalizazione di u sistema immunitariu cù e proteine.
L'acidu pantotenicu cuntenutu in u fegatu d'anatra elimina i prucessi metabolichi in u corpu. A prisenza di grande quantità di Retinolu è aminòcidi hà un effettu pusitivu annantu à a putenza maschile. Tutti l'aspetti pusitivi di u fegatu d'anatra sò inerenti à l'acelli cultivati in casa, micca in u magazinu cumpratu.
A carne d'anatra domestica cuntene grandi quantità di betaina è di colina, chì aiutanu à custruisce e membrane cellulare. A so presenza in u corpu hè vitale. Stu tipu di carne hè ancu utile per l'anemia.
Per quelli chì volenu perde u pesu, a presenza di carne d'anatra domestica in a dieta hè contraindicata categuricamente, ma hè abbastanza pussibule di cunghjucà a perdita di pesu cù l'usu di carne d'anatra salvatica.
L'insalata verde in cumbinazione cù a carne d'anatra prumove a rapida assimilazione di nutrienti necessarii per u corpu, impedendu l'accumulazione di grassu.
Dannu è contraindicazione
A principale pruprietà dannosa quandu manghjate l'anatra hè a quantità di grassu chì entra in u corpu, postu chì u grassu hè una fonte di colesterolu, chì cuntribuisce à a disturbazione di i prucessi naturali in i vini sanguini. Hè ancu contraindicatu in e persone chì sò in sovrappeso o obesi. A separazione di a pelle da a carne di a carcassa riduce leggermente u cuntenutu grassu, ma ùn cunducerà micca à u risultatu desideratu.
A seconda pruprietà dannosa di l'anatra hè a so durezza, chì complica assai a digestione, mettendu una grande tensione à u sistema digestivu. Per una persona sana, stu fattore ùn causerà micca prublemi, ma per e persone chì soffrenu di malatie di fegatu o di e vie gastrointestinali, manghjà l'anatra pò causà dannu significativu.
Quandu manghjate carne d'anatra, i benefici è i danni di questu usu devenu esse chiaramente pesati. Dopu tuttu, u dannu dipende direttamente da a presenza di malatie croniche è da a quantità di carne cunsumata.
Cumu sceglie un anatra
Per sceglie a carne "ghjusta", ci vole à seguità e seguenti regule di basa:
- a carne in nisun casu ùn deve sente, se ci hè un odore pronunzianu, ùn pudete micca cumprà, chì questu indica l'apparizione di batteri è a so riproduzione;
- quandu hè tagliata, a carne deve esse umida, ciò chì indica a so freschezza, è micca chì hà u tempu di cumincià à asciugà;
- per selezziunà una bona carne, vede s'ellu si separa facilmente da l'ossu. Sì accussì, allora hè vechju, assai prubabile, hè statu almacenatu in modu incorrettu, pò esse assai periculosu;
- sè appughjate nantu à u filu di carne cù e dite, mentre e tracce sparisceranu istantaneamente, allora a carne hè fresca, altrimente, hè stata chjinata da un bellu pezzu, ùn si pò micca cumprà;
- se, quandu tagliata, a carne rispetta cumpletamente e caratteristiche di qualità, è a so superficia hè intemperiata, ùn hà micca una lucentezza caratteristica, allora un tale pruduttu ùn deve micca esse nantu à a tavula da manghjà;
- in più di i segni esterni è interni di carne di alta qualità, deve esse almacenatu currettamente, chì serà furnitu solu da apparecchiature di refrigerazione, ùn pudete micca cumprà carne da e vostre mani, soprattuttu in a stagione calda, altrimenti ùn si pò evità l'avvelenamentu;
- duvete esse attentu à l'acquistu di prudutti semi-finiti in salamoia, shashlik goulash è altri, postu chì assai spessu i supermercati utilizanu carne stale per a cucina, cum'è per a carne macinata, una quantità assai grande di grassu, è ancu di cartilagine, si mette in questu;
- per selezziunà un bonu pruduttu, per piacè nutate chì a carne ùn deve micca avè una tinta verdastra o macchie simili. Queste eranu regule generali.
Qualità gustative
A carne di anatra hè un tipu scuru. Hè carattarizatu da un culore rossu-marrone è un altu cuntenutu di grassu in paragunà cù l'altri acelli, chì ùn permettenu micca esse classificatu cum'è prudutti dietetichi. In ogni casu, a succosa spiciale è a tenerezza di a carne d'anatra hà guadagnatu assai fan in u mondu sanu.
L'anatra hà generalmente un gustu cum'è a maiò parte di l'altri pollame. Ma, cum'è ognuna di elle, hà u so gustu è aroma unichi. L'anatra cotta cù una carcassa sana cù una crosta croccante hè specialmente gustosa. L'odore specificu di l'anatra, chì ùn piace micca à tutti, hè facilmente mascheratu grazie à i vari ripieni chì ponu esse ripieni cù l'acellu prima di coce.
A freschezza di a carne hè ancu impurtante per u gustu di i piatti d'anatra. U pollame ùn deve micca esse conservatu in u congelatore per più di 3 mesi. L'anatra fresca o sbrinicata deve esse venduta in 3 ghjorni.
Applicazioni di cucina
A carne d'anatra hè assai populari trà i cucinari. L'anatra hè preparata cù una carcassa sana o tagliata in pezzi, farcita cù vari ripieni. L'anatra pò esse un piattu stand-alone o adupratu cum'è ingrediente. Carne d'anatra:
• bollita,
• spegne,
• frittu,
• cuire,
• schiacciatu in carne macinata,
• sale,
• grillu o steamed;
• aghjuntu à antipasti è insalate.
In e cucine di e diverse nazioni, ci sò parechje ricette per piatti d'anatra. Da questu sò fatte zuppi diliziosi (minestra di col, borscht, hodgepodge) è secondi piatti (arrostu, pilaf, stufatu). U grassu anatra delicatu hè ottimu per frighje.
L'anatra và bè cù ligumi, varii cereali, funghi è ancu frutti. I vini è e salse agrodolce funzionanu bè cun ella. I più populari in u mondu sò l'anatra classica cotta cù mele è a carta di visita di a cucina cinese - Anatra di Pechino.
Anatra di Pechino in casa
Sbuchjate e cipolle
- u principale
- anatra 1 carcassa
- acqua 2 l
- radice di zenzeru 1 pezzu
- salsa di soia 60 ml
- acitu di risu 60 ml
- cundimentu 5 spezie (cinque spezie) 1 tbsp. l.
- anice stellatu 2 pezzi.
- 1 pizzicu di sale
- meli 3 tbsp. l.
Corsi di cucina
- Allora, pigliate un anatra sventrata fresca, lavate bè, asciugate cù un asciugamanu è tagliate u grassu in eccessu da a coda è u collu. Mette l'ànitra nantu à una stalla di filu cun una bandiera.
- Preparate a marinata. Per fà questu, versate l'acqua in una casserola, aghjunghjite a radice di zenzero tritata, u melu, a salsa di soia, l'acitu di risu, 5 spezie (pepe di Sichuan, anice stellatu, chiodi di garofano, cannella è finocchiu) è stelle di anice stellatu. Purtate a marinata à ebullizione è fate bollisce per uni pochi di minuti.
- Preparate a marinata. Per fà questu, versate l'acqua in una casserola, aghjunghjite a radice di zenzero tritata, u melu, a salsa di soia, l'acitu di risu, 5 spezie (pepe di Sichuan, anice stellatu, chiodi di garofano, cannella è finocchiu) è stelle di anice stellatu. Purtate a marinata à ebullizione è fate bollisce per uni pochi di minuti.
- Scaldate l'anatra cù a marinata da tutti i lati, a pelle si stringe un pocu è scurisce.
Scaldate l'anatra cù a marinata da tutti i lati, a pelle si stringe un pocu è scurisce. - Mette una buttiglia piena d'acqua in una padedda.
- Mette un anatra nantu à a buttiglia è mette sta struttura in a frigorifera per 24 ore. Se ùn ci hè micca una buttiglia o spaziu in u frigorifero ùn permette micca di mette una tale struttura, allora mette l'anatra nantu à u rack, u più impurtante hè chì ci sia un accessu uniformu à l'aria à tutta a superficia di l'anatra, ma ferma a verticale a pusizione hè preferibile.
- Mette un anatra nantu à a buttiglia è mette sta struttura in a frigorifera per 24 ore. Se ùn ci hè micca una buttiglia o spaziu in u frigorifero ùn permette micca di mette una tale struttura, allora mette l'anatra nantu à u rack, u più impurtante hè chì ci sia un accessu uniformu à l'aria à tutta a superficia di l'anatra, ma ferma a verticale a pusizione hè preferibile.
- Una ora prima di coccia, cacciate l'anatra da u frigorifero è lasciate à temperatura ambiente. Priscaldate u fornu à 200 ° C.
- Strofinà l'anatra cù u sale è piazzate, cù u pettu in alto, nantu à una maglia di filu cun un tavulinu. Infornate finu à chì sia tenera, affinchì a pelle diventi russiccia, è u suchju, quandu trapanate l'anatra, sia trasparente. Mi sò vulsutu 1.5 ore, ma tuttu dipende da u pesu di l'acellu è di u to fornu.
- Lasciate l'anatra finita per riposà per 30-40 minuti. Poi tagliate in fette è serve cù tortillas di mandarina, salsa hoisin, è salsa dolce è agria cinese. Prufittate di u vostru ripastu!
Lasciate l'anatra finita per riposà per 30-40 minuti. Poi tagliate in fette è serve cù tortillas di mandarina, salsa hoisin, è salsa dolce è agria cinese. Prufittate di u vostru ripastu!