Doratu

A Dorada hè un pesciu di mare cù una carne piuttostu densa, ma in listessu tempu tenera è aromatica. Dorada hè cotta à a griglia, cotta sana à u fornu, torte deliziose cù ligumi è alivi sò fatte cun ella, è e zuppe sò ancu cotte.

U pesciu Dorado hè apparsu nantu à i scaffali di i nostri magazini relativamente pocu fà. Ma in i paesi di u Mediterraniu, sta carpa marina hè cunnisciuta dapoi parechji seculi. In Italia, Francia, Turchia, Grecia, ci sò splutazioni speciali induve e cundizioni sò create per i pesci in l'acqua più pura u più vicinu pussibule à quelle naturali. Ancu a luce si accende è si spegne secondu l'ora di u ghjornu è di a stagione.

Dorada: benefici per a salute è forma di u corpu

A carne Dorada hè dietetica - hè completamente bassa in grassu, ma à u listessu tempu ricca in proteine. Dorado si adatta sicuramente à l'amatori di alimenti sani, a so carne hè un pruduttu dieteticu, pocu grassu è riccu in proteine. 100 g di u pruduttu cuntene 21 g di proteine ​​è 8.5 g di grassi.

Dorado cuntene vitamine A, E è D, calciu, iodu, fosforu, zincu, seleniu è magnesiu. Nutrizionisti raccomandanu questu pesciu magru è facilmente digeribile per quelli chì si lamentanu di digestione è di prublemi di tiroide. È l'esperti dicenu chì manghjà pesci è frutti di mare almenu 2 volte à settimana impedisce l'ateroesclerosi, riduce a probabilità di un infartu, normalizeghja i livelli di colesterolu è di zuccheru in sangue.

Doratu

Cuntenutu caluricu

U cuntenutu caluricu di u doratu hè 90 Kcal per 100 grammi.

Contraindications

Intulleranza individuale.
Attenzione: ùn hè micca vulsutu dà doratu à i zitelli chjuchi, postu chì ci sò ossa chjuche.

Cumu sceglie una dorada

Doratu

Per l'amatori, dorada hè una vera delicatezza gourmet. Dopu a cucina, a so carne un pocu rosa diventa bianca, mentre hè tenera, hà un aromu delicatu cù un gustu dolce dolce, hà pochi ossi. A gilthead più deliziosa hè catturata da lugliu à nuvembre. Curiosamente, a so dimensione hè ancu impurtante. I gourmets preferiscenu micca troppu picculi pesci - da 25 à 40 cm, ancu se a testa d'oru pò esse più grande. Ma i pesci chì sò troppu grossi sò rari.

Cume coce Dorada

In cucina, a carpa d'oru hè universale: u pesciu cunserva perfettamente u so gustu delicatu unicu. A sola cosa hè di pruvà à ùn asciugà troppu a carne.
Unu di i metudi di cucina più pupulari in Spagna hè in sale. U pesciu sanu hè imballatu in sale è mandatu à u fornu. Quandu si serve, a crosta di sale hè facilmente rimossa, è a carne dentru sarà incredibilmente tenera è succosa. Tuttavia, pudete ancu mandà u pesciu à un "cuscinu" di sale, vale à dì, mette nantu à un stratu di sale altu parechji centimetri. L'effettu supererà tutte l'aspettative.

Doratu

Pudete ancu aduprà a griglia, cum'è i Grechi li piaci à fà, preferendu u gustu naturale è l'aromu marinu à l'odore di spezie, marinate è altri ingredienti.

Se vulete coce pesce in una salsa, allora un mischju di oliu d'oliva, vinu biancu è suchju di limonu funziona bè. Alivi, pumati, carciofi è capricci ponu esse aghjunti. Pone erbe cum'è salvia, rosmarinu è basilicu in u ventre.
Prima di frighje in una padedda, i taglioli devenu esse fatti nantu à a pelle di u doratu per chì u pesciu ùn si deformi durante a cucina. Durante u prucessu di frittura, u liquidu s'accumula in u core di u filettu, per via di ciò una tonalità perlata apparisce nantu à u tagliu, ciò chì significa chì u pesciu hè prontu è hè ora di serve.

Dorada in sale

Doratu

Ingredients:

  • Dorada grande sventrata,
  • sale marinu grossu - 2 kg.

Corsi di cucina

  • Pour u sale in una suppera, aghjunghje un pocu d'acqua (circa a mità vetru) è move.
  • Pour un terzu di u sali nantu à una teglia in un stratu di circa 2 cm.
  • Mettite u pesciu quì è in cima - u sale restante (torna cù un stratu di circa 2 cm), pressendu cù e mani à a carcassa.
  • Dorada si chjude cumpletamente. Mette a teglia in un fornu preriscaldatu à 180 ° C per 30-40 minuti.

Poi cacciate u pesciu è lasciate rinfriscà per dece minuti. Dopu questu, pichjà nantu à i lati cù u bordu di un cuteddu in modu chì u sale pò esse cacciatu da u pesciu. Usendu una spatula, allentate delicatamente a pelle, l'osse è u sale da u pesciu è mettite nantu à un piattu. Servite cù limone, salsa à l'agliu o salsa tartara.

Dorada cotta cù patate

Doratu

Sbuchjate e cipolle

  • Dorada - 1 kg,
  • patate - 0.5 kg,
  • 1 paglia di prezzemolo
  • 50 g di parmigianu,
  • 3 craci d'alli
  • oliu d'oliva - 100 ml,
  • sale,
  • pepe

Preparation

  1. Dorada pulita è intestinale, risciacquate sottu à l'acqua corrente è asciugate cù un asciugamanu di carta.
  2. Fate bollire 1 litru d'acqua salata in una padedda.
  3. Lavate, sbucciate è tagliate e patate in cerchi spessi 5 mm.
  4. Fate bollire e patate per 5 minuti, poi scorri l'acqua.
  5. Chop u prezzemolo è l'agliu assai finu o chop in un processatore alimentariu, aghjunghje oliu d'oliva.
  6. Precalentà u fornu à 225 ° C.
  7. Pour 2 tbsp in u fondu di un stampu refrattariu di ceramica o di vetru. l. oliu d'aliva.
  8. Mettite a metà di e patate in un stampu, cundite cù sale, pepe è versate cù un oliu d'oliva è erbe.
  9. Spruce cù a mità di u furmagliu rossu.
  10. Mettite u pesciu nantu à e patate, u sale è u pepe, versate un oliu d'oliva cù erbe.
  11. Poi mette e patate rimanenti nantu à u pesciu, u sale, u pepe è versate cù oliu d'oliva è erbe.
  12. Spruce cù u Parmigianu restante.
  13. Focu à u fornu per 30 minuti.

Prufittate u vostru pranzu!

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